CHIPSKOS – HOENDER
1 hoender
3 uie, opgekap
500 g noedels (screws)
1 koppie mayonnaise
2 koppies gerasperde Cheddarkaas
2 koppies melk
1 x 410 g sampioenroomsop
1 pak kaas en uie skyfies, fyngemaak

Kook hoender gaar met uie.
Laat afkoel, ontbeen en maak fyn.
Kook noedels tot sag.
Meng al jou bestanddele, spuit pan en sit in oondpan, maar hou ASB 1 koppie kaas uit om bo-oor te strooi.
Meng die kaas en skyfies liggies met mekaar en strooi bo-oor gereg.
Stel oond op 180°C, bak in die oond tot kaas gesmelt en alles deurwarm en sous lekker dik is. Ongeveer 40 min.
Resep:  Sandra Schreuder-de Klerk
Foto Rheda Vreken

DINE SE BOBOTIE
3 groot uie
4 teelepels kookolie
1 kg maalvleis
2 ml koljander
½ teelepel swartpeper
4 teelepels kerriepoeier
2 teelepels borrie
4 teelepels bruinsuiker
4 teelepels appelkooskonfyt
4 teelepels asyn
2 snye witbrood geweek in 1 koppie melk
½ koppie rosyne
2 suurlemoenblare
2 eiers
Bo-oor:
1 koppie melk
2 eiers
2 suurlemoenblare
Verhit die olie in ‘n pan op die stoof en braai die uie tot deurskynend, voeg die speserye by en braai tot die geure ontwikkel het. Skep die mengsel uit en plaas eenkant.
Voeg die vleis in dieselfde pan en braai die vleis tot gaar.
Voeg die uiemengsel by die vleis en voeg die bruinsuiker, appelkooskonfyt, asyn en witbrood wat in melk geweek is, by die vleismengsel, roer goed deur en kook deur. Roer die rosyntjies by en meng.
Skep die bobotiemengsel in ‘n oondskottel.
Meng die melk en eiers vir die bo-laag en giet dit oor die vleis, druk die suurlemoenblare in die gereg.
Bak die gereg in ‘n voorverhitte oond by 180ºC vir 20 minute.
Dine se notas:
Mens kan natuurlik wildsvleis ook vir bobotie gebruik. Dit gee net ‘n losser tekstuur aan die maalvleis.
In argiewe kan mens gaan oplees dat Van Riebeeck ‘n “bobotiepot” bestel. Mens kan dus aflei dat hulle bobotie geken het.  ‘n Teelepel borrie by die rys is wat die rys so geel gekleur. Hierby kom hanepootrosyntjie en ‘n groot klont botter. Suurlemoenblare word opgerol en in die bobotie gedruk vir die lekker en die mooi.
Saam met die bobotie bedien ons altyd blatjang, atjar en tamatiesambal.
Resep geplaas deur: Rene Truter Wessels

ELSA SE BEESVLEIS ENCHILLADAS
Resep en foto:  Elsa van Antwerpen Kleinhans
FOOD LOVERS RECIPES
2 eetlepels olyfolie
2 groot uie dun gesny
550 g maer beesvleis in repies of gemaal
1 eetlepels fyn komyn
1 teelepel cayenne peper
1 teelepel paprika
sout en peper
8 sagte meel tortillas
1 bottel Tacosous, verdun indien nodig
225 g gerasperde Cheddar kaas

Verhit oond tot 180 ºC.
Smeer ‘n groot reghoekige oondbak.
Verhit pan op stoof en braai uie tot deurskynend.
Haal uit en hou eenkant.
Vermeerder hitte, voeg vleis by en braai vir 2-3 min.
Verminder hitte, voeg die speserye, sout en peper by en roerbraai vir 2 min.
Plaas Tacosous in vlak ronde bak en sleep tortilla daardeur.
Skep bietjie vleis in die middel van elke tortilla, sit bietjie uie bo-op en rol op.
Plaas die opgerolde tortilla’s soomkant onder in die bak, giet die res van die Tacosous bo-oor en strooi kaas oor.
Bak vir 30 min.

ROMANESCO BROCCOLI WITH PASTA

Like other forms of broccoli and cabbage, the noble romanesco pairs perfectly with pasta. I like to use the smaller florets for that purpose and use a diminutive pasta shape like ditalini—little tubes, or mezze rigatoni. My simple method for pasta with broccoli romanesco can be adapted to include other ingredients, but in its most basic format, garlic, olive oil and bit of peperoncino is really all you need.

Blanch the florets in plenty of boiling, salted water until they just turn tender, and shock them in an ice bath to stop the cooking. Sauté sliced garlic and a bit of crushed red pepper flakes in olive oil. You can add a little tomato paste to the pan for an extra layer of flavor. Add the broccoli romanesco florets and sauté briefly, make sure the florets are well coated with olive oil, then toss everything with the al dente pasta and a splash of the pasta cooking water. Grate over plenty of Pecorino Romano off the heat. It isn’t often that something so weird looking becomes something so delicious.

Note:
Pecorino is the name of a family of hard Italian cheeses made from ewe’s milk
Peperoncini (or pepperoncini), are a variety of the species Capsicum annuum. While called peperoncini in American English, peppers of this particular kind, in Italy, are called friggitello (plural friggitelli) or more generally peperone (plural peperoni) like other sweet varieties of peppers, while the term peperoncini (singular peperoncino) is used for hotter varieties of chili peppers.

