TASTY OVEN BAKED CAULIFLOWER
1 head of cauliflower cut into small florets
1 red onion, cut in large pieces and separated into single pieces
1 whole garlic peeled and minced
olive oil
salt
Toss together, roast in single layer.
200 º C for 1 hour.
Recipe Lisa Robertson
1 medium head cauliflower (about 2-1/4 pounds), trimmed and cut into florets
3 large cloves garlic, thinly sliced
1/4 cup olive oil
2 tablespoons lemon juice
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
2 tablespoons grated Parmesan cheese
Directions:
Heat oven to 450 degrees Fahrenheit . Combine cauliflower and garlic in a large bowl. Drizzle with olive oil, lemon juice, salt and pepper. Transfer, in a single layer, to a large rimmed baking sheet. Roast at 450 degrees F for about 25 minutes,
stirring once. Sprinkle with cheese. Serve immediately
Yield: 6 servings.
Recipe: Elmarie VB
(recipe and photo from Vicki)
(serves 4)
This Butternut and Feta Bake recipe is from Meryl’s School of Cooking in Durban
This is such a popular recipe amongst the students who attend my cookery school.
They find it a welcome alternative to the worn out potato bake which is so
often served at a braai. The egg added to the bake thickens the sauce.
Ingredients:
1 butternut, skinned and cut into small chunks
1 round of feta cheese
1 TBSP fresh thyme
3 TBSP fresh chives, chopped
1 clove garlic, crushed
1 cup cream
1 egg
Salt and pepper
1 TBSP butter
Method:
Boil the butternut until half cooked.
Drain and place in an ovenproof dish.
Crumble the feta cheese on top and sprinkle with thyme, chives and garlic.
Mix together the cream, egg, salt and pepper and pour over the butternut.
Dot with the butter.
Baking Time:
Place in the oven for 20 to 30 minutes at 180°C.
Serve warm.
Southaricanfoodies recipe
Photo: Diane Fourie
Johann Barnard
Sny pattats en butternut in wedges. Mikro vir so 8 minute in water om net klein bietjie te versag.
Rangskik op n bakplaat en sprinkel met bruinsuiker, fyn kaneel en sommer so n squeeze gouestroop\heuning.
Grill die wedges tot goed gerooster en sit voor.
N lekker variasie op kaapse pattats.
Joyce Cloete
Butternut en patat met room en bruin-uiesop,gebak in die oond. Soteer net eers butternut en patat tot sag maar nog ferm, meng room en bruin-uiesop en bak in oond vr so 30 minute.heerlik,koud of warm.
Petronella Kleintjie Botha Pieterse
GEMMERWORTELS
5 wortels
5ml (1t) gemmer
60ml (1/4k) suiker
2.5ml (1/2t) sout
12.5ml (1e) botter/margarien
1) Skil wortels, sny in skyfies/repies
2) Plaas wortels in 6mm kokende water
3) Voeg gemmer, suiker, sout en smeer by
4) Kook tot al die water weggekook is
PLATSAKGEREGTE van Marilie Buys derde druk 1990 JP vd Walt Pretoria
Elize Thomas
Ek maak Brussels sprouts (verskoon die Engels ) vinnig kook Brussels in soutwater. Dan sny n gaatjie in en stop met kaas( enige soort ek verkies cheddar ). Wrap die brussels met bacon en braai …hou in plek met tande stokkie… en braai tot bacon crispy is. Baie lekker .
LEMOENPATATS
2 lemoene se sap
10ml (2t) gerasperde lemoenskil
500ml (2k) gaar patats
60ml (1/4k) suiker
2.5ml (1/2t) sout
125ml (1/2k) sultanas – opsioneel
37.5ml (3e) botter/margarien
1 eier, geklits
60ml (1/4k) spekvleis, gesnipper – opsioneel
Oond op 180 grade C 1) Meng lemoensap, lemoenskil, patats, suiker, sout, sultanas, margarien en eier saam 2) Skep in gesmeerde oondskottel met inhoudsmaat van 1 liter 3) Strooi gesnipperde spek bo-oor 4) Bak 30 minute lank in voorafverhitte oond 5) Bedien dadelik Variasie: Skep patatmengsel in halwe lemoenskille en bak dit daarin Voorbereidingstyd: 15 minute Gaarmaaktyd: 30 minute Porsies: 6
PLATSAKGEREGTE van Marilie Buys derde druk 1990 JP vd Walt Pretoria
SPINASIE- EN SAMPIOENROULADE
600 g spinasie
30 g botter
4 eiers, geskei
knippie neutmuskaat
1 eetlepel gerasperde Parmesankaas
Vir die vulsel:
15 g botter
250 g gekerfde sampioene
sap van ‘n ½ suurlemoen
sout en peper na smaak
200 ml Crème Fraiche
2 eetlepels fyngekapte pietersielie
Vir die vulsel:
Smelt die botter en voeg die sampioene en suurlemoensap by. Geur met sout en peper en kook vir 3 minute tot dit net begin sag word. Hou eenkant om af te koel.
Was die spinasie en plaas in ‘n kastol met net die water aan die blare. Kook oor ‘n stadige hitte vir 1 – 2 minute tot die blare net verlep. Dreineer goed en druk die blare om die ergste water uit te kry.
