Boonjies geweek…. myne sommer dag gelos.
Afgespoel en gisteraand met speserye en bietjie tuisgemaakte sweet chillie sous…2 aartappels en 2 uie gerasper…. sout… pepper en vleis….. en saam water in pot gesit.
Op Soup gesit…. 30 min.
Was nog bietjie hard… weer 20 min… stoom uitgelaat… en vanoggend op hou warm gesit…
Perfek vir vanmiddag gewees…

BRON EN FOTO: Wilna du Plessis

IRISH PORK SHOULDER

Pressure cooker method:
1 can strong dark Ale (Guinness, Bishops Fingers etc.)
1 kg – 1,2 kg pork shoulder
1 large carrot
2 medium potatoes
1 can chopped tomato, good quality
1 medium onion
½ cup of chopped leek
2 cloves garlic, crushed
salt and pepper
thyme, coriander and parsley, freshly chopped
½ cup chopped celery or celery root
½ teaspoon ginger
2 cups chicken broth or 1 chicken stock cube
oil
3 tablespoons balsamic vinegar

Cut the pork shoulder into blocks and start frying them off in some hot oil to brown a little bit, only use a portion at a time as to not boil the pork.

Fry the onion, prep and chop your vegetables and herbs.

Add the pork, salt and pepper, fried onion, herbs, garlic and balsamic into the pot. Fry together for 2 minutes then add the chicken stock or cube and the ale. Stir and put on to pressure cook for 30 min. Remove from the heat reduce the pressure, open the lid and add the can of tomato and all the other vegetables and ingredients. Pressure cook for 15 min.
Only start timing from the minute the pressure cooker has built up pressure and remember to turn down the heat to medium while cooking also on pressurised.

Enjoy with couscous or rice garnish with some fresh chopped parsley if you want to show off.
Recipe and photo: Leané Bethell

SKAAPSTERTJIES IN DIE STOOMPOT
Plaas sterjies in stoompot en bedek met koue water.   Geur met sout en peper na smaak.   Voeg so 6 kruinaeltjies en twee lourierblare by. Stoom vir 15minute.  Voeg aartappels in kwarte gesny by en stoom n verdere 15 minute.  Skep stertjies en aartappels op draadrakkie en bak in 180grade oond vir so 45 minute tot mooi bruin gebak.
Resep en foto:  Johann Van Vuuren

HEERLIKE BEES KOOKVLEIS IN ELEKTRIESE STOOMPOT
Resep: Peggy Devine
FOOD LOVERS RECIPES
1,5 kg bees kookvleis
1 groot ui
5 aartappels geskil en gehalveer
2 eelepel t tamatie paste
1 teelepel gemaalde koljander
half teelepel pimento
1 teelepel tiemie
4 heel kruie naeltjies
½ teelepel knoffel geursel
sout en pepper na smaak
2½ koppie water
2 teelepel maizena met water gemeng
15 ml worcestershire sous
15 ml baltjang

Kook alles saam vir 40 min in ‘n pot. Voeg aartappels by kook 5 min , voeg nou die maizena by. Kook weer vir 5 min. Proe of genoeg sout. Ek het laaste nog ‘n bietjie “chilli beef” en nog n titseltjie knoffel poeier by gevoeg.
En walla jou ete is gereed. Het dit voorgesit saam met soet pampoen en basmati rys. HEERLIK!!!

HEERLIKE AARTAPPELSOP IN ELEKTRIESE STOOMPOT
Resep en foto: Amelia De Villiers
FOOD LOVERS RECIPES
1 pakkie repie spek fyn gesny
1-2 uie fyn gekap
Knoffel huisie fyn gekap
7 groot aartappels
1 pakkie van elk sampioenroomsop, hoenderroomsop en wit uiesop

Braai uie, spek en knoffel in bietjie olyfolie of botter tot sag en effe bruin, op “browning setting” in elektriese stoompot, skep uit en hou eenkant.
Stoom 7 groot aartappels in die selfde spek/ui/ knoffel pot met ongeveer 1 liter water vir 20 minute op hoog.
Dreineer meeste van water af in ‘n beker en hou eenkant.
Maak aartappel fyn soos vir “mash” as nodig voeg bietjie van aartappelwater stadig by. Meng tot glad en sonder klonte.
Meng die  sampioenroomsop, hoenderroomsop en wit uie sop in 1 liter melk tot glad.
Voeg die melk sopmengsel by aartappels en roer goed deur.
Kap bietjie pietersielie fyn en voeg by die sop.
Geur met sout en peper na smaak.
Prut op “Shimmer setting” vir ongeveer 15-25 minute.
Bedien met heerlike vars brood rolletjies.
Sop het lekker dik tekstuur en voorsien ongeveer 7-8 porsies.

