CHICKEN AND LITCHI STIRFRY
DELICIOUS – just had it for supper!

1 tin litchi (pot o gold – available at Shoprite) reserve the juice
1 pkt = 2 TBS tomato paste
1 chicken stock cube- dissolved in ½ cup boiling water
3 leeks
bunch of spring onions or Half an onion
1 red/yellow pepper
2-3 chicken breasts- cut into bite size
2 TBS Maizena- mix with ½ cup litchi juice & add the tomato paste
2 carrots – cut into match sticks

Fry chicken in a little oil- add some salt & ground black pepper/ or some aromat.
Add chicken stock, and simmer, REMOVE from electric fry pan , and then fry leeks/ spring onion, carrots & peppers, add chicken and litches in stock.   Add maizena, tomato paste & litchi juice- stir until thickened, add more litchi juice if required.
Serve with rice or pasta.

Photo and recipe posted by Helen Harcombe Travis

MAKLIKE EN MOEITE VRYE MACARONI EN MAALVLEIS
Resep en foto:  Petré Van Jaarsveld
FOOD LOVERS RECIPES
Aandete: Maklike, moeitevrye, sonder fieterjasie macaroni met maalvleis!
1 groot ui, grof gekap
½ pak sampioene gekap
⅓ groen soetrissie, gekap
grof gemaalde swartpeper

Soteer bogenoemde tot uie deurskynend is.
Voeg dan 500 g maalvleis by. Braai tot net gaar.
Voeg ¼ teelepel naeltjies by en roer goed deur.
Voeg die volgende by en meng goed:
¼ koppie Jimmy’s bastingsous
¼ koppie rooiwyn
¼ koppie blatjang

Maak 1 pakkie oxtail soppoeier (ek gebruik enige soppoeier) met 3 koppies water aan.
Voeg by maalvleismengsel en kook goed deur tot dik, maar nogsteeds souserig
Kan sout bygooi indien te vars, maar neem kennis dat die soppoeier en bastingsous ook sout in het.
Vul ‘n kastrol met water, sout en ‘n bietjie olie. Bring tot kookpunt en voeg ‘n ¾ pak macaroni by.
Kook tot sag maar nogsteeds ferm. Dreineer en gooi terug in kastrol.
Moenie afspoel nie, ander klou die sous nie aan die pasta nie.
Gooi maalvleismengsel by macaroni, meng goed deur.
Skep in bak, rasper kaas oor en strooi bietjie origanum oor.
Bak teen 180ºC tot kaas gesmelt en lekker bruin gebak is.

MAALVLEIS GEREG VIR AANDETE
2 eetl margarien
2 k kou gaar vleis in stukkies gesny
2 k dik witsous
1 destl kerrie (of na smaak)
2 k gekookte rys
1 k sagte broodkrummels
1 destl suurlemoensap of asyn
1 eetl gekapte uie
Sout en peper na smaak
Smelt 1 eetl margarien en voeg vleis by.
Voeg witsous, sout, peper, kerrie en suurlemoensap of asyn by.
Skep die gekookte rys en vleis mengsel beurtelings in lae in ‘n oondbak.
Smelt die res van die margarien en braai die uie daarin.
Voeg die broodkrummels by en meng goed.
Skep die broodmengsel bo-op en bak in ‘n matigeoond tot lig bruin.
(Ek het die broodmengsel vervang met kaas)

Foto en resep geplaas deur Nicolette van Jaarsveld

BEEF GOULASH WITH CARROT-PEAS AND POTATOES
600gr Beef chunks
2 carrots cut into pieces
1 onion sliced
2 potatoes cut into pieces
200gr frozen peas
1 clove garlic
500ml chicken stock
8tbs Olive oil
Sage marjoram thyme 1tsp each
1/2 glass wine
1tbs Worcestershire sauce

Place oil in pan add onion and garlic let it cook until onion transparent.
Add meat chunks and let it brown.
Add herbs then add your wine and let it evaporate then add your veggies let it cook a couple of minutes add Wortcheshire sauce.
Add you chicken stock. Let it cook until meat tender.
I cooked it in pressure cooker for about 1hour. Serve with rice

