OVEN BAKED ONION RINGS
Oil spray
4 cups potato chips
½ tsp cayenne pepper
1 cup buttermilk
½ cup + 2 tbsp all-purpose flour
½ tsp salt, plus more to taste
¼ tsp freshly ground black pepper
1-2 large onions, peeled

Preheat the oven to 230ºC.
Coat a baking sheet lightly with cooking spray and set aside.
Place the potato chips in a food processor and process into fine crumbs, about 20 seconds.
Transfer to a bowl, stir in the cayenne, and set aside.
In another bowl, combine the buttermilk, 2 tbsp of the flour, the salt, and pepper and set aside.
Slice the onions into ½ -inch thick rounds and separate into rings, keeping only the large, whole rings. (12 to 14 rings).
Place the remaining ½ cup of flour in a zip-lock bag, add the onions and shake to coat.
One at a time, dip the onion rings into the buttermilk mixture, then dip into the potato chip crumbs, coating each ring, and place on the baking sheet.
Coat the surface of the rings lightly with oil spray and bake until the coating is crisp, about 20 minutes.
Season with salt and serve immediately.
Recipe posted by Amanda Conradie

STEAK, KIDNEY AND MUSHROOM HOMEMADE PIES WITH BABY SPINACH AND SALAD
Recipe and photo: Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
500 g tenderised steak, cut into cubes
300 g beef kidneys, cut into cubes
450 g white mushrooms, wiped and sliced
3 ml dried mixed herbs
salt and freshly ground black pepper
10 ml brown vinegar
1 onion, chopped into small cubes
butter for cooking

Heat a heavy based pan and fry the onions, steak cubes, kidneys and mushrooms.
Sprinkle with salt, pepper, herbs and the vinegar.
Put lid on the pan and simmer till the meat is soft.
Allow the mixture to cool down before using it for the pies.
If it looks like your mixture is too dry and catching to the bottom of the pan, add a few drops of water.
You don’t want a wet mixture for the pies.
You could thicken it up with a bit of cornstarch.

COKE HOENDER, SOETPATATS EN GEBRAAIDE KOOL
15 stukkies hoender
3 koppies regte Coke
bruinsuiker
stroop
½ koppie HP sous (Worcestersous en ½ teelepel paprika) indien jy nie HP het nie
Voeg volgende na smaak by:
hoenderspeserye
roosmaryn
tiemie
kruie
sout
Braai jou hoenderporsies met speserye en kruie en sout so bietjie bruin.
Voeg bietjies Coke op ‘n slag by tot so 25 minute verby is.
Meng HP sous met bietjie bruinsuiker en stroop na smaak. (Kan altyd weer byvoeg)
Voeg by die hoender en prut tot dikkerig raak en voeg weer bietjie Coke by soos nodig.
Bak nou in voorverhitte oond by 180°C vir ‘n uur. Dit raak taaierig met crispy velletjie.

SOETPATATS
1 kg patats, in skywe gesny
knypie sout
bruinsuiker
stroop
egte botter of Rama
3 eetlepels suurlemoensap

Braai suiker, stroop en botter, nie afgemeet proe terwyl dit kook en taai stropie word.
Voeg sout en suurlemoensap by en roer. Sit stoofplaat op 3 en voeg patats by.
Braai dit in die sous, lig nou en dan op en moenie deksel opsit nie.
Patats sal vloeistof maak en begin dik vloeistof maak. As daar soetigheid kort voeg by.
Gee so paar roere. Sodra dit gaar is, hou heel of druk fyn.

GEBRAAIDE KOOL
¼ opgekerfde kopkool
1 ui
sout
peper
1 teelepel fyngekapte knoffel
vleisspeserye

Kap 1 groot ui op en braai tot lekker bruin.
Voeg fyngekapte knoffel by en braai so 2 minute.
Voeg nou kool by en roerbraai die heeltyd op stoofplaat nr. 4. Dit moenie waterig raak nie.
Nota:
Ek het nie die sous van Coke hoender gebruik nie, almal hou nie van Coke sous op die rys nie. Voeg speserye, sout en peper by. Dit neem so 20 minute om gaar te word.
Resepte en foto: Ronell Muller Boshoff

STUFFED CABBAGE
½ cabbage, sliced in slices but not all the way through
200 g bacon cut into pieces
1 tin Koo chakalaka with corn
½ packet potato bake
300 ml milk
grated cheese

Fry bacon and chakalaka, add milk and potato bake. Add mixture in between slices, cover with cheese and bake at 150°C until required texture.
Recipe and photo: Chireen Buitendag

