PAPRIKA CHICKEN AND RICE BAKE
Recipe posted by Sonja Young
Photo posted by Lindy Gillitt –  Became Dad’s new favourite.
FOOD LOVERS RECIPES
Servings: 5
5 chicken thighs
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon paprika
1 teaspoon dried parsley
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon garlic, minced
½ cup red onion, diced
1 cup long grain rice
1½ cups chicken broth
Salt, to taste
Pepper, to taste

Preheat oven to 400˚F/200˚C.
In a large bowl, evenly season chicken thighs with salt, pepper, paprika, and parsley.
On high, heat olive oil in a ovenproof pot and place chicken thighs, skin side down, in the hot oil. Cook 5-6 minutes or until the thighs develop brown crispy skin, and flip over. Cook an additional 5-6 minutes to brown the other side, and remove from the pot.
Add the garlic and onions to the pot, and cook until the onions are transparent.
Pour in the rice and chicken broth and season with salt and pepper. Stir well, bringing to a boil.
Add the chicken thighs back into the pot, skin side up, on top of the rice; bring back to a boil and cover with a lid.
Bake for 35-40 minutes, or until the rice is fully cooked.
Optional: Remove chicken thighs and broil for crispy skin.

PETRO SE HOENDER ROERBRAAI
2 hoenderborsies opgesny

Marinade
2 eetlepels sherry
2 eetlepels sweet soya sauce en
1 hoog eetlepel maizina
Meng alles saam en laat rus vir uur of meer .

Groente
350 g baby marrows, opgesny
2 baby cabbage, opgesny
½ elk soetrissies , groen, rooi en geel, opgesny
1 ui opgesny
2 wortels geskil, opgesny
2 knoffelhuisies , opgesny en stukkie gemmer gerasper
Sweet Indonesian soya sauce
sesame oil
Chinese 5  spice blend
growwe sout en swartpeper
noedels

Maak pan goed warm met bietjie olie , roer al die tyd.
Braai  knoffel en gemmer saam met peppers en ui,  geur met chinese 5 spice blend, sout en peper, sesame oil  na smaak.   Wees versigtig met die sesame oil dit kan gou oorvat.
Voeg hoender laaste by, braai in batches, geur na smaak met 5 spice blend en sout en peper.
Laaste na ek noedles gekook en afgewater het, in dieselfde pan warm ‘n bietjie olie en braai noedles vir ‘n rukkie. Ek het myne gegeur met 5 spice blend, soya, sout en peper en sesame oil, dan net alles saam gemeng. Maggi chilli sauce is lekker saam met die stir-fry as jy van ‘n bietjie byt hou !
Bron en foto: Petro van Genderen

ANDERSE MACARONI EN KAASGEREG
half pak macaroni
sout
4 e botter
2 t bruismeel, hoogvol
2 t wit uiesoppoeier, hoogvol
half t bakpoeier
2 k melk
rooipeper na smaak
half k kaas
aromat
paprika
nog bietjie kaas vir bo-op
stukkies botter
Kook macaroni in soutwater tot sag
Maak die witsous
Smelt botter
haal van stoof af en voeg die bruismeel, uiesoppoeier en bakpoeier by
Roer Goed
Plaas terug op stoof en roer goed
Voeg die melk stadig by, roer aanhoudend
Voeg rooipeper en half koppie kaas by
Dreineer macaroni en voeg die witsous by, roer goed
Gooi die helfte in gesmeerde bak
Strooi Aromat, paprika en lagie kaas oor
Voeg die res van macaroni by en strooi weer aroma, paprika en kaas oor
stip met klontjies botter
Bak tot goudbruin

Bron: Frieda Greyling
Foto: Frieda Greyling

ZORANA SE KAASWORS EN AARTAPPEL GEBAK
My eie resep aanmekaar geslaan vanaand!
Geinspireer deur Wilma Josey Venter
4 groot aartappels geskil en in plat skywe gesny
1 ui gekap
500 gr kaasworsies op gesny
1 pakkie bacon en cheese potatobake
250 ml melk
2 geklitste eiers
sout en peper en garlic
kaas
Alles lae gepak laaste meng die eiers, potatobake en melk saam en gooi oor gereg en weer kaas bo oor en so uur gebak teen 180 grade C.

