ASPARAGUSES IN FRENCH PASTRY

This time I prepared green asparaguses with smoked salmon, mozzarella cheese and fresh spinach. I wrapped it in French pastry and created a light dinner dish which was completed with cherry tomatoes.
Ingredients (for 2 people)
1 pack of chilled French pastry
1 bunch of asparagus
2 fistfuls of fresh spinach
150g of smoked salmon
150g of mozzarella cheese
2 tablespoons of sesame seeds
2 tablespoons of nigella
2 tablespoons of milk
2 cloves of garlic
salt and pepper
Heat the oven up to 180C. Cover a baking sheet with baking paper.
Cut across the French pastry to make two rectangles. Slice the garlic. Clean the asparaguses and remove the lignified pieces. Slice the mozzarella cheese.
Place the spinach, garlic, asparaguses, salmon and mozzarella cheese down the center of the pastry from top to bottom, at a width of 1/3 of the pastry. Spice it up with salt and pepper. Cut notches into the French pastry on either side of the stuffing to make 1.5 cm-long strips. Braid the pastry by crossing the strips, alternating from right to left to make a plait. Don’t stick the strips together. Smooth the dough with milk and sprinkle with the sesame seeds and nigella. Wrap the tops of the asparaguses in aluminium foil to avoid burning them. Bake for 20 minutes. Remove the foil and bake for 3-4 minutes. Serve at once.
Source and Photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

INSTANT COURGETTES
This is a method rather than a recipe.
Wash, dry and top and tail any number of courgettes (baby marrows or similar). Grate coarsely by hand or food processor. Liberally butter a large frying pan and add the grated courgettes.
Cook over medium heat until courgettes are heated completely. This should take no longer than a minute or two. Remove from the heat, season with salt and pepper and a dash of grated nutmeg. Stir in some cream to taste and return to the heat for a minute or two. Serve immediately.
Source: Isabel Jones
Posted by Petro Borchard

ELIZABETH SE WITWYN VARKFILLET GEREG EN ROTI VOORGEREG
Vandag was ek lus vir bederf.

Voorgereg het ek ‘n roti deeg gemaak met ‘n vulsel van sauerkraut, oorskiet braaivleis en mosterd. Dit gediep fry.
2 koppies meel
sout en peper
3 eetl olie
1 koppie kook water
Meng tot sagte deeg en knie vir 1 min. Rol dun uit en smeer met botter. Rol op soos ‘n swiss rol. Maak balletjies en rol dun uit. Vul met jou keuse vulsel en braai in diep olie.

En hoofgereg het ek aartappelkoekies met witwyn-varkfillet gemaak met slaai!
Die varkfillet is ‘n ou familie resep en altyd ‘n wenner.
1 medium grote ui in skuiwe gesny, braai met 200 g gekerfde mushrooms. Skep eenkant.
Braai 50o g varkfillet wat in skywe gesny is in bietjie olie, plaas alles in oondbak. Meng met witwynsous.
Witwynsous
1 kop melk, laat kook
3 eetl maziena gemeng met 150 ml witwyn, sout en peper, kruie
Voeg by warm melk, kook tot styf.
Voeg by varkfillet en strooi mozzarella kaas bo-oor en bak teen 180°C tot lig bruin.

Aartappelkoekies
3 med grotte  aartappels, gekook tot sag en druk dit fyn met vurk. Sout en peper dit goed, voeg gekapte pietersielie by en 2 opgehoopte eetl maziena en 1 eier.  Rol balletjies en maak ‘patty’,  doop in meel.
Sit dit eers in yskas sodat dit rus vir ten minste ‘n half uur.
Braai in olie tot mooi bruin.

Resep en foto: Elizabeth Haupt

TESSIE SE WARM RYS SLAAI

3/4 koppie Bonnet rys gaar gemaak
250 gr franse roeibraai groente mengsel (gaar) ek gebruik McCains dit kom ook in 250 gram pakkies
Voeg 2 eetlepels botter by rys asook n half teelepel droe pietersielie en n 1/4 teelepel gedroogde origanum
Laaste voeg gaar roerbraai groente by meng lig weg met slaai lepel (nie roer nie) en sprinkel bietjie aromat oor – bedien

Bron en Foto: Tessie Pretorius

JEANETTE SE GROENTEPOT
Vars jong groenetjies van jou keuse.
Wit uiesoppoeier.
Knoffel.
Botter.
Vir die groot pot wat ek gehad het het ek twee soppoeiers gebruik.
Smeer pot met botter. Was en berei groente in stukke. Pak soorte in lae in pot. As jy so halfpad is strooi uiesoppoeier oor. Stip met klontjies botter en knoffel. Pak nou weer groente. Strooi weer bietjie soppoeier en botter en knoffel as jy nog knoffel wil insit. Pak groot kopkool blare bo-op om die groente totaal te bedek. Strooi soppoeier oor die koolblare. Ek gooi so halwe kop water oor koolbkare en sit net hoog tot dit kook. Kook dan op laag vir ontrent 1uur of langer. Die groente stoom gaar. Die koolblare moet sag word. Dis maar soos ek maak. Geniet.

