JEERA RICE (INDIAN STEAMED CUMIN RICE)
1 cup long grain Basmati rice
2 cups water
1 tablespoon butter (if you have ghee, use this instead)
1 bay leaf
1 inch cinnamon stick
4-5 cloves
1 teaspoon Jeera (Cumin Seeds)
1 green chilli (or Serrano Pepper), chopped finely (optional)
½ teaspoon salt
2 tablespoons chopped coriander for garnish

Wash the basmati rice a few times, and then soak it for at least 30 minutes.
Drain the water from the rice and set aside.
Heat butter in a pot and add the whole spices and cumin seeds to it.
Once the cumin seeds start spluttering, add the chopped green chilli (if using) and the drained rice to it.
Sauté the rice in the pan for two minutes on a medium heat. This helps add more flavour to the rice.
Add two cups water and salt to the rice and mix well.
Bring the rice to a quick boil, and then reduce the heat to a simmer.
Cover and cook for approximately five to six minutes, till all the water has evaporated and the rice is cooked through.
Top with chopped coriander and serve hot.
You can add 1/2 thinly sliced, crispy caramelized onion to your rice if you want….adds some extra flavour!
Photo and recipe: Elize de Kock

GIDEON SE SPUR UIERINGE
2 of 3 uie met ‘n mandolien op sy dikste stelling gesny in ringe
Sny dan die ringe deur sodat dit lang stringe is.
Plaas die stringe in ‘n bak en bedek met melk.

Meng die volgende in ‘n mengbeker:
1 eetlepel smoked paprika
1 eetlepel Aromat
1 koppie meel

Verwyder die stringe uit die melk en droog met handdoek papier.
Meng dan die stringe met die meelmengsel sodat dit liggies bedek raak.
Diep braai in warm olie vir ‘n paar minute tot goudbruin.
Skep uit met gleuf lepel op kombuispapier en bedien dadelik.
Ek het dit sommer in my rooi pannetjie op die kole gedoen.
Foto: Gideon Louw

GROENTE TERT MET SUIKERMIELIES
400 g murgpampoentjies, gerasper
250 g spek
1 ui, gekap
1 koppie kaas, gerasper
1 koppie bruismeel
½ koppie olie
4 eiers, geklits
1 blik suikermielies (sweetcorn)
sout en pepper na smaak

AANGEPASTE GROENTETERT
400 g murgpampoentjies, gerasper
3 wortels gerasper
500 g spek, gesnipper
2 koppies kaas, gerasper
2 koppies bruismeel
1 koppie olie
6 eiers geklits
1½ blik roommielies
8 weense worsies, gesny
sout en pepper na smaak

Meng alles saam, skep in oondvaste bak en bak vir 1½ uur teen 180°C.
Gereg word stywer soos dit afkoel.
Foto: Cariena Bailey

VEGETABLE PAKORA AND GREEN VEGETABLE PATTY
Roast beef, with steamed shredded zucchini, panfried green, vegetable patty, red onions fried in a water-less pan with 1 tbsp water, served with vegetable pakoras and ½ fresh avocado.
Vegetable pakora:
1 red onion, julienned
1 green bell pepper, julienned
3 small potatoes (14 oz or 400 g), peeled and grated
1 handful fresh cilantro, chopped
1 tablespoon garam masala
½ teaspoon turmeric powder
½ teaspoon cumin powder
½ teaspoon salt
1/8 teaspoon cayenne flakes (optional)
¾ cup chickpea flour (90 g)
½ cup water (125 ml)
Extra virgin olive oil to taste

I normally use a grater to grate the potatoes, but feel free to julienne them into thin strips if you want.
Add the veggies, cilantro and spices to a large mixing bowl and stir.
Then add the chickpea flour and water and mix until well combined. I prefer to use my hands, but it’s up to you.
Heat some oil in a skillet and drop in spoonfuls of the mixture. Cook over medium-high heat until golden brown (about 2 to 3 minutes on each side).
Serve immediately with some chutney or your favorite sauce.
Keep leftovers in a sealed container in the fridge for 5 to 7 days.

