GARNALE MET PITTIGE RYS (PRAWNS)
Garnale:
12 king prawns, koppe af en “deveined”
knoffelbotter vir braai
1 teelepel pietersielie
1 teelepel gekneusde knoffel
Braai in groot pan tot pienk van kleur.

Pittige rys:
olie vir braai
1 ui, klein blokkies gesny
½ rooi soetrissie, in blokkies gesny
½ geel soetrissie, in blokkies gesny
handvol ertjies
2 koppies rys
2 hoender blokkies
4 koppies kookwater
½ eetlepel komyn
½ teelepel paprika
½ teelepel borrie
rooi peper (peri-peri), na smaak en opsioneel

Braai ui, pepers (rooi, geel) 1 hoenderblokkie, paprika, peri-peri, komyn op hoog vi 3 – 5 min vir die geure om te meng en blokkie gesmelt is.
Voeg rys en water, borrie ander hoender blokkie by en bring tot kookpunt.
Voeg ertjies by.
Kook op laag vir 15 – 20 min met deksel op.
Haal deksel af en prut tot rys gaar is en al die water weg gekook is.
Bedien die garnale op die rys, versier met bietjie vars pietersielie.
Resep en foto: Estelle Heathfield

CHICKEN SCHNITZELS WITH HOME MADE CHEESE SAUCE
Chicken schnitzels with homemade cheese sauce, roasted baby potatoes butternut and baby marrow in garlic and brown onion soup powder. Delicious and so simple! Use either prepared schnitzels bought from grocer or prepare your own.
Chicken
4 – 6 prepared schnitzels OR
Own schnitzels (slightly beaten):
2 eggs, whisked for dipping
flour, for dipping
bread crumbs or cornflakes crumbs, for dipping
Vegetables
1 medium fresh butternut, cut into cubes
1 packet fresh baby marrows (6-8 marrows), sliced or cut into rounds
± 12 -16 baby potatoes cut into halves or quarters depending on size, drizzled with 1 tablespoon olive oil
1 tablespoon crushed garlic
thyme and salt to taste
1 packet of brown onion soup powder
milk or cream (optional)
Cheese sauce
2 heaped tablespoons (30-45 ml) flour/maizena
2 tablespoons (30-45 ml) butter/margarine
200 ml milk
grated cheese (± 60-80 g or to taste)
pinch of salt and black or white pepper
(some quantities estimated by Wadi)

Chicken:
Preheat oven to 180-190 °C. Either bake already crumbed schnitzels in oven for 20-25 min (can put in frozen) OR take the unprocessed chicken fillets, beat slightly, dip in 2 whisked eggs, then once in flour, quite a thick coating, then again in egg, and then in either bread crumbs or cornflakes crumbs.
Vegetables:
Mix in baking oven pan: fresh butternut, cut into cubes, fresh marrows sliced or cut into rounds, baby potatoes cut into halves or quarters depending on size, drizzled with olive oil, crushed garlic, thyme and salt. Bake for 1 hour or until vegetables are semi-soft. Mix brown onion soup with a bit of hot water and a little bit of cream or milk (optional) and pour over vegetables. Bake for another 20-30 minutes or until vegetables are very soft.
Cheese sauce:
Heat up pan, add butter until melted. Once completely melted, turn the heat down slightly and add the flour, stir with fork or whisk briskly until it forms almost a ball shape until flour and butter are nicely combined, slowly start adding milk, keep stirring and keep on semi-low heat, amount of milk depends on thickness desired, add grated cheese and stir again. It is also up to you on the amount of cheese to add; I add a little milk afterwards just to thin out slightly as the sauce thickens quite quickly once off the heat. Add in a pinch of salt and some white or black pepper while stirring.
Serve and enjoy!
Recipe and picture by Jaylene Jay Ansley

PUMPKIN AND SWEET POTATO (KUMARA)
2 cups square sliced sweet potatoes (kumara)
2 cups square sliced pumpkin
½ cup (or more) streaky bacon
1 teaspoon crushed black pepper
1 tablespoon brown sugar
½ teaspoon cinnamon