FOTO EN RESEP:  Zorana van der Berg

WILMA SE HAM-EN-AARTAPPELGEREG
5 Medium Grootte Aartappels Geskil en in Plakkies gesny
Halwe ui in ringe gesny
Halwe pannnetjie sampioene opgesny
Halwe soetrissie opgesny in klein blokkies
Halwe ui in fyn blokkies gesny
6-8 dikkerige skyfies gesnyde ham
250ml Geel Cheddar kaas gerasper
250ml Mozarella kaas gerasper
250ml Wit Cheddar kaas gerasper
(Meng die 3kase en deel in twee)
5eiers geklits met 50ml melk
Kruie en speserye na smaak
50ml olyfolie
Smeer ‘n vierkantige bak met botter
Meng die aartappels met kruie en speserye na jou smaak en meng met die olyfolie.
Pak ‘n laag aartappels in die bak.
Strooi samioene oor
Pak uie ringe bo-op
Pak Ham bo-op
Strooi kaas oor.
Pak weer ‘n laag aartappels
Strooi kaas oor
Strooi gekapte ui en soetrissie oor.
Giet eiermengsel in ‘n dun straaltjie oor die hele gereg.
Bak in die oond teen 180grC vir omtrent 1 uur 30min tot die aartappels lekker sag is.
Bedien net so saammet ‘n slaai of as bygereg…

Foto en resep geplaas deur Wilma Josey Venter

MARIUS SE BOERE LASAGNE
mieliepap wat nie te styf gemaak is nie
maalvleis mengsel
500 g maailvleis
1 uie fyn gekap
1 soet rissie, fyn gesny
1 blikkie tamatie en uie smoor
1 blokkie hoender aftreksel
5 ml gedroogde tiemie
5 ml gedroogde origanum
1 knoffel huisie
Sout en peper na smaak

Braai uie soetrissie en knoffel saam. Voeg tamatie en uie smoor saam en hoender blokkie opgelos in water kook so 10 min sodat suurigheid van tamatie verdwyn, voeg maalvleis en kruie by. Asook sout en peper na smaak. Kook tot maalvleis gaar is en vloeistof bietjie minder is. Nie te droog nie.
Skep pap in oondvaste bak en vorm plat laag. Plaas maalvleis mengsel bo oor en skep weer ‘n laag pap bo-oor, maak dit gelyk. Gooi witsous bo oor (pakkie of self gemaak) en strooi gerasperde kaas oor. Bak in oond by 180°C vir so 20 min tot kaas gesmelt en mooi kleur het.
Bron en foto: Marius Prinsloo

PAP EN WORS MET ‘N TWIST
Braai n klomp uie. Maak n redelike stywe pap wat kan bolle maak. Braai wors bruin maar nie gaar. Pak gebraaide uie onder in bàk maak pap balle met roomys skepper. Maak 250ml room àan met n pakkie beef strogenoff sous poeier.  Skep nou die wors op die pap en nog uie. Gooi room mengsel oor en bak 15 min vir 180 grade C.  Ek sit nog bietjie kaas bo oor.

Tanya Smith se raad:
Met die mushrooms en goed wat eers bietjie gebraai is in olie en die room wat ook olie afskei, het daar so olie lagie gedryf. Ek sal myne net volgende keer die mushrooms en goed rou oorgooi en di sous met melk aanmaak ipv room

Photo: Tanya Smith
Resep geplaas deur Sarina Moretti

BROCCOLI-HOENDER
6 hoenderborsies
3 koppies water
2 hoenderaftrekselblokie
1 koppie broccoli
3 koppies gaar rys
1 groen soetrissie

Sous
1 koppie room
2,5 ml kerriepoeier
410 g sampioenroomsop
3 eetlepels blatjang
Sout en Peper na smaak

Bolaag
2 koppies kaas
75 ml broodkrummels
4 eetlepels botter
Stel oond op 180 grade C.

