MEXIKAANSE RYS MET MAALVLEIS
2 uie
500 g maalvleis
1 koppie ongekookte rys
2 blikkies bone met vloeistof
1 blikkie mexikaanse tamatiemengsel
500 ml beef stock

Braai 2 fyngekapte uie, voeg 500 g maalveis by en braai tot amper droog.
Voeg 1 koppie ongekookte rys, 2 blikkies bone van jou keuse (ek gebruik 1 baked beans en 1 four bean mix) vloeistof en al, 1 blikkie mexikaanse tamatie mengsel en 500 ml beef stock,
Prut tot rys gaar is. Heerlik!!
Resep: Annalize Hattingh

STEAK EN AARTAPPEL FOELIE PAKKIE
Hierdie bestanddele maak 4 – 5 pakkies
1 goeie dik steak per persoon
3 aartappels per persoon of na smaak
1 pak bacon bits
1 pak gesnyde sampioene
gerasperde kaas
gesmelte botter met speserye in soos fyn knoffel, sout, peper, pietersielie
Stel oond op 220°C
1 lekker groot stuk dik foelie per persoon

Sny aartappel in kwarte en kook tot gaar, nie pap kook nie.
Sny steak in dik stukke of los dit heel.
Braai die bacon bits en sampioene.
Dan…
Maak die foelie oop en in die middel sit jy die steak en langs die steak sit jy die aartappels.
(Jy kan gekapte rou uie ook oorstrooi)
Smelt dan botter, so 1 koppie botter met speserye in soos fyn knoffel, sout, peper, pietersielie.
Verdeel die bottermengsel oor die steak en aartappels in die pakkies.
Maak foelie mooi toe en sit die pakkies langs mekaar in ‘n oondpan, laag in die oond.
Na so 10 – 15 minute maak jy die pakkies net bo oop soos ‘n bakkie.
Gooi die bacon en sampioene en gerasperde kaas oor en druk dit onder die oond se rooster tot kaas die smelt. ( hou oop)
Eet en geniet…
Daar is ‘n lekker sousie in die pakkie….jy kan ‘n broodjie daarin dip en eet.
En dit kan op die kole ook gemaak word.
Resep geplaas deur Elza Charlez
Foto: Elza Charlez

MICHAELA’S BOLOGNAISE MADE WITH WRAPS
Made a lasagne, but half way through cooking the bolognese sauce I realised I had no pasta sheets, so mad dash through the cupboard i realised I had some tortilla wraps left so I cut them into strips and used them as the sheets instead very tasty… ‘n Boer maak ‘n plan x

BOLOGNAISE
Chop one medium onion, carrot, and about five big mushrooms and fry for about five minutes or until onions are translucent.
Add a stock cube of your choice and about 20 ml of water.
Boil until the stock thickens.
Put in a dish and set aside,
Fry the mince until brown and drain any excess fat and liquid, add a tin of tomatoes and a teaspoon of salt and cook for about twenty minutes.

CHEESE SAUCE
Melt butter In a pot and add two tablespoons of flour make a paste and fry for a minute stirring constantly
Add warm milk little at a time mixing thoroughly each time, once all milk and flour mixture has combined let it boil for about three minutes stirring constant so it doesn’t stick, add about 150 grams of cheese as stir untill cheese melts into sauce.
Layer in a oven proof dishes layers of bolognaise sauce and cheese sauce and wraps until all ingredients have been used up,
I crush up a packet of chips on top and bake in oven for twenty mins on 170 degrees C and I serve mine with salad and garlic bread.
Foto en resep: Michaela Hunt

TUNA EN TAMATIE IN KAASSOUS GEBAK
Halwe rooi en groen pepper elk opgesny
1 Klein ui gesny
Handvol klein eksotiese tamaties (verskillende kleure) middeldeur gesny
1 blikkie tuna gedreineer
1 koppie skerp verouderde Cheddar kaas (gerasper)
Maak ongeveer 1 en half na 2 koppies melk se medium dikte witsous met half koppie skerp verouderde Cheddar daarby ingemeng.
Braai die uie en pepers vir 10 min tot begin verkleur
Vlok die tuna op en meng in die witsous.
Spuit tertbord met kleefvrye sproei. Gooi die tuna witsous in die tertbord. Garneer met die peper & uie en sit die tamatie helftes bo-op. Sprinkel met die oorskiet kaas bo-oor en bak by 180° C vir 20 min of tot die kaas gesmelt en gereg effens verbruin. Bedien op pasta of rys.
Foto: Elsabie Templeton‎

