CAULIFLOWER CHEDDAR FRITTERS
1 cup flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
1 egg
1/2 cup milk
1 teaspoon melted butter
1 cup chopped raw cauliflower
1 cup shredded cheese
1/2 cup finely chopped onion
Make a smooth batter with first 7 ingredients.
Mix in next 3 ingredients.
For best results, refrigerate for an hour or so (but not necessary).
Drop by spoonfulls into hot oil and deep fry til brown and crispy.
Sprinkle with salt immediately upon removing from oil.
Recipe Alta Gunter Van Dyk
Photo: Alta Gunter Van Dyk

CHARLEEN SE AARTAPPELGEBAK
Lekker clubhouse steak, medium rare natuurlik, met potatobake en brusselspruite vir aandete. Die steak het ek gegeur met growwe peper, maldon sout, en vars suurlemoensap.
Aartappelgereg
5 groot aartappels, geskil en in 1 cm skywe gesny
1 pakkie Royco Parmesan & garlic potatobake poeier
1 pakkie Royco creamy cheese & bacon potatobake poeier
500 ml melk
200 ml room
250 g bacon bits
gerasperde kaas
sout en peper na smaak
½ teelepel knoffel
250 g sampioene, gekerf
Braai bacon, sampioene en knoffel saam. Pak een laag aartappels in oondbak. Geur met sout en peper. Gooi bacon mengsel oor. Pak nog ‘n laag aartappels oor. Geur met sout en peper. Meng poeiers met melk en room en gooi oor aartappels. Bak in 180 ºC oond vir ongeveer 45 minute. Haal uit, strooi kaas oor, en plaas terug in oond totdat kaas lekker gesmelt het.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen

CHARLEEN SE BRUSSELSE SPRUITE
800 g brussel spruite
250 g bacon bits
1 knoffelhuisie, fyn gesny
Bietjie botter
Sout en peper na smaak.
Breek blare los van mekaar. Braai bacon en knoffel tot gaar, gooi blare by en panbraai vir sowat 6 – 8 minute. Geur met sout en growwe peper na smaak.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen.

SPINASIE IDEES
Dien Von Czapiewski DeWaal
Ek neem my spinasie, een bossie en so vier vyf wortels geskil en in wiele gesny. Kook tot sag mash dit dan grof. Neem so twee eetlepels meel of biedie meer en maak n dik wit sous. Geur met aromat. Ek maak sommer die wit sous in die pot met die spinasie gooi n groot klont botter by en eet baie lekker. My witsous maak ek met volroom melk.
Barbara Brink
Blansjeer spinasie. Braai sampioene. Braai ‘n groot gekapte ui. Pak in lae in oondbak, spinasie onder, dan sampioene dan uie. Krummel ‘danish feta’ bo-oor, en bak vir so 20min by 200C. Bedien met balsamiese reduksie.
Amarisca Oğuz
Maak lekker turkse börek 😊 Fillo deeg in lae gepak met baie feta, Spinasie en spesifiek spark se Double greek yoghurt tussen in en bak tot goud bruin!
Ria Peters
Braai tamatie, uie, knoffel en chilli na smaak in olie en sout en peper en kerriepoeier. wanneer uie amper sag is gooi gesnippperde spinasie by en braai tot gaar. Kook intussen 2 of 3 aartappels in blokkies gesny sommer in mikro tot al dente en braai dan laaste saam spinasie tot kerrie en als mooi deurgebraai is. Heerlik en kan sterker gemaak word of jy kan minder chille insit. Daar kan sommer bietjie sampioene ook saam met die uie gebraai word en robot peppers.
Thoniel Van Der Walt
Braai uie in pot. Gooi spinasie by. Kook in water tot dit sag is en dreineer. Maak ‘n lekker witpeper room wit sous. Gooi in spinasie en meng mooi. Feta bo-oor gestrooi.
Elizabeth Van Der Westhuizen Ek kook eers aartappels met uie tot amper gaar.Voeg spinadie by en kook vinnig tot gaar.Moenie te lank kook.Maak effe fyner.Klits paar eiers en gerasperde kaas by as afgekoel.Bietjie room as jy het maak dit net in n ander klas.Bak in oond tot mooi bruin bo-op. Soms maak ek sommer vinnige smeerkorsie of maaskaaskors vir spesialer geleenthede. Selfs in muffinpan lyk dit oulik en spesiaal.
Yolinda Cloete
Ek braai uie en sampioene tot amper gaar.gooi dir spinasie by en kook tot sag,dreineer mooi. Dan gooi ek room in en bietjie sampioenroomsop en laat prut vir so 5 minute
Rita Killian
Ek het spek gebraai met uie en knoffel en tamatie spinasie gaargemaak en saamgeroer met suurroom mense daar het niks oorgebly
Rulandi De Waal
Voeg gemashde blomkool by vir ‘n gesonde “roomspinasie” opsie. Verdik met uiesop en melk soos hierbo indien nodig.
Nadia Joszkowski
Braai uie, spek en mushrooms gooi spinasie en feta kaas by en laat net verlep skep in oondvaste bak kilts n eier en melk by mekaar gooi oor spinasie en bietjie cheddar kaas bo oor bak in oond tot die gaar is vrek lekker geniet onthou die speserye n.a. smaak en pas hoeveel hede aan waar nodig
Martha Cook
Black Max:  Braai groot swart sampioene (heel) in botter saam met uie. plaas in n vuur vaste bak kook spinasie sout en peper na smaak. neem bakkie room en meng 2tl maizena saam room en meng in spinasie laat deur prut tot dikkerig. skep spinasie bo op die sampioene en rasper mozarella gemeng met cheddar kaas bo op en bak in oond tot kaas gesmelt is
Adele Esterhuizen
Ek kook gewoonlik spinasie, met fyn gekapte uie, tamatie, en aartapels en sodra dit reg is, maak ek seker al die water is uit, geur met bietjie sout en peper en gooi dan bietjie mayonnaise in, en sit dan terug op die plaatmeng goed, en jy kan self klein bietjie kaas in gooi. dis baie baie lekker