Bron:  Jeanette – geplaas deur Rina Kleinhans
Foto:  Marika Tegmann

SUENELLE SE OPGEDOLLIEDE BABA AARTAPPELS
1 pak Baba aartappels met knoffel en kruie, met die hoeke afgesny van die pak en 8min in mikrogolf gestoom.
In pan geplaas met bietjie olyf olie.
Sout en pepper
Gerookte paprika so tlp vol
Tiemie ook so tlp vol
oorgestrooi en gemeng.
Plaas in voorverhitte oond van 200ºC
Bak tot begin bruin raak, meng aartappels dat oral bruin kan bak.
Sodra dit uit die oond kom gooi 1-2 eetlepels heuning en ‘n 1 eetlepel volgraan mosterd oor, en meng goed.
Bron en foto: Suenelle Liebenberg

MELANZANE
(Italiaanse eiervrug gereg).
My tannie Toni se resep met bietjie van my eie aanpassings.
8 klein eiervrugte, geskil en in ½ cm dik skywe gesny
Strooi sout oor die eiervrugskywe  om die bitter sap uit die vrug te trek. Na 10 min, spoel die eiervrugskywe af met skoon water en droog dit af. Plaas eenkant.
Vir die deeg:
2 koppies koekmeel
3 eetlepels Robertsons groente speserye
2 eiers
ongeveer 1 koppie melk
Meng die deeg bestanddele saam in ‘n mengbak tot ‘n slapperige deeg vorm. Dit moenie té loperig wees nie.
Doop die eiervrugskywe in die deeg en vlakbraai die bedekte skywe in ‘n warm pan met bietjie olie tot goudbruin aan elke kant. Plaas op handdoekpapier om die olie te dreineer.
Sous:
2 blikke tamaties in tamatie sap
½ groen soetrissie, opgesny in blokkies
½ rooi soetrissie, opgesny in blokkies
½ geel soetrissie, opgesny in blokkies
1 ui, opgesny in blokkies
1 teelepel fyn knoffel
sout en peper na smaak
Robertsons groente speserye (opsioneel)
1 teelepel suiker
4 eetlepels blatjang
1 eetlepel tamatiesous
1 eetlepel Worcestersous
Braai die uie, soetrissies en knoffel in bietjie olyfolie tot sag. Voeg die blikke tamaties by saam met die speserye, verlaag die hitte en prut die sous vir 15 min. Maak die sous fyn met ‘n hand “blender” tot glad, sonder enige stukkies. Prut die sous ‘n verdere 15 min oor lae hitte. Voeg die suiker, blatjang, tamatiesous en Worcestersous by en prut die sous verder op lae hitte vir nog ‘n halfuur.
Sodra die sous reg is, pak ‘n laag gebakte eiervrug onder in ‘n oondbak. Giet ‘n lagie sous en pak weer eiervrug en eindig met sous. Strooi bietjie Mozzarella kaas oor en bak in ‘n voorverhitte oond teen 180°C vir 15 min tot die kaas heeltemal gesmelt is.
Nota – Ek het nie Mozzarella kaas gehad nie en Parmasan kaas en bietjie Gouda kaas gebruik. Dit het nogsteeds heerlik uitgekom. Ons het dit as bykos saam met braaivleis geniet. Die sous kan ook gebruik word as ‘n pastasous. Voeg vleis van jou keuse by indien verkies.
Resep en foto: Juanita Vermeulen

CRISPY BUTTERNUT RINGS

Ingredients:

2 Small Butternuts peeled
Ground Salt and Pepper
Sunflower oil drizzled on top

Method:

1. Put the oven on 200Degrees Celsius.
2. Cut the butternuts from top to bottom right side up to get the bottom piece of the butternut into circles.
3. Place on a baking tray.
4. Drizzle with sunflower oil and add ground salt and pepper sprinkle on top.
5. Place in the oven for 35min. till soft & cooked through.
6. After cooked remove from the oven and let cool.
7. Serve and enjoy!

Source and Photo: Kristie Townsend

KRISTIE’S ONION RINGS

Ingredients:
* 2 Onions Chopped and circles pressed out
* 750ml White Vinegar
* 1 Can Lemonade
* 2 Eggs mixed
* 1 Cup Flour
* 1/4 Pot of Sunflower Oil
Method:
1. In a bowl place the onion rings.
2. Add the vinegar and lemonade.
3. Place one onion ring at a time in the egg and then in the flour.
4. Place the onion rings in the pot of hot oil.
5. Deep fry till golden and crispy.
6. Place on a paper towl after it has been deep fryed in the oil.
7. Serve & Enjoy!
Source and Photo: Kristie Townsend

ALET SE ROOMKOOL GEREG

1 koolkop
250ml room en
1 koppie melk
1 koppie gerasperde broodkrummels
1.5 koppie kaas enige kaas van jou keuse
1 pakkie Wit uie sop.
1 Ui opgesny.
Sout of en peper na smaak.
Kerf koolkop op in redelike klein stukkies en die ui. Kook dit saam tot sag. Dreineer. Gooi in n ronde bak om te meng. Vat jou room, melk en wit uie sop en meng saam. Gooi jou broodkrummels intussin oor die kool, meng dan die room, melk en uie mengsel in.
Gooi in pan strooi kaas oor en n klontjie botter as u wil.
Bak dan eers onder so ongeveer 15 min BY 180 grqade C en dan bo tot goud bruin. (grill)
As daar geen vleis bedien word saam met die gereg nie, kan jy gemengde koue vleis se afval stukkies koop gewoonlik by checkers se deli. Jul kan dit insit as jy dit so verkies dan is dit basies een ete op sy eie of n vleisie aan die kant enige van jou keuse.
genoeg vir 4 tot 6 mense.
Jy kan dit verdubbel ook soos ons het.
Resep en foto:  Alet Van Wyk Weitsz