GEBRAAIDE SAMPIOENE
sampioene
1 eier, geklits
broodkrummels

Rol sampioene in die geklitste eier.
En dan in die broodkrummels
Maak gaar in die deep fryer, neem so 5 minute.
Resep: Marie Rheeder Troskie

PATATGEBAK
4 groot patats geskil en in skywe gesny
2 med groot tert appels afgeskil en in skywe gesny
50 ml bruinsuiker
sout na smaak
3 ml fyn kaneel
100 ml Lemoensap vars uitgedruk
5 ml lemoenskil gerasper
40-50 ml botter
Plaas patats en appels in lae in gesmeerder oondskottel. Besprinkel appellae met bruinsuiker, sout, kaneel en lemoenskil. Meng lemoensap en botter en verhit tot botter gesmelt is. Gooi sous oor en bedek. Bak by 180 grade C tot die patats gaar is.
Bedek met ‘n lekker dik laag fyngekapte pekanneute wat met bruinsuiker en gesmelte botter gemeng is en oor die patats gesprinkel is. Maak oop en bak tot mooi gebak.
Nota: die lemoensap en skil kan ook met suurlemoen vervang word.
Mens kan ook 50 ml fyngekapte ingemaakte gemmer in die patat lae sit.

Foto en resep:  Rina Kleinhans

CREAMED SPINACH

Ingredients:
2 bunches of spinach
1 garlic clove
1 small onion
30ml butter
15ml flour
125ml milk or cream

Method:
Fry the garlic and chopped onion in oil until soft. Wash the spinach leaves and remove the hard centre spine. Put the spinach in a saucepan without water and cook gently for 10 min. Drain the spinach well and press out as much liquid as possible. Chop well and add the fried onion. Melt butter then blend in the flour. Gradually stir milk or cream. Stir till smooth and boiling. Add the spinach. Season with salt, pepper and a good grating of nutmeg.

BRON: My eie – Peggy Devine

PAMPOENGEDOENTE
3 koppies gaar pampoen
1 koppie meel
150 ml suiker
1 koppie room
5 ml sout
15 ml bakpoeier
2 eiers geklits

Stel oond op 180°C.
Smeer oondbak met botter.
Meng al bestanddele saam en bak vir ongeveer 45 min of tot stewig en gaar.
Stooi kaneelsuiker oor.
Sorg vir ekstra kaneelsuiker indien gaste self daarvan na smaak wil byvoeg.

Deur Riana Scheepers

VINNIGE VEGETARIESE KERRIE
3 knoffel huisies
‘n groot knob ginger
3 uie
Ek het ‘n goeie “leaf masala” gebruik met lekker byt.

Braai uie, knoffel en vars gemmer en masala.
Braai groterige stukke seldery en groterige stukke wortel en blokke butternut daardeur.
Deglaze pan met blik “chopped” tamaties.
Voeg vars hoenderstock (ek het toevallig oorgehad van gisteraand – blokkie opgelos in water sal ook werk).
Laat sous goed deurkook.
Voeg res van groente by wat vinnig kan gaarkook.
(blomkool en borlotti beans, moenie blomkook oorkook nie anders raak dit bitter)
Ek roer heel aan einde spring onions en coriander deur.
Ek het toevallig gaar aartappel ook aan einde bygesit.
Ek sit effe meer in en sny groente groter vir tekstuur om juis die vleis te vervang en te verhoed dat dit voel ‘n mens eet sop! ENJOY!!

BRON: Laura-Jean van Aardt-van Zyl

DIANE SE HOENDER EN GEGEURDE RYS
Die hoender het ek pakkie bruinuisoppoeier met 1 koppie kookwater gemeng daarby 3/4 koppie chutney en  1 koppie mayonnaise gemeng.
Hoender en aartappels gesmeer met Aromat en die mayonnaise mengsel oorgegooi.
Gebak vir amper 2 ure op 160ºC in my Argilla bak.

Die rys het ek…… ui, mushrooms, wortels en eertjies gebraai toe sit ek die rou rys by en braai dit saam bietjie (net mushrooms apart gebraai en een kant gehou) toe vat ek 1&1/2 blokkies chicken stock en los dit op in 1&1/2 koppie kookwater, gooi dit by en kook stadig met deksel op, tot droog gekook het.

