Servings: 10

Ingredients:
2 eggs
1½ cups flour
¾ teaspoon salt
½ cup milk
2 teaspoons baking powder
¼ teaspoon crushed red pepper flakes
2 cups pumpkin (cooked)
1 tablespoon butter or 1 tablespoon margarine, melted
oil, for frying

Directions:

1. Sift together the flour, baking powder and the salt. Beat the eggs until fluffy.
2. Add the beaten eggs, hot pepper, melted margarine then the milk to dry ingredients and beat with a fork till smooth.
3. Stir in crushed pumpkin, (batter should be of a dropping consistency) add more milk if desired.
4. Drop by spoonfuls into preheated oil at 375º F (190º C). Fry 4 to 5 minutes or until evenly browned.
5. Serve hot.
Vir my smaak sal net n bietjie meer as n 1/4 teelepel rissies in gooi

BRON- By lazy gourmet

FOTO- Heiner Lange

LEMOEN EN HEUNING SOET WORTELS

Nou ja almal het maar hulle manier van soet wortels kook, maar ek moet se hierdie is vir my die lekkerste soet wortels, ek deel dit graag met julle, ek maak ook my soet patats soms so

2 porsies

3 groot wortels geskil en in ringetjies gesny.
Sit net genoeg water in om wortels te bedek. Gooi bietjie sout in.
Kook tot net begin sag word, moet nog harderig wees anders kook dit pap
Gooi halwe koppie vars uitgedrukte lemoensap by, saam met 1 eet suiker/versoeter en 1 eetl margarien. Sit deksel op en kook tot sous begin dikker word.
Moenie teveel roer nie dan breek die wortels.
Sit nou twee eetlepels heuning, en so half teelepel kaneel by en laat lekker deurkook. Sous behoort nou al lekker dik te wees, indien nie
vat 1 teelepel maizina maak aan met bietjie water, gooi stadig by tot die regte dikte, draai plaat op stadigste en laat net rustig deur kook.

2de foto:  Weer vandag my gewilde wortels gemaak, maar in die plek van kaneel het ek vars gemmer stukkies en ook lemoenskil bygesit, bietjie meer xylitol gebruik en die heuning uitgelaat…dit is regtig ‘n heerlike manier om wortels te doen en die kleur op die bord is pragtig.

Dit is heerlik verby…..

Bron: Rina Kleinhans

SWEET POTATO SCOLOPS
1 ½ pounds small sweet potatoes, peeled and thinly sliced
2 teaspoons chopped fresh thyme, divided
1 cup (4 oz.) freshly shredded mozzarella cheese, divided*
2/3 cup heavy cream
1 garlic clove, pressed
½ to ¾ teaspoon salt
¼ teaspoon freshly ground pepper
Garnish: fresh thyme
 Preheat oven to 180ºC. Layer half of sweet potatoes in a lightly greased 12-cup muffin pan.
Sprinkle with 1 ½ teaspoon thyme and ½ cup cheese.
Top with remaining sweet potatoes. (Potatoes will come slightly above the rim of each cup.)
Microwave cream, next 3 ingredients, and remaining ½ teaspoon thyme at HIGH 1 minute. Pour cream mixture into muffin cups (about 1 tablespoon per cup).
Bake at 180ºC, covered with aluminum foil, 30 minutes. Uncover and sprinkle with remaining ½ cup cheese.
Bake 5 to 7 minutes or until cheese is melted and slightly golden.
Let stand 5 minutes. Run a sharp knife around rim of each cup, and lift potato stacks from cups using a spoon or thin spatula.
Transfer to a serving platter. Garnish, if desired.

