1

GEURIGE HOENDERLEWERTJIES


GEURIGE HOENDERLEWERTJIES

500 g hoenderlewertjies
200 ml koekmeel
250 ml melk
“Sweet chillie” sous
Aromat
Olie om in te braai
100 ml Sesame saad
Lê lewertjies bietjie in melk. Druk droog met handdoek papier. Rol eers in meel en dan in sesame saad. Braai apart in olie tot gaar. Gebruik min olie. As alles klaar is, gooi olie weg, en sit lewertjies terug in pan. Voeg die “Sweet Chillie” sous by en laat verhit. Verwyder pan van hitte en laat lewertjies nog 5min in sous staan. Bedien warm op roosterbrood of geniet dit net so of koud vir ‘n versnappering.
Resep geplaas deur: Lorraine Witz Brand




OUMA GROBIES SE CHICKEN A LA KING

OUMA GROBIES SE CHICKEN A LA KING
Soos gesê, dit is ‘n baie ou resep en ek plaas hom net so.
2 eetlepels (30 ml) botter
2 eetlepels (30 ml) olie
2 eetlepels (30 ml) koekmeel
2 knoffel toontjies – fyn gekap
¼ koppie (70 ml) elk: geel-, rooi- en groen soetrissie – gekap
1 blikkie gekapte sampioene – behou die vloeistof
1 koppie (250 ml) hoenderaftreksel
1/2 koppie (125 ml) volroom melk
½ koppie room (125 ml) room
½ teelepel (2.5 ml) sout
½ teelepel (2.5 ml) droë salie – gevryf
2 koppie (500 ml) gaar hoenderborsies – in blokkies
1/3 koppie (80 ml) suurroom
1/3 koppie Old Brown Sherry

Smelt die botter en olie saam in ‘n ysterpot.
Braai die soetrissies tot sag (8 – 10 minute), plaas knoffel in en braai ‘n verdere minuut.
Skep soetrissies en knoffel uit en los olie in die pot.
Voeg die meel by die olie en roer oor medium hitte tot al die klonte opgelos is. (maw– ‘n loperige Blond Roux)
Voeg nou die melk, aftreksel en blikkie vloeistof in, bietjies-bietjies by terwyl jy dit roer.
Sodra al die vloeistof in is, plaas die hoender en soetrissie by en laat prut tot die sous lekker dik is.
Roer suurroom en Sherry in.
Bedien oor rys of pasta.
Resep geplaas deur Albert Buitenhuis
Foto:  Elize de Kock – Heerlik. Sit bietjie ertjies by. Bedien met spelt en barley.




HOENDERBOBOTIE


HOENDERBOBOTIE
Vulsel:
1 heel hoender in porsies gesny
1 ui gekap
15 ml kerriepoeier
2,5 ml sout
60 ml blatjang
5 ml borrie
6 gekneusde suurlemoenblare
10 ml suurlemoensap
400 ml kookwater
2 knoffeltoontjies
1 blokkie hoender aftreksel
5 ml hoenderspeseryeBolaag:
2 eiers
1 koppie melk
Meng al die bestanddele vir die bolaag saam in ‘n kastrol of stoompot en kook totdat die hoendervleis sag is. Verwyder die hoender, ontbeen en sny die vleis in klein stukkies. Meng dit weer met die sous. Skep die hoendervulsel in ‘n oondpan. Klits die eiers en melk saam en giet dit bo-oor die hoendervulsel en bak in ‘n voorverhitte oond teen 180ºC tot gestol.
Nota:
Die sous is nogal baie en kan die gereg waterig maak, ek het net die helfde van die vleissous gebruik. Bedien met gekookte rys of koring.
Resep: Lorma Naude




PERI-PERI CHICKEN LIVERS WITH GARLIC


PERI-PERI CHICKEN LIVERS WITH GARLIC
2 tablespoons butter
500 g chicken livers
3 garlic cloves, crushed
3 – 4 tablespoons peri-peri sauce
juice of 1 lemon
½ cup cream
salt and pepper, to taste
In a very hot frying pan, melt butter and fry chicken livers until golden brown on both sides.
Add garlic and peri-peri sauce and allow to fry for another minute until fragrant; then add the lemon juice and cream.
Season with salt and pepper and allow to simmer for 5 – 7 minutes.
Serve with bread.
Recipe: Renú Ferreira.