Green vegetable patties:
2 cups frozen peas
5 oz frozen kale
You can of course also use fresh kale
½ broccoli (about 7 oz), cut into florets
1 celery stalk, chopped
1 onion, chopped
2 cloves of garlic, minced
1 cup rolled oats
1 cup breadcrumbs
½ cup walnuts, chopped
1 teaspoon Italian spice mixture (oregano, basil, rosemary, thyme, sage, and parsley)
2 teaspoons soy sauce
1 tablespoon mustard
salt, to taste
black pepper, to taste

Bring a medium pot of water to boil. First put in the kale, after two minutes add the frozen peas and cook for seven minutes. Two minutes before time is up add the broccoli florets. Drain and set aside to cool off a bit before you transfer it to a food processor.
In the meantime, heat some olive oil in a small pan and sauté the onion for 2-3 minutes. Then add the minced garlic and cook for another minute.
Place the cooked vegetables together with the chopped celery into a food processor and process for a couple of seconds. Make sure to leave some texture. Place in a medium bowl and stir in the oats, breadcrumbs, walnuts, and sautéed onion and garlic. Season with the Italian spice mix, soy sauce, mustard, salt, and black pepper.
Form four burger patties and set aside.
I only used one per person here . You can freeze the other patties.
Pan fry until cooked through when serving in a meal .

100 g prime rib roast : 177.14 calories
100 g shredded zucchini: 15 calories
1 wholly green vegetable patty: 130 calories
Red onions 100 g : 40 calories
Vegetable pakora : 2 per person : 120 calories
Avocado : large, halved per person: 240 calories
Lemon juice : 0 calories
Maldon salt : 0 calories
Total calories per person for this meal: 722. 14 calories
Recipe posted by Annie Goussard Newton
Photo: Annie Goussard Newton

VARS SALM MET BLOMKOOL PUREE EN BABA SPINASIE
300 g blomkool, gekook tot sag
sout en peper na smaak
1 eetlepel roomkaas
400 g baba spinasie
sout en peper
2 tone knoffel

Giet die vloeistof af van die blomkool.
Geur met sout, peper en voeg die eetlepel roomkaas by.
Pureer tot glad.
Roerbak die baba spinasie in bietjie olyf olie saam met sout en peper en 2 tone knoffel in ‘n pan op die stoof.

Balsamic glaze:
Plaas bietjie olyf olie in pan en braai rosa tamaties vir so 5 minute op hoë hitte.
Sit dan 2 eetlepels balsamic asyn by en 3 eetlepels heuning en braai totdat daar ‘n glaze kom.

Bak salm velkant binne eerste in bietjie olyf olie vir so 5 min en dan 5 min aan ander kant.
Wanneer gaar, haal uit die pan en plaas in die borde met die salm bo-op die blomkool puree en die “glaze” bo-op die vis. Geniet!
Resep en foto: Claudia Coetzee

KYLE SE KALE GEREG
Het vanaand lekker kale vir ‘n bykos gemaak. Baie min mense (veral kinders) hou daarvan.
200 g kale, opgesny
2 medium uie, gekerf
1 groot knoffel huisie, fyn gekap
1 pakkie spek, gesnipper
4 medium aartappel, in blokkies

Ek braai eers die kale in klein bietjie olyf olie en sit een kant. Dan braai ek lekker uie, knoffel en spek saam en sit dan gekookte aartappel blokkies by. Meng alles saam en voeg neut, sout en peper by.
Tog te heerlik met ‘n aandete, bedien saam met oond gebakte hoender.

**Kale kan help om welsyn te bevorder en ‘n verskeidenheid gesondheidsprobleme te voorkom. Dit bevat onder meer vesel, antioksidante, kalsium en vitamien K. Dit is ook ‘n goeie bron van vitamien C en yster.
Foto en resep: Kyle Jensen

POTATOES IN BELL PEPPER, MUSHROOM AND TOMATO SAUCE
4 servings
potatoes, par boiled till almost cooked, cut in chunks
25 ml olive oil and 25 ml vegetable oil
1 each red pepper, green pepper and onion, chopped
250 g mushrooms, chopped
4 cloves garlic, minced
2 cans of chopped tomatoes, including juice
175 ml tomato paste
2 ml dried tarragon
2 ml dried oregano
15 ml sugar
5 ml salt