CHEESY BROCOLLI, CAULIFLOWER AND HADDOCK BAKE
Possibly one of the yummiest dishes I have made EVER!
I took 2 heads of brocolli and one of cauliflower….steamed till just soft and transferred immediately to lightly greesed pyrex. Broke the pieces up but NOT VERY FINE – Still chunky. In the meantime I poached 5 haddock fillets (10-15 mins) and shredded that over and in between the veg.
I made a cheese sauce of milk and flour (didn’t have decent margarine or butter so left that out) and slowly melted the 300 g of mature cheddar into that and added a healthy dash of smoked paprika and salt and pepper to taste. Once this was done I spread it liberally over and through the veg and fish. To finish off mixed 3 eggs with Packo Chilli Bite Mix and added about a 1/4 cup of cheese to that. Put that over the dish – (to make a nice crust) into the oven to bake/grill for about 25 min, then grill till crispy and VOILA!! My housies and I ate and ate and then ate again!!!
Photo and recipe by Imogen Fugard

MEDITERRANEAN PASTA AND MINCE BAKE.
My husband really enjoyed this and asked me what recipe it is. So that tells me it will have to become a regular 😊 it’s something I threw together tonight.
600g lean beef mince
1 packet bacon, cooked and diced
1 onion, chopped finely
½ teaspoon crushed garlic
salt and pepper
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon dried parsley
1 tespoon dried oregano
410 g tin Mediterranean style chopped tomatoes (with aubergine and baby marrows)
Oil for frying mince
1½ tablespoons butter
2 tablespoons cake flour
½ cup cream
½ cup milk
½ cup finely grated Gouda
1 cup finely grated cheddar
250 g macaroni, cooked al dente
Preheat oven to 180ºC.
Fry the onion in the oil until soft.
Add mince and brown, breaking up with a fork so it is fine. Season.
Add the garlic and herbs and stir.
Add the tomato paste and mix well, cook for a minute or two.
Add the bacon.
Add the chopped tomatoes and mix well and simmer, covered, for 7-10 minutes.
Melt the butter in small pot.
Add the flour and make a roux.
Add the cream and the milk and stir until thickened – season and add the grated Gouda.
Mix the cheese sauce into the mince sauce. Make sure you mix it well.
Add the sauce to the drained macaroni and mix well.
Pour into large flat baking dish and top with the grated cheddar.
Bake for 35 to 40 mins.
Photo and recipe: Angela Landsberg

GROENTE EN SPEK EENSKOTTELGEREG
My troepe het hul lippe afgelek!
4 aartappel ringe gesny en gaar gemaak in mikrogolf vir 10 minute. Pak onder in ‘n oondskottel.
Sprinkel met sout en peper.
Rasper bo oor een zucchini en een wortel.
Sny ‘n ½ koppie rou spek fyn en strooi oor.
Roer 5 eiers en ‘n ½ koppie melk saam.
Giet oor spek en laat insak.
Rasper kaas oor en bak tot bruin bo op by 180ºC.
Foto en resep:  Henriette Rossouw

ADELE SE HOENDER GEREG
Gisteraand lekkers hoender gereg gemaak….My familie bestaan net uit hardwerkende manne waarvan 3 nog rugby speel ook so ek maak baie kos. Julle kan die hoeveelhede aanpas.
1 kg Hoender fillette in blokkies gesny
20 minute gemarinieer in die volgende mengsel:
2 eetlepepls suurlemoensap
1 eetlepel gold balsamic reduksie
2 eetlepels olyfolie
Sout en peper na smaak en ina paarman
3 eetlepels braai & grill mix.

Terwyl die hoender marineer kerf :
1 groot ui in klein blokkies,
1 medium kop broccoli grof gekap
250 gr sampioene om kwarte gesny en koppie pit mielies

Braai hoender vinnig net tot bruin maar nog nie heeltemal gaar nie.
Haal uit en sit eenkant.
Braai uie tot deurskynend, voeg broccoli en sampioene by en 2 eetlepels sundried tomato pesto.
Voeg pit mielies by en meng goed. Voeg hoender weer by en meng deur.
Voeg nou halwe koppie room by en proe vir genoegsame sout.
Kap halwe bossie chives fyn en sprinkel bo op. Laat prut op laagste hitte vir so 5 minute.
Bedien saam met pasta, rys of couscous
Resep en foto : Adele Horn

