SARIE’S HAMBURGER PATTIES
Ask the butcher to mince together, not separate:
300 g sirloin
125 g shortrib
125 g brisket

You add nothing to this. Form very lightly in 5 patties, do not handle much. Get all the items for the burgers together. Salt just before frying on the one side. Put the patties one at a time in a hot small frying pan with oil. Salt the other side when it is turned. Put cheese on the fried side. The meat mix should  be open/loose, so the fat can cook inside. Here’s mine.
Photo and recipe: Sarie Spruyt

COETZEE SE VETKOEK BURGERS
1 kg gewone vet maalvleis
1 groot ui ,medium fyn gekap
1 eetlepel flame grill speserye
1 eetlepel lam braai speserye
1 eetlepel gemengde speserye
1 teelepel knoffelvlokkies
1 – 2 koppies kaas
½ koppie sticky marinade
½ koppie steakhouse sauce
2 teelepels jalepeno sous

Meng alle bestanddele goed in mengbak en laat staan vir ‘n uur.
Meng weer goed deur, rol groot balle met die hand en vorm dan in patties.
Braai vir 2 tot 3 minute elke kant op hoë hitte.

VIR DIE VETKOEK
http://www.foodloversrecipes.com/2016/…/coetzee-se-potbrood/
Gebruik selfde resep vir vetkoek. Warm olie 170 ºC. Braai tot goudbruin albei kante.
Resep geplaas deur Coetzee Neethling
Foto: Coetzee Neethling

BLUE CHEESE, BACON AND AVOCADO BURGER
300 g pork mince
500 g chuck meat minced for patty
100 g of President blue cheese

Combine the two, add only salt and pepper, mix blue cheese into the patty mix. Form patties and let sit in fridge for an hour.
I make a sauce for the burger that contains creamy sweet mayonnaise, Dijon mustard and a few drops of saracha sauce for some heat.
Toppings I use entails, butter lettuce, Italian tomatoes sliced thinly, sweet and sour pickles, red onion and with the avocado I make a guacamole. The bacon I just fry nice and crispy.
Fry the patties in just a little olive oil and butter mix and don’t turn to much. I only turn it once, once the meat sauce leak out on the top of the patty, it gives it a nice char to the meat, once turned I add 30 day old mature cheddar and place lid on pan to melt cheese.
Buns I also char in the pan to give the burger a crispy taste.
Recipe posted by Werner Pretorius
Photo: Werner Pretorius

TUISGEMAAKTE HAWAIIAN KAAS BURGERS
Het gisteraand Home Made Hawaiian Cheese Burgers gemaak.
1 kg gewone maalvleis, ek vind die vet in die maalvleis hou die pattie sappig
1 mooi groot ui, baie fyngekap
2 spruite pietersielie, fyngekap
2 eiers
Kosher sout en wit pepper, na smaak
½ – 1 koppie brood krummels met speserye
1 eetlepel donker soya sous (optioneel)

Ek meng dit alles saam met ‘n houtlepel, ek vind as jy met jou hand meng, dan stol die maalvleis.
Vorm die pattie in jou hand, ek skat myne is so ‘n koppie hoeveelheid per pattie, strooi bietjie koekmeel albei kante en vlak braai in olyf olie.
Patties kom so 3 duim in deursnee by ¾ duim in dikte.
Dan ‘n tweede uie bietjie growwer gekap, gebraai saam knoffel en botter wat bo-op die kaas geplaas word.
Jy kan ook skerp gerasperde kaas in die pattie mengsel bysit.
Vorm dan jou burger deur blaarslaai, tamatie, pynappel ringe op die een kant van jou broodrolletjie te pak, en op die ander helfte die pattie, met kaas en gebraaide uie.
Foto en resep: Gavin Elliott

CRUMBED CHICKEN BURGER AND CHIPS
4 chicken fillets
2 eggs
200 ml flour
5 ml pepper
5 ml salt
250 ml Kellogg’s Crumbs
oil for frying

Softly tenderise the chicken with a rolling pin. Lightly beat the eggs. Mix flour, pepper and salt. Place fillets in flour mixture. Then in beaten egg mixture and then in Kellogg’s crumbs.
When oil is hot place the fillets in the hot oil and fry for 4-5 min per side. Depending on thickness.
The buns are Sasko buns with sesame seeds with Cross and Blackwell mayonnaise, Iceberg lettuce, Lancewood sweetmilk flavoured processed cheese and tomato slices.
Chips is frozen oven chips made in the oven at 180°C for 45 minutes.
Photo: Rozanne Groenewald