BORRIE KAASSOUS
2 eetlepels koekmeel
1 mespunt borrie
sout en peper na smaak
halwe teelepel fyn knoffel
2 eetlepels botter
ongeveer 300 ml melk
gerasperde kaas na smaak

Smelt die botter in ‘n kastrol en braai die knoffel daarin. Giet die melk daarby en bring tot kookpunt. Meng die borrie en sout en peper goed deur die meel en voeg by die melk. Klop deeglik tot mooi glad en gaar. Meng die kaas by en skep oor gaar groente.
Resep geplaas deur Susan Forbes Pieters
Foto: Susan Forbes Pieters

Crispy Potato Stacks
1 kg potatoes, about
2 tablespoons unsalted butter, melted
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon chopped rosemary
1 teaspoon chopped parsley
1 teaspoon kosher salt
1/8 teaspoon ground black pepper
cooking spray

Preheat oven to 375°F (190°C). Prepare the potatoes. Leave the skin on.
Slice the potatoes into thick slices.
Add the butter, olive oil, rosemary, parsley, salt and pepper to the potatoes. Stir to combine well.
Spray some cooking spray to a standard muffin pan. You will need 10 tins. Arrange the potatoes into each tin, starting with the bigger sliced potatoes at the bottom and smaller ones towards the top. Fill the 10 cups.
Baked the potato stacks for 45-50 minutes or until the edges and tops turn golden brown. Remove the potato stacks from the oven, remove them from the muffin tin and serve immediately.
Recipe posted by Stien
Recipe tested by Kiti Citi
Nota: Ek glo die skil wat jy aanlos maak al die verskil. Dis crispy en nutty en maak dit. Volgende keer sal ek my stapeltjies hoër maak en met ‘n tandestokkie vassteek vir die eerste ruk tot dit geset het.
Photo: Kiti Citi
Candice Marais: Ek het ‘n hele rukkie terug ‘n soortgelyke gereg gemaak en het knoffel en parmesaankaas ook bygesit. Was heerlik!
Photo: Elsabie Templeton‎ – rosemary and Parmesan potato stacks

GEBRAAIDE RYS (OOK VIR PAELLA)
Fried Rice – Ook die basis vir my Paella a la Maria!
paar draadjies saffraan in ¼ koppie kookwater getrek
6 hoenderfilette, in okkerneutgrootte blokkies gesny en goed gegeur
2 groenpepers, in blokkies gesny
2 uie, fyn gekap
4 knoffelhuisies, fyn gekap
500 gram gesnyde sampioene
2 koppies jasmyn of basmatie rys
olyfolie en eetlepel botter vir braai van bestanddele
sout en peper na smaak
2 liter aftreksel, vis of hoender werk goed

Braai uie, knoffel, sampioene en groenpeper saam tot sag en geurig, soms sit ek steranys en fyngesnyde basilie en roosmaryn by vir geur maar dis nie noodsaaklik nie.
Skep die mengsel uit en hou eenkant.
Braai die hoender tot bruin en amper gaar.
Voeg uiemengsel by die hoender en braai nog so 2 minute.
Gooi die rys eweredig bo- oor die vleis en uie, net so rou.
Begin nou die aftreksel bietjies- bietjies byvoeg, elke keer nog as die rys die vloeistof geabsorbeer het. Hou jou hitte matig dat die rys nie brand nie.
Gooi die saffraan wat jy in kwart koppie kookwater getrek het by die rys wanneer jy so liter aftreksel oor het.
Tot hier kan jy maar met jou houtlepel roer.
Draai hitte nog laer en voeg die laaste liter by. Nou moet jy ophou roer, dit prut nou verder gaar en die rys maak ‘n dekadente skil onder in jou pan of wok.
As die rys gaar is kan jy ‘n hand vol vars pietersielie byvoeg en deurmeng. Die geur en groen doen net iets saam met die saffraan.
Hierdie resep is ook die basis vir my paella, maar net soms maak ek dit net tot hier. Jy kan verskillende variasies maak, steakrepies wat jy krummel en braai werk heerlik, churisio wors in wieletjies is ‘n heerlik geurige opsie en as jy wil kan jy saam met die hoender visfilette bo-op jou rus gaar stoom vir die laaste 10 minute.
Sonder hierdie resep sou my lewe saai wees.
Resep: Dricus Bosman

