MOUSSAKA MET AARTAPPEL

700 g aartappels , geskil en in skywe gesny .
15 ml olyf olie
1 ui , in ringe gesny
2 knoffelhuisies , fyngedruk
500 g maalvleis
1 beesvleis blokkie , gekrummel
15 ml koekmeel
Paar takkies vars tiemie
30 ml tamatiepuree
Vars swartpeper
125 ml bier
Kaassous
50 ml botter
100 ml koekmeelblom
450 ml melk
Sout en peper na smaak
10 ml aangemaakte mostard
250 ml cheddarkaas , gerasper
Broodkrummels om bo-oor te strooi

Voorverhit oond tot 180 C. Bespuit oondvaste bak met kossproei .
Kook aartappels in sout water tot amper sag . Dreineer goed en sny in skywe . Hou eenkant .
Verhit die olie in n pan en soteer die ui en knoffel daarin tot sag . Voeg maalvleis by en roerbraai met n vurk tot gaar maar nie bruin nie . Meng die res van die bestanddele buiten die vir die Kaassous en voeg by . Verlaag die hitte en laat prut tot mengsel lekker geurig en nie meer waterig is nie . Skep in die voorbereide bak en rangskik die aartappels bo-op . Smelt die botter in n kastrol . Voeg die meel by en roer tot glad . Voeg die melk bietjies bietjies by terwyl aanhoudend geroer word . Verhit tor die mengsel kook en verdik . Geur met sout en peper asook met die mosterd .
Verwyder van die hitte en voeg meeste van die kaas by . Roer tot gesmelt en giet oor die aartappels . Strooi die orige kaas asook n bietjie broodkrummels oor en bak 20 – 25 minute lank of tot kaas gesmelt is .
Dien op saam met slaai .

Foto en resep geplaas deur Petro Van Genderen

INEKE SE ROERBRAAI MET MAALVLEIS

Moeg vir gewone stirfry?

1 pakkie maalvleis
2 knoffelhuisies
½ pak pasta skulpies (jy kan ander pasta ook gebruik) kook apart terwyl jy met stirfry begin.
Pasta vat so 20 min.
1 pak roerbraai groente (stirfry)
1 blik pynappel stukke
Soja sous na smaak
½ koppie tamatiesous
1 eetlepel mielieblom
1 pakkie sampioene

Gebruik n wok of groot pot.
Braai sampioene en knoffel en maalvleis saam tot bruin. Saam met soya sous.
Skep alles in bak en hou apart.
Braai dan groente (stirfry spinasie, wortels, kool, baba mielies, peppers) tot sag. Gooi pynappel stukke by. Gooi dan knoffel, sout, peper by asook bietjie soya sous oor groente.
Meng pynappel sap en tamatiesous en mielieblom bymekaar en gooi saam groente om te verdik.
Meng maalvleis by en roer tot alles gemeng is.
Gooi pasta by en meng. En geniet.

Resep en foto: Ineke Steyn

SHELEEN SE SPAGHETTI GEREG
1 groot ui
500 g bacon bits of repies
1 pakkie sampioene
1 pak spaghetti
250 ml vars room
1 pakkie tamatie sop
1 blikkie sweetcorn
kaas

Breek spaghetti in die helfde en plaas in pot water om te kook. Sny ui en braai in olie. Voeg opgesnyde sampioene by en braai vir 10 min. Voeg bacon by en braai tot daar niks water in die pan oor is nie. Voeg net klein bietjie sout by die spaghetti, die bacon sal die ander sout maak. Terwyl jy wag vir die kos om klaar te braai, kook jou ketel en voeg die pakkie tamatiesop by die kookwater, dit moet lekker dik wees, so voeg die water maar stadig by. Myne is so 450/500 ml in ‘n maatbeker. Los eenkant om af te koel. Voeg die sweetcorn by die kos wat jy gebraai het. Laat dit so 5 min kook en sit die plaat af. Skep die mengsel in ‘n mengbak en voeg die spaghetti by, meng alles goed deur.
Sit die oond op 180 ºC.  Skep die sop en room by die hele mengsel, meng alles weer goed deur. Onthou om van onder af op te meng sodat jy die mengsel wat onder in jou bak is boontoe kan bring.
Skep alles oor in ‘n oondbak en maak mooi gelyk. Rasper kaas oor en as jy wil kan jy bietjie mixed herbs bo oor strooi. Sit in die oond en bak tot die kaas lekker bruin is.
Bron en Foto: Sheleen Byrne Vorster

CECIL SE CHILLI MET VERSKILLENDE BOONTJIES
Bron en foto: Cecil Dunhin
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg maalvleis
1 ui gekap
2 knoffelhuisies uit gedruk
Sout en swartpeper
½ teelepel komyn
1 teelepel peri peri speserye
1 blikkie heel tamaties
2 blikkies tamatie pure
2 blikkies kidney boontjies
1 blikkie borlotti boontjies
1 blikkie canellini boontjies
Braai maalvleis in n pot tot bruin
Voeg ui, knoffel, tamatie, tamatie pure, sout en peper, peri peri en komyn by.
Draai stoof af, en laat simmer vir n uur en roer nou en dan.
Voeg boontjies by en laat simmer vir 30 min.