CHEESE INFUSED BURGER PATTY
200 g mince
thyme to taste
1 egg
250 ml grated cheese
bread crumbs
½ teaspoon paprika
½ teaspoon curry

Mix all the ingredients together until mixed. Shape the mince into 100 g balls and flatten to form a patty. Put half a cup of cheese in between the two burger patties and shape them nicely until the cheese is sealed inside the two patties. Fry the patty on both sides until it is crispy on both sides and grill it further in the oven it until its cooked to your liking. When it is done, add the rest of the grated cheese on top of the patty and and cover it until the cheese has melted.

Paprika Spread Sauce:
125 ml mayonnaise
125 ml condensed milk
3 tablespoons curry powder
½ cup paprika

Mix all this together until it becomes a thick sweet orange paste. Grill the burger rolls until its crispy brown. Spread your orange sauce on both sides, add your burger patty, put caramelised onions on top, add crispy brown bacon, add 3 slices avocado on top and finish off with basil and rocket leafs on top.
Recipe and photo: Simbarashe Mupfurutsa

SUNELLE SE BURGERS
500-600 g maalvleis
2 eetlepels mayonnaise
2 eetlepels braai sous
2 eetlepels blatjang
sout, pepper en kruie na smaak

Meng alles saam en maak patties. Plaas in yskas vir 3 ure. Maak gaar na keuse. Ons het die op die waterbraaier gebraai. Maak seker die patties is geseël voor dit omgedraai word.
Bou burgers na smaak. Ek het gekaramiliseerde uie en piekel gemmer op.
Foto: Sunell Liebenberg

TINNED PILCHARDS FISH PATTY
2 tins pilchards in tomato sauce
4 slices bread
1 onion, finely diced
2 eggs
pepper
fish spice
oil fry frying
flour for coating

Clean fish then mash fine with a fork.
(Do not use the tomato sauce)
Soak bread in a little water or milk.
Press excess liquid out of bread by squeezing in you hands.
Add to fish.
Add onions and mix well together.
Beat the 2 eggs and add to the fish. Mix well together.
Add you pepper and fish spice to taste.
Make balls and coat with flour, flatten a little.
Fry in a pan in a little hot oil until nice and brown.
Turn over and fry the other side.
Make your hamburger to your choice.
Recipe and photo: Caroline du Plessis

PILCHARD BURGERS MET BLIKKIE MILD EN SPICY CHAKALAKA
1 x 400 gram blikkie Pilchards in Tamatiesous
1 x 410 gram blikkie keker ertjies/chickpeas, gedreineer en afgespoel, jy kan ook lensies gebruik.
2 snye brood, fyn gekap, gebreek, in stukkies gesny
1 eier
3 eetlepels (45 ml) blatjang
2 teelepels (10 ml) gedroogde gemengde kruie of pietersielie
gegeurde broodkrummels/ meel
1 blikkie Mild & Spicy Chakakaka

Dreineer die vis en hou die tamatiesous eenkant, verwyder grate van vis.
Druk die keker ertjies/chicpeas en pilchards saam fyn.
Voeg die fyngekapte brood, eier, blatjang en kruie by. Meng goed.
Verdeel die mengsel in 4-6 balle en vorm dit in patties.
Druk in broodkrummels, maak seker dat alby kante mooi toe is met die krummels, plaas in yskas om te set 30 min tot 1 uur.
Bak in vlak olie tot gaar.

Intussen maak die blikkie chakalaka oop, meng die tamatiesous van die vis by, maak dit deur warm.
Sny oop jou hamburger rolletjie, smeer mayonnaise op die onderste deel van die brood rolletjie, pak jou slaaiblare/ rocket, vis pattie, agurkie, en lepels vol chakalaka sous.