HELEEN SE BACONKIP HOENDER


HELEEN SE BACONKIP HOENDER
1 gaar hoender (ontbeen)
2 koppies gaar noedels (meet rou af)
1 pakkie sampioensop
2 koppies water
2 koppies melk
1 koppie mayonnaise
½ pakkie bacon kips, fyngedruk
1 koppie cheddarkaas, gerasper
Kook sop in water en melk.
Meng gaar hoender, Bacon Kips en noedels.
Meng mayonnaise met sop mengsel.
Meng alles saam.
Rasper kaas bo-oor en bak teen 180ºC.

Resep: Leonore Badenhorst




COCO COLA WINGS


COCO COLA WINGS
Made a light but delicious dinner tonight…

8 chicken wings
3/4 cup Coco Cola
1/4 cup soya sauce
2 tablespoons sugar
1 tablespoon mustard powder

Whisk all the ingredients well.
Place the chicken wings in a pan on medium heat.
Stir coating the wings will cooking.
The sauce will reduce to a sticky sauce.
I cook the wings for about 25 mins or until done.

Super yummy!!!

Recipe and photo:  Nikki Laubscher




ROMERIGE EENPOTHOENDER


ROMERIGE EENPOTHOENDER
Ek deel graag die resep. Romerige eenpothoender, rys en groente. Maklik, vinnig en min skottelgoed (net reg vir ‘n Maandagaand, die eerste aand van die week).
½ klein prei, gewas en gesny
2 hoenderborsies, in blokkies gesny
3 wortels, gewas en in blokkies gesny
1½ koppies rou rys
1 liter kookwater
2 hoenderekstrakblokkies, gekrummel
1 teelepel droë tiemie
1 teelepel vars gemaalde peper
½ teelepel fyn witpeper
¾ koppie bevrore ertjies
¾ koppie bevrore mieliepitte/blikkie gedreineer
100 ml room
2 eetlepels suurroom
sout/peper/aromat na smaak
1 koppie kaas, gerasper
Braai hoender in olie tot ligbruin. Voeg preie by en braai nog 3-4 minute.Voeg wortels, rys, kookwater, hoenderekstrakblokkies en geurmiddels by, en prut tot rys gaar is en ongeveer al die vloeistof ge-absorbeer is. Roer gevriesde groente, room, sout, peper, aromat en suurroom by, prut nog 2-3 minute en gooi kaas oor. Bak by 140 °C in die oond totdat kaas gesmelt is.
Bedien net soos jy wil!
4-6 porsies (afhangend hoe honger die mense is…)
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs.




CHICKEN SCHNITZELS WITH HOMEMADE CHEESE SAUCE


CHICKEN SCHNITZELS WITH HOME MADE CHEESE SAUCE
Chicken schnitzels with homemade cheese sauce, roasted baby potatoes butternut and baby marrow in garlic and brown onion soup powder. Delicious and so simple! Use either prepared schnitzels bought from grocer or prepare your own.
Chicken
4 – 6 prepared schnitzels OR
Own schnitzels (slightly beaten):
2 eggs, whisked for dipping
flour, for dipping
bread crumbs or cornflakes crumbs, for dipping
Vegetables
1 medium fresh butternut, cut into cubes
1 packet fresh baby marrows (6-8 marrows), sliced or cut into rounds
± 12 -16 baby potatoes cut into halves or quarters depending on size, drizzled with 1 tablespoon olive oil
1 tablespoon crushed garlic
thyme and salt to taste
1 packet of brown onion soup powder
milk or cream (optional)
Cheese sauce
2 heaped tablespoons (30-45 ml) flour/maizena
2 tablespoons (30-45 ml) butter/margarine
200 ml milk
grated cheese (± 60-80 g or to taste)
pinch of salt and black or white pepper
(some quantities estimated by Wadi)