BELINDA SE BUNNY CHOW

Ek stoom die hoender
Haal al die bene uit
Sit terug in die pot
Voeg aartappels by in kwarte gesny
Groot ui in stukke gesny

Stel ek die plaat stadiger
Voeg by kerrie,
2 teelepels borrie
3 eetlepels durban Masala
3 eetlepels “skop skiet en doner”
1 eetlepel crushed chillies en
1 eetlepel garlic en ginger.

Kook stadig, gooi so liter water op sodat jy lekker sous kan hê vir die brood.
Sout na jou smaak.
Jy kan die hoender vervang met beef en lam ook.

Resep: Belinda Minnie

JOHAN SE BOSVELD “SPARE RIBS”
Resep en foto: Johan du Preez Snr
FOOD LOVERS RECIPES
As jy nie weet wat om nou te doen met die ribbes nie maak so. Sappige “Spare-ribs” vir vlakvark, bosvark, plaasvark, skaap of bees.

1 tot 2 kg ribbes
1 ui, in kwarte gesny
1 knoffelhuisie
6 peperkorrels
3 lourierblare “ bay-leaves”

VIR DIE SOUS
150 ml tamatiesous
75 ml blatjang
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyn gedruk
sout en peper na smaak
5 ml mosterdpoeier
2 ml basiliekruid
50 ml asyn
50 ml bruinsuiker
12.5 ml Worcestersous
1 ml Tabascosous
12.5 ml Soyasous
75 ml heuning
50 ml fyn appelkooskonfyt

Plaas ribbes, uie, knoffel en lourierbare in ‘n kastrol.
Bedek met water en kook vir 40 tot 50 minuute of tot ribbes sag is.
Giet water af. (Of vang spoed met ‘n stoompot)
Plaas al die bestanddele vir die sous in ‘n pan, kook oor lae hitte vir 10 min.
Plaas die ribbes in ‘n oondpan. Bedek met die sous en bak teen 180ºC vir 30 – 40 min.
Draai gereeld om en bedruip met die sous in die pan. Bak todat dit krakerig vertoon.
Hou dit net gereeld dop, dit brand maklik.
Giet die oorblywende sous in ‘n bakkie en die wat nog meer sous wil hê, skep maar op.
Dit werk net so lekker op die kole.
Bedien saam met ‘n klam lap of lek jou vingers af.

VARK OF BEESRIB IN STOOMPOT
My eie resep:

300 g vark ribs
2 groot aartappels
knoffel na smaak
1 rooi ui
1 beef stock cube in 300 ml water
1 lemmetjie se sap
knypie sout
½ teelepel suurlemoen peper

Bruin die ribs in die pot en gooi knoffel en ui saam in terwyl die ribs braai.
Gooi al die ander bestandele saam in en stoom vir 20 – 30 min op die hoë hitte.
Volgende keer sal ek wortels ook ingooi.

Resep en foto: Anette Scheepers

BEESTONG MET ROSYNTJIES
Ek ‘n gepekelde Beestong gekoop en in die STOOMPOT gesit vir 50 min en toe net op die plaat laat staan tot ek die deksel kon oop maak! Trek tong se vel af en sit terug in die sous waar in hy gekook het! Tot hy koud is! Sny op

Rosyntjiesous
Meng alles saam en kook dan vir 5 min sit warm voor!
125 ml bruin suiker
1 teelepel mosterd
1 eetlepel koekmeel
2 eetlepels witwynasyn
2 eetlepels suurlemoensap
1 ml gerasperde suurlemoenskil
375 ml water
125 ml rosyne
Baie lekker!!!!!
Benhet Niewenhuis

KERRIE BEESRIB
1 kg beesrib
1 teelepel sout
1 teelepel swart peper
1 teelepel borrie
1 teelepel masala
1 teelepel green onion speserye
6 – 8 kerrieblare

Plaas alles in ‘n stoompot vir ‘n uur. Skep al die olie van die pot af.
Sit alles in ‘n glasbak, en bak in die oond, vir so 20 minute, om daai lekker bruin kleur te kry.
Dan eet ons NET VET VLEIS, en ‘n slaaitjie.
Ons lyk so goed…want ons EET so GOED..??
Resep en foto: Stefaans Blaauw