Volgende oggend:
Voeg by:
2 koppies suiker
2 koppies asyn
Swartpeper na smaak.
Vat nou masher en mash so 4x in die pot.
Maak sous dikker met maizena -pasop vir te dik.
Bottel warm.
Hierdie resep het ek jare gelede by Joan Blom, ‘n vriendin van my, gekry.
Het hom later aangepas soos ek hom wil he.
Lekker eet want dis heerlik.
En jy het altyd slaai in die huis by die braaivleis
BRON- Elize Herholdt
QUICK AND EASY READY TO EAT THE NEXT DAY PICKLED CUCUMBERS
For every 4 english cucumbers or 6 small cucumbers mix:
1 cup vinegar
1 cup hotwater
1 cup sugar
Salt and black pepper to taste
1 chilli optional
3 Onions thinly sliced optional
Desolve the sugar in the hot water en let it cool down completely.
Mix the rest of the ingredients with the sugar water and pour over the cucumbers in a jar and enjoy the following day.
Tip
I make green or red peppers the same way and use as a salad.
Recipe and photo: Sharon Gien-Cambier
Week die bereide groente 24 uur lank in ‘n soutoplossing (1 koppie sout op 3.5 liter water)
Dreineer die pekel af en spoel die groente met vars koue water af.
Meng gelyke dele asyn en water en bedek die groente daarmee in ‘n porselein of erdebak. Laat dit 2 uur lank staan.
Dreineer die water en asynmengsel in ‘n pot en verhit tot dit kook.
Dompel die groente daarin en kook dit 3 minute lank.
Meng al die droë bestanddele en voeg 3 koppies warm asyn daarby.
Roer dit oor stadige hitte tot dit dik is.
Dreineer die groente baie goed en gooi die water asyn mengsel weg.
Giet die warm mostersous oor en kook dit 5 minute lank baie stadig.
Pak die groente in skoon droë warm bottels met die mosterdsous.
Verseël hulle terwyl dit warm is.
Hoef nie in die yskas te wees nie, behalwe as oopgemaak.
Baie lekkerder as die gekoopte, en goedkoper ook. Jammer dis ‘n 1965 kook en geniet, die gewigte is in pinte en ponde. Ek maak gewoonlik net hoeveelhede uit my kop
2 de Foto en aangepas deur Sharon Gien-Cambier
Foto”s: Rina Kleinhans en Irene Minnaar – Min of meer dieselfde resep. Myne kry 200 ml appelkooskonfyt by en geen selderysout nie
BUURVROU SE PIEKELUIE (PICKLED ONIONS)
Foto en resep: Isabel Lindes
2de foto: Charleen Nieuwenhuizen
FOOD LOVERS RECIPES
(die goed is verslawend – maak maar genoeg)
3 teaspoons salt
4 cups vinegar
300 ml sugar
1 kg pickling onion, peeled (Oupa se werk)
1 packet pickling spice
Chillie flakes
Toss onions and salt together and leave overnight.
Rinse onions under cool running water.
Place spices, chillies, vinegar and sugar into a large stainless steel saucepan.
Simmer to dissolve sugar.
Add onions and cook for 4 minutes.
Pack onions into sterilised jars.
Add liquid to fill jars and ensure each jar has an equal number of spices and no air pockets.
Cool and seal tightly.
Die resep gee jou so 3 groot bottels – as jy meer wil hê, verdubbel net die resep.
BUURVROU SE INGELEGDE BEET (heerlik)
12 medium beet
Kook beet tot sag en laat afkoel en haal die velle af
STROOP
1½ koppies suiker op 1 koppie asyn vir elke koppie asyn, sit 3 naeltjies in en kook .
Sny beet in skywe en pak in gesteriliseerde bottels.
Gietwarm stroop op beet tot bottel vol is.
Baie lekker ne buurvrou – Ja buurvrou die beet is uit die boeke!!
Resep en foto: Isabel Lindes
Esbe Mostert
Ek lê gereeld klein beetjies in, maar grotes kan ook gebruik word.
3 koppies water
2 koppies bruin druiwe-asyn
1 koppie suiker
Kook beet sag en sny soos verkies. Kook die stroop, pak die beet in bottels en giet die stroop oor tot die bottels heel vol is, draai dadelik toe en laat afkoel.
So maklik soos dit en dis heerlik hoor as jy van die beet hou soos “van sy ma af”.
2de foto: Johan Westenberg – Het vanmiddag weer beet ingelê. Die keer het ek bietjie uie by gesit.
Het die uie so n bietjie saam met die asyn mengsel gekook.
Hierdie slaai noem ek Braaislaai en is heerlik, hou baie lank.
1 kg Hawaiin stir fry Mix
1 koppie suiker – 1 cup sugar
1 koppie asyn – 1 cup vinegar
1 teelepel sout – 1 teaspoon salt
1 teelepel borrie – 1 teaspoon turmeric
1 teelepel kerrie – 1 teaspoon curry powder medium
Put all ingredients in a pot as well as the frozen Hawaiian stir fry mix.
When it starts to bubble, throw in 1 heaped spoon of Maizena which you have mixed to a paste with 2 tablespoons cold water into the mix and just let cook through for a minute. Put the stove off and bottle hot into glass bottles. Let cool down and keep in fridge. Wonderful with steak or meatballs or chicken or basically everything!