Boil potatoes till soft, remove and drain.
Boil pumpkin till soft, remove and drain.
Fry bacon till brown, then add everything together in the pan and fry together for 5 min.
Recipe and photo: Garry Landman

LORRAINE SE AARTAELGEBAK
Resep geplaas deur Lorraine Lolla Mouton
Foto: Lorraine Lolla Mouton
FOOD LOVERS RECIPES
klein aartappeltjies (soveel jy nodig het)
1 prei, gekerf
1 pakkie gesnipperde ontbytspek
½ pakkie bruin sampioene, gekerf
kaas
swart peper en sout na smaak

Kook aartappels tot gaar en plaas in ‘n bak.
Braai spek, gekerfde prei en sampioene apart van mekaar.
Voeg alles saam en braai dit weer.
Strooi dit oor die aartappels en strooi kaas oor.
Plaas dit in die warm oond vir so 10 min en plaas dit daarna op rooster tot die kaas goed gesmelt is.

GEBAKTE CHINESE KOOL
1 kopkool
2 groot uie, opgesny
1 groot eetlepel botter
1 eetlepel olyf olie
250 g gesnyde spek
2 Russians, opgesny

Kerf kool op tot op stronk.
Braai  uie in kastrol met botter en olyf olie.
Voeg  spek en russians by en braai tot deurskynend – nie bruin nie.
Skep spek mengsel uit en braai nou kool in dieselfde kastrol, tot amper sag.
Voeg geurmiddels by.
Ek het 1 teelepel aromat en swartpeper by gevoeg as ook so ½ gerasperde neurmuskaat.
Wanneer die kool amper sag is, Skep in ‘n gesmeerde bak. Strooi die spek mengsel bo-oor die kool.
Meng 1 pakkie wit uie sop poeier met ‘n koppie room en ‘n pakkie cheddar kaas sous.
Voeg daar by 1 hoogvol eetlepel meel.
Meng goed, gooi alles oor kool mengsel, strooi kaas oor soos goed dink.
Bak in 180°C oond vir ± 40 min tot kaas mooi bruin is.
Resep geplaas deur Alta Gunter van Dyk
Foto: Alta Gunter van Dyk

KERRIE AARTAPPELS
Resep en foto:  Zonia Visser
FOOD LOVERS RECIPES
Die kerrie aartappel resep wat ek altyd gebruik:
6-8 aartappel geskil in blokkies gesny en gaar gekook

Sous:
Braai ‘n gesnipperde ui saam:
2 eetlepels kerriepoeier
1 eetlepel asyn
1 eetlepel suiker
Voeg by:
1 koppie blatjang
1 koppie water
1 eetlepel maizena gemeng in water en kook tot sous.
Skep die sous oor die aartappel en bedien. Kan ook rosyne of gesnipperde chives bysit.

BIANCA SE AARTAPPEL EN KAAS KOEKIES
3 medium aartappels
12,5 ml (1 eetlepel) koekmeel
1 eier, geklits
5 ml (1 teelepel) sout
40 g (100 ml / ¾ koppie) kaas, gerasper

Skrop, skil en rasper die aartappels en meng met die ander bestanddele.
Verhit ʼn klein bietjie olie of vet in ʼn pan en braai lepelsvol van die mengsel totdat die koekies aan albei kante ligbruin is.
Resep en foto: Bianca Wolmarans

IDEES VIR GEELRYS SOOS DIE VAN OCEAN BASKET
Marlene Sauer
Kan ek asseblief vra vir ‘n geelrysresep soos die van Ocean Basket.
Flipkotie Olivier
Ek “probeer” op die oomblik om te maak vir aandete. Ek het wortel, uie, seldery en gras ui alles klein opgesny en dit liggies in ‘n pan gebraai met sout en peper. My een koppie rys opgesit met turmeric. Oomblik toe rys begin kook, het ek my groentes by die rou rys ingegooi. Daar kom ertjies ook in. Maar my seun eet nie ertjies daarom is myne ertjie-loos.
Dit het nogal lekker uitgekom. Ek so bietjie suurlemoen uitgedruk oor die rys en gemeng. Dit toe bietjie meer soos die ware een geproe.
Marlene Sauer
Ek het eers my Tumeric geskroei en rys in ‘n bietjie botter gebraai en toe water. Raai sommer.

