GEMSBOK BREDIE IN DIE DRUKKOKER
2 uie, opgesny
10 gemsbok rashers, opgesny
4 aartappels, geskil en halveer
2 wortels, geskil en in ringetjies gesny
handvol gekerfde groenboontjies
4 knoffel stukkies, opgesny

Braai die uie en knoffel, gooi die vleis by en braai. Gooi al die groente in met 2 koppies Beef Aftreksel. Drukkook vir 40 min. Ek het nie nog speserye bygegooi nie omdat die Rashers klaar gespice is. Wanneer die druk af is. Dan meng ek van die sous met Bisto, tamatiesous en Chutney. Laat prut tot die sous dik is en bedien
Foto: Michelle Joubert

CHICKEN ALFREDO PASTA
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper to taste
2 boneless and skinless chicken breasts, cubed
2 tablespoon butter
5 cloves garlic (minced)
500 ml heavy cream
2 cups chicken broth
1 pinch ground nutmeg
450 g fettuccine pasta
½ cup grated parmesan cheese
On the pressure cooker control panel, turn the menu knob to “Fry” and press start. Wait until the cooker gets hot before putting in any ingredients
Season the cubed chicken breasts, and place in the cooker
Brown in the cooker (about 2 minutes per side)
Remove from pot and set aside
Melt the butter in the pot and stir in the minced garlic. Stir for about a minute until fragrant
Pour in cream and let simmer for 2 minutes while scraping the bottom of the pot with a spatula (this will release the brown bits from cooking the chicken)
Pour in chicken broth, salt and nutmeg
Place the fettuccine in cooker along with the browned chicken cubes
Place the lid on the pressure cooker
Cancel the “Fry” function and then turn the menu knob again until you reach the Pasta function (this will default to 5 minutes). If you would like really soft pasta, press the Texture button until you reach the Strong setting.
Press start to begin cooking. Music will sound and the cooker will start the countdown once the optimum pressure has been reached inside
When the timer ends, cooker will beep and will switch to the “Keep Warm” function automatically. Press the cancel button
Allow the cooker to naturally release pressure for about 5 minutes (this will make sure the cream doesn’t spray out of the exhaust valve as it will be very hot)
Press the pressure release button to get rid of any excess pressure and then open the lid
Stir in the parmesan cheeses.
Foto: Melissa Ann Vermeulen

HEARTY BEEF STEW IN ELECTRIC PRESSURE COOKER
1 kg Beef cut into pieces (stew meat or chuck)
3 tablespoons olive oil
½ cup flour
salt and pepper to taste
2 cups beef stock
½ teaspoon paprika
½ teaspoon rosemary
½ teaspoon thyme
1 bay leave
1 Large onion
1 garlic clove (minced)
6 carrots (diced)
4 large potatoes (diced)
1 cup peas

Mix the flour, salt and pepper in a large bowl. Add the beef and coat well
On the pressure cooker control panel, turn the menu knob to “Fry” and press start
Add in the olive oil, coated beef and remaining flour. Turn every 2 minutes until the beef is browned
Add in the stock, paprika, rosemary, thyme, bay leaf, onions and garlic. Stir
Place the lid onto the pressure cooker
Cancel the “Fry” function and then turn the menu knob again until you reach the “Stew” function (this will default to 15 minutes)
Press start to begin cooking. Music will sound and the cooker will start the countdown once the optimum pressure has been reached inside
When the timer ends, cooker will beep and will switch to the “Keep Warm” function automatically. Press the cancel button
Release the pressure by holding the pressure release button on the top of the lid
Once all the pressure has been released, remove the lid and add in the remaining ingredients (carrots, potatoes, peas)
Place the lid back onto the pressure cooker and repeat steps 6-8 (make sure the exhaust valve is pushed down again to prevent air leakage)
Release the pressure again and open the lid
Photo:  Melissa Ann Vermeulen

PULLED PORK
I don’t have a definite quantity so will just give an estimate.
Sabrina Pulled Pork in Pressure Cooker. For 2 persons.
600 gr shoulder pork skin off
Half an onion chopped
8 tablespoons oil
1 clove garlic chopped
Place onion and garlic in oil and fry on medium heat until onion browned.
Add 2 tablespoons Tomato ketchup
1 tabelspoon Honey
2 tablespoons apple cider, didn’t have I used Balsamic Vinager
1 teaspoon Dijon mustard
2 tablespoons Brown sugar, this makes your own BBQ Sauce

Dry Rub Prepare pork in following…approximately
2 tablespoons brown sugar
1 teaspoon cumin
1 teaspoon fennel seeds
Sprinkle black pepper
Sprinkle of chillie powder
Sprinkle of garlic salt
Cayenne pepper sprinkle
Sprinkle of cinnamon
Sprinkle of onion powder
Rub into pork.
Place pork shoulder into oil and brown for 3 minutes on each side. Add one cup of water seal pressure cook and leave on medium heat for about 1 hour.
Check that the sauce has thickend and tear meat into strips.
Toast a burger bun place a layer of coleslaw salad top with your pork.
Source and Photo: Sabrina Merli