Chicken:
Preheat oven to 180-190 °C. Either bake already crumbed schnitzels in oven for 20-25 min (can put in frozen) OR take the unprocessed chicken fillets, beat slightly, dip in 2 whisked eggs, then once in flour, quite a thick coating, then again in egg, and then in either bread crumbs or cornflakes crumbs.
Vegetables:
Mix in baking oven pan: fresh butternut, cut into cubes, fresh marrows sliced or cut into rounds, baby potatoes cut into halves or quarters depending on size, drizzled with olive oil, crushed garlic, thyme and salt. Bake for 1 hour or until vegetables are semi-soft. Mix brown onion soup with a bit of hot water and a little bit of cream or milk (optional) and pour over vegetables. Bake for another 20-30 minutes or until vegetables are very soft.
Cheese sauce:
Heat up pan, add butter until melted. Once completely melted, turn the heat down slightly and add the flour, stir with fork or whisk briskly until it forms almost a ball shape until flour and butter are nicely combined, slowly start adding milk, keep stirring and keep on semi-low heat, amount of milk depends on thickness desired, add grated cheese and stir again. It is also up to you on the amount of cheese to add; I add a little milk afterwards just to thin out slightly as the sauce thickens quite quickly once off the heat. Add in a pinch of salt and some white or black pepper while stirring.
Serve and enjoy!
Recipe and picture by Jaylene Jay Ansley




CHICKEN WITH CHEESE PUFFS


CHICKEN WITH CHEESE PUFFS
4 boneless, skinless chicken breasts
salt, to taste
pepper, to taste
3 cups buttermilk (720 ml)
1 packet ranch seasoning
10 cups cheese puff (270 g)
oil, to fry

Season chicken breasts with salt and pepper.
Make parallel cuts in each chicken breast without slicing all of the way through. Place chicken breasts in a large bowl.
Add buttermilk and ranch seasoning mix to the bowl and stir until chicken is well-coated. Marinate in refrigerator for 4 hours, or overnight.
While chicken is marinating, place cheese puffs in a food processor or blender and pulse until finely ground. Pour into a large bowl.
Using tongs or yours hands, toss each marinated chicken breast into cheese puff powder.
Bend coated chicken breast to form a hollow circle. Use a toothpick to seal the ends together.
Heat oil to 350°F (175°C) in a large skillet or pot.
Carefully place each breast in the hot oil and cook for 4-5 minutes, or until internal temperature of chicken breast reaches 165°F (75°C).
Remove the chicken breasts and transfer to a paper towel-lined plate.
Serve with french fries, carrots, broccoli, and ranch dressing, if desired.
Enjoy!
Recipe posted by Esme Scheepers Van Wyk