Kook hoender in water met hoenderaftrekselblokkies tot sag.
Skep hoender uit en mask fyn.
Kook broccoli in dieselfde hoenderaftrekselblokkies vir 5min en dreineer. En skep by hoender
Skep gaar rys in bak
Plaas hoender en broccoli bo op rys
Strooi soetrissie bo-oor
Meng al die sousbestanddele en skep oor hoender.
Plaas bolaag oor en bak 30min
Ek’t die resepie gehalveer!!
HEERLIK!!!
Foto: Benhet Nieuwenhuis

BEEF SHIN STEW WITH HUBBARD SQUASH AND VEGETABLES
2 beef shin chopped into pieces
3 potatoes peeled and chopped into pieces
3 carrots peeled and chopped into pieces
5 baby marrows chopped into rounds
2 green peppers chopped
650 ml hubbard squash
1 big onion chopped into pieces
1 cup frozen corn
1 tablespoon soya sauce
3 teaspoons brown sugar
1 teaspoon white vinegar
500 ml coke
250 ml water
salt and pepper to taste
italian herbs to taste
sweet basil to taste

Samp:
500 gr samp
1 liter water
3 wooden spoons butter
10 ml salt

Method for the Samp:
Rinse the 500gr samp and put in a bowl in water covered overnight.
After covered overnight add water and salt to a medium sized pot and put on the stove to boil.
After boiled add the samp and put on low heat and cover the pot with the lid.
Boil for 2 Hours and 30 Minutes and mix occasionally and add water as the water boils down.
Rinse the water of the samp after boiling and add the butter and mix well and set aside.

Method for the Beef Shin, Hubbard Squash and Vegetables:
Fry the onion in a little bit of oil in a frying pan till golden and soft, add the salt and pepper and brown sugar.
Now add the beef shin to the onion and add the soya sauce and white vinegar.
Fry the beef and onion till the beef is very well cooked and have a brown like colour.
Now add the green pepper and the baby marrow to the beef and onion and add the water and fry till the green pepper and baby marrow is soft for 15min.
Put the beef, onion, green pepper and baby marrow in a pressure cooker and throw in the carrots, potatoes, corn and the hubbard squash and mix well.
Add the coke and close the the pressure cooker and put on pressure and turn the nob or time to 36min.
After the timer is done on the pressure cooker release the pressure.
After the pressure is released remove the lid and let cool for 15min.
After cooling serve with the samp!
Very delicious!
Picture and recipe:  Kristie Townsend

GEBAKTE VIS EN GROENTE DIS
1 pakkie ontvriesde gerookte Hake of Haddock (Gewone indien verkies)
1 opgekapte middel grootte ui
1 koppie gemengde groente
1 koppie gerasperde cheddar kaas
1 x 250ml houer vars room
1 pakkie Potato Bake van jou keuse (Ek het suurroom en Chives gebruik)
Druk die waterigheid uit die vis uit.
Sny in kleiner stukkies en pak die helfte onder in ‘n vuurvaste glasbak.
Strooi helfte van uie en gemengde groente oor.
Strooi helfte van die kaas oor.
Herhaal met die ander helfte van die bestanddele.
Meng room en Potato Bake goed en gooi egalig oor alles.
Bak vir 1 – 1 ¼ uur by 180°C.
WENK:
As jy ietsie soek met ‘n byt, gooi bietjie Peri-Peri of Rooipeper na smaak by.
Bedien saam met gegeurde rys, kapok aartappels of mengelslaai.

-My eie resep en foto- Petra Nel