UIEFRITTERS

UIEFRITTERS
3 groot uie
25 g botter
¾ koppie koekmeel (185 ml)
1 groot eier
125 ml melk
knippie sout
olie vir diepbraai
Skil en kap die uie in groterige stukke.
Smelt die botter in ‘n groot pan en braai die uie liggies tot net sag, nie bruin nie. Sif die meel en sout saam, voeg die eier en melk by en klits goed deur. Voeg die uie by die meelmengsel en roer deur. Skep lepels vol van die beslag in warm olie. Braai ongeveer 3 minute aan elke kant tot goudbruin. Dreineer op handdoekpapier. Bedien dadelik.
Resep: Retha van So maak mens

AARTAPPEL EN UIE POFFERS

AARTAPPEL EN UIE POFFERS
Beslag:
375 ml koekmeel
knippie sout
12 ml bakpoeier
1 eier, geklits
genoeg water om ‘n stywe beslag te vorm ..ongeveer 200 ml
4-6 aartappels, geskil en in dun skyfies gesny
1 ui, in ringe gesny
olie vir diep vetbraai

Meng die koekmeel, sout en bakpoeier saam en voeg die eier en net genoeg water by om ‘n stywerige beslag te vorm. Laat staan. Kook die aartappelskyfies in ‘n bietjie kookwater tot sag maar nie stukkend nie. Dreineer. Verhit genoeg olie in ‘n kastrol vir diepvetbraai. Plaas ‘n uiering tussen 2 aartappelskywe. Plaas op ‘n lepel en doop in beslag tot goed bedek. Plaas versigtig in die olie en braai tot goudbruin buite-om en totdat die aartappels heeltemal gaar is. Dreineer op handdoek papier

Foto: Ronel Muller Thoma
Nota: Ek het bietjie gerasperde kaas nog binne in uie ring gesit. Heerlik.

MASH POTATO MUFFINS

mash potato muffins

MASH POTATO MUFFINS

Just mash potatoes plain with butter or you can add yummy ingredients like cooked bacon, cheese, parsley, green onion, garlic, etc.
Stuff in to a greased muffin tin, run a fork along the top and brush with melted butter or olive oil.
Bake at 190 ºC – 375 ºF or until tops are crispy and golden.

Photo: Rene Truter Wessels

ANGELA’S SMACKEROOS ROASTED VEGETABLES

ANGELA’S SMACKEROOS ROASTED VEGETABLES
400 g smackeroos, baked as per instructions
1 small butternut, cubed
red pepper, green or yellow pepper, chopped into big chunks
1 large potato or sweet potato, chopped into blocks
½ teaspoon crushed garlic
butter
4+ babymarrows
1 onion chopped in chunks
80-100 ml olive oil
80-100 ml balsamic vinegar
1 round of fetaRoast veggies with garlic, butter and a bit of olive oil.
Once baked, place in serving dish. Pour over mixture of olive oil and balsamic vinegar.
Add chopped feta and toss.
Add smackeroos and combine well.
Serve with couscous.
Recipe: Angela Landsberg

SOUT-PAMPOEN

SOUT-PAMPOEN
1 groot botterskorsie, geskil, ontpit en in blokkies gesny
1 pakkie bruinuiesop
250 ml (1 koppie) room
100 ml melk
droë broodkrummels en pietersielie

Voorverhit oond tot 180ºC en smeer ‘n 30 cm oondbak met botter.
Skep pampoenblokke in oondbak.
soppoeier met room en melk aan en giet bo-oor.
Meng broodkrummels en pietersielie en sprinkel bo-oor.
Bak 50 – 60 minute lank tot goudbruin en gaar.
Resep geplaas deur Marie Rheeder Troskie

SOET PATAT ROLY POLY

SOET PATAT ROLY POLY
Rol een blaardeeg dun uit, rasper rou patat mildelik oor deeg, sprinkel kaneelsuiker lekker dik oor, rol nou die degie op soos roly poly en sny jou 1-2 cm ringerjies, pak in vuurvaste bak en maak sousie aan.
Meng die volgende saam:
1 kannetjie room
3 teelepels kaneelsuiker
½ koppie melk
Giet die sous oor die ringetjies en bak so 30 min by 180ºC , lekker soos poeding