HOOIMIED / HAYSTACK / MIERSHOOP IDEES

Gillian Venter
Haystack. Rys onder dan maalvleis. Tamaties opgesny, komkommer, blaarslaai in repe, blikkies perskes in blokkies gesny, blikkies pynappel in blokkies gesny, mayonnaise en chutney gemeng vir sous. Pakkie skyfies (enige geur) gekrummel vir bo.
Skep net bietjie rys en maalvleis en bietjie van res bo, laaste die sous en skyfies. Dit maak n berg kos as jy teveel skep. Maar vrek lekker. (Dink jy kan enigie iets bysit wat jy wil soos sampioene, uie en so aan)

Johann Bosch
Ons ‘freestyle’ dit. Rys, peppers (3 kleure), uie, tamaties, maaskaas, roomkaas, of room, chillies,. Alles in salsa grootte opgesny, pynappel as jy wil. Die maalvleis maak ons gaar en spice dit net met fyngemaakte doritos of big corn bites. Jy kies die geure wat jy van hou bv mexican chilli ens. Dan maak ons twee of drie ander geure fyn vir bo oor strooi. Ons het selfs al grondboontjies ingesit.

Christa Rheeder
Ons het alles net op ‘n stapel gepak. Ons het sommer iets van alles wat ons gehad het, opgesit.
rys
maalvleis
kaas
tamatie en uie, fyn gekap
vars speserye
En dan sommer fyn Fritos of enige ander Simba skyfies

Ineke Steyn
American Haystack
2 cups kidney beans, cooked
1 teaspoon salt
2 tablespoons chili powder
1 teaspoon ground black pepper
1 package corn tortilla chips
1 head iceberg lettuce – rinsed, dried, and shredded
2 large tomatoes
1 green bell pepper, chopped
1 onion, chopped
1 can chopped black olives
1 carrot, shredded
1 cup shredded Cheddar cheese
½ cup sour cream
1 cup salsa
In a medium saucepan, combine the kidney beans, salt, chili powder and pepper. Cook over medium heat until heated through.To assemble the haystacks put a hand full of corn chips on a plate, follow with a spoonful of heated bean mixture, lettuce, tomato, green pepper, onions, olives, carrot, and cheddar cheese. Top with salsa and sour cream.

Jenny Schelling
Berei mince in pan met uie, peppers, speserye, plaas in oond bak, laag chutney, laag sampioene, laag koppie rou rys, gooi een blikkie tamatie sop oor, plaas in oond op stadige hitte.
Leonie Steenekamp
Ons het per tye rys, maalvleis en sousbone bo gekry. Was lekker.

Hendrina Krugell Koekemoer
Gaar rys, maalvleis gaargemaak sonder sout net bietjie olie vir braai. Fritos BBQ fyngemaak, gerasperde kaas, Enige ander geur skyfies, fyngemaak, Maak dan ‘n mengelslaai met waarvan jy hou en laaste Mayonnaise en sweet chilli sous gemeng (maak gerus genoeg hiervan dis lekker met baie oor) Pak dit ook uit in die volgorde wat ek geskryf het. Hoeveelhede is afhangende van hoeveel persone. Skyfiesgee ook die sout in als. LEKKER EET!

Henriette Wessels
Maak rys gaar (baie min sout)
Maalvleis soos gewoonlik maar ook nie te sout
Barbeque Fritos fungedruk
Cheddar kaas gerasper
Chutney Chips fun gedruk
Mengelslaai maar als baie klein blokkies en slaaiblaar fyn repies
Ek gebruik: Slaaiblaar, Tamaties, Komkommer, Feta kaas en avo
Dan pak jy bottels souse by die bakke, onthou elke bestandeel hierbo in sy eie bak en in die volgorde soos gegee…hulle begin skep by die rys.
Souse kan wees : Chilli, Barbeque, Mayonnaise, Sweet Chilli ens
So stapel hul die borde, skep slaai bo-oor en dan gooi hul die souse oor.
Bedien dit saam met brode soos Garlic, Franse brood ens..
Kinders is gek hieroor, dis maklik, baie vullend en hulle het groot pret. Geniet!

VIS KEDGEREE
1 koppie gekookte rys
1 ui fyn opgekap
2 knoffel huisies opgekap
1 blikkie sardiens, fyn opgekap (behou die sous)
200ml room
3 gekookte eiers, in kwarte gesny
Braai uie tot sag, voeg knoffel by, en braai vir 1 minuut.
Voeg die rys, vissous en room by.
Meng alles saam.
Voeg die vis by, en meng lig.
Plaas die eiers oor, en bedien.
Resep: Rosalyn Kotze
Foto: Cecil Dunhin