Photo and recipe:  Sabrina Merli
Photo: Bianca van Platen

GREEN CHILLI POTATO STEW
Serves 8
3 tablespoons vegetable oil
1½ pounds beef sirloin or pork butt (pork shoulder), cut in 1-inch cubes
1½ cups diced onion
1 tablespoon minced garlic
6 cups chicken or beef broth= to 1 quart can
1 pound red or white potatoes, cut in ½ to ¾-inch cubes
2 to 3 teaspoons salt, to taste
3 cups roasted, peeled, chopped Pueblo green chilli’s
Heat the oil in a 6-quart pot over high heat and brown the meat. Then set aside.
In the same oil, sauté the onions until golden then add the garlic and sauté 1 minute.
Return the meat to the pan along with any juices that may have accumulated. Add the broth, potatoes, salt and pepper to taste, add green chile and bring to a boil.
Reduce the heat and simmer for one hour, until the potatoes are tender. Stir, serve and top with cheese. A warm tortilla on the side is a must!
My tips:
I followed the instructions and substituted where I thought it would best help for the stew I made
Pork butt (pork shoulder).
Chicken broth 1 quart can.
Red skinned potatoes.
New Mexico Green chile already roasted and peeled in a container – El pinto was the name and they come in 4 ounce service I used 6 containers.
While sautéing I used a pinch of salt and pepper- while I also added another pinch of salt and pepper to taste.
I also used sharp cheddar cheese.

Photo and recipe posted by Shawn Brochacho Leckey

SANDRA SE VARK CHILLI CON CARNE
2 uie opgsny en braai in bietjie olie, voeg daarby 1 kg varkblokkies (spek ingesluit) en braai tot goudbruin!
Voeg kerrie (na jou smaak) by braai effens en voeg dan water by en kook vir 1 uur tot sag!!!
As so te se al die water weg gekook is en vleisies heerlik sag is haal van plaat en voeg by 1 blikkie bake beans asook 1 blikkie Chakalaka Hot.
Laat prut tot als heerlik warm is en dien op op rys!

BRON/FOTO: Sandra Uys
2de foto:  Lisinda Blaauw
Dit was baie baie lekker,  ek het die vark lekker klein blokkies gesny en ek het net ‘n blikkie whole tomatoes op gesny en ook by gegooi

BLOMKOOL EN HOENDER GEBAK
3 hoenderborsies, gekook en in stukkies gesny
1 groot blomkoolkop
350 g gerasperde Cheddarkaas (jy kan meer gebruik) en ‘n handvol om bo-oor te strooi
2 opgekerfde preie
125 g gaar spek stukkies
1 teelepel fyn knoffel
1 groot eetlepel bruismeel
1 groot eetlepel botter
125 g gladde maaskaas
Sout en peper na smaak
Stoom die blomkool tot sag. Meng die gaar hoender, preie, spek en knoffel met die kaas in die mengbak. Smelt die botter in ‘n klein kastrolletjie en voeg die meel daarby. Roer deeglik oor lae hitte tot die meel goed in die botter ingemeng is. Voeg bietjie van die hoenderaftreksel waarin die hoender gekook het bietjie vir bietjie by terwyl jy aanmekaar roer, om ‘n witsous te vorm. Die sous moet nie te styf word nie. Haal van die hitte af en meng die maaskaas daarby. Meng die sous goed deur die hoendermengsel. Sny die blomkool op in stukke en meng dit met die kaasmengsel. Geur met sout en peper. Plaas die mengsel oor in ‘n oondbak, strooi die ekstra kaas bo-oor, bedek met foelie en bak by 180ºC vir 25 minute. Verwyder die foelie en bak verder vir ‘n verdere 5 – 10 minute.
Bron en Foto: Adam Cloete.