Resep: Marcel-Rounel Siecker

WARM SAMPIOENSLAAI

2015-09-13-warmsampioenslaai

WARM SAMPIOENSLAAI
Heerlik in die winter, met enige vleis of vis.
500 g sampioene
50 ml meelblom
15 ml pietersielie
5 ml aangemaakte mosterd
250 ml room
50 ml botter
15 ml fyngekapte ui
5 ml sout
knypie rooi peper

Verhit oond tot 180ºC. Meng alle bestanddele behalwe die room. Smeer oondvaste bak en skep die mengsel daarin. Giet room oor en bak vir 30 min. Roer deur en bak nog vir 10 min.
LEKKER EET die sampioenslaai is ‘n wenner!!
Resep geplaas deur Floraine Wasserman Venter
Foto: Kiti de Jager

WORTELPOFFERTJIES

WORTELPOFFERTJIES
Ek wil graag hierdie heerlike gereg met julle deel, almal vra die resep en kinders love dit!
500 ml gerasperde rou wortels
250 ml koekmeel
1 ml sout
12,5 ml suiker
250 ml water
10 ml bakpoeier
1 groot eier
100 ml melk

Kook wortels sag/gaar en dreineer. Sif droë bestanddele en voeg wortels by. Maak aan met melk, suiker en eier. Bak teelepels vol in warm olie.
± 30 poffertjies.
Bedien met warm karamelsous. Ek is nogal nuuskierig om te kyk of hierdie resep in die popcake pannetjies sal werk.

Foto en resep deur Floraine Wasserman Venter
Hi Rina, ja hierdie is ook lekker vir platters, gebruik gerus ook gerasperde patats, bedien dan met kaneelsuiker. Gerasperde sampioene, in bietjie botter gebraai, met knoffelsousie is ook heerlik, enjoy

FLORAINE SE AARTAPPELVULKAAN

FLORAINE SE AARTAPPELVULKAAN
kapokaartappels, soveel soos benodig
30 ml botter
50 ml koekmeel
500 ml melk
2 eiers, geskei
500 ml gerasperde chedderkaas
1 ml mosterd
5 ml sout
peper na smaak
½ koppie broodkrummels
1 koppie gerasperde kaas
Voer die boom en kante van ‘n gesmeerde bakskottel van 25 x 25 cm, met kapokaartappels uit. Stel die oond op 200ºC. Maak ‘n witsous van die botter, meel en melk. Klits die eiergele by die witsous in, verwyder van stoof en roer die kaas, mosterd, sout en peper by. Klits die eierwitte styf en vou liggies in by die witsousmengsel. Giet die witsousmengsel oor die kapokaartappels. Strooi die krummels gemeng met die koppie kaas, bo-oor en bak vir 25 tot 30 min in die voorverhitte oond. Skep met ‘n roomysskoppie lepelsvol van die gebak in warm sop, garneer met dille of pietersielie. Ek gebruik hierdie vulkaanballe al jare in my sop wanneer ek wil beindruk, glo my dit proe en lyk uit die boeke!
Resep: Floraine Wasserman Venter

AARTAPPELKAASKOEKIES

AARTAPPELKOEKIES PEGGY tested aartappel kaaskoekies
AARTAPPELKAASKOEKIES
3 aartappels, geskil
1 ui
1 eier, geklits
30 ml koekmeel
sout en peper na smaak
5 ml bakpoeier
125 ml gerasperde Cheddarkaas
10 ml gekapte pietersielie
olie om in te braai

Rasper die aartappel en ui saam. Roer die eier, koekmeel, sout, peper en bakpoeier by. Roer die kaas en pietersielie by. Skep lepelsvol van die mengsel in vlak, warm olie en braai dit tot goud bruin aan albei kante. Dreineer dit op kombuispapier.
Resep: Peggy Devine
1ste foto: Lorraine Weitz Brand
Foto: 2 de Adam Cloete