Heat oils in large skillet to medium hot, add peppers and onion and saute till softened, add garlic and saute another couple of minutes. Add tomatoes, juice and paste and bring to boil. Add tarragon and oregano. Reduce heat, add potato chunks, simmer for 20 minutes, while stirring occasionally. Stir in sugar. Adjust to taste. Sprinkle chopped parsley over if preferred.
Recipe posted by Petro Borchard
Photo: Petro Borchard

HEERLIKE BOBOTIE
Gister aand het ons Bobotie met Geel rys en geroomde spinasie geeet
Bobotie met geelrys
1 sny brood
1 koppie melk
2 groot uie gekap
1 eetlepel kerriepoeier
1 teelepel borrie
1 eetlepel appelkooskonfyt
4 eetlepel blatjang
½ koppie ontpitte rosyne
1 kg maalvleis
2 teelepels sout
1 teelepel peper
2 teelepels koljander
2 eeetlepel suurlemoensap
4 lourierblare
2 eiers

Week die brood in die helfte van die melk en maak fyn. Braai die uie in ‘n bietjie olie, tot sag en goudbruin. Voeg die kerriepoeier, borrie, appelkooskonfyt, blatjang en rosyne by en roer goed. Voeg die vleis, sout, peper, koljander, suurlemoensap en broodmengsel by en braai tot bruin. Skep dit in ‘n vuurvaste oondskottel, rol die lourierblare op en steek dit in die mengsel in. Bak vir 45 minute lank in ‘n matige oond by 180ºC.
Klits die eiers en oorblywende melk saam en giet dit oor die vleis en bak vir ‘n verdere 30 minute. Dien dit op met gekookte geelrys, blatjang en ‘n gemengde slaai.
Bron van resep: Heiner Lange.

Nota: Ek het net 1 ui gebruik en het ook die rosyne uitgelaat want my man eet dit nie. Was nogsteeds heerlik

Geel rys het ek net rys gemaak en Robertson se spice for rice bygegooi en gekook tot gaar

Geroomde spinasie
Kook spinasie tot sag, so paar minute. Maak witsous aan en meng spinasie saam met witsous. Geur met sout en peper en geniet. Mens kan room ook ingooi, maar ek probeer om gesonder kos te maak so ek het laevet melk gebruik in plaas van volroom en Flora light in plaas van gewone botter of margarien en die room uitgelaat
Resep en foto:  Juanita Vermeulen

PAMPOENTERTJIES
60 ml koekmeel
2,5 ml bakpoeier
60 ml suiker
60 ml room
60 ml melk
1 eier, geklits
1 kg gaar pampoen, fyngedruk
30 ml botter, gesmelt
kaneel vir oorstrooi

Meng die droë bestanddele. Voeg dan eier, room, melk, pampoen en botter by.
Skep in gesmeerde muffinpanne. Strooi kaneel oor.
Bak 45 minute teen 180°C tot gaar.
Foto: Frieda Greyling

PITTIGE AARTAPPEL WIGGIES
Pittige (spicy) aartappel wiggies
3 medium groot aartappels, (skil aan) gewas en droog gemaak.
Sny in wiggies (aartappel in helfte gesny en elke helfte in 3 gesny).
olyf olie
oondbak wat met Cook and Spray uitgespuit is (maak die skoonmaak na die tyd makliker)
Speserye mengsel:
45 ml Ina Paarman potato spice
5 ml gerookte paprika
5 ml chipotle
10 ml gerookte rissie vlokkies
100 ml olyf olie

Gooi die speserye in plastiek sakkie wat groot genoeg is om al die aartappel wiggies te neem. Gooi die olie by en meng goed deur die sakkie te masseer. Sit die aartappel wiggies in die sakkie en masseer om al die wiggies goed te bedek met die olie mengsel.
Gooi uit in die oondbak en bak by 200°C vir 40 min of tot gaar.
Ek het in my LG Solardom Light oondjie gebak in vooraf verhitte oond by 200°C vir 35 min.
Ek het dit bedien met ‘n Prego steak rolletjies met gekarameliseerde uie en ‘n sagte eier.
Foto: Elsabie Templeton