ARM-MAN SPAGHETTI
Lewer 6 – 8 porsies
(behalwe as jy ‘n tienerseun in die huis het)

500 g spekvleis, in blokkies gesny
2 middelslag uie, gekap
4 middelslag tamaties, geskil en in blokkies gesny
1 blik (300 g) soutbeesvleis
sout en peper na smaak
250 g gaar, gedreineerde spaghetti
bietjie gerasperde Cheddar kaas

MAAK DAN SO:
Braai die spek sonder olie oor ‘n lae hitte in ‘n groot braaipan en roer dit af en toe met ‘n houtlepel.
Wanneer die stukkies begin verbruin, voeg die uie by en braai dit saam met die spek tot bruin.
Voeg die tamaties by en prut die mengsel ‘n rukkie.
Sny die soutbeesvleis in klein blokkies. Voeg by die spekmengsel en geur met sout en peper.
Meng hierdie mengsel met spaghetti en skep dit in ‘n oondvaste bak.
Strooi kaas bo-oor en bak dit ‘n rukkie in ‘n warm oond totdat dit begin verbruin.
Sit warm voor.

Foto en resep deur Vida Nell

HOENDER MET HEUNING EN MOSTERDSOUS
Resep en foto: Rina Kleinhans
FOOD LOVERS RECIPES
6 hoenderborsies, opgesny
1 groot ui, opgekerf
2 knoffel vingers, gekerf
2 koppies gekapte sampioene (1 klein houertjie)
½ teelepel kerriepoeier (mild)
songedroogte tamatie, opgekerf na smaak
1 pak Royco Honey en Mustard Cook-in sause
1 blikkie klappermelk
1 koppie ertjies
2 groot of 4 klein wortels, in respies gesny
vars pietersielie, fyn gesny

Braai die uie, kerrie en knoffel in bietjie olyfolie tot net sag.
Voeg die hoender blokkies by en braai tot lekker verkleur, voeg sampioene by en braai net lekker deur.
Maak die sous aan met die klapper melk en giet oor die hoender.
Draai plaat stadig, sit deksel op en laat prut tot hoender sag is.
Sit songedroogte tamatie by.
Kook die wortels in sout water tot net sag nie pap nie.
Dreineer die kookwater af en tap dadelik koue water oor. Dreineer water af en voeg by hoender in die pot.
Roer die ertjie by en laat net deur kook.
Sprinkel pietersielie oor en bedien met basmatie rys en ‘n heerlik slaai.

BOEREWORS CASSEROLE
Recipe: Johan van Wyk
Photo: Adam Cloete
FOOD LOVERS RECIPES
6 thickish boerewors sausages cut into 100 ml lengths.
Olive oil, for frying
10 baby onions, peeled
5 rosemary sprigs
1 large glass red wine
2 x 400 g tins chopped tomatoes
2 x 400 g tins cannellini beans
2 garlic cloves, peeled and sliced
4 small dried chilies, crumbled
2 large handfuls breadcrumbs
Crusty bread, to serve
Put the sausages in a non-stick pan with a drizzle of oil, the shallots, 2–3 sprigs of the rosemary and a few pinches of salt and black pepper. Toss gently, and place on a medium heat. Cook for about 20 minutes, moving everything around to brown evenly. Pour in the wine and simmer gently until it’s almost gone, then add the tomatoes and beans, bring them to the boil and simmer for 20 minutes.
Preheat the oven to 180°C. Spoon the casserole into a baking dish and bake for 10–15 minutes. Meanwhile, heat a large pan over a medium heat. Add a splash of olive oil, the garlic and chilli, the chopped leaves of the remaining rosemary and the breadcrumbs, and stir-fry until golden brown. Take the stew out of the oven, sprinkle over the breadcrumbs, then return to the oven for 20 minutes.

ANNA-MARIE SE BOEREWORS GEREG

Sny die rou wors in stukke, sit dit in n oond bak met n deksel. Gooi rou rys en aartappel bo oor. Sit klonte botter bo op, met knoffel en n pakkie brui uie sop poeier. Maak die bak vol met warm water, druk dit in die oond by 180grade en vergeet daarvan vir so uur en n half of tot die rys sag is. My mense vrek daar oor en ek moet dit tenminste een keer n week maak

Anna-Marie Salzmann van Wyk

COUNTRY HOT POT
500 g beesvleis in blokkies gesny
1 gekapte ui
170 g wortels in stukkies gesny
100 g baby marrows in stukkies gesny
400 g aartappels in blokkies gesny
250 g sampioene
1 teelepel oreganum
1 pakkie Country Hot Pot dry cook in sauce

Verbruin die uie en vleisblokkies in warm olie vir ongeveer 5 minute. Voeg die res van die groente, behalwe die sampioene by en roerbraai verder vir 5 minute. Voeg 500 ml koue water asook die inhoud van die pakkie Hot Pot en die oreganum by en bring tot kookpunt terwyl dit aanmekaar geroer word. Verminder die hitte en laat prut onbedek vir ongeveer 35 minute. Roer nou en dan om te keer dat dit aanbrand. Indien die vloeistof te min raak en die sous te dik, kan bietjie water bygevoeg word. Voeg die sampioene by ongeveer 10 minute voor die kooktyd om is.
Resep en foto geplaas deur ADRIAN OLIVIER

