MALVALEKKER PATATS

MALVALEKKER PATATS
1.5 kg patat
250 ml margarien
300 ml bruin suiker
750 ml mini-malvalekkers
2.5 ml fyn kaneel
1 ml fyn neutmuskaat

Kook die patat tot gaar en skil af. Sny die patat in groterige blokkies, en druk van die blokkies effens fyner met ‘n vurk. Voorverhit die oond tot 180 ºC. Smeer ‘n oondvaste bak.
Meng die margarien, bruin suiker, 500 ml van die malvalekkers, kaneel en neut saam in ‘n kastrol. Kook oor medium hitte, en roer gedurig tot die malvalekkers gesmelt is. Meng die patat goed by die mengsel in. Skep dit in die voorbereide bak uit en bak in die oond vir 15 minute. Verwyder uit die oond en gooi die res van die malvalekkers bo-oor. Plaas terug in die oond en bak tot die malvalekkers gesmelt en goudbruin is
Resep: Sonja Young

BROCCOLI KASSEROL

BROCCOLI KASSEROL
1 kg gaar broccoli
3 eierwitte
1 blikkie sampioenroomsop
1 koppie mayonnaise
halwe koppie gerasperde lae vet cheddar kaas
2 eetlepels gemaalde uie
swart peper.
6 lae vet fyngemaakte soutkoekies (Salticrax / Bacon Kips) .
Meng die broccoli, eierwitte, sop en mayonnaise. Roer die kaas, uie en peper daarin. Gooi die mengsel in ‘n gesmeerde pan en sprinkel die fyngemaakte koekies bo-oor. Bak by 180 ºC tot die sous borrel – omtrent 30 minute. Bedien 6 persone. Geniet

Resep: Carol Elliot Claassen

GEBAKTE NIKNAKS GROENBONEGEREG

groenbone met niknaks
GEBAKTE NIKNAKS GROENBONEGEREG
500 g groenboontjie stukkies
250 g fyn spek (bacon)
1 groot ui, grof gekap
1 pakkie sampioene, gekap
½ groot pak Niknaks, fyn gedruk
1 pakkie aanmaak kaassous
1 houer (250 ml) room
± 125 ml gerasperde kaas

Meng alles saam behalwe die kaassous en room.
Giet kaassous (gemaak van room en kaassous poeier) bo-oor.
Sprinkel kaas oor en bedek met foelie
Bak vir 1 – 1 ½ uur by 180 ºC.
Resep: Louise van Aswegen de Wet
Foto: Rina Kleinhans
Nota: Nuncia Botes – Dis baie lekker saam bbq simba chippies ook, my skoonpa maak dit so en ek vrek oor dit.

OONDGEBAKTE SOETWORTELS

OONDGEBAKTE SOETWORTELS
2 koppies gerasperde rou wortels
½ koppie melk
2 eiers
2 eetlepels botter
Knippie sout
½ koppies droë broodkrummels
½ koppie suiker
Meng botter en suiker. Voeg gekliste eiers by, dan melk en sout.
Roer krummels en wortels in.
Gooi in vuurvaste oondbak en bak vir 30-40min by 180°C tot gaar en ligbruin
Resep: Rina Kleinhans
Foto: Maryke Nel McCaig

DUCHESSE POTATOES

Dis is inderdaad ‘n klassieke Franse dis en die naam is Dutchess Potatoes.

Jy meng bietjie botter, room en ‘n eiergeel met die aartappel en spuit dan rosette op ‘n gesmeerde bakplaat. Drizzle met bietjie gesmelte botter.
Dit het ‘n baie warm oond nodig, so 220 gr C, bak vir omtrent 15 minute. Ek het dit by die chef geleer waar ek klas geneem het.

Resep: Louise Groenewald

CHEESY CAULIFLOWER PATTIES

CHEESY CAULIFLOWER PATTIES
1 head cauliflower
2 large eggs
½ cup cheddar cheese, grated
½ cup breadcrumbs (panko)
½ teaspoon cayenne pepper (more of less to taste)
salt
olive oil

Cut cauliflower into florets and cook in boiling water until tender about 10 minutes. Drain. Mash the cauliflower while still warm. Stir cheese, eggs, panko, cayenne & salt to taste.
Coat the bottom of a griddle or skillet with olive oil over medium-high heat. Form the cauliflower mixture into patties about 3 inches across. Cook until golden brown and set, about 3 minutes per side. Keep each batch warm in the oven while you cook the rest.
Recipe posted by Glenda Labuschagne

Magda Hayward
Ek doen diesefde met spinasie, maar gebruik dan Feta! ui fyn gekap ook lekker by!