BULLY BEEF FRIED RICE
4 Servings
3 tablespoons cooking oil
2 eggs, lightly beaten
¼ teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
3 cups of cooked, leftover rice (break up the clumps first!)
¾ cup of bully beef (in chunks or in strips)
¾ cup chopped veggies (peas, carrots, cucumber, bell peppers, onions, etc)
1 tablespoon oyster sauce or 1 ½ tablespoon soy sauce
4 green onions, thinly sliced
2 garlic pieces (skin removed and sliced or cracked open)

Put skillet on high heat. Add 1 tbsp oil and very lightly scramble eggs, salt, and pepper. Put eggs on the side on a plate or cup. Only lightly scramble them because we will put them back in later and cook them some more.
Put 2 tablespoons oil in and let it heat up to medium-high heat. Add the garlic and bully beef. Let it lightly brown. The garlic fragrance should fill your kitchen too. Then add in your rice (de-clumped). Add the oyster sauce or soy sauce evenly and stir everything.
As you cook your rice, it should start to soak up the oyster sauce or soy sauce and may get a little crisp too, since leftover rice is not very wet. But stir occasionally, as you don’t want your rice to burn.
Finally, add in your veggies, your green onion, and your eggs back in.

Recipe posted by Sonja Young

KARIN SE GROENTE EN VLEIS ETE
Vat jou braai bak spuit hom met spray and cook.
Gooi rys op die bodem so 1 en n half koppie.
Sprinkel enige soppoeier oor eers net n bietjie.
Sny rou vars groente op, wortels, ertjies, boontjies, baby marrows, mushrooms enige iets.
Sprinkel weer soppoeier op.
Sit rou frikaddelle bo-op, sprinkel soppoeier, peper extra aromat, tiemie, pietersielie en smoked paprika.
Dan die geheim: Gooi 1 liter Ginger Ale koeldrank oor en bak op 180 vir 1 en n halwe uur.

Resep en foto: Karin Hurn

MACARONI AND CHICKEN BAKE
(Serves 2 – 4)
250gr Macaroni
30gr Butter
2 Onions, chopped
125gr Mushrooms, sliced
1 x 400gr Tin Chicken Soup
125ml Milk
200gr Cooked Chicken, cubed
Salt & Black Pepper to taste
185gr Cheddar Cheese, grated
Preheat the oven to 180 Deg. Cel. and grease an ovenproof dish.
Cook the macaroni until tender. Drain well and set aside.
Melt the butter in a saucepan and gently fry the onions and mushrooms until tender. Combine this with the macaroni, soup, milk, chicken, seasoning and ¾ of the cheese.
Spoon into the dish and bake for 20 minutes.
Top with the remaining cheese, return to the oven and bake until the cheese melts.

Photo and recipe posted by Melissa Ann Vermeulen

TUNA PANCAKE LASAGNE
Photo en recipe by Melissa Ann Vermeulen
FOOD LOVERS RECIPES
Serves 4 – 6
3 x 170 g tins tuna in water, drained
250 g sour cream
125 ml mayonnaise
2 green peppers, chopped
1 bunch spring onions, finely chopped
20 ready-made pancakes
1 x 800 g jar Napolitana pasta sauce
2 x 200 g packets cheese sauce

Preheat oven to 190°C.
Mix the tuna, sour cream, mayonnaise, peppers and spring onions together.
Place a heaped spoon of the tuna mixture into each pancake and roll up.
Pour the pasta sauce into an ovenproof dish.
Top with the tuna pancakes and cover with the cheese sauce.
Bake for about 15 minutes until golden and heated through.

CORNELIA SE CLUB STEAK EN GROENTE

Het 6 dun clubsteaks gehad wat te dun was vir braai. So 8 aartappels geskil en in groot stukke gesny. 1 gekerfde ui, 1 blik groenbone en ‘n blik baba wortels. Groente gemeng, onder in oondpan gepak en club steaks bo-op.
Toe gooi ek sous oor gemaak van 1 koppie jimmy sous, 1 pakkie bruinuiesop en 400 ml water.
Maak toe met foelie en bak so 3 ure stadig by 160 °c.
Haal foelie af en laat gereg so bietjie verbruin.
Bedien op rys. Heerlik.
Genoeg vir 6 mense met min moeite.
Kan enige groente van jou keuse gebruik.

Resep en foto’s: Cornelia Marais Myburgh

THELMA SE PASTA-WORSGEREG
Ek was lus vir bietjie lekker wors maar ook pasta. Toe kom ek op met die volgende!
Boerewors Pasta!
1 kg Boerewors
2 groot uie
4 groot ryp tamaties
500 gr noodles (gaar)
1 groot koppie kaas
300 ml witsous.
Aromat, sout en peper na smaak en italian herbs.

Braai wors in pan op stoof in bietjie olie. Skep uit wanneer gaar.
Braai uie en tamaties in die worspan
Geur met sout peper en aromat en italian herbs.
Sny wors op in stukkies en voeg bu uie en tamatie smoor.
Voeg witsous en kaas by.
Voeg pasta by.
Meng deur.
Geniet saam groenslaai.
Foto en resep deur Thelma En Wessel DuPreez