RONELL SE ROOISOUS VIR HOENDER MET WAAIER AARTAPPELS
My resep se sous moet gemaak word en oornag oor hoender staan of ten minste 3 ure voor dit gebak of gebraai word.
12 stukkies hoender
1 koppie tamatiesous, All Gold
1 koppie chutney
¼ koppie olie
2 eetlepels hoenderspeserye
1 eetlepel tiemie, droog
60 ml droë witwyn
6 knoffelhuisie, groterig moet fyn opgekap wees
1 ui, fyn opgekap
2 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels bruinsuiker, of na smaak

Meng alles saam, gooi sous oor hoender, doop albei kante.
Oornag in yskas.
Braai op vuur of bak in oond.

WAAIER AARTAPPELS
1 kg medium aartappels, skil gewas en halfpad deurgesny nie tot onder nie. Kook tot gaar. Die sous moet in elke gleuf kan in.
1 pakkie mushroom sop
1 potjie room
½ koppie melk
gerasperde kaas
bietjie pasta spice, Ina Paarman
2 eetlepels egte botter

Meng alles behalwe kaas tot glad.
Kook in mikrogolf en roer tussendeur.
As dit te dik is, voeg bietjie melk by.
Roer weer tot glad.
Skep aartappels in oondvaste bak met gleuwe na bo.
Skep die sous oor en kaas bo-oor sous.
Bak tot bruin.
Resepte en foto’s: Ronell Muller Boshoff

BUTTER CHICKEN WITH JEERA RICE
To prep the chicken you’ll need
5 chicken breasts (cubed) this recipe
2 tbsp Greek yoghurt
salt
chilli spice/ cayenne pepper
Woolworths butter chicken spice
ginger paste
garlic paste
Mix well and cover with cling wrap, refrigerate for 20-30 min

For the gravy you’ll need
2 onions
ginger paste
garlic paste
2/3 tomatoes (chopped)
cream
1½ tbsp good quality butter
fermented vinegar/ white vinegar
sugar
salt
garam masala
fresh coriander

Add olive oil to pan or pot, brown chicken, set aside and cover with cling wrap. Chop up onions, add olive oil and butter to the same pot or pan, add chopped onions and sweat onions. Add tomatoes and mix well, add water and ginger and garlic paste, mix again and add salt to taste, garam masala spice, vinegar, sugar, chilli powder. Simmer for 20 min, add to blender and blend into fine puree. Sift liquid into the same pot (Its a must to sift, butter chicken should be velvety and free of chunks) then add butter (1½ tbsp) chicken and cream to the sauce. Turn up the heat and cook for 7-10 min. Garnish with cream and fresh coriander
A lot of the spices and ingredients don’t have measurements, that’s because I cook according to my taste, I like an overload of garlic and ginger so just season and cook according to your taste preference.

Jeera Rice
Soak and rinse 1½ cups basmati rice for 30 min
Add olive oil to pot, add a chopped onion
Add 1 tbsp cumin seeds
1 cinnamon quill
8-12 black peppercorns
3 cloves
3 cardamom pods and salt
Brown till onion is transparent. Add rice to pot, along with water and squeeze half a lemons juice in. Cook till its fluffy and fragrant.
Recipe and photo: Daniella Steyn

WILLE HOENDERKERRIE
Hierdie is my lui kerrie maar is altyd ‘n wenner.
Pak 1 kg hoender en soveel groente van jou keuse in oondvaste bak. Ek het 2 uie gekap, 3 aartappels in kwarte gesny en ‘n handvol rankbone en wortels gebruik.
Meng goed saam:
1 blikkie klapper melk
1 eetlepel Panko curry paste
1 eetlepel Rajah (pers boks)
1 teelepel breyani masala
1 teelepel hoender speserye
1 teelepel suiker

Sprinkel sout oor jou vleis en groente, en dan gooi jy sous oor.
Maak toe, bak teen 180°C vir so uur en ‘n half.
Resep en foto: Natacha Visagie

HOENDER IN ROMERIGE WITWYNSOUS
1 ui gekap
1/4 groen soetrissie gekap
1.2 teelepel knoffel gekap
1/3 pakkie sampioene gekap
1/3 pakkie gerookte spek in stukkies gesny
Grof gemaalde swartpeper, sout, oreganum en basilliekruid na smaak
3 hoender fillette in repies gesny
1/4 koppie witwyn
1 1/2 koppies room

Braai ui, soetrissie, knoffel, sampioene, gerookte spek, peper, sout, oreganum en basillikruid tot uie deurskynend is. Voeg hoender by en braai goed deur. Voeg witwyn by en kook goed deur. Voeg room by en prut tot ‘n dikkerige romerige sous vorm.
Foto: Petré van Jaarsveld

BBQ GEROOKTE HOENDER GEREG
1 x 200 g spek stukkies
350 g – 400 g gerookte hoender borsies, gepluis
600 g patats
300 g baba aartappels, in die helfte gesny
suurroom
medium peri peri sous
gerasperde Cheddar kaas
gekoopte BBQ sous of maak jou eie
gout en peper, na smaak
Ina Paarman potato spice