IDEES MET HOENDERSTUKKE SONDER VEL


IDEES MET HOENDERSTUKKE SONDER VEL
Natalle Nienaber Marais
Ek het hoender stukke sonder vel, wat kan ek maak, lus vir bietjie anders as stir-fry.
Algemeen:
Wraps, Hoendersop, Butter chicken curry, Hoenderpastei, Chicken strips, Chicken al- la king, Maak slaai, Gordan blue, Hoender risotto, Hoender kerrie, Crumbed fillet, Nachos, Chicken satay, Chicken Kiev, Roti, Breyani, Hoender burgers, Hoender mayo blatjang gereg, Thai curry, Nuggets, Hoender Alfredo pasta, Chicken korma, Sweet sour chicken, Honey mustard chicken, Chicken and leek pie, KFC hoender, Salt and pepper fillet with potato and carrots, Chicken and spinach with roti, Dry masala chicken potato bake, Stroganoff, Enchilidas, Lekker dik hoender-groentesop.
Claudette Smith
Maak sous met tamatie sous, blatjang en sweet chili sous. Kap fillets bietjie platter. Braai in sous op plaat oor lae hitte.
Jessica Williams
Spice it, slice it open and put cheese in, then wrap bacon around it and pop it in the oven for so 20 minutes.
Lyzette De Beer
Met sampioen en bruin uiesop
Maak gaar met uie , sampioen, knoffel enige soetrisse, kook brokkoli en of blomkool op. Maak witsous en meng alles saam, geur na smaak. Bak in oond tot gaar, gooi gerasperde kaas oor en laat smelt, ek gebruik sampioen blikkie sop i.p.v witsous en sampioene.
EJ Nel
Bak die hoender in ‘n toe oondskottel met mayonnaise, klein uietjies of uie-skywe, aartappels, en klein worteltjies of skywe van aartappels en wortels. Moenie suinig wees met die mayonnaise, blatjang, bietjie mosterd poeier vir geur en watter speserye jy ookal van hou.
Margaret Dempsey Du Plessis
Stop hoender borsies met spek, sampioene en uie. Gooi kaas witsous oor.
Lollie Blossom
Saam met bietjie prawns ‘n lekker Nasi Goreng.
Stephanie Kriel
In ‘n pot braai jy ‘n ui, ‘n groen soetrisse en ‘n pakkie sampioene. Gooi die hoender by, in repies gesny en braai tot gaar. In ‘n beker meng jy een koffie beker vol mayonaise en ‘n beker blatjang, ‘n pakkie bruin uie sop poeier net so droog by en bietjie sout. As hoender gaar is, meng die mayo sous in en gooi alles dan saam en ‘n pak gaar macoroni. Meng goed, skep in ‘n oondbak en sit gerasperde kaas op en bak in oond tot kaas smelt. Maak baie kos en dis vullend en lekker.
Estelle Fourie
Stop met spinasie en feta, draai strip spek om steek vas met tandestokkie. Kerrie gemarineerde sosaties.
Riette Perold
Ek het gisteraand sommer my hoenderborsies lekker met spek toegedraai en op gesmeerde oondpan in oond gesit, as jy parmesan of mozerella by rasper net voor opdiening vinnig en maklik. Het patats in skywe gesny met olyfolie oor saam in oond gebak.
Joey Rheeder Henderson
Chicken schnitzels. Kap met vleis hammer aan beide kante. Klits 2 eiers goed saam met ½ teelepel hoenderspice. Doop daarin en dan in broodkrummels. Laat rus vir ½ uur in yskas. Bak in olyf olie met 1 teelepel knoffelboter gemeng. Tot ligbruin aan albei kante. Hou plaat se hitte op medium. Sny skyfies kaas en plaas bo-op om te smelt. Bedien saam chips of rys en groente of slaai.

Albie Vermeulen
Sny halfpad oop en vul dit met ham en kaas, dan meng jy ‘n pakkie potato bake met room en gooi bo-oor en bak in oond tot gaar.
Frikkie Jones
Stop dit met mozarella en ui en sundried tomato. Bedek met krummels. Bak in oond met botter. Bedien met gremolata.
Justmine-Lee Jess Henderson
Chicken fritters: Sny hoender in fyn stukke dan sit jy kaas meel eiers sout en mayonnaise by en dan braai jy dit in n pan met biekie olie dis baie yummy.
Helene Wilke
Daardie witvleis maak jou lekkerste pastei. Kook vleis gaar met bietjie sout, maak ‘n pak Simba BEEF chips fyn, roer by die hoender en skep in bak. Sit today se blaardeeg bo-op en bak tot deeg gaar is. Is die lekkerste hoenderpastei.
Chandré Louw Vul met peppadew en feta, draai spek om en bak in die oond tot gaar. Of kap dit, dip in eier, dan meel, weer eier en dan cornflakes se broodkrummels en braai in olie vir schnitzels.
Maretha du Plessis
Hoender en prawn kerrie of net gewone hoender met coconut en coriander.

Felene Bouwer –  Chicken bake
Seal chicken both sides and place in baking dish. Fry onions and put over chicken. Mix together:
1 tin pea soup OR butternut soup
1 tub cream,
½ bottle mayonaise
1 cup mozarella
1 cup cheddar
Pour over chicken and bake 1 hour at 150°C or 30 min at 180°C. Or till chicken is soft and tender. You can put more soup in to have more gravy. Serve with rice and peas or salad.