ADAM SE HOENDER-TAMATIESOP IN DIE STOOMPOT
3 hoenderborsies
6 tamaties fyngemaak in die voedselverwerker
1 blikkie gekapte tamaties
250g 4 in 1 droë sopmengsel
1 bossie sopseldery of 3 stingels tafelseldery opgekap met blare.
1 opgekapte ui
1 opgehoopte lepel gerookte paprika
sout en peper na smaak.
Stoom die hoenderborsies in die stoompot saam met die sopmengsel en 2 liter water vir 15 minute. Haal die borsies uit en voeg die uie, seldery en tamaties by die sopmengsel in die stoompot. Laat stoom vir nog 15 minute. Haal intussen die hoender van die bene af en breek of sny in stukkies. Wanneer die sopmengsel die tweede keer klaar gestoom het, voeg die hoender, paprika en sout en peper by, saam met nog ‘n koppie water, roer deeglik en laat prut vir nog 15 minute. Roer nou en dan, want die sop het ‘n redelike dik tekstuur en kan effens vasbrand aan die bodem van die pot.
Bron en foto: Adam Cloete

ADAM SE VOLSTRUISNEK BREDIE IN DIE STOOMPOT
500 g volstruisnek stukke
300 g bredie varkvleis
1 groot gekapte ui
4 medium aartappels in blokkies blokkies gesny
5 opgesnyde wortels
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel gedroogde oreganum
2 teelepels gerookte paprika
1 teelepel gewone paprika
5 kruie naeltjies
sout en peper na smaak.
Braai die uie in ‘n klein bietjie olie in die stoompot tot dit begin sag word en voeg die vleis daarby. Braai die vleis oor lae hitte sonder om te roer tot dit begin karameliseer (amper op aanbrand stadium). Roer die vleis nou sodat die bokante onder kom en voeg die uie by. Herhaal die proses en sodra dit goed aan die ander kant gebraai is, voeg ‘n klein bietjie water by. Krap die ligte aanbrandsel op die bodem van die pot los en laat dit verder op hoër hitte kook tot die water verdamp het en dit weer begin braai. Voeg nou al die kruie en speserye by, behalwe die sout en roer goed sodat al die vleis behoorlik daarmee bedek is. Giet ‘n halwe koppie water by en seël die stoompot. Laat die stoom opbou oor matige hitte en laat dan vir 20 minute stoom oor lae hitte.
Laat die pot afstoom na die 20 minute, haal die deksel af en voeg die wortels en nog ‘n bietjie water by indien die water baie laag is. Bedek met ‘n ander groot gewone potdeksel en laat prut vir ongeveer 10 minute. Voeg nou die aartappels en die sout by en laat verder prut tot die aartappels sag is. Hou die vloeistof vlak dop, maar moenie te veel water byvoeg nie. Jy maak ‘n bredie, nie sop nie. Bedien op ‘n stysel van jou keuse.
Jy kan die paprika, naeltjies en kruie vervang met Kerrie en Cumin om ‘n lekker Kerrie gereg te maak. Dan sal ek egter die water verminder en ‘n blikkie tamatie en uiesmoor byvoeg.
Resep en foto: Adam Cloete

BABA AARTAPPELS EN VLEIS
1 kg baby aartappels
500 g bees potjievleis
1 pakkie room tamatiesoppoeier
1 pakkie beesstert soppoeier
Plaas alles in drukkoker saam met 800 ml water.
Op hoog tot pot fluit, draai af tot 1 vir 45 min.

Resep: Cecil Dunhin
Foto: Cecil Dunhin

WENKE OM STAMP MIELIES IN STOOMPOT GAAR TE MAAK
Ek kook stampmielies in my stoompot.
Water tot in helfte van pot. Stoom 50 minute.
Maak oop. Spoel deeglik. Sit nuwe water op stoom weer 30min, maak oop en spoel af, indien nou sag, Sit eetl botter in en sout. Roer deur en bedien.
Baie belangrik om stysel af te spoel anders brand dit vas.
Bron: Hannie Ackerman Engelbrecht

Ek het elektriese stoompot en sit gereeld stampmielies in.
Genoeg water, stoom so 1 uur, spoel af en nuwe water en dan weer ‘n uur.
Nie eers nodig dat dit oornag in water le nie.
Bron: Denise Grobbelaar

CECIL SE HOENDER IN DIE DRUKKOKER

1 heel hoender
1 ui opgekap
1 appel in stukke gesny
1 pakkie bruin uiesoppoeier
Dry rub
½ koppie koekmeel
1 teelepel paprika
1 teelepel sout
1 teelepel witpeper
2 teelepels knoffelvlokkies
Kook die hoender saam die uie, appel en sop poeier in drukkoker vir 15 min
Haal die hoender uit en smeer met dry rub en bak in oond teen 180°C tot bruin.
Voeg die sous van die drukkoker by en bak verder met deksel op vir 15 min.
Resep en Foto: Cecil Dunhin

ANSI SE VINNIGE BEESSTERT

± 1 Kg beesstert
1 groot ui, gekerf
sout en swartpeper
kruie na jou eie smaak
2 koppies droë rooiwyn
1 koppie water
6 aartappels
¾ koppie chutney
2 tot 3 teelepels bistopoeier

Kook die oxtail, sout en peper, rooiwyn , ui en water in jou pressure cooker (drukkoker ) vir 1 uur op high. As oopgemaak het, skep uit in ‘n gewone pot, met die sous, en sit aartappels by, en so halwe tot driekwart koppie Chutney gemeng met die bisto poeier, en kook stadig op stoof tot aartappels lekker sag is, en goed sous getrek het. Ek het my aartappels uitgehaal toe gaar is en lekker gebraai in my power oven (airfryer). Bedien met rys, of jou gunsteling stysel.

Resep en foto: Ansi Fourie Pypers Fourie