Marika Tegmann
SAVOURY RICE
1 onion
3 mushrooms
½ red pepper
1 tomato
10 ml spoon oil
150 g long grain rice
5 ml spoon vegetable stock powder or cube
550 ml boiling water
50 g peas
10 ml spoon curry powder
Prepare the vegetables: Peel and chop the onion, slice the mushrooms, deseed and dice the red pepper and chop the tomato.
Fry the onion in oil until soft. Add the mushrooms and red pepper and cook for a further 2 minutes. Stir in the rice. Mix the stock powder with the water. Add the stock, peas and curry powder to the rice mixture. Simmer for 15 minutes, until the rice is tender. Serve the rice in a bowl and sprinkle the chopped tomato on top.

Queane du Toit
Thinly sliced green peppers, onions diced and tiny bits of carrots. Turmeric, garlic and Aromat.
Christine Biddulph Maritz
In my geelrys resep sny ek klein stukkies wortelblokkies, uieblokkies, groenpeper blokkies en sampioene in klein blokkies en braai eers alles saam in bietjie olie tot gaar. Dan roer ek dit in by die gaar warm rys. Terwyl die rys gekook het, roer ek saam met die ryswater ‘n teelepel borrie by, of vir ‘n ander smakie, rysgeursel.
Peter Ricken
For the rice just add a teaspoon of turmeric to the water while steaming/simmering the rice.
Also for seafood rice. I stir fry small diced beetroot in hot oil for a few minutes. When the beetroot is mixed with cooked rice the rice will turn pink and looks great with prawns or seafood.
Ronell Muller Boshoff
By ons Oceanbasket is dit net fyngekapte ui, red pepper en green pepper liggies gebraai. Knoffelsmakie. Geelrys. Botter deur alles gemeng. Sout en peper. Mens sien dit duidelik in die rys.
Elizma Laubscher
Gebruik eerder Spice for Rice. Borrie is nie lekker nie en maak net geel. Ek gebruik slegs Spice for Rice en maak baie savoury rice soos Ocean Basket s’n. Dit is in spesery afdeling van enige supermark te koop. Potjies of boksies. Ek sit ook baie klein stukkies wortel in.
Veronica Els
Dit is dieselfde as savoury rice, jy kan dit met enige iets waarvan jy hou maak, ek kook my rys en ‘n lepel turmeric. En dan apart braai ek lekker fyn uie, verskillende kleure green peppers, fyn gesnyde wortel, sampioene fyn gesny, ertjies, spring onions, knoffel, as ek lus het, sit ek sommer rosyne ook in, nummies, meng alles saam en whala!
Martie Van Zyl Coetzee
Ek gebruik Spice for Rice ipv Borrie.

KAAS GEVULDE AARTAPPELS
Resep en foto: Mickayla Swart
FOOD LOVERS RECIPES
8 medium groot aartappels
200 g cheddar kaas, gerasper

Kook aartappels vir 20 – 30 minute op hoog.
Sny effens oop en druk bietie plat om holtes te maak vir die kaas.
Plaas lekker teen mekaar in ‘n gesmeerde bakplaat en stooi kaas mildelik oor.
Bak in oond op 180ºC tot al die kaas gesmelt het en bruin begin raak.
Dien op saam ‘n vleisie en en slaai. Heerlik by braaivleis ook.

GEROOSTERDE PAMPOENSKYWE
Nog ‘n koue koue aand, maar het ‘n laaaang dag van skool gehad, en het nie krag vir pampoenkoekies. Dan is die resep altyd ‘n wenner-en die huis ruik na my ma se kos. ❤️
6-8 skywe pampoen met skil aan, en pitte
2 eetlepels olyfolie
sout en peper
gemengde speserye
vars roosmaryn

Meng alles saam en sprei uit oor bakplaat met bakpapier. Bak 20-30 minute by 200°C tot gaar. Bedien met pitte en al bo-oor.
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs