MUHAMMARA DIP
(Red pepper and walnut dip)
1. 7 ounce jar roasted red peppers, drained
2-3 cups fine bread crumbs
1/3 cups walnuts toasted lightly chopped
2/4 garlic minced and mashed into paste with pinch of salt
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon fresh lemon juice to taste
2 teaspoons pomogranate molasses add more to taste
Mix all together in blender pulse must be a fine texture.
Photo: Sotira Chambi

LEKKER DOOPSOUSE

1 bakkie roomkaas, 1 avokado peer, 1 x fyn gekapte sprietuie, 1 argurtjie, 20ml tobacco sous
Bron: Elaine Schoeman

Een tub 250 Suurroom, een pakkie wit uie soppoeier meng en geniet
Bron: Monique Henning

1 x bakkie geroomde maaskaas
1 x pakkie bruin uie soppoeier.
Meng als goed saam. Dis baie lekker
Bron: Lindy Mans Van Heerden

Lekker chip dip : 1 bakkie maaskaas,
2 eetlepels “sweet chilli sauce”,
1 teelepel gerasperde ui,
1 fyngemaakte gekookte eier (opsioneel).
Meng alles saam. Geniet
Bron: Geraldene Camons Cartwright

Ons geniet dit om 1 x houer roomkaas of 1 x houer maaskaas te meng met so lepeltjie Kerrie paste. Selfs die kinders geniet dit.
Bron: Karien De Swardt Oosthuizen

Probeer 1 x suurroom en 1 avokado peer gemeng met bietjie suurlemoensap, sout en pepper na smaak
Bron: Anneke Geldenhuys

Kap 1 botteltjie gekleurde uitjies baie fyn!(Dreineer eers asyn)
Gooi half blikkie kondensmelk by en dan mayonnaise totdat mens nie die kondensmelk of mayonnaise proe nie en bietjie sout en swartpeper en roer deur! Sal jou vingers aflek!
Bron: Marthie Strydom

Foto: Geleen van internet

SPINACH AND ARTICHOKE DIP

2 cloves garlic – minced
2 Tbls. minced onion
1/4 cup real butter
1/4 cup all-purpose flour
2 cups heavy cream
1/4 cup chicken broth
2/3 cup fresh-grated Pecorino Romano cheese
2 tsp. fresh-squeezed lemon juice
1/2 tsp. hot sauce
1/2 tsp. salt
1/4 cup sour cream
(2) 10 oz. boxes frozen chopped spinach – thawed, squeezed dry
12 oz. jar artichoke hearts – drained, coarsely chopped
1/2 cup shredded white cheddar cheese

-In a 2-quart saucepan over medium heat, sauté garlic and onion in butter until golden, about 3 – 5 minutes.
-Stir in flour and cook for 1 minute.
-Slowly whisk in cream and broth and continue cooking until boiling.
-Once boiling, stir in Romano, lemon juice, hot sauce, and salt; stir until cheese has melted; remove from heat and allow to cool for 5 minutes.
-Stir sour cream into pan, then fold in dry spinach and artichoke hearts.
-Fold the mixture into a microwave-safe serving dish, or into several serving-size dishes.
-Sprinkle cheddar evenly over top(s).
-At this point, the dip can be refrigerated until ready to serve, if desired.
-Microwave dip on 50% power just until cheese has melted.

Notes: Serve with tortilla chips for dipping

Source: Debbie Edwards
Photo:  http://thenourishingcook.com/hot-spinach-artichoke-dip/

MARINA SE HOENDER REPIES IN KRUMMELS

2 ontbeende hoenderborsies, in repies gesny
Geur met sout, peper en hoenderspeserye.
Rol in meel en dan in geklitste eier.
Rol dan in krummelmengsel:

Krummels
Vars pietersieli,e fyn gesny
Vars origanum, fyn gesny
Plaas hoender in yskas vir ń rukkie.
Braai in olie tot goudbruin.

Doopsous.
Halwe koppie maaskaas
Halwe koppie mayo
Kwart koppie room
Halwe pakkie wit uiesoppoeier
1 teelepel fyn garlic
Vars pietersielie
Gemaalde swartpeper na smaak
Meng alles en laat staan vir ten minste 1 uur.

Bron en Foto: Marina Dunn

LEKKER DOOPSOUS IDEES

Ciëtte Küsel
Kondensmelk en suurlemoensap, met n bietjie mosterd (en rooi peper as jy kans sien). Lekker vir chips

Retha Venter
Mayonnaise met kondensmelk en Klein bietjie mosterd in jy moet maar proe hoe soet jy hom wil he met die kondensmelk

Ineke Steyn
Honey mustard 1/4 cup mayo, 1/4 cup dijon mustard, 1/4 cup honey

Ineke Steyn  – Lekkerste doopsous vir tjips:
1 koppie sour cream , Een teelepel bbq spice , Chutney na smaak, Halwe koppie mayo of minder na smaak
Foto: Benhet Nieuwenhuizen

Retha van den Heever
Suurroom en koop ‘n pakkie onion and garlic chip dip. Heerlik as doopsous en in aartappelslaai.

Marilyn Gombert
Kondensmelk, mayonnaise en fyngemaakte knoffel. Meng hoeveelheid in soos jy daarvan sal hou, n bietjie soet of n bietjie suurerig. Baie lekker met chips.

Carol Peyper Lourens
Gelyke dele mayonaise, kondensmelk en “sandwich spread”

Marli Joubert –  Ñ vriendin maak altyd die is heerlik:
1 koppie mayonaise , 1 koppie chutney , 1 kop gerasperde kaas meng saam en eet!

Carol Peyper Lourens  – Kinders se gunsteling,
een blikkie Tuna (water af) vlok en meng met een koppie mayonaise, twee eetlepels chutney, twee el tamatiesous, klein ui gerasper. Meng goed deur. Pas aan met klein bietjie melk as te dik is. Heerlik saam met chips of kraakbeskuitjies

Corrie Volschenk
Ek meng mayonaise, cottage cheese, bietjie melk, mostertpoeier, sweet chillie sous en bietjie suiker. Klop tot glad. Yummy.

Marlien Jonker
avos fyngedruk suurlemoensap.fyngerasperde ui sout peper chutney bietjie suiker en mayonaise . dis baie lekker kan nie ophou eet nie. of mayonaise. sweetchillie sous en gergens gerasper

Alicia Pearson
Maak avo fyn meng met suurroom. Sout en peper na smaak. Klein bietjie suurlemoensap. Baie lekker

Marina Du Preez
Houer gladde maaskaas. Maak maaskaashouer vol mayonnaise en voeg by maaskaas. Voeg kwart maaskaashouer kondensmelk en kwarthouer chutney by. Meng een pakkie wituiesop by. Lekker met bacon kips.

Marléne Koekemoer
Gelyke hoeveelhede suurroom en mayonnaise met gedroogde Pietersielie en Chives na smaak.

Jacqui Fichardt Millin
Klein blikkie pilchards in tamatie sous. Meng inhoud met mayo, chutney, tabasco.

Linda van Vuuren –  oooh my vriende mal oor die een.
N houer suur room. Meng bietjies bietjies bruin uie sop tot dit net n mooi ligte caramel kleur het. pas op vir te veel. regtig so gou en lekker.

BEETROOT HUMMUS
I followed my regular Hummus recipe – tin of chickpeas, lemon juice (to taste), olive oil, natural yoghurt and salt n pepper.
To this I just added a tin of drained beetroot and put it all through the blender.
The taste is rather “tart” but it was simply delish with crackers or toast triangles…or later in the evening and the next day with a teaspoon,,cold out of the fridge…piggy yes!
I garnished with nasturtiums and lavender for a very pretty (I think) summery look!
With a splash of ice cold wine…..a lovely combo!

RECIPE AND PHOTO: Imogen Fugard

PIETERSIELIE PESTO OF DOOPSOUS

Kerf die pietersiele baie fyn.
Voeg bietjie sout en bietjie meer vars gemaalde swart peper by.
Meng die volgende en giet oor:
¼ koppie balsamiese asyn
¼ koppie olyf olie
1 fyn gekapte knoffelvinger
Krummel ‘n feta kaas wielietjie (of 2) oor en roer deur.
Laat staan 2 ure in yskas.

Bedien met ander dips soos hummus saam met snytjies Franse brood wat jy gerooster het as ‘n snoep happie.
Heerlik!
Jy kan selfs fyn gekapte neute en gerasperde parmesaan bysit ipv feta.

Resep verskaf: Retha Marais
Resep bron: Monica Winterbach
Foto: Ben Herbst

DOOPSOUS VIR ALLES
In 1988 gee nuwe buurvrou en nuwe vriending vir my hierdie doopsous resep. Dit was werklik nog nooit weer nodig om enige ander resep te probeer nie.
Doopsous vir alles
Meng alle bestanddele en dit kan vir maande in die yskas gehou word.
1 bottel Mayonnaise (790g)
1 blik kondensmelk (385g)
60 ml suurlemoensap
25 ml Worcestorsous
50 ml pietersielie (vars of gedroog)
5 rooi snoepuie, fyn gekerf (gekleurde cocktail uitjies)
4 agurkies, grof gerasper
1 middelslag ui, fyn gekerf
2 ml sout
Knippie rooipeper
Gebruik as broodsmeer, by gekookte eiers, koue vleis, warm vleis, chips, salty crax en enige-iets anders waaraan jy kan dink.

Resep en foto:  Hettie Pringle

VERSKEIDENHEID DOOPSOUSE
MAKLIKE DOOPSOUS
1 koppie mayonaise
1/2 medium ui fyn gerasper
1 eetlepel kondensmelk
1/2 koppie fyngerasperde kaas

Meng alles saam, verkoel en geniet.

MOSTERD EN KONDENSMELK DOOPSOUS
Bestanddele:
125 ml kondensmelk
10 ml mosterd
30 ml asyn
15 ml botter (gesmelt)
sout en peper

Meng bestanddele goed.Voeg nou gesmelte botter by en klop tot gladde mengsel.

KAAS EN MAYO DOOPSOUS
Meng Mayonnaise, Gerasperde Kaas, Paprika en Gedroogte Pietersielie.

MAASKAAS DOOPSOUS
Houertjie maaskaas – deel dit in 2 bakkies –
1ste bakkie – gooi bietjie mayonnaise by, tuna, gerasperde kaas, gekapte ui, chutney sout en peper en meng goed.
2de bakkie – meng bietjie mayonnaise by, aangemaakte mosterd, gekapte ui, agurkies fyn gekap, sout en peper en bietjie droe pietersielie.

KAAS-EN-MOSTERD DOOPSOUS:
125 ml gerasperde cheddar kaas
250 ml room
45 ml franse mosterd

Meng al die bestanddele tot glad en verkoel.

BLOUKAAS DOOPSOUS:
125 gr bloukaas
125 gr roomkaas
125 ml suurroom
30 gr gemalde amandels of macadamia neute
30 ml gekapte grasuie
15 ml brandewyn
3 ml droe mosterdpoeier

Verpulp al die bestanddele in voedselverwerker

HAM-EN-BLATJANG DOOPSOUS:
250 gr ham
125 ml mayonaise
125 ml suurroom
40 ml blatjang
5 ml kerriepoeier
2 ml suurlemoensap

Verpulp alles saam.

MOSSEL DOOPSOUS:
2 blikkies gerookte mossels
250 g maaskaas
15 ml suurlemoensap
200 ml suurroom
sout en peper

Verpulp alles saam.

ADVOKADO DOOPSOUS:
2 ryp advokadopeer
15 ml suurlemoensap
250 gr gladde maaskaas
3 ml tobascosous
60 ml mayonaise
30 ml gekapte pietersielie
sout en peper

Verpulp alles saam.

VINNIGE DOOPSOUS
250 ml room
250 ml ongegeurde joghurt
34 g wit uiesop poeier

Meng alles saam en laat ‘n rukkie staan vir die geure om te ontwikkel. Vir ‘n gesonder weergawe gebruik 500 ml joghurt en laat die room uit.

UIE DOOPSOUS
190 ml room
45 ml mayonnaise
250 g korrelrige maaskaas
5 ml fyngerasperde ui
knippie rooipeper
1 ml Aromat

Meng alles deeglik saam en verkoel ten minste 30 minute voor bediening.

DRIE MAKLIKE DOOPSOUSE
Jy benodig:
3 bakkies room- of gladde/chunky maaskaas
sout en peper na smaak
’n handvol gekapte pietersielie
1 eetlepel groenpeperkorrels
1 teelepel paprika
100 g parmesaankaas, fyngerasper
1 takkie roosmaryn, fyngekap

Só maak jy
Klits jou kaas met ‘n vurk tot sag. Skep die houertjies room- of maaskaas elkeen in ’n aparte bakkie uit en roer elkeen totdat dit glad is.
Net vir die smaak. Sprinkel ’n bietjie sout en peper oor elke bakkie en meng dit goed deur.
Tjoptjop ’n trio. Meng die pietersielie by die eerste bakkie in, die peperkorrels en paprika by die tweede bakkie en die parmesaankaas en roosmaryn by die derde bakkie.
Ina paarman se Olive and Rosemary werk ook baie lekker.
Foto: Stien Rust

SPINASIEPESTO
Gebruik jou eie geskatte hoeveelhede:
Spinasieblare
Pietersielie
Ander vars kruie
Fyn knoffel
Olyfolie
Suurlemoensap
Aangemaakte soetmosterd
Pampoensade
Sonneblompitte
Geurmiddels (nie regtig nodig nie)
Verpulp alles saam.
DIS DIVINE!!
Resep en foto: Helene Kluge