VEGETABLE AND BACON SLICES
Recipe posted and photo: Adam Cloete
6 eggs
1 large zucchini, grated
1 carrot, grated
½ onion, finely diced
½ cup grated cheese
300 g thinly sliced bacon
pinch of nutmeg and baking powder
salt and pepper to taste

Beat the eggs in a large bowl the add nutmeg, salt, pepper and baking powder.
Then softly stir all ingredients together.
Place in lined tin and back for 25 mins at 180°C.
Then slice for lunch boxes.

Nota van Adam, ek het fyngesnyde hoender en 1 ekstra eier ingesit om dit bietjie meer te maak.

SHARON’S SLOW COOKED LAMB NECK AND POTATOES
1 lamb neck, sliced (skaapnek)
5 potatoes 
1 mutton stock cube
400 ml hot water
3 onions
garlic salt
Barbeque spice
Steak and Chops spice
1 roast pan or oven dish

Oven 140°C.
Slice onions and lay them in the oven pan.
Sprinkle the above mentioned spices over the onions.
Sprinkle slices of lamb neck with above spices.
Place on top of onion in the roast pan.
Peel and slice each potato in quarters.
Add to oven pan.
Mix stock cube with hot water and pour in oven pan.
Cover with tin foil and bake in oven, for about 3 – 3.5 hours.
or until meat is nice and tender, potatoes will be done at the same time.
Remove tin foil.
Spoon liquid over the potatoes and the meat.
Turn grill on and brown.
Enjoy.
Photo and recipe: Sharon Naude

MOUSSAKA MET MURGPAMPOENTJIES
Resep en foto:  Adrian Olivier
FOOD LOVERS RECIPES
Ek het gisteraand lus gewees vir Moussaka, maar daar was nie eiervrug in die huis nie. Toe gebruik ek maar Baby marrows.
500 g maalvleis
olie om in te braai
2 uie
6 to 8 baby marrows in helfte of in skywe gesny afhangende van hul grootte (in plaas van eiervrug wat gewoonlik gebruik word)
4 medium groot aartappels, geskil en in skywe gesny
sout en peper na smaak
250 ml vleisekstrak (bees blokkie in kookwater)
2 eetlepels tamatiepuree
2 gekapte tamaties.
1 lourierblaar
‘n paar naeltjies, koljanderkorrels en all spice korrels
Bechamelsous (witsous)

Braai gekapte uie in die olie tot sag en voeg die vleis by. Braai die vleis tot dit verbruin en voeg die vleisekstrak, speserye, sout en peper, lourierblaar, gekapte tamaties en tamatiepuree by. Laat prut tot die vloeistof geabsorbeer is.

Mikrogolf die baby marrows en aartappels tot gaar maar steeds ferm en berei die Bechamelsous voor. Resep onder aan. Skep ‘n laag van die vleismengsel onder in ‘n diep gesmeerde oondbak, volg dit op met ‘n laag aartappels en dan ‘n laag baby marrows. Herhaal tot die bestanddele opgebruik is.met ‘n laag vleis heelbo. Rond af met ‘n dik laag Bechamelsous bo-op die vleis en sprinkle gerasperde Cheddarkaas daaroor. Bak by 180ºC vir 30 minute tot goudbruin.

Bachemelsous
(het dit in die mikrogolfoond gemaak)
1 liter melk
2 eetlepels margarien/botter
2 goeie opgehoopte koekmeel
Fyn neutmuskaat
Sout en witpeper na smaak
Verhit melk en botter… maak meel aan met water tot n gladde pasta. Voeg by melk en meng goed, mikrogolf op hoog vir 30 sekondes. Herhaal tot gaar. Meng na elke 30 sekondes goed deur. Geur met fyn neut, sout en witpeper…(ek het n handvol cheddar kaas ook bygevoeg)

BIEFSTUK EN NIERTJIE VULSEL
1 groot ui
4 knoffelhuisies
400 g niertjies – in blokkies gesny en in meel gerol
400 g biefstuk – in blokkies gesny en in meel gerol
1 groot gerasperde aartappel
1 pakkie tamatiepasta
Worchestersous
sout en swartpeper na smaak
1 teelepel suiker

Soteer die ui en knoffel in ‘n bietjie olyfolie in ‘n pan.
Braai die niertjies en biefstuk mooi bruin in olyfolie.
Plaas die vleis, uie en knoffel in ‘n stoompot en stoom vir 20 minute.
Maak die stoompot oop, voeg die aartappel en geurmiddels by. Kook tot sag,
reduseer die vloeistof tot die mengsel dik genoeg is vir ‘n vulsel.

Resep en foto: Corne Liebenberg