BANANA LOAF IN THE CONVECTION OVEN
3 ripe bananas
125 g butter
1 cup sugar
2 cups cake flour
2 eggs
¾ teaspoon bicarbonate of soda
¾ teaspoon baking powder
Preheat the oven to 180ºC.
Mash the bananas.
Cream the butter and sugar together.
Add well beaten eggs and then the bananas.
Add sifted dry ingredients.
Mix well and pour into greased loaf tin.
Place on low rack.
Time 00:55

Posted by Frieda Greyling

CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE ICING
3 eggs
250 ml oil
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 heaped teaspoon ground cinnamon
pinch ground cloves
250 ml seedless raisins
375 ml sugar
250 ml white and brown flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon ground nutmeg
6 medium carrots, grated
125 ml chopped walnuts

Beat eggs and sugar until pale, beat in oil.
Sift dry ingredients and add.
Mix well, add carrots, raisins and walnuts, beating all the time.
Grease a ring pan, not bigger than 25 cm in diameter.
Set oven on preheat.
Pour in cake mixture – will be thickish and tacky.
When baking put on the low rack.
Time: 00:55
Temp: 180°C

Cream cheese Icing:
2 cups sifted icing sugar
50 ml soft butter
⅓ tub cream cheese or cottage cheese
½ teaspoon vanilla

Mix sifted icing sugar and butter.
Slowly beat in cottage cheese and vanilla, until the mixture is of spreading consistency
Ice cake preferably when cold.
Recipe posted by Frieda Greyling

ROAST CHICKEN IN HALOGEN OVEN
Remove excess fat from chicken, wash and pat dry.
Crush 4 cloves of garlic and rub over and inside the chicken.
Add salt and pepper to taste.
Place on the lower rack of your preheat oven.
Stuffing (optional)
2 cup brown/ white bread crumbs
1 medium onion, finely chopped
Herbs:
½ teaspoon tarrgon
½ teaspoon thyme
1 egg
Salt and pepper
Put all the ingredients into a bowl, drop egg in the middle and mix into a ball and then stuff the chicken.
Add 10 min to the cooking time below if stuffed.
Time:  00:55
Temp:  250 ºC

Posted by Frieda Greyling

VINNIGE BOTTERBROODJIES VIR ONTBYT
Sif saam:
500 ml koekmeel
20 ml bakpoeier
2 ml sout
Vryf  in:
25 ml gerasperde botter
Meng liggies met:
160 ml melk
1 eier

Druk plat met hand, 12 mm dik.
Druk fatsoentjies.
Smeer liggies met mengsel van eier en water.
Bak 10 min by 220ºC (Halogen).
Resep: Joey Mostert
Foto:  Francis Smith

MAALVLEISPASTEI IN KONVEKSIE-OONDJIE
Vulsel:
1 kg maalvleis
500 ml koue water
250 ml sagte broodkrummels
25 ml asyn
10 ml sout
1 ml peper
Kors:
1 eier
125 ml melk
125 ml olie
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
Plaas die bestanddele vir die vulsel in ‘n kastrol en roer met ‘n groot vurk tot alles gemeng is.
Verhit die mengsel tot kookpunt, roer gereeld en kook 5 minute tot mengsel nie meer pienk is nie, maar steeds souserig. Skep die vulsel in ‘n oondvaste bak, groot genoeg vir die oondjie en plaas dit eenkant.
Maak intussen die kors aan. Klits die eier, olie en melk saam in ‘n beker. Sif die meel, bakpoeier en sout saam in ‘n mengbak, voeg die eiermengsel by die meelmengsel en meng goed deur. Skep die korsbeslag oor die warm vleisvulsel en smeer die deeg gelyk tot die vleis bedek is. Bak die pastei vir ongeveer 30 minute teen 180ºC in die konveksie-oondjie.
Nota:
Ek het helfte van die vulsel gebruik en die hele korsbeslag en dit vir 15 minute in die konveksie-oond gebak.
Resep getoets: Frieda Greyling
Foto:  Rina Kleinhans – Ek het so 3 koppies gaar lamsvleis gehad van ‘n boud wat ek gemaak het en dit sommer gebruik.
1 uie gekerf en gebraai in bietjie olyfolie, die blokkies vleis bygesit, saam met 1 eetlepel tamatie pasta, half koppie ertjies, bietjie water en 1 klein worteltjie gerasper. Dit net gekook tot alles sag was, en die sous dikker gemaak met 1 eetlepel bruinuie soppoeier en 1 eetlepel Bisto aangemaak met bietjie water. Deur gekook tot verdik. Proe maar vir smaak en sit bietjie kruie by indien nodig.
Skep in ‘n oond bak van ongeveer 17 x 26 cm. Sit eenkant en maak die volgende resep se kors deeg aan. Skep bo-oor die vleismengsel, sprinkel bietjie pietersielie oor en bak soos die resep aandui.