Halveer tamaties wat lekker ryp is. Sit oopkant na bo in oond. Strooi sout en suiker oor. Droog soos met beskuit. Dit moet nog elasties wees. Bedek met olyfolie in bottels. Sit lourierblaar, ´n paar peperkorrels en takkie roosmaryn in bottel
Meng al die bestanddele en plaas in ‘n kastrol.
Roer oor matige temp tot suiker opgelos is. Bring dan tot kookpunt
Prut verder sonder deksel vir 45- 50 min of tot groente lekker sag is.
Skep in flesse en laat in yskas vir ten minste 2 weke voor gebruik.
GEBOTTELDE AARTAPPELSLAAI
4 kg aartappels
2 bottels mayonnaise (750 ml elk)
1 blik kondensmelk
3 groot uie, gekap
Skil en sny aartappels in blokkies, kook in water met sout, maar pasop dat aartappels nie te sag kook nie, maar NET gaar.
Staan maar die rukkie en toets jou aartappels dat dit nie te sag kook nie.
Dreineer die water af.
Plaas die mayonnaise, kondensmelk en uie in ander kastrol en verhit tot net voor kookpunt. Voeg aartappels by warm mayonnaise, roer deur en bottel warm in gesteriliseerde bottels.
Kan tot 2 maande op koel plek gehou word.
Foto en resep geplaas deur Marie Rheeder Troskie
2de Foto: Leon Kotzé – Ek het vandag hierdie Gebottelde Aartappelslaai gemaak volgens die aangehegde resep.
Dit het heerlik uitgekom.
Ek het die volgende veranderinge gemaak:
5 ml lemonpepper
2 groen soetrissies, fyn gekap
pietersielie vir kleur
Bygevoeg voor die inroer van die aartappels.
Ek kon 5 x 1 L bottels inlê.
Probeer dit gerus 👍 Net reg vir die langnaweek.
1 kg kopkool
2 middelslag uie
250 ml water
600 ml witasyn
500 -600 ml witsuiker
100 ml koekmeel
15 ml kerriepoeier
15 ml mosterdpoeier
5 ml sout
Verwyder die harde buiteblare van die kopkool.
Halveer en sny die stronk uit en snipper die kool mooi fyn.
Skil en kap die uie fyn.
Plaas die kool en uie in ‘n diep 3,5 lt bak.
Voeg water by en bedek die bak.
Mikrogolf vir 20 minute by volle krag en roer na die eerste 10 minute.
Laat dit goed dreineer.
Meng die asyn, suiker, meel, kerriepoeier, mosterdpoeier en sout in dieselfde bak.
Mikrogolf vir 10 minute op volle krag tot dik en roer gereeld.
Meng die koolmengsel met die kerriesous.
Mikrogolf vir 5 minute oop op volle krag en roer dit een of twee keer.
Skep die warm kerriekool dadelik in gesteriliseerde flesse en verseel.
FOTO: Lorett Brittnell
My resep is basies dieselfde behalwe dat ek dit op die stoof kook en ek gebruik omtrent dubbeld die hoeveelheid kool want dit kook baie weg. Ek pas maar net die sout agterna bietjie aan.
TASTY TOMATO CHUTNEY
2 kg tomatoes, peeled, cored and chopped
¼ cup minced garlic (about a medium sized head)
1 cup chopped onions
¾ cup brown sugar
¾ cup white sugar
1 ½ cup cider vinegar
1 tablespoon pickling salt
1 lime, zested and juiced
1 tablespoon dry, ground ginger
1 teaspoon hot pepper flakes (or to taste)
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon black pepper
½ cup raisins, chopped
Combine all the ingredients in a heavy nonreactive 4 – 6 quart pot.
Bring to a boil over high heat, then lower heat and cook at a low simmer for 1 ½ to 2 hours until thickened.
Stir often as it thickens to prevent scorching.
Ladle the chutney into ½ pint canning jars leaving headspace and attach the two-piece canning lids.
Boil in a boiling-water canner for 10 minutes.
Remove and cool before storing in a dark, cool place.
Makes five ½ pint jars (5 x 300 ml jars)
