2 koppies bruin druiweasyn
2 k suiker
6 k gaar beet geskil en in blokkies gesny
2 groot uie fyn gekap
1 e sout
3 eetlepels mielieblom aangemaak met n bietjie water
1 eetlepel kerrie

Metode

meng suiker en asyn saam in n kastrol
verhit oor lae hette en roer tot die suiker opgelos is voor dit begin kook
bring tot kookpunt en voeg die beet en uie by
laat prut vir 10 minute lank
voeg die kerriepoeier en sout by
laat prut nog 5 minute
voeg die mielieblom by en kook goed deur
skep die mengsel in skoon gesteriliseerde flesse
verseel
lewer 1.4 l blatjang
Foto:  Marie Rheeder Troskie

PEGGY SE GEMARINEERDE SAMPIOENE

1 knoffel toontjie
200 ml wit wyn asyn
125 ml olie
60 ml water
6 t – (35 ml) suiker
5 ml sout
5 swartpepper korrels
2 ml gedroogte oregano
2 heel naeltjies
1 lourier blaar
2 pk dwerg mushrooms (Woolies het lekker kleintjies) of
2 pk gehalveerde mushrooms
1 t chilli vlokkies
Skil en kneus knoffel. Verhit dit saam met res van bestanddele behalwe mushrooms. As sous kook gooi mushrooms by en kook met deksel vir 5 min. Gooi in n pirex bak met deksel ( sit vadoek onder op kas met bak bo-op, as kas te koud is kan die bak bars ) Laar afkoel. Verwyder die knoffel. Bottel in skoon flesse.
Kan gebruik as n slaai of n snack.
Na oopmaak plaas in yskas, hou nogal lank in yskas.
Baie lekker moet gewoonlik vir almal maak.

*My eie* Peggy Devine

INGELEGTE SAMPIOENE IN SLAAISOUS

Le sampioene in. Gebruik die wit knopiesampioene. Griekse of Italiaanse slaaisous. Verhit slaaisous en plaas sampioene daarin totdat die sampioene die temperatuur van die slaaisous bereik. Skep in bottels en seel.

RESEP:  Lydia Buitendach

GEPEKELDE ENGELSE KOMKOMMER

2 komkommers in 5mm skywe gesny
750 ml wit asyn
200 ml suiker
3 lourier blare
8 peper korrels (of 1 teelepel pickle speserye)

Pak komkommerskywe in flesse.
Bring asyn, suiker, lourier blare en peper korrels tot kookpunt.
Roer af en toe tot suiker oplos is.
As asyn net begin kook, skep die oor komkommers in die bottels.
Seël en laat staan vir 3 dae tot komkommer verkleur.

Nota: Madaleine Bezuidenhout
Die resep kan aangepas word vir verslankers soos wat ek doen. Ek vervang die helfte van die asyn met water en dit werk baie goed en laat die suiker heeltemal uit. Ek bottel gewoonlik skywe uie en peppadews saam met die komkommer en dit smaak heerlik as bygereg of slaai.

Resep en foto:  Johan Smith

ELIZABETH SE KERRIEBONE

2 kg groenbone
1 kg uie
sout
750 ml asyn
25 ml sterk kerrie
500 ml suiker
37,5 ml mielieblom

Kook bone en uie met 1l water tot net net gaar. Meng die res van die bestandele saam en voeg by bone.  kook deur en skep in bottels. HOOP ALMAL GENIET DIT!

BRON- Elizabeth Haupt

LOUISE SE SOUSBOONTJIES
1 Pakkie boontjies (Suikerboontjies, groot of klein wit boontjies)
Soek boontjies deur en verwyder klippies ens. Week oornag en kook met skoon water die volgende dag volgens instruksies op pakkie. Drukkoker neem halfuur.

Gooi die kookwater af as gaar.

Voeg by: 1 ½ koppie suiker en ½ koppie bruin asyn, sout en peper asook ‘n halwe koppie Sweet Chillie sous (opsioneel). Dit gee ‘n heerlike smaak.
Laat suiker oor stadige hitte oplos en laat opkook en prut. Jy kan dit verdik met ‘n opgehoopte eetlepel Maizena wat met van die sous in die pot gemeng word. Kook en roer tot verdik.
Plaas dadelik in warm gesterilliseerde glas flesse. Hierdie resep lewer een groot (mayo) pot en een kleintjie.
Resep en foto: Louise Groenewald

PIEKEL CHILLIES

Ek het vir jare navorsing op chillies gedoen en altyd n groot voorraad op hande gehad.
Ek maak n sousie van gelyke dele water, suiker en wit asyn. Sout na smaak en sit soms mosterd korrels by en of pickling spice in n lapsakkie.. As jy heel chillies wil gebruik moet jy hulle prik. Andersins “onthoof” ek die chilies. Jy kan hul ook in die lengte deursny en ontpit, dan is hulle nie so “hot” nie. In elke geval, ek berei die chillies, kook die sous en as als opgelos is en kook, voeg ek chillies by, laat weer opkook en bottel met sous in warm gesteriliseerde flesse.

Bron:  Annette Swanepoel

Suzette Steyn
My resep al vir baie jare: ek meet met die oog maar as jy op n resep moet werk, as volg! vir elke kg chillies (gechop) sit jy by een groot ui (fyn gechop), 2 eetlepels van daardie botteljies fyn garlic, so kwart koppie asyn, halwe eetlepel sout, peper, twee eetlepels suiker! Gooi in n pot en gooi half gewone olie en half olyfolie tot bedek en kook op die stoof vir so 10 minute op lae hitte! laat afkoel en bottel, geniet!

PICKLED TURNIPS
2 cups water
¼ cup pickling salt
1 kg small white turnips (about 8)
1 small beetroot
1 clove garlic
1 cup white vinegar
Combine water and salt in a pan and bring to the boil, stirring until salt is dissolved. Cool.
Peel turnips and cut into quarters or sixths. Peel beetroot and cut into thick strips. Peel and have garlic clove.
Pack turnips in a sterilized jar, placing beetroot strips and garlic between layers.
Combine cooled brine with vinegar and pour over turnips. Remove air bubbles by pressing a fine skewer down sides of jar.
Seal with lid – if a metal lid is used, place a piece of plastic wrap over the top of jar, then secure lid in position.
Leave in a cool place for at least 3 weeks before opening. Once opened, store in refrigerator. Unopened pickles will keep in a cool, dark place for up to 3 months.