Lizelda Hope Mitchley
Sny in dik skywe, kap met ‘n kombuis hammer plat, sit filling en kaas in, rol op, sit op bak plaat, smeer olive oil oor en bak. As dit gaar is, rasper ‘n hopie kaas op die bak plaat en plaas daar op vir ‘n paar sekondes, doen aan ander kant ook.
Bianca Binxy Hayward
Kap dit plat en braai in ‘n degie.
Zelda Ellis
Place in pot, cover with spices, cover with water and boil until done. Shred the chicken. Get yourself a packet of Royco chicken-a-la-king sauce. Brown onion, mushrooms and green pepper, add milk and sauce from packet as per instruction on packe, add chicken and simmer. Serve on rice. Delicious.
Aqeelah Slamdien
I braise 3 onions in real butter, nice and soft, then in a separate bowl I cube my chicken breast, add 4 teaspoons of tomato paste, fresh garlic and ginger and I buy butter chicken spice at my butcher, mix all well together and add to my onions in the pot, let it simmer for 20 minutes, and then add some fresh cream and danya (optional), simmer for further 10 minutes and all done, serve with white rice, roti or naan bread.
Annatjie Kotze
Ek sny in dun repies, doop in geklitste eier, rol in krummels met speserye wat ek self maak, sit die stukkies op koekrakkies in yskas vir 20 minute dat die krummels lekker vassit, dan deepfry ek dit vir paar minute in warm olie, haal uit sit op kombuis papier, bedien saam met geurige rys of aartappel skyfies, in sweet chillie doopsous, heerlik verby, probeer dit gerus, jy sal dit weer maak.
Cjr Van Niekerk
Annatjie Kotze Kan ook yskas water gebruik. Na ek die hoender so 3 ure marinade, dan dip ek dit in meel, dan die water dan terug in die meel. Gee dieselfde kors vorm as KFC se hoender, nog net die speserye wat ek aan werk. O ja en die rou stukkies in krummes vries ook goed.
Why not stuff them with something interesting and slow cook with some small potatoes and veg.
Esté Kaltwasser Fouché
As dit bors stukkies is, maak gevulde borsies.
Neeltje Viljoen
Sny oop soos koevertjie, vul met pietersielie, kaas en uie, rol spek rondom, steek vas met stokkies, doop in eier en meel, braai vinnig in diep vet en sit dan in oond vir ‘n paar minute. Heerlik sag en sappig.
Petro Tonkin
Sit in oond met spices tot lekker sag, vlok. Kap ‘n groot pak swart sampoene fyn, meng met hoender, voeg mayonaise by, net genoeg om te bind, meng gerasperde kaas by. Sit in oondbak, strooi paprika oor en bak. Heerlik met ‘n groen slaai.
Amelia Gous
Hoender-pizza, plat gekapte hoender is die “base”.

Clarise Van Niekerk Sny stuk oop en vul met kaas, spek, ens en Mozarella kaas bo-op en draai toe in foil, in die oond! YUM!
Martie Heinenmann
Thai Green Curry met egg noodles. Baie lekker!
Sindy Rossouw
Soos wat mens die bokse mince mate kry, kry ook een wat sê briyani. Dis super vinnig en baie lekker. Net hoender moet bygesit word.
Bianca Coetzee Vermeulen
Hoender pasta met ‘n pakkie baked potatoe by as sous.
Charmaine van Zyl
Chicken snitzels wat jy daai hoender filette dan maak jy dit plat en gebruik dit vir hamburgers.
Ruth Scholtz
Slaan hoender bietjie plat. Braai sampioene en spek en meng met bietjie kaas. Sit op die hoender en rol toe en steek vas met tandestokkie en braai hoender tot gaar. Eet met slaai, chips of gemengde groente.
Gerda Pienaar
Kom ek sê jou wat lekker is. My familie is mal daar oor. Jy sny hoender in stukkie soos jy stew maak. Ek gebruik gewoontlik die bors gedeelte, wat niks bene in nie. Kook dit vir so 15 min. Dan braai jy uie, green pepper, rooi peper en sampioene saam. Gooi een teelepel kerrie daar in. Braai ‘n rukkie. Gooi die hoender daar in. Braai dit saam tot hoender gaar is. Laat afkoel, gooi mayonnaise daar in. En vat geel perskes in ‘n blik sny dit daar in. Set met broodrolle. Dis baie lekker, probeer dit.
Foto: Elize de Kock