TANDOORI HOENDER MET GROENTE
Aandete. My eie resep vir tandoori hoender, Indiese slaai met ‘n jogurt, koljander, gemengde kruie en suurlemoensap slaaisous en oondgeroosterde groente met paprika en knoffel olie.
Hoender:
2 heel hoenders, in porsies gesny
Marinade:
Een pakkie tandoori hoenderspeserye (kry by OK onder die Malayse speserye)
1 liter wit jogurt
2 suurlemoene se skil, gerasper
2 suurlemoene se sap
1 pakkie vars dhania (coriander)
sout en swart peper na smaak
2 teelepels rooi peper
2 eetlepels van die volgende speserye:
koljanderpoeier, gemengde kruie, komyn en paprika
bietjie olie

Meng al die speserye bo met jogurt en laat staan hoender vir so 2 ure in die marinade. Pak hoenderstukke in oondbak en bedek met die marinade en bak teen 180°C tot hoender sag en gaar is en marinade ‘n lekker dik kors laag maak.

Groente:
4 mielies, gesny
1 pakkie Brusselse spruite
1 pakkie sampioene
uie, growwe stukke gesny
gemengde pepers
1 koppie olie met een eetlepel paprika en 2 lepels vars knoffel

Slaai:
Blaarslaai, rooi uie, rooi, groen en geel pepers, klein tamaties, komkommer, groen olywe en feta.
Jogurt Slaaisous:
1 koppie wit jogurt
baie growwe swart peper
sout na smaak
skil en sap van 1 suurlemoen
vars korriander opgekap in slaai, stingels en al en vars gekapde korriander vir slaai sous ook en 1 teelepel droë gemengde kruie.
Meng growwe slaai en bedien met jogurt slaaisous.
Resep en foto: Tanya Erasmus

RONELL SE ROOISOUS VIR HOENDER MET WAAIER AARTAPPELS
My resep se sous moet gemaak word en oornag oor hoender staan of ten minste 3 ure voor dit gebak of gebraai word.
12 stukkies hoender
1 koppie tamatiesous, All Gold
1 koppie chutney
¼ koppie olie
2 eetlepels hoenderspeserye
1 eetlepel tiemie, droog
60 ml droë witwyn
6 knoffelhuisie, groterig moet fyn opgekap wees
1 ui, fyn opgekap
2 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels bruinsuiker, of na smaak

Meng alles saam, gooi sous oor hoender, doop albei kante.
Oornag in yskas.
Braai op vuur of bak in oond.

WAAIER AARTAPPELS
1 kg medium aartappels, skil gewas en halfpad deurgesny nie tot onder nie. Kook tot gaar. Die sous moet in elke gleuf kan in.
1 pakkie mushroom sop
1 potjie room
½ koppie melk
gerasperde kaas
bietjie pasta spice, Ina Paarman
2 eetlepels egte botter

Meng alles behalwe kaas tot glad.
Kook in mikrogolf en roer tussendeur.
As dit te dik is, voeg bietjie melk by.
Roer weer tot glad.
Skep aartappels in oondvaste bak met gleuwe na bo.
Skep die sous oor en kaas bo-oor sous.
Bak tot bruin.
Resepte en foto’s: Ronell Muller Boshoff

CHOPPED CABBAGE DISH
1 chopped cabbage
1 chopped onion
1 packet bacon bits
250 g grated cheese
1 large potato, cut into thin slices
1 packet potato bake (I use bacon and cheese flavour)
250 ml cream

Put the cabbage, onion, bacon and potato in layers. Mix the potato bake and cream and pour over all the layers.
Top with cheese and bake at 180ºC for 30 – 35 minutes until potatoes are soft and its golden on top.
Recipe: Thea Taylor

Kathrine Perry
Cut cabbage into big block chunks. Place in Pyrex dish. Season with salt n pepper and some Aromat. Pour 250 ml or 500 ml of cream, depending on amount of cabbage, just to cover. Cover with lid or tinfoil.
Bake at 200 ºC for about 45 min to hour. Enjoy! It is delicious!

Babs van der Westhuizen
Iets wat baie lekker is, is om jou kool in dik snye te sny en op die stoof te bak. Ek sit olie en botter in die pan, plaas kool in en laat lekker lank aan die een kant braai. Strooi solank die boonste deel met geel Aromat en peper. Draai om en strooi chilli Aromat oor. Braai totdat dit gaar is. Voeg nog botter by indien nodig. Sodra dit klaar is, sprinkel suurlemoensap oor en laat nog so ń minuut of twee bak. Op laag. Skep uit met eierspaan. Heerlik, hoor.