EDNA SE HEERLIKE SPINASIE GEREG
Awesome spinach dish… I am proud 🙂
Die is genoeg vir 6 na 7 mense as jy ander bykosse het.
Gebruik so 20cm deursnit bak.
1 of 2 bossies (pakke) spinasie – ligweg opgekap (of jy 1 of 2 gebruik, jy hoef nie die bestanddele onder aan te pas nie)
5 stukkies repe spek (opgekap)
5 sampioene (opgekap)
1 groot ui (opgekap)
Plaas bogenoemde in pot en kook so 15 minute – dreineer enige vog af en hou mengsel eenkant. (ja niks braai van uie ens nie, kook alles)

1 houer gladde maaskaas
3 eiers
1 teelepel mosterdpoeier
peper na smaak
1 koppie gerasperde cheddar kaas

Meng 1 pakkie wit uie sop met 1 houertjie suurroom en laat staan vir 10 minute.
Voeg by maaskaas, eiers, mosterdpoeier en peper. Meng goed deur en voeg spinasiemengsel by en  gerasperde cheddar kaas. Meng alles ligweg deur.
Skep in ‘n bak gespuit met spray en cook en bak by 180°C vir 30 na 40 minute – kyk as gestol en bruin bo-op is.
As uit die oond kom, gooi nog gerasperde kaas oor.
Ek het 2 swart olywe geneem en stukkies gesny en bo-oor gesit vir versiering met bietjie paprika.
Opsioneel:
As jy wil, kan jy ½ blik aspersies in stukkies gesny ook byvoeg.
Hierdie dis kan deurgaan as ‘n volledige aandete saam met kapokaartappels en lekker mengelslaai.
Resep ne foto:  Edna Liebenberg Willemse

ERNA SE BROS GEBRAAIDE OOND AARTAPPELS
Skil en sny aartappels in stukke.
Kook tot amper sag in soutwater.
Dreineer goed en gooi in oondpan wat met spray n cook gespuit is.
Dribbel ‘n bietjie olie oor die aartapels en geur soos jy wil. Roer deur (ek keer dit om met n eierspaan)
Bak op 180°C vir 20 min. Dan roer jy dit om en bak weer so 20 min. Dan kyk jy elke 10-15 min tot lekker crispy.
As jou oond ‘n “fan”het, gebruik dit.
Gebruik olie spaarsamig. Dit moenie in olie lê en braai nie.
*Ek maak dit gewoonlik saam met braaivleis. Dan kook ek klaar en berei voor in oondpan. So uur voor ons eet sit ek dit in die oond en kyk dan na die einde se kant hoe lank dit gaan wees voor braaivleis reg is en stel oond so warmer of kouer.
Dis lekker as jy dit dadelik uit die oond kan opdien. As dit staan is dit nie meer so crispy nie.
FOTO EN RESEP:  Erna Van der Merwe