BOEREWORS EN MAALVLEIS IN COCA COLA GEBRAAI

Bak die boerewors in ‘n pan met coca cola in plaas van olie, haal dan die wors uit en braai die maalvleis dan in die sous wat agterbly van die wors,meng als in ‘n kastrol en voeg by een blikkie braai relish,een blikkie gemengde groente en gesnyde aartappels.
Gooi dan coca cola by in plaas van water om dit verder te kook, voeg speserye, sout, peper, ‘n bietjie worcester sous en blatjang by, meng dit deeglik en laat kook tot aartappels lekker sag is.
Resep en foto: Johandré Nortjé

IDEES MET BOEREWORS

Linda Venter
Ek het so 1 ½ koppie rou rys onder in ‘n diep pyrexbak gesit. Toe my rou wors in blokkies gesny en dit bo-op die rys gesit. Een aartappel in blokkies gesny en opgesit en rou ui opgesny en bygesit. Toe bietjie gemengde groente en 1 pakkie bruin uie soppoeier aangemaak met tamatiesous, blatjang en sweet chilie sous en alles so oor gegooi. In die oond gebak teen 180°C tot alles lekker gaar is.

Linda Ferreira
Ek maak ‘n lekker worssop:Sny wors in stukke’, kook saam met tamatie, uie, aartappels, klein bietjie sout en baie swartpeper. Seldery kan ook bygegooi word vir bietjie kleur. Heerlik saam vars brood.
Alice Meintjes:
Ek het nou my eie resep gemaak. Wors stukkies gesny. Handvol ertjies en ui ringe gesny daarin. ‘n Aartappel in blokkies gesny en saam ‘n beef blokkie ingegooi. Gaan ‘n blikkie sampioene in kaas sous ook ingooi. Bo-op stampmielies bedien. Hoop dit gaan lekker wees.

Sandra Uys:
PERSKEWORS
Braai wors in porsie grootte goudbruin, haal uit pan, braai in selfde pan uie en dan tamatie. Voeg blik gesnipperde perskes by tamatie en uie smoor en maak sousie met tamatiesous, worcestersous, chutney en speserye na smaak en voeg by, meng deur en plaas bruin gebraaide wors terug in smoor mengsel! Maak bak met macaroni en kaas en siedaar! Heerlike ete!
Karel Jooste Snr:
Julle maak dit so ingewikkeld. Maak vir jou mash, verskoon my spelling, meng ‘n blikkie tamatie en uie smoor met jou mash. Braai bacon stukkies. Nou vat ‘n oondbak en skep ‘n laag mash, gooi ‘n lagie bacon, chutney as jy wil en ‘n lagie kaas. Sny jou rou wors in stukkies en pak bo op die mash. Herhaal so drie keer met kaas bo-op te bak in die oond! Die noem ek sommer STAP! Geniet!

Fanelee Snyman:
Ek het die anderdag my eie wors gereg gemaak waar ‘n mens rys kook en as dit begin droog kook, gooi jy borrie en kerrie in en laat droog kook. Dan maak jy die wors apart gaar met water in die pan, haal wors uit en los die sous in die pan, gooi dan bietjie sout en peper in en thyme, mixed herbs en Worcestersous en gooi gekerfde greenpeper en gekerfde uie by. Smoor dit bietjie en gooi dit in die rys. Laaste sny jy die wors in ringe en gooi by rys en meng goed. Jy sal letterlik jou lippe aflek en die borde sal silverskoon wees as almal klaar geëet het.

DEDREI SE HEERLIKE MACARONI EN KAAS
Foto en resep deur Dedrei Venter
FOOD LOVERS RECIPES
½ pakkie macaroni
500 g maalvleis
1 gekapte ui
Sout, peper en tjop speserye
Tamatiesous
Blatjang
Tamaties
Gerasperde Cheddar
5 eiers
½ koppie melk

Kook macaroni in water met sout en bietjie olie.
Braai ui en maalvleis met speserye, blatjang en tamatiesous.
Neem oondvaste bak, pak lae van macaroni, maalvleis, tamatie skyfies, herhaal twee maal.
Heel bo op gerasperde chedder.
Meng eiers, melk en sout en peper en giet bo oor.
Bak in oond van 180ºC ongeveer 20-25 min.