LEMOENPATATS
(my eie resep – getoets en heerlik)

1 Pak bevrore patats (dit is makliker as om dit nog te kook)
Gooi dit in ‘n dieperige vuurvaste bak.
(Ek sit dit so paar minute in mikrogolfoond om te ontdooi – 5 minute).

Kook sap van ‘n aantal lemoene wat die patats sal bedek (afhangend hoe groot die lemoene is).
Rasper skil van ‘n halwe lemoen in die lemoensap (nie die wit nie – dit is bitter).
Maak ‘n mengsel aan van meelblom (Maizena) met ‘n bietjie water.
Wanneer die lemoensap kook, roer die meelblom en water in dat dit lyk soos ‘n dikkerige vla en deurskynend is.
Voeg suiker na smaak by.
Giet dit bo-oor die patats en bak in oond teen 180°C tot ligbruin bo-op.
Dit hou ook goed in die yskas en ‘n variasie op gebraaide patats.

BRON- Elize Colton

PUMPKIN FRITTERS
Fritters
2 cups pumpkin, cooked, mashed and well-drained
half teaspoon salt
1 cup cake flour
1 egg beaten
3 teaspoons (15 ml) baking powder
oil for frying
Syrup
half cup sugar
1 tablespoon butter or margarine
1 cup (250 ml) milk
1 tablespoon (15 ml) maizena
1/2 cup cold water.
1 teaspoon caramel essence.
Fritters
Ensure that the cooked pumpkin is well drained.
Beat egg, add to pumpkin and mix.
Sift the flour, salt and baking powder together and mix with pumpkin to form a soft dough.
Heat oil in a saucepan over medium heat.
Scoop batter into frying oil using a dessertspoon and fry until light brown and cooked through.
Drain on kitchen paper.
Keep warm in serving dish.
Syrup
Add a little of the cold water to the maizena and mix to form a smooth paste.
Heat the milk in a saucepan and dissolve the sugar in it.
Add butter and bring to the boil.
Stir in the maizena paste and boil for a minute.
Stir in the essence.
Pour sauce over warm fritters and serve immediately

Photo and recipe: Elize de Kock

BAKED CABBAGE DISH
1/2 small cabbage sliced fine
2 eggs, beaten
250 ml full cream milk
250 ml corn flakes
3 ml black pepper
125 ml grated cheddar cheese

Boil cabbage in salt water till tender.Drain water and mix with eggs, corn flakes milk and pepper. Sprinkle with cheese and bake for 30 minutes at 180*C

Foto:  Marian van Deventer    – het pers kool gebruik

PRAWNS IN DIE OOND
125 ml botter, gesmelt
1 suurlemoen, in skyfies gesny
2/3 eetl droë Italian seasoning
2 teelepels garlic (vars of gedroog)

Pak prawns in oondpan.
Gooi botter oor.
Sit die suurlemoenskywe bo-op die botter en prawns neer.
Sprinkel die Italian seasoning en garlic oor.
Sit in voorverhitte oond vir 15 min by 350°F (175g°C).

SUURLEMOENRYS:
2 k rys
1 suurlemoen
4 k water
knippie sout

Rasper 1/4 van die suurlemoen se skil af, net die geel nie die wit nie. Wit is baie bitter.
Gooi rys en water saam in ‘n pot
Halveer suurlemoen en druk die sap uit.
Verwyder pitte en gooi nou die sap by die rys asook die stukkies skil.
Bring rys tot kookpunt en laat kook vir 2 min en verlaag dan hitte tot die laagte stelling en los vir 15-20 min tot alle water absorbeer is.
As jy nie suurlemoen het nie, gebruik net suurlemoensap.

Geplaas deur Deon Oosthuizen

BAIE MAKLIKE GEBRAAIDE UIERINGE
Skil 1 groot ui en dikkerige ringe en plaas in yswater in yskas.
Laat ten minste ‘n uur in die yswater staan.
Vat 1 koppie koekmeel en plaas in ‘n plastiek sakkie.
Meng 1 koppie bruismeel met 1 koppie water.(Ek’t met bier gemeng)
Dreineer die uieringe van die water.
Plaas die uieringe eers in die sakkie met koekmeel en doop dan in die bruismeel/water mengsel.
Plaas in warm kookolie tot mooi bruin.

Resep en foto: Benhet Niewenhuis

PIETAS SE AARTAPPELGEREG
Het vanaand met ons braai iets anders probeer wat lekker uitgekom het, dalk nog n aanpassing hier en daar.

Aartappel wat in helfte gesny was met n paar snye in, gekook in mikrogolf vir 4 minute, toe op braairooster gesit vir braai, en kort kort n mengsel van olyfolie, botter, vars roosmaryn, knoffel, en rooiwyn asyn met sout op aartappels geverf met kwassie, baie goed gewerk vir eerste keer. Wat n lekker bykos vir n braai

Pieter Coetzee Beter idee is om gekookte aartappels in skywe te sny en te braai, dan smeer jy dit gedurig, myne het opgebreek wat steeds lekker was. Ek moet nog meer eksperimenteer. Geniet dit. Dis baie smaakvol.

Resep:  Pieter Coetzee

HASSELBACK POTATOES

Scrub 6-8 medium-sized nicely shaped potatoes. Boil them in salted water for 10 minutes, then drain well. Leave to cool slightly and then peel.

Preheat the oven to 220°C.
Cut a thin layer off one side of each potato so they will stand upright. Then cut across the potatoes at 2-3mm intervals, but don’t cut right through. Put the potatoes onto a roasting tray.

Heat 60 ml butter, 30 ml olive oil and 2 cloves crushed garlic together until melted. Season with salt and freshly ground black pepper and 10 ml chopped fresh rosemary.

Pour the butter mixture over the potatoes. Roast them in a preheated oven for about 1 hour, until golden and crispy. Baste the potatoes two or three times during cooking.

Wenke:  Mens kan ook bruin uiesoppoeier of parmasan kaas oorstrooi- heerlik

Foto:  Rina Kleinhans