KOOS SE AARTAPPEL KAAS EN BACON KOEKIES
6 Aartappels gekook en fyngemaak, gegeur met Sout, Peper, BBQ na smaak.
2 Pakkies Bacon Bits gebraai en op die einde so n hand vol na smaak gedroogte uie vlokkies by die gaar bacon gegooi
200 gram gerasperde Cheddar kaas
Roer diefyn aartappels en Bacon bymekaar en laat afkoel
Roer die kaas in nadat alles afgekoel is
1,5 koppie koekmeel
3 eiers(Geklits)
Roer die koekmeel en eiers saam in by die aartappels, Kaas en Bacon
Rol bolleties en druk plat
Bak in olie so op my stoof plaat no 4
Ek het agtergekom jy moet wag tot dit bo begin bruin word sonder om, om te draai en dan haal jy dit uit. Kaas is dan net mooi gesmelt binne en die koekies nie gebrand nie
My seun se ook dat hulle amper dieselfde doen as hulle op visvang trips gaan en dat jy eintlik die mengsel in die yskas bere vir so n uur om mooi te set voor jy dit bak
Resep geplaas deur Koos van der Merwe
Foto: Koos van der Merwe

ELNA SE GEVULDE BOTTERSKORSIE
4 botterskorsies
3 aartappels geskil en in blokkies gesny
sout na smaak
30 ml olyfolie
2 uie, grof gesny
1 bos spinasie, goed gewas en ontstingel
3 fetakaas wieltjies
vars gemaalde swartpeper na smaak
250 g spek
200 ml gerasperde cheddarkaas

Skakel oond se rooster aan.
Halveer butternut kook tot gaar maar nog ferm, skep pitte uit.
Skep van die botterskorsie se vleis uit hou eenkant om later met spinasie vulsel te meng.
Kook aartapels in soutwater tot gaar. Dreineer.
Verhit olie braai spek tot bros haal uit, sorteer die uie tot sag.
Voeg spek, spinasie en gaar aartappelblokkies by en kook oor lae hitte tot spinasie net verlep is.
Verwyder van hitte en voeg res van botterskorsie se vleis en fetakaas by die spinasiemengsel.
Geur met sout en peper.
Skep spinasiemengsel in holtes van botterskorsies, sprinkel cheddarkaas oor.
Plaas in oond en rooster tot kaas gesmelt is. Genoeg vir 8 mense.
Resep geplaas deur Elna Erasmus
Foto: Elna Erasmus

GEBRAAIDE “SAVOURY” RYS
Foto en resep:  Delene Breytenbach
FOOD LOVERS RECIPES
(2 – 4 porsies)
½ koppie rou rys (Tastic)
2 eetlepel of meer botter
½ koppie gemengde groente
1 teelepel knoffel
½ gekapte ui
½ blokkie groente aftreksel
1 koppie kookwater

Op stadige hitte braai rys in die botter tot bruin en begin uitpof soos rice krispies.
Voeg die gemengde groente, knoffel en gekapte ui by. Roer tot dit weer begin braai.
Los die blokkie groente aftreksel in die kookwater op en voeg by.
Laat saggies prut en dan stoom tot gaar.
Proe vir sout en voeg vars gemaalde swart peper by.
As rys effe droog is, roer nog n skeppie botter by.
Ek het gebraaide hoender, patat mash en groenbone daarby vanaand. Maar is ook heerlik saam met gebraaide vis en peri peri garnale (prawns​).

POTATO, MARROW AND MUSHROOM BAKE
Supper…potato, marrow and mushroom bake with roast chicken, plain and simple but it was “uit die boonste gestoeltes” yummy!
4 medium potatoes, peeled and cut in rings
3 baby marrows, cut in rings
1 small onion
250 g mushrooms, sliced
2 tablespoons of flour
½ a cup of milk
clot of butter
salt
chilli powder
Dry Mixed Herbs
cheese

Cook the potatoes in salt water till soft but firm.
Fry the onion in a little oil till soft.
Add then the marrow and saute for a few minutes add the mushroom and stirfry together till soft but still firm.
Now add a clot of butter to the mixture, let it melt and add 2 tablespoons of flour, mix it through.
Then add a half a cup of milk and stir till the sauce thickens.
Season with salt, mixed herbs and a little chilli powder.
Transfer the cooked potatoes to a greased bowl.
Pour the mushroom sauce mixture over, mix lightly and cover with cheese.
Bake in a pre-heated oven till the cheese is melted.
Recipe and photo by Noelene Rutledge Saal