SOUSBONE FOR ONE
1 cup dried sugar beans
water
1 tablespoon cornflour (to thicken sauce)
1 tablespoon sugar
1 tablespoon vinegar
½ – 1 teaspoon salt
white pepper to taste

Sort through the beans to remove any discoloured or damaged beans and small pebbles.
Rinse the beans and soak overnight in tap water.
Drain the beans and rinse well.

Cover beans with water in a saucepan and simmer slowly until the beans are soft. This will take at least 2 hours, but might take longer. Add more boiling water if necessary to keep the beans moist.
To thicken the sauce, mix a tablespoon flour or cornflour and a little water into a smooth paste, stir into the beans.
Add vinegar, sugar and salt and simmer for another 10 minutes.
It can be served warm, or bottled for future use.
Recipe posted by Wayne Dugmore

EGG PIZZA LUNCH
Egg pizza lunch… own recipe.
Beforehand oven roast for 10 minutes.
4 streaks back bacon cut in big chunks together with 5 cut in halve cherry tomatoes. Drizzle with oil.
Next step:
2 eggs, beaten
Fry in oiled hot pan.
1 cup grated white cheddar on top.
Arrange the roasted bacon and tomatoes when cheese is melted.
Slide into plate, add some dried basil with garlic pepper as last touch.
Serve one hungry person or halve it and serve with salad.
Recipe and photo:  Marlene Kapp

LEKKER LIGTE SLAAI VIR AANDETE
6-8 kersie tamaties verskillende kleure, gehalveer
So 3-4 kruisement blare, gekap
3 spruite suurlemoen gras, gekap in klein stukkies
3-4 stingels met blare pietersielie
1 golden delicious appel, in dik skywe gesny en pitte verwyder
4 snye komkommer, in stukkies gekap

Meng al die gekapte bestanddele in suurlemoen of balsamiese asyn of jou keuse van asyne in ‘n bak en meng. Gooi sout en peper op na smaak.
Plaas appel skywe op bord en plaas van mengsel bo-op elke skyf, indien nodig gooi nog sout of peper oor en geniet.
Genoeg vir 1.
Ns:  Verskeie variasies kan gedoen word soos tuna, hoender en mayonnaise, maaskaas, avokado of feta bo-oor. Of sommer ‘n kombinasie van keuses.
Resep en foto: Walter Blender

POMPOEN GEHAKT OVENSCHOTEL
voor 2 personen
350 g pompoen, in blokjes gesneden
150 g knolselderij, in blokjes gesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode ui, fijngesneden
250 half-om-half gehakt
2 el crème fraîche
1 tl gesneden tijm
Geraspte kaas
zout
peper
Gekookte aardappel schrijfjes

aan de slag

Zet een pan water met pompoen, selderij, knoflook en een snuf zout op het vuur en kook tot de boel gaar is, ongeveer 15 minuten.
Fruit, terwijl de groenten koken, de ui en bak het gehakt even mee. Kruid met zout en peper en zet het vuur uit. Verwarm de oven op 180 graden Celsius.
Giet de groenten af en pureer met 1 el crème fraîche, zout en peper.

Vet een ovenschaaltjr in met wat olie en schep er de helft van de aardappel schrijfjes in. Verdeel er het gehakt over en schep de puree er over, fan de rest van de aardappelschrijfjes. Doe er wat dotjes crème fraîche op, tijm en geraspte kaas en zet 25-30 minuten in de oven.
Photo and recipe:  Annet Geelhoed

GROENTE VIR EEN PERSOON
Let wel my resep bedien net een, so die mense moet maar aanpas:
1 mediumgrootte aartappel (amper gaar gekook en in blokkies gesny – los skil aan, dis gesond)
½ ui, redelik fyngekerf
½ mediumgrootte rooi, geel of groen pepper, in rowwe blokkies gesny
1 mediumgrootte rooi of groen rissie in skyfies gesny
2 patty pans, in skyfies gesny
2 tot 3 sampioene, in skyfies gesny
5 kersie tamaties, gehalfeer
1 handvol spinasie, in repies gesny
1 teelepel “chilli en crushed garlic”
1 tot 2 eetlepels olyfolie