Gegeurde broodkrummels/ meel resep
(ek maak dit aan en hou dit in die vrieskas in ‘n plastiek houer wanneer ek dit nodig kry dit klaar gemaak)
1 koppie broodkrummels/ koekmeel
3 eetleppels mazina
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel knoffel sout
1/8 teelepel uie sout
1/8 teelepel swart peper
1/8 teelepel wit peper

Om jou burger perfek te vorm en grote en dikte te kry, gebruik ‘n grondboontjie botter bottel se prop. Die rooi plastiek prop werk goed.
Mayonnaise bottel se proppe is bietjie vlak.
Tupper verkoop die fênsie pattie maker, ‘n mens kan ander planne ook maak of vorm dit met jou hand.
Indien die Mild en Spicy Chakalaka sous te skerp is kan jy dit vervang met ‘n blikkie Boerie Relish van Miami.
Die resep is gebore uit nood, toe ons elke dag loadshedding gehad het.
Wanneer mens vinnig moet dink en almal vreeslik honger is.
Om in die donker kos te maak is glad nie prettig vir my nie.
Resep: Miemsie De Klerk

SOUSE VIR HAMBURGERS
Riana Havenga:
HAMBURGER SOUS:
Meng:
½ koppie van elk
blatjang
tamatiesous
geel mosterd (bv wimpy of Steers)
¼ koppie sweet pickle relish
Meng deur en bedien op jou hamburger

Joanita Rothman:
WIMPY BURGER SOUS:
150 g fyngekapte uie
15 g fyngekapte knoffel
600 g geskil en gekapte tamaties
150 ml rooiwynasyn
100 g fyngekapte gherkins
50 g botter
75 g suiker
15 ml paprika
15 ml mielieblom gemeng met 30 ml water

Verhit pan op medium hitte smelt botter en braai uie en knoffel vir 5 min. Voeg tamaties by en braai vir nog 10 min. Voeg parika by en braai vir nog 2 min. Voeg rooiwynasyn en suiker by en roer tot suiker opgelos is bring tot kook punt, stel hitte af en laat prut vir 30 minute. Roer elke minuut of so. Voeg mielieblom bietjie vir bietjie by water en voeg by in die pan. Bring weer tot op kook punt en roer aanhoudend vir so ‘n minuut tot dik. Haal die pan van die hitte af en voeg gherkins by en bietjie sout vir smaak. Jy kan rooi voedselkleursel by sit vir ‘n diep rooi kleur.

Dominique Jdj Prud’homme-Meyeridricks
PIESANGSOUS:
3 uie, grofgekap
25 ml botter
10 ml kookolie
15 ml matige kerriepoeier
25 ml koekmeel
30 ml wynasyn
150 ml vleisaftreksel
5 ml sout
25 ml bruinsuiker
25 ml appelkooskonfyt
4 piesangs in dik skywe gesny

Soteer ui in verhitte botter en kookolie in swaarbooomkastrol tot deurskynend. Voeg kerriepoeier en koekmeel by en braai vir 2 minute. Voeg verhitte vloeistof asook oorblwende bestanddele by, behalwe piesangs, en prut 5 min. Voeg piesangs by en sit voor saam met hamburgers.

SOETSUURSOUS
30 ml tamatiesous
30 ml suurlemoensap
5 ml gerasperde suurlemoenskil
15 ml bruinsuiker
varsgemaalde swartoeper na smaak
2 ml sout
1 lourierblaar
3 gemmerbeskuitjies, gekrummel
250 ml vleisaftreksel

Verhit bestanddele en prut 15 min. Sit voor met burgers.

SAMPIOENSOUS:
1 ui, gekap
250 g sampioene, in skyfies gesny
15 ml kookolie
50 ml botter
50 ml koekmeel
200 ml melk
5 ml gerasperde suurlemoenskil
3 ml sout, varsgemaalde swartpeper na smaak

Soteer ui en sampioene in verhitte botter en kookolie tot ui deurskynend is. Voeg koekmeel by en roer oor hitte vir 1 minuut. Voeg warm melk by en roer tot gaar. Geur met geurmiddels. Sit voor met burgers.

PYNAPPELSOUS
2 stingeluie, in stukke gesny
1 groen soetrissie, julienne gesny
10 ml botter
10 ml kookolie
1 x 410 g blik pynappelstukke, gedreineer
150 ml pynappelvloeistof
10 ml sojasous
15 ml appelasyn
15 ml mielieblom
2 ml sout, varsgemaalde peper na smaak

Soteer ui en soetrissie in verhitte botter en kookolie tot ui deurskynend is. Meng res van bestanddele, verhit en voeg by. Prut vir 5 min. Giet sous oor hamburgers.