RINIE SE PAMPOENTERT
Resep en foto:  Gideon Louw
2de foto:  patattert
FOOD LOVERS RECIPES
Vroulief het gistraant die pampoentert gemaak saam met ons slaaibraai (hoender)
2 koppies gaar pampoen, gedreineer
¾ koppie suiker
2 eetlepel gesmelte botter
2 eetlepel meel hoogvol
2 teelepel bakpoeier
2 eiers wit en geel, geskei
1 koppie melk (heel laaste )

Meng suiker en botter en voeg die eiergele by.
Sif die meel, sout en bakpoeier saam en meng by die mengsel in.
Voeg die gaar pampoen by en meng deur.
Klits die eierwitte styf en vou in by die mengsel.
Sit laaste die melk by en meng.
Skep in voorbereide oondbak.
Besprinkel met kaneel en suiker voor bak.
Bak in matige oond op 180°C tot gestol en effens bruin.

PETRO’s ARTICHOKE PANFRY DISH

Lemon butter and chopped flat leaf parsley, warm up in deep pan.
Add 1 cup cream and a touch of runny  plain yoghurt stir until mixed.
Place artichokes in pan and heat through.
crumble gorgonzola to taste on top. Serve with lots of bread.

Recipe: Petro Borchard

GREEN BEAN DISH WITH BACON
A quick and simple, yet delicious dinner last night. The bean dish is one of my favorites from my Aunty Joan.
1kg green beans
1 pinned white mushrooms chopped or sliced
Half pack of bacon
Half an onion sliced
Tsp grated or crushed garlic
Knob of butter
Boil green beans in salted water until just tender, take out of the hotwater
Melt butter
Saute onion, garlic, bacon and mushrooms
Add green beans and stir through
Add some origanum and Ina Paarman garlic and herb seasoning
PHOTO AND RECIPE: Amber Cosby

LORAINE SE SOUTWORTELS MET CREMORA
Ek kook my wortels met uie en aartappels tot sag, dan druk ek dit fyn, sit bietjie botter in en so eetlepel cremora en sout en peper, die cremora maak dit so lekker romerig, doen dit met boontjies en spinasie ook.

Nota:
Probeer dit gerus, dit maak die wortels heerlik romerig, maar dis natuurlik soutwortels, moet dit asb nie met soetwortels probeer nie

Foto en resep:  Loraine Peyper Viljoen

SLOW BRAISED LAMBSHANKS

4 Lamb Shanks
2 tins chopped tomatoes
2 tins of water (I used the chopped tomato tins)
1 small tin tomato paste
1 bay leaf
6 sprigs thyme or (I used dried thyme 1 Tbs)
1 tsp black pepper
4 tsp salt
4 cloves garlic or
Pre-heat oven to 180 ° C
Place the lamb Shanks in an oven-proof dish (I used a cast iron pot)
In a bowl, combine the chopped tomatoes, water, tomato paste, salt and pepper and pour over the lamb Shanks.
Add the bay leaf, thyme and garlic and cover the dish with the lid
Place in the oven and allow to braise for 2-3 hours until the lamb Shanks are Cooked through and fall off the bone tender.
Cauliflower puffs
Boil broccoli florets for 2 minutes
In a bowl mix together 1 kp flour, 2 eggs, salt, pepper and spice veggie. Mix together. Pour milk little by little by until the dough limp but not runny not. Add the florets in the dough and bake in hot oil until done
creamed spinach
Cook spinach until cooked. Make white sauce and toss spinach in the sauce. Stir little cream and simmer for another so few minutes until creamy spinach
Sweet pumpkin I used Hubbard squash and just cooked until tender and sugar, butter and cinnamon mixed
The baked potatoes I in olive oil in the oven at 190 ° C. I used steers’s salt over the food.

Photo: Juanita Vermeulen

CHARMAINE SE GROENBOONTJIE ROERBRAAI

Volgens die hoeveelheid mense wat gaan eet:
Mushrooms
Groenboontjies
Cherry Tamaties

Braai mushrooms heel of gesny in bietjie botter. Voeg gestoomde groenboontjies by en die gehalveerde tamaties. Braai tot als gemeng en sag na smaak is. Strooi bruin aromat oor terwyl jy braai. Knoffel kan bygevoeg word wanneer jy groenboontjies bygevoeg het.