Gooi alles in pot en laat opkook.
As begin kook, gooi 2 teelepels Maizena wat met 2 eetlepels water aangemaakis, in.
Laat weer opkook en skakel plaat dan af.
Bottel, eet en geniet!
Resep: Heather Strumpher
Nota: Jy gebruik net 1 koppie suiker op 1 kg Hawain stir fry, die een met die pynappel in, het al met die ander probeer, maar ek koop altyd die pers pak, weet nie of ek die “brand ” naam mag sê nie, julle moet ook nie die slaai laat kook en kook nie, as jy klaar die maizena ingegooi het en hy begin kook, haal dadelik van stoof af en bottel warm in gesteriliseerde flesse of laat afkoel en sit in yskas, altyd plastiek oor slaaibak, want anders kom al die yskas se geure in die slaai of andersom.
Foto: Rista Grobbelaar
TUISGEMAAKTE SOUSBONE
Week 1 kg bone oornag in kookwater. Water volgende dag af – as daar water is.
Kook dan in die prutpot of op die stoof met genoeg kookwater om bone te bedek.
Wanneer sag gekook, voeg by:
1 koppie suiker
1 koppie asyn
Paar draaie swartpeper
Laat goed deurkook.
Maak sous bietjie dikker met maizena wat met bietjie water aangemaak is. Kook goed deur.
Bottel in voorbereide bottels en verseel dadelik!
Hoop julle eet net so lekker soos ons daaraan.
Resep: Elize Herholdt
Foto: Rina Kleinhans
GREEN TOMATO CHUTNEY
24 large green tomatoes
3 red peppers, halved and seeded
3 green peppers, halved and seeded
12 large onions
3 tablespoons celery seed
3 tablespoons mustard seed
1 tablespoon salt
750g caster sugar
500ml cider vinegar
In a grinder or food processor, coarsely grind tomatoes, red peppers, green peppers and onions. (You may need to do this in batches.) Line a large colander with muslin or cheesecloth, place in sink or in a large bowl, and pour in tomato mixture to drain for 1 hour.
In a large, non-aluminium stockpot, combine tomato mixture, celery seed, mustard seed, salt, sugar and vinegar. Bring to the boil and simmer over low heat 5 minutes, stirring frequently.
Sterilise enough jars and lids to hold chutney (six 1 litre jars). Pack chutney into sterilised jars, making sure there are no spaces or air pockets. Fill jars all the way to top. Screw on lids.
Place a rack in the bottom of a large stockpot and fill halfway with boiling water. Carefully lower jars into pot using a holder. Leave a 5cm space between jars. Pour in more boiling water if necessary, until tops of jars are covered by 5cm of water. Bring water to a full boil, then cover and process for 30 minutes.
Remove jars from pot and place on cloth-covered or wood surface, several inches apart, until cool. Once cool, press top of each lid with finger, ensuring that seal is tight (lid does not move up or down at all). Chutney can be stored for up to a year
Recipe: Chanel Pringle
LEKKERSTE TAMATIE BLATJANG
Bron: Marietjie Stemmet
Foto: Annette Greef en Gideon Louw
FOOD LOVERS RECIPES
2 kg ryp tamaties (kersie tamaties ook reg)
1 koppie suiker
250 g heel sultanas
12.5 ml mosterd
2 uie, gekap
2 koppies asyn
1 teelepel gemmer
1 eetlepel sout
½ teelepel rooipeper
1 knoffelhuisie
Giet kookwater oor tamaties om skille te verwyder (kersie tamaties kook ek met skil).
Sny tamaties in blokkies.
Skep alles bymekaar en kook tot dik, ongeveer 1 uur!
Maizena kan ook help indien jy dit dikker verkies.
Bottel warm in skoon voorbereide bottels.
GROEN TAMATIE ATJAR
6 pond groen tamaties, (3 kg)
3 pond uie (1.5 kg)
2 koppies suiker
2 x 750 ml bottels wit asyn* Lees nota onderaan
1 desert lepel borrie (12.5 ml)
2 desertlepels mosterd poeier (25 ml)
1 desertlepel kerrie (12.5 ml)
3 eetlepels koekmeel
¼ koppie sout
½ teelepel rooi peper
Skil. En sny tamaties in skyfies -strooi sout oor en laat oornag staan. Dreineer volgende oggend al die water af. Sny die uie en voeg by.
Voeg ook 1 en n halwe bottel asyn en 2 koppies suiker by. Kook saam tot uie gaar is. Meng al die ander bestanddele goed met res van die suiker en asyn. Voeg by en laat nog 10 minute kook. Roer gereeld en pasop vir aanbrand. Bottel warm. Baie lekker. Ek weet ongelukkig nie hoeveel ml sal n desertlepel of ‘n eetlepel wees nie.
Geniet!!!!
RESEP: Anet Grove ( Resep van my oorlede moeder, oorsprong onbekend).
Foto: Antoinette Schultz – Heerlik saam met vleis. Ek sal so bietjie minder asyn gebruik volgende keer. Dis bietjie te suur. Of half asyn en half water meng.