Verhit olie op matige hitte.
Voeg uie, pepper en rissie en braai vir omtrent 2 minute terwyl heeltyd roerbraai.
Voeg dan aartappels by en roerbraai vir nog 2 minute.
Voeg sampioene en patty pans by en roerbraai vir nog 2 minute.
Voeg tamaties, spinasie, en crushed garlic by en sit deksel op pot en draai hitte na laag.
Op die stadium kan sout, peper en groente spserye na smaak bygevoeg word.
Laat prut vir 5 minute of totdat spinasie sag is en roer ‘n laaste keer deur.
Die gereg is reg wanneer die tamaties sag is en amper ‘n soortvan sousie onder in die pot vorm.
Dit kan bedien word as bykos vir enige vleis, maar ek het met die slag pork rashers in ‘n pan met olyf olie gebraai met sout, peper en gerookte braaivleis speserye.
Resep en foto: Jurie Smith

HERDERSPASTEI VIR TWEE
500 g maalvleis
1 ui, gekap
knoffel, sout, peper, en speserye na smaak
Maak kapokaartappels na smaak

Braai al die bestanddele vir die maalvleis tot bruin en gaar. Sny ‘n groterige groenpepper middel deur en maak skoon. Skep die gebraaide maalvleis in die halwe groenpepers. Skep die kapokaartappel bo oor en maak netjies. Vorm ‘n holte in die kapokaartappel (plek vir ‘n eier). Bak teen 180 ºC vir half uur.
Maak ‘n basiese witsous, en gooi oor elkeen. Rasper “mature” cheddar kaas oor.
Bak tot amper bruin. Breek ‘n eier in elke holte en prik die eiergeel. Sit terug in oond en bak tot eier hard of sag is na jou smaak. Sit voor met vars basiliekruid.
Foto: Ansi Pypers Fourie

SLAAISOUS VIR SLAAI VIR TWEE
Oorskiet braaivleis, slaai met korrel mosterd, lemmetjie & heuning sousie.
2 eetlepels olyf olie
1 eetlepel heuning
1 eetlepel lemmetjiesap
1 eetlepel rys asyn
1 teelepel korrel mosterd
¼ teelepel suurlemoen en swart pepper spesery (Ina Paarman)

Meng goed en drup oor slaai.
Slaai bestanddele na smaak. Ek het blaarslaai, wortel, komkommer, sprietuitjies, tamatie en seldery gebruik saam met stukkies rump steak.
Resep en foto: Elsabie Templeton

HOENDER BREDIE VIR EEN
100 g tamatie, gesny
25 g uie, fyn gekap
100 g butternut, geskil en in blokkies gesny
70 g blikkie ertjies
150 g hoenderfilet
70 g gaar bruinrys
speserye na smaak
Wocestersous na smaak

Braai die uie, tamatie en butternut totdat die uie sag is.
Voeg klein bietjie water by om butternut te kook.
Voeg hoender by met spesereye en braai lekker.
Voeg nog bietjie water by en sit deksel op en prut tot sous lekker dik is.
Geniet saam rys.
Foto en resep geplaas deur Leandri Potgieter

VINNIGE 2 PORSIE MELK KOS

80 ml meel
80 ml botter
330 ml melk

Meng meel met 130 ml melk.
Verhit botter en 200 ml melk saam.
Wanneer dit kook, voeg meel/melk mengsel by.
Kook tot gaar en bedien met kaneel-suiker.
Resep en foto: Frances Smith

2 MINUTE PIZZA IN ‘N BEKER
In ’n beker wat in die mikrogolfoond gebruik kan word, meng:
4 eetlepels meel
⅛ teelepel sout
⅛ teelepel bakpoeier
’n knippie koeksoda

Klits 3 eetlepels melk en 1 eetlepel olie daarby in en meng deeglik.
Skep ’n bietjie van jou gunsteling-marinarasous daarop.
Sprinkel ’n bietjie gerasperde kaas, pepperoni, gedroogde kruie en enige ander bestanddele oor waarvan jy hou.
Plaas in die mikrogolf vir 70 tot 80 sekondes – en begin smul!
Geplaas deur Elizabeth Margaret Hendrikz