Resep en foto: Charmaine Van Staden

Jeanne Lombard
Ek maak dit, maar voeg soya sous & heuning & suurlemoen by – lekker verby!

Trudie Badenhorst
Ek braai uie ringe, karamaliseer dit met bietjie suiker. As dit begin verbruin gooi ek gehalveerde mushrooms en knoffel by, braai vinnig dat mushrooms nog ferms is en skep uit. Dan braai ek my gevriesde boontjies medium hitte in olie. So 7 min of sag soos jy verkies. Dan gooi ek mushrooms en uie daarby, roer deur en dan room en laat stadig prut vir so 10 min.

ADAM SE MARSALA PATATS
1 eetlepel kookolie
2 medium grootte oranje patats (Jewel patats)
2 groot uie, in skywe gesny
3 eetlepels balsamiese asyn
2 eetlepels bruinsuiker
3 eetlepels Marsala wyn
1 ½ teelepel sout
Verhit die olie in ‘n wyeboom kastrol (verkieslik met ‘n nie-kleef bodem) en voeg die uie daarby. Stooi 1 teelepel sout oor die uie en laat dit braai oor medium hitte, tot die uie begin verkleur.
Verlaag die hitte en braai verder oor lae hitte vir nog *10 minute. Roer gereeld.
Voeg die bruinsuiker en asyn by en laat dit stadig prut vir nog ongeveer *10 minute tot die uie begin karameliseer.
Skil en sny die patats in dun skywe en voeg dit by die uie, saam met die ander halwe teelepel sout. Roer dit deeglik deur die uiemengsel.
Bedek die pot en laat dit kook / braai, terwyl nou en dan geroer word, vir ongeveer *10 minute. Voeg die marsala wyn by, roer versigtig deur en laat verder prut tot die patats sag is. Roer nogsteeds nou en dan maar wees versigtig wanneer die patats begin sag word. Indien die pot te droog raak, kan klein bietjie water nader aan die einde van die kooktyd bygevoeg word.
*Tye is by benadering. Dit kan verskil afhangende van die hittegraad waarmee jy kook. Ek gebruik ‘n medium tot laag verstelling op ‘n medium grootte gasbrander.
Resep en foto: Adam Cloete

GEKOOKTE PAMPOENSKIL

1 medium Hubert Squash se skil, goed gewas en gesnipper
1 groot aartappel, geskil en in blokkies gesny
½ ui, gekap
grofgemaalde swartpeper en sout na smaak

Plaas alles in pot. Voeg water by en kook tot droog gekook en alles sag gekook is. Voeg ‘n klont botter by en maak fyn. Groenbone op sy beste.

Bron: Petré Van Jaarsveld
Foto: Petré Van Jaarsveld

LEANDRI SE MURGPAMPOENTJIE GEREG
2 pakkies murgpampoentjies, gesny
1 pakkie sampioene, gesny
3 medium tamaties, geskil en in blokkies gesny
1 ui, fyn gesny
fyngedrukte knoffel, na smaak
2 teelepels Worcestersous
2 teelepels Bisto
1 teelepel Maizena

Plaas al die groente in ‘n pot met bietjie water en kook tot sag (kook jou groente soos jy daarvan hou ek kook dit nie pap nie)
Voeg ook die knoffel en Worcestersous by.
Wanneer die groente reg is en water weg gekook het, maak die Bisto en Maizena aan met ‘n koppie water.
Voeg dit nou by die groente en kook tot ‘n dik sousie. Jy kan nou sout en peper na smaak.
Hierdie is ‘n ‘tried and tested’ resep in ons huis en heerlik saam enige gereg, braaivleisie of as ‘n gereg op sy eie.
(Banting vriendelik as jy Maizena en Bisto uithaal)
Resep en Foto: Leandri van der Bank

ZURI SE BRUSSELSE SPRUITE

gooi brusselse spruite in ‘n baksakkie. Gooi genoeg olyfolie in en skud sakkie. Sout nou goed, omtrent soos vir skyfies. Gooi uit op ‘n bakplaat, en bak @ 180 grade totdat die spuite so bruinerig is. Moenie brand nie, maar hulle moet braai! Probeer hulle dan. Baie lekker!

bRON:  Zuri Roos