PAMPOEN FLAPJACKS/ CRUPETS/ PLAATKOEKIES
250 g pampoen in blokkies
3 eetlepels bruinsuiker
1 eetlepels sonneblom olie
5 ml vanilla
2 groot eiers
250 ml karringmelk
knippie sout
2,5 ml kaneel
210 g bruismeel
botter om in te braai en klein bietjie ekstra olie

Stoom die pampoen tot gaar +- 20 minute.
Plaas die warm pampoen, suiker , olie en vanilla in n menger en meng tot glad.
Voeg die eiers, karringmelk , sout kaneel en meel by.
Meng .
Verhit n knop botter in n pan saam met n bietjie sonneblom olie, en skep teelepels vol pampoen mengsel daarin, braai tot daar lugborrels versyn soos by gewone flapjacks/ plaatkoekies en draai om.
Bedien met kaneelsuiker, stroop, heuning, roomys of room.
Foto: Marietjie Nel‎
Resep geplaas deur Hanlie Oosterhuis

ARGENTYNSE WORTELS
Probeer gerus die resep. Die Jeera (komyn saad) gee ‘n baie lekker smaak aan die wortels.
500 g jullienne wortels
39 g botter
100 g rosyne
2 huisies knoffel, gekneus
5 ml sout
7 ml suurlemoensap
3 ml komynsaad
3 ml fyn kaneel
2 ml witpeper
2 ml tiemie
1 lourierblaar
knippie bruinsuiker

Plaas wortels en rosyne in ‘n kastrol, bedek met water en bring tot kookpunt en laat vir 2 min prut.
Dreineer en reserveer 150 ml van die vloeistof.
Smelt botter oor lae hitte voeg sout, peper, komyn, kaneel, knoffel, suiker en tiemie by.
Bedek en laat vir 5 min prut. Voeg lourierblaar, suurlemoensap en vloeistof by en laat vir 5 min prut.
Voeg wortels by en meng liggies totdat wortels deurwarm is.
Verwyder lourierblaar, sprinkel suurlemoen sap en bedien.
Hierdie dis komplimenteer enige gekookte of oondgebraaide vleis disse.
Resep geplaas deur Rina Kleinhans
Foto:  Piet Pompies

HEUNINGWORTELS
Foto: Piet Pompies
FOOD LOVERS RECIPES
500g babawortels, of in repies gesny
80 ml botter
80 ml heuning
45 ml bruinsuiker

Kook wortels in kokende water vir so 5 min.
Dreineer goed.
Smelt die botter, heuning en suiker in ‘n pan of kastrol.
Laat dit prut tot ligte karamel.
Voeg die wortels by en roerbraai dit stadig vir so 5 – 8 minute tot mooi blink en glanserig.

HEERLIKE “CRISPY” GEBRAAIDE AARTAPPELS

Kook die aartappels, dreineer die water en gooi die olie in die pot en sit nou eers die stoofplaat aan… skil die warm aartappels en sny die aartappel net effens met die mes (nie heeltemal deur nie) en breek verder met ‘n vurk op – sit warm aartappels in die koue olie – die hittel van die aartappels sal die olie geleidelik laat warm word… dis hoe jy die lekkerste, krakerigste aartappels met die sagte, donsigste binnekant kry….

Alet van Zyl

Meng die deeg bestanddele saam tot ‘n gladde deeg.
Doop die blomkoolrosies in die deeg en braai die rosies in warm olie tot ligbruin van kleur.
Dreineer die blomkoolrosies op kombuispapier.
Kerriesous:
10 g botter
5 ml kerriepoeier
175 ml melk
1 ui
2 ml komyn
25 ml room

Smelt doe botter in ‘n pan op die stoof en braai ui die uie daarin.
Voeg die meel, kerriepoeier en komyn by die ui en roer  die melk by.
Voeg laaste die room en gekapte koljanderblare by.
Bedien saam met die blomkoolrosies.

SQUASH BAKE
8 gem squash, halved, pips removed
3 eggs, beaten
30 ml flour
15 ml butter
190 ml milk
5 ml baking powder
5 ml cinnamon
125 ml sugar
Microwave the gem squash in a medium oval roaster for 8 – 10 minutes until cooked. Scoop the pumpkin out of skin into a mixing bowl. Mix all the ingredients, except the cinnamon and sugar with the pumpkin. Spoon the pumpkin mixture back into the oval roaster. Sprinkle with cinnamon and sugar and microwave the pumpkin dish for 3 – 5 minutes. Serve.

SJERRIE UITJIES
750 g uitjies
30 ml botter
60 ml sjerrie
30 ml bruinsuiker
2 vars takkies tiemie
1 lourierblaar

Skil uitjies en blansjeer in gesmelte botter tot goudbruin buite-om.
Giet sjerrie oor, besprinkle met bruinsuiker, en voeg kruie by.
Bedek met water en laat opkook.
Verlaag hitte en laat prut tot geurige sous gevorm het en uitjies sag is.

Resep: Carol Elliott Claasen

GEBAKTE CAJUN AARTAPPELWIGGIES
4 aartappels, ongeskil en in 6 wiggies gesny
1 suurlemoen in 6 wiggies gesny
8 knoffelhuisies, ongeskil
2 uie, in wiggies gesny
4 lourierblare
30 ml suurlemoensap
60 ml water
15 ml tamatie puree
15 ml olyfolie
5 ml van elke van die volg: swartpeper, sout, paprika, origanum, pietersielie, krummels
2 ml rooipeper

Voorverhit die oond tot 200°C.
Kook soutwater in groot kastrol, voeg die aartappels by en kook vir 3 min.
Dreineer goed en plaas die aartappels in ‘n groot oondpan.
Voeg die suurlemoen, knoffel, uie en loerieblare by.
Meng die suurlemoensap, water, olyfolie, tamatie puree, kruie en speserye in ‘n klein mengbak, en gooi oor aartappels. Bak vir 40 min. Draai dit gereeld om.
Sit voor saam met geroosterde vis of hoender. (4 porsies)

SPINASIEKOEKIES
2 bosse spinasie goed afgespoel en gesnipper (harde stukke verwyder)
2 uie fyn gekap
1 knoffelvinger fyn
1 pakkie spek fyn gekap
1 blik tamatie en ui
1 pakkie sampioen sous
2 x eiers
1 pakkie sampioen soppoeier
feta kaas
chedder kaas

Braai die uie en knoffel en bacon tot sag en die spek tot bros in olie in die pan.
Voeg gekapte spinasie by en sit deksel op sodat die spinasie sag kan stoom.
Voeg al die ander bestanddele by behalwe die kaas en die feta.
Skep lepelsvol van die spinasie in ‘n muffin pan en plaas op elke hoppie ‘n blokkie feta en ‘n blokkie chedder kaas.
Sit in ‘n vooraf verhitte oond 180ºC tot die kaas begin smelt en verkleur.
Kan warm of koud bedien word.

Resep: Benhet Nieuwenhuis