Photo and recipe by Sabrina Merli

KERRIEVINKEL EN KOPKOOL

1 middelslag kopkool
1 middelslag vinkelbol
2 uie, fyngekap
2 groot knoffelhuisies, gekap
500 ml suiker
15 ml kerriepoeier
15 ml mosterdpoeier
30 ml mielieblom
625 ml asyn
3 ml sout

Sny kool en vinkel in dun repe. Kook vinnig in klein bietjie kookwater, met toe deksel en 10 ml botter, 5-10 minute.
Braai uie en knoffel vinnig ligbruin in bietjie botter, meng res van die bestanddele by en kook 8-10 minute op matige hitte.
Gooi oor gedreineerde groente en kook stadig saam vir 5 minute.

Jy kan ook sampioene by resep inwerk, dis regtig lekker. ENJOY!
Ek gaan vanaand weer die resep maak en sal dan die foto opsit. Dis heerlik!

Resep en foto: Floraine Wasserman Venter

MACARONI AND CHEESE WITH MINCE
I cooked my macaroni in salt water till soft, drained it and kept one side.
Fried onions lightly and added mince to it and fried till nice and brown.
Added a tin of Tomato and Onion mix and let cook for round 15-20 mins.
Added a tin of Mushrooms, stired it through the mince mix.
If it needs to be thickened, I then thicken with a little maizena and bristo. (Just a little)
I made a nice cheese sauce, using milk and maizena.
I mixed my macaroni into the cheese sauce.
In a dish, I put a layer of macaroni mixed in the cheese sauce.
Layer of mince mixture
Layer of grated cheddar cheese.
Repeat again ending with the mince mixture.
Nice layer of grated cheddar cheese.
Bake in preheated oven 170°C till cheese melted through and on top.
Enjoy

Source:  Diane Roode Hancox

SPEK BOBOTIE
1 groot ui
botter
500 g maalvleis
500 g spekblokkies
1 sny brood
500 ml dubbeldik griekse jogurt
4 eiers
200 ml melk
sout en peper
5 ml gemengde speserye
1 eetlepel massala
2 teelepels appelkooskonfyt
kaas

Kerf ui en braai in botter, voeg vleis en bacon by en braai tot goudbruin.
Verkrummel brood in voedselverwerker en meng in jogurt met 2 geklitste eiers .Voeg kerriepoeier en konfyt by vleis, roer in. Meng alles saam, klits laaste 2 eiers met 200 ml eiers met melk, speserye, sout en peper, strooi kaas oor en bak by 180°C vir 20 – 30 min. Bedien op rys met peppadew chutney.

Foto en resep: Floraine Wasserman Venter

VIENNA EN KAPOKAARTAPPEL GEBAK
Ek het “mash” in die mikrogolf gemaak .  Ek het die aartappels vir so 16 minute ingesit en dit gemash met ‘n knippie sout en ‘n bietjie gekookte melk, as jy ‘n half teelepel bakpoeier ook wil bysit, maak dit die kapokaartappels lekker “fluffy”.
Ek het hoender vienans en hoender polony gebruik vir filling,  sny alles lekker fyn.
Braai die uie, sampioene en robot pepers in olie met borrie,  roosmaryn en galic spices.  Gooi jou vienas in en braai tot lekker bruin.
Rasper 4 tamaties en voeg by saam met ‘n knippie sout en ‘n eetlepel suiker.
Roer goed deur en bring tot kook punt  vir so 15 min,  haal af.
Plaas die helfte van die kapokaartappels onder in ‘n oondskottel, sit die vienna vulsel bo-op, strooi lekker kaas oor en sit die ander kapokaartappels bo op die vulsel. Strooi klomp kaas oor en sit in die oond by 180 grade C tot deur warm en die kaas gesmelt en mooi bruin is bo.

Resep en foto:  Liza-marie Minnies

OUVROU ONDER DIE KOMBERS
Meng die volgende saam:
maalvleis
1 eier
sout en peper na smaak
1 fyn gekapte ui
1 sny brood fyngemaak
blatjang
goeie skeut worstersous of wat ookal jou smaakkeuse is
Ekstra:
koolkop of twee
1 koppie kookwater
1 blikkie tamatie en uiesmoor
1 eetlepel suiker
BBQ spice of braai-spice

Neem goeie vars kool (sjoe die een van vandag was ekstra mooi en het pragtige blare gehad) breek buite blare af. Ek spoel myne in soutwater vooraf om seker te maak dit is sand/gogga vry. Sny die harde draad uit en elke koolstuk om om die frikadeletjie pas. Week in kookwater om hanteerbaar te maak.
Gebruik ‘n geskikte oondpan, liggies met olie gesmeer. Rol vleis in bolle en maak toe in die koolblare (sien foto), ek hou bietjie vleis vir oorstrooi eenkant. Pak die koolbolle in die pan.
Giet ongeveer 1 koppie kookwater onder in die pan, dit word jou sousie.
Skep ‘n blik tamatie/ui smoor egalig oor koolvleis.
Sprinkel die suiker egalig oor. Sprinkel bietjie BBQ spice of braai-spice oor (aangesien dit die kool) smaak kan gee, of bietjie woestersous. Bedek met deksel of foelie. Plaas in vooraf verhitte oond.
Ek sit myne vir eerste 15 min op 200 ºC en oorblywende 40 min by 180ºC. Hou vloeistof dop.
Sous is lekker saam kos. Bedien op rys.
Hoeveelhede is na gelang van gesingrootte. Frikadelle grootte van ‘n eier.

Resep en foto:- Daleen Terblanche