CHICKEN LICKEN SPICY RICE

CHICKEN LICKEN SPICY RICE
genoeg vir 4 mense.
2 koppies tastic of uncle Bens longgrain rice
4 koppies kookwater met of ‘n chickenstock blok in opgelos
1 groot ui gekap
½ rooi paprika
½ groen paprika
1 knoffel huissie fyn gesny of gepars
¼ koppie klein gevriesde ertjies
¼ koppie mielie pitte gevries
1 groot rooi tamatie geskil en gekap
½ koppie soya mince of bacon bits fyn gekap.
10 ml Robertson rice spice of enige ander rice spice

2,5 ml rissiepoeier ( optional)
sout en peper na smaak
2,5 ml roosmaryn droog of twee takkies
2 ml borrie
2 ml neutmuskaat

Braai uie en bacon/ soya tot bruin en braai die rys nou ook saam tot rys bietjie begin bruin word en voeg die paprika, mielie, knoffel en alle spices by behalwe as jy vars roosmaryn gebruik, braai kort saam
Voeg al roerende en van die hitte af die stockwater bietjie vir bietjie by PASOP dit kan spat.
Roer alles goed deur en sit nou die vars roosmaryn takkies bo op.
Kook tot rys gaar en droog is, roer weer deur en haal die takkies uit. Laat met deksel op ‘n rukkie staan tot koud.
Maak net voor julle dit wil eet warm in ‘n wokpan of in mikrogolf. Hoe langer jy hom laat staan hoe meer spicy hy word. Maar as jy hom wil oornag staan sit in koelkas of jy kan hom vries vir n vinnige maaltyd!!
Resep: Nathalie Jessica Koekemoer- Groot

KNOFFELBOONTJIES

knoffelboontjie piet

KNOFFELBOONTJIES
350 g groenboontjies
100 g spinasie
15 ml olyfolie
1 knoffelhuise, gekneus
Kook die boontjies in soutwater tot sag. Terwyl die boontjies kook, stoom die spinasie sommer gaar in ‘n vergiettes oor die kookwater waarin die boontjies kook (sit ‘n deksel op). Wanneer die groente gaar is, dreineer en skep uit die pot uit. Verhit die olyfolie in dieselfde kastrol en soteer die knoffel daarin vir 30 sekondes. Skep die boontjies en spinasie terug in die kastrol en meng goed. Geur na smaak en verhit tot die mengsel warm is. Bedien warm.

GROENTE-KOEKIES

GROENTE-KOEKIES
Porsies:12-15 koekies
2 aartappels, geskil en gerasper
1 ui, gerasper
1 x 410 g-blik groenbone, gedreineer
1 x 410 g-blik pitmielies, gedreineer
1 eier, gektits
70 g/125 ml koekmeel
5 ml geurselsout
10 ml gedroogde pietersielie
250 ml sonneblomolie

Meng al die bestanddele, behalwe die olie, goed saam.
Verhit die olie in ‘n braaipan en braai lepelsvol van die groentemengsel ongeveer 3 minute aan elke kant tot bruin en gaar.
Dreineer die groentekoekies op handdoekpapier.
Sit warm of koud voor as happie of bykos.

RESEP: Molly-Ann Underwood Schmidt

GEMS AND MASH POTATO

GEMS AND MASH POTATO
Very good with a barbecue, even some of our friends, who don’t eat vegetables, devour this.
Enough for 10 people, potatoes should be more than the gem squash.
5 gem squash, halved and pitted

7 large potatoes, peeled

salt water

butter
ground black pepper to taste
red pepper to taste
salt to taste
Cheddar cheese
paprika
Cook the halved gem squash in salted water until soft. Scoop out the cooked flesh but keep the shell.
Boil the potatoes in salted water until soft. Drain the water and mash the potatoes until fine. Add the gems squash flesh to the potatoes and mix well.
Add a large spoonful of butter, ground black pepper, red pepper and salt to taste and mix well. Spoon the mixture back into the gem squash shells. Sprinkle with cheddar cheese and paprika. Bake the filled squash shells in the oven at 180ºC until brown on top.
Recipe: Peggy Devine

Photo and note: Marlene Potgieter – I used matured Cheddar and also added extra cheese to the mixture before I filled the gem shells.