Diane Roode Hancox

GEKRUMMELDE SAMPIOENE
Jy kan ook die sampioene marineer vir so 1 uur of wat in ‘n mengsel van:
500 ml karringmelk
1 teelepel tiemie
3 teelepels pietersielie
fyn knoffel

Dompel sampioene in meel, geklitste eiers en dan in die broodkrummels.
Plaas die gekrummelde sampioene in die yskas vir minstens 30 minute voordat dit gebraai word. Dit sal help dat die krummels nie so maklik afval in die olie nie.
Braai in diep-olie tot goudbruin.
Dreineer op kombuispapier.

NOTA: Jy moet ook swartpeper inmeng in jou broodkrummels. Laat die marinade eers afloop deur n sif voor jy dit gaar maak

Anita Mc Donald
Foto: Brunhilda Venter

CREAM STYLE CORN
I was raised on a farm in this small rural community. Although I’m not living on a farm at present, I’m still a country girl at heart! When I shared some fresh corn with a neighbor, she shared this recipe with me. I’ve found it’s the best way to retain the corn’s crisp sweet flavor after freezing.
18 cups fresh corn, divided
2 cups milk
1 tablespoon pickling salt
½ cup butter, cubed
1/3 cup sugar

In a food processor, process half of the corn until creamy. Combine with remaining ingredients in a large baking pan. Cover and bake at 325° F (160º C) for 1 hour and 30 minutes or until heated through, stirring frequently.

Yield: 2 quarts
Posted by Heiner Lange

CREAM STYLE CORN
Here’s a quick easy way to make a cream style corn from regular kernel corn; home canned corn, frozen, or store bought, it doesn’t matter.
If you are using home canned corn it is a good idea to boil your corn for 10 minutes. Do this first. Then proceed.
Heat corn to simmer. Remove 1/2 of the corn to a blender add 1/2 cup or so of cream. Half and half, evaporated milk or other cream. Puree.
Add back with corn add butter and salt to taste heat and serve.
Very easy and good too.
Source: Petro Borchard

PAMPOENKOEKIES
2 koppies pampoen, fyn gekook
1 eier
1 koppie meel
knippie sout
1 eetlepel suiker
2 teelepels bakpoeier

Klits eier en pampoen saam. sif die res in.
Meng alles saam en bak lepels vol in warm olie!
Walallla!!!!!!!!!

SOET SUUR VARKBLOKKIES
Resep en foto: Petré Van Jaarsveld
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie resep proe soos na aan die ware jakob soos kan kom.
Genoeg vir 2 porsies
Sous:
1 klein ui, grof gekap
½ rooi soetrissie, in blokkies gesny
½ blik (200 g) pynappelstukke, gedreineer (check hoeveelhede)
1 bottel of pakkie gekoopte sweet and sour sous
Beslag:
250 ml koekmeel
2 ml mosterdpoeier
3 ml sout
250 ml sodawater

Varkvleis
350 g varkvleis (filette) in blokkies gesny
Sowat 80 ml mielieblom
Sout en varsgemaalde swartpeper
250 g noedels, gaar
koljanderblare

Soet-suursous:
Verhit die olie en braai die ui en soetrissie vir ‘n minuut, geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Roer die pynappelstukke en die sous by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut vir ‘n paar minute, geur na smaak en hou warm.
Beslag:
Meng die koekmeel, mosterdpoeier en sout saam in ‘n mengbak. Giet die sodatwater by en klits totdat ‘n gladde beslag vorm.
Verhit die kookolie in ‘n diep kastrol. Geur die varkvleisblokkies met sout en peper en rol dit in mielieblom. Skuk die oortollige mielieblom af en doop die blokkies in die beslag.
Skep die blokkies versigtig in die verhitte olie (slegs ‘n paar op ‘n slag) en braai vir ‘n minuut of twee of tot goudbruin.
Dreineer op ‘n stukkie kombuispapier en herhaal met die res van die beslag. Sodra al die blokkies gediepvetbraai is, dreineer en skep by sous.
Kook intussen die noedels tot gaar en sit voor saam met die soetsuurvark.

Chinese rys met eier – Petre se foto:
Basmati rys gaar gekook
½ ui fy gekap
gemengde groente (pakkie of n blikkie)
gekapte sprietuie
2 eiers
1 eetlepel soja sous
1 eetlepel rys asyn
Sout en peper na smaak
Maak roereiers en laat afkoel.
Braai uie in ‘n bietjie grondboontjie/gewone kookolie.
Voeg rys by. Meng goed met uie.
Voeg blikkie gemengde groente, gekapte spriet uie, 1 eetlepel soja sous, sout en peper na smaak asook 1 eetlepel rys asyn by.
Meng goed oor lae hitte. Voeg roer eier by en meng.