Smeer ‘n rolkoekpan en voer dit uit met bakpapier. Smeer die bakpapier ook. Kap die spinasie grof op en plaas in ‘n mengbak. Meng die botter, eier gele, neutmuskaat, sout en peper en roer dit by die spinasie in. Klits die eierwit in ‘n aparte bak tot styf, maar nie droog nie en vou dit dan versigtig by die spinasie mengsel in. Giet die mengsel uit in die pan en bak by 220ºC vir 10 tot 12 minute tot ferm. Sprinkel die Parmesankaas op ‘n vel bakpapier en keer die roulade om op die kaas. Laat afkoel vir 10 minute en trek die bakpapier af. Sny die kante mooi gelyk.
Dreineer die sampioene en hou van die vloeistof eenkant. Plaas die sampioene in ‘n bak en voeg die crème fraiche en die pietersielie by en geur dit na smaak. Roer bietjie van die sampioene se kookvloeistof by indien dit te dik is. Smeer die vulsel oor die roulade, maar laat ‘n 2,5cm oop aan die kante. Rol op van die lang kant, bedek en laat afkoel in die yskas. Sny in skywe om te bedien.
Resep geplaas deur: Adam Cloete
Koolskywe: Het 1 koolkop in skywe gesny, sout en peper aan albei kante gestrooi, Knoffel en kruie mengsel oor gemeer aan albei kante, en toe olyf olie op elke kant gesit. In bakplaat gesit en nou bak dit in die oond. Eers vir 1/2 uur op 150 grade en toe op gesit na 180 grade totdat kook gaar is. Kyk maar kort kort totdat kool sag is. Geniet met bruin brood snytjies.
Resep en foto: Ronel Muller Thoma
Hierdie aartappelgebak is ’n wonderlike bygereg by ’n braaistuk of ’n heerlike maaltyd vir vegetariërs.
Genoeg vir 4-6 mense
8 aartappels, geskil en in dun skywe gesny
375 ml (1½ k) mozzarella
125 ml (½ k) cheddar
sout en peper na smaak
250 ml (1 k) room
6 knoffelhuisies, fyngemaal
3 tamaties, in skywe gesny
’n hand vol pietersielie, gekap
Voorverhit die oond tot 180 ⁰C en voer ’n 20 cm-koekpan uit met bakpapier.
Rangskik ’n laag aartappelskywe op die bodem. Meng die kase en strooi oor die aartappels, geur met sout en peper, en voeg dan nog ’n laag aartappel by. Hou aan lae pak tot dit talle lae diep is.
Meng die room en knoffel in ’n beker. Giet dit oor die lae aartappels. Geur die aartappels en druk dit in die pan af. Verkoel 30 minute.
Bak die aartappels 45 minute of tot halfgaar en kyk met ’n vurk of dit deurgaar is.
Haal die aartappels uit die oond en rangskik die tamatieskywe bo-op. Geur die tamaties met pietersielie, sout en peper.
Sit terug in die oond en bak 15 minute of tot heeltemal gaar.
Sit warm voor saam met ’n slaai.
Nota:
Adam Cloete : O ja, ek het afgewyk van die resep deur bacon by te voeg. Ek dink dit is ‘n moet in hierdie resep.
Foto: Adam Cloete
Kook die aartappels tot gaar, sny die aartappels in die breedte deur, haal van die binne kant uit. Maak ‘n smoor van uie, greenpeppers, sampioene, bietjie room en kruie en speserye en net waarvan jy hou. Sop die aartappel hol met die vulsel, maak toe, en maak in die lengte vas met ‘n toutjie, braai op die vuur tot gaar….
Gideon se: maar dit is net soos jy daar sê ekt die kopvan die aartappel af gesny en beide kante uit gekol sommer mt n teelepel etoe die filling ingestop in altwee kante die kop weer opgesit en toegebind met n toutjie , smeer die aartappels met olie, en nie in foelie nie netso op die kole gebraai sonder om die rooster te hard toe te druk anders dtuk jy dit plat en stukkend ekt natuurlik die aartappels vooraf tot amper gaar gekook en afgekoel tot koud en toe oppie kole !
ORZO (RICE PASTA) AND CHEESE BAKED IN ACORN SQUASH (TABLE QUEEN)
2 small acorn squash, halved, seeded
3/4 cup water
1 cup orzo (rice-shaped pasta; also called riso)
1 cup low-fat (1%) milk
1/2 cup vegetable broth
1/2 cup grated sharp cheddar cheese
2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese
Dash of hot pepper sauce (such as Tabasco)
Preparation
Preheat oven to 200ºC. Cut off thin slice from rounded side of each squash half. Arrange squash, open side down, in roasting pan. Add 3/4 cup water to pan. Cover tightly with foil. Bake until squash is tender about 35 minutes. Remove from oven; discard water. Turn squash open side up. Sprinkle with salt and pepper. Maintain oven temperature.
Meanwhile, cook orzo in pot of boiling salted water until just tender and drain. Pour milk and broth into same pot; bring to boil. Add orzo; boil until liquid thickens, stirring frequently, about 5 minutes. Remove from heat. Stir in cheddar and 1 tablespoon Parmesan. Season with hot pepper sauce, salt and pepper.
Divide orzo mixture among squash halves. Sprinkle with 1 tablespoon Parmesan. Bake until tops begin to brown, about 25 minutes.
(Nota. Ek het nie Orzo gehad nie en het baie klein ronde noedels (ek dink dis vir sop) in die plek daarvan gebruik. Die pampoentjie helftes het ek in die elektriese groente stomer sag gestoom.)
Foto: Adam Cloete