Marian van Deventer

CREAMY CORN/ SWEET CORN
1 kg frozen sweet corn
¾ cups fresh cream
1 teaspoon salt
1 tablespoon white sugar
1 tablespoon maizena/cornstarch

Combine corn, cream and salt in a large pot. Stir sugar and maizena/cornstarch together to prevent lumps then stir into corn mix in the large pot. Bring to the boil then reduce to low and simmer until thick for about 20min. The longer it cooks the thicker it gets. (makes enough for equivilent of 2 cans of sweetcorn. Boil some jars and lids for 5 minutes, remove and fill with warm sweetcorn mixture.Seal immediately. Fill a small pot half the height of the bottles. Put a lid on the pot and boil for 30 min. Once done remove jars and this should keep for one year after sterilization. When cool wipe jar date and label
Foto:  Maryke Nel  Mc Caig

ASPERSIE EN SAMPIOEN STIR-FRY
3 tipes sampioene (shiitake, button en Swiss brown)
2 bossie aspersies
1 knoffel huisie
50 ml Worcestershire sauce
Sout en peper na smaak
2 eetlepes botter

Smelt botter en sit sampioene en aspersies by.
Braai vir 3 min.
Voeg sout en peper by dan die Worcestershire sauce.
Braai vir nog 3 min en siedaar
Ek gooi partymaal vars Italiaanse pietersielie, capers en anchovies in plaas van sout.
BRON- Niel Horak

SOET-SUUR BONE
2 pakkies droë botterbone, spoel af en week oornag in water. Dreineer water af, sit in stoompot, stoom 40min, sonder sout.
Neem die volgende en sny in klein blokkies:
1 groot greenpeper
1 groot ui
1 pynappel
Voeg by:
10 ml fyn knoffel
5 ml fyn gemmer
Blanseer tot sag en deurskynend
Meng saam en voeg by:
200 ml wit asyn
120 ml suiker
10 ml sout
20 ml maizenaLaat liggies deurkook tot dik en deurskynend. Strooi ekstra peper en sout oor bone en meng die sous deur.

Laat rus 3 tot 4 ure en ENJOY!
Vir heerlik rissie bone voeg slegs fyn rissie na smaak by en roer deur.

Resep en foto: Floraine Wasserman Venter

GEROOSTERDE PEPERS, FETA, OLYWE EN BASIELIE KRUID

Rooster pepers in oond.
Sit in plastiek sak om te sweet, trek skilletjies af en sny in repies.
Voeg bietjie gekapte knoffel, ontpitte swart olywe, feta blokkies, sout en peper, basielkruid en olyfolie by.

BRON- Martie Fourie Moolman

BLOMKOOL MET KAASSOUS

 Ek stoom my blomkool in ‘n chinese hout steamer tot sag maar nog krakerig (dus net ‘n paar minute) Die hout gee ‘n lekker smaak.
Dan maak ek ‘n kaassous:
1 koppie melk
25 ml maizena
2 5 ml botter
handvol cheddar kaas
sout en baie swart peper
Kook die melk en botter, maak die maizena aan met bietjie melk, en voeg by die warm melk, roer heel tyd. Wanneer verdik, voeg die kaas, sout en peper by en ;aat vinnig deurkook.  Pasop vir aanbrand.
Sprinkel  ‘n bietjie fyn neut oor die blomkool en skep die sous oor.
My ma het altyd die neut in so ‘n meultjie gedraai, maar ek koop nou maar die fyn neut. Dit smaak nes my ouma s’n!

Resep en foto: Maria Liebenberg

VRUGTE SOSATIES EN GROENTEWORS

Vir die vrugtesosaties het ek perskes, piesang, pynappel en skywe agurkies ingeryg, bedruip met balamiese asyn en heuning.

Die wors is gemengde groente wat ek met grofgerasperde kaas en gebraaide uie gemeng het. Mens kan seker nog bacon ook insit of hoe???? En dan stop jy dit in ‘n derm.

Hester Snyman Caswell Maritz

So maklik

3-4 meduim of groot. aartappels,

1 groot ui,

1 teelepel bakpoeier,

1 koppie gerasperde kaas

1/4 koppie melk

1/2 koppie koekmeel

2 eiers

en sout en peper na smaak en genoeg olie om in te bak

METODE:Skil aartappels en ui en rasper dit,gooi gerasperde kaas by roer deur,gooi koekmeel,bakpoeier,sout en peper en meng gooi melk en eiers by en roer goed deur,skep lepelsvol deeg in warm olie en bak albei kante gaar en bruin.

BRON – Antoinette Welman