Meng aartappels en patats in oondbak, sprinkel met olyf olie, sout, peper en so bietjie Ina Paarman potato spice.
Bak teen so 190 ºC vir so 40 min. Draai halfpad deur die baktyd om.
Braai spek stukkies tot bros op die stoof.
As aartappels sag is, haal uit.
Neem gepluiste hoender en gooi genoeg BBQ sous oor om toe te maak, meng goed.
Skep nou hoender oor aartappel gebak, sprinkel spek oor en laastens kaas.
Bak tot kaas gesmelt is en die gereg deur warm is.
Bedien met suurroom en peri peri sous bo-oor.
Resep en foto:  Michelle Bekker

ANDRE SE HOENDERVLERKIES
Omtrent 12 hoendervlerkies
5 ml peri-peri speserye (of na smaak)
15 ml Aromat
10 ml peper
250 ml mosterd sous
1 groot pak kaas en uie skyfies, fyn gekrummel

Meng die Aromat, peper en peri-peri. Besprinkel die vlerkies.
Smeer die vlerkies met ‘n laag mosterd.
Druk die vlerkies een vir een in die gekrummelde skyfies.
Plaas in die lugbraaier. (air fryer)
Braai vir 20 minute aan elke kant teen 175°C.

NOTA:
Ek het ook ‘n paar vlerkies gedoen in broodkrummels, met Ina Paarman se Cajun Spice en Parmesan kaaskrummels. Ook ‘n kombinasie van krummels en chips gedoen.
Nog ‘n bietjie Aromat na die beslag het ek meer van gehou.

Foto: André Steenkamp

IERSE BREDIE MET HOENDERMAGIES
Resep en foto: Alet Cruywagen
FOOD LOVERS RECIPES
Ek het vandag gewerk en my sewentien jarige meisiekind het gekook. Irish stew met hoendermagies.
500 g hoendermagies
1 ui fyn gekap
1 hoenderblokkie
3 aartappels, opgesny
3 wortels, opgekap
sout en peper na smaak
1 teelepel Italiaanse speserye
Maizena om sous te verdik

Sit hoendermagies in prutpot (slowcooker).
Voeg ‘n koppie water aan die begin by vir ‘n lekker sous.
Voeg die ui en hoenderblokkie by en laat kook op hoog vir so 1½ uur.
Sit opgesnyde aartappels en wortels by.
Voeg sout, peper en Italiaanse speserye by.
Laat kook tot gaar en verdik met bietjie maizena.
Bedien saam met rys.

JUANRI SE HOENDER MET BRUIN UIESOP SOUS
1 pak hoender (ek het 14 stukkkies)
1 teelepel knoffel
1 groot ui, grof gekap
250 ml kookwater
125 ml koppie mayonnaise
125 ml koppie tamatiesous
1 pakkie bruin uiesop poeier
125 ml blatjang

Meng al die sous bestanddele bymekaar. Sit die hoender in ‘n kasserol en voeg die uie bo-oor. Gooi die sous oor die hoender en plaas die deksel op. Bak op 190ºC tot die hoender sag en gaar is. Bedien saam met rys en voeg sous oor.
Ek het ‘n teelepel hoender speserye in die sous bygevoeg saam sout en peper.
Bedien saam met rys en sit voor saam enige groente van jou keuse.
Resep en foto: Juanri Van Der Walt

EEN BAK HOENDERGEREG
ongeveer 12 stukke dye en boudjies (Groot pan)
Gooi ‘n laag  rou Basmati rys onder in die bak.
Pak die hoender porsies op die rys en sit die volgende tussen die hoender:
1 botterskorsie, in skywe
aartappels, in blokkies
gekapte uie
rooi en groen soetrissie, gesny
sampioene, gekerf
geelwortels, geskil en in blokkies gesny

Maak ‘n sous van die volgende:
2 liter water
8 groot lepels mayonaisse
4 groot lepels blatjang
2 pakkies hoendersoppoeier
hoenderspeserye
bietjie fyn naeltjies
Meng alles saam en gooi oor hoender en groente.
Maak bak toe met foelie en bak by 180°C vir om en by 1 ½ uur.
Haal foelie af en bak ‘n verdere 10 minute tot bruin.
Resep en foto: Petré van Jaarsveld

Tweede foto en prutpot idee: Frans van Rensburg – Ek het vandag Petre se “Een bak hoendergereg” waarvan resep op die blad is, en wat eintlik in oondpan moet kom net so in my slow cooker gemaak. (Op high vir 5 ure. Maak net seker aartappel is sag.) Heerlik! Resep net so gebruik. Genoeg vloeistof. Alles perfek vir slow cooker. Ek het gewone Tastic rys gebruik. Dankie Petré!

ONE-PAN GARLIC, TOMATO, BASIL CHICKEN
4 chicken thighs
4 chicken wings
salt and pepper to taste
flour for coating
2 tablespoons olive oil
½ cup onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 table spoon tomato paste
1 cup chicken stock
½ cup tomato, chopped
1 tablespoon oregano
1/3 cup olives, halved
1 tablespoon lemon juice
1/3 cup basil, chopped

Season the chicken with salt and pepper. Cover with the flour.
Heat the oil in a pan and fry the chicken on both sides till brown but not cooked. Remove from the pan.
Place the onion and garlic in the pan and fry just till heated through. Add some salt and pepper to taste.
Add tomato paste, chicken stock, tomatoes and oregano. Heat through and place the chicken back in the sauce.
Cover and simmer for 7-8 minutes or until chicken is cooked through.
Add the olives, lemon juice and basil. And simmer for a few minutes.
Serve with polenta or couscous.
Recipe and photo: Nicolette Papas