IRSHIA’S SNOWBALLS
Mix until creamy:
150 gr butter
250 ml sugar
3 eggs
Sift into butter mixture:
500 ml self raising flower
5 ml baking powder

Add 150 ml orange juice and 5 ml grated orange rind.
Dish the mixture in muffin pans.
Bake for 15 min at 180 ºC.
Take out and let cool.

Boil 250 ml smooth apricot jam and 125 ml water till properly infused.
Dip each cake in warm liquid and sprinkle with fine coconut.
Recipe and photo:  Irshia Petersen

EASY DOUGHNUTS
Recipe posted by Chanel Richardson
Photo: Chanel Richardson
FOOD LOVERS RECIPES
2 cups of self raising flour
1 cup plain natural Greek yoghurt
Put flour into a bowl then add yoghurt.
Mix well and tip on to bench and knead until it comes together.
The mix looks dry but no not add more yogurt Just keep on kneading and it will come together.
Shape the dough into small balls.
Deep fry in hot oil until golden brown.
Drain them and let it cool.
Split them open and fill with whipped cream and top with a little of your favourite jam and dust with icing sugar.

Foto: Benhet Nieuwenhuis

YEAST DOUGHNUTS
Recipe and Photo: Deolene Meko
FOOD LOVERS RECIPES
3 cups of cake flour
1 ½ teaspoons yeast
1 egg
3 tablespoons sugar
125 g Rama margarine
a pinch of salt
1 cup of lukewarm milk
oil for deep fry
Mix the dry ingredients in one bowl. Cream the butter into the dry ingredients, add the egg to it. Warm the milk. Add the milk to the mixture. Knead for 10 mins. Allow to rise for 30 mins-1 hr.
Roll out the dough and shape it into circles. After doing that, cover it allow it to rise for 2 hours before frying it in the warm oil, not to hot.
After frying it dip the doughnut into your choice of coating.

NONNEVOTTEN – DOUGHNUTS
Photo and recipes posted by Marco van den Berg
FOOD LOVERS RECIPES
En nu van mijn kant een recept uit Nederland. Nonnevotten uit Limburg.
Nonnevotten is a word in Limburgs Dialect which translated means a nun’s bottom
125 ml melk
10 g gedroogde gist
500 g bloem
1 tl zout
75 g witte basterdsuiker (strooisuiker)
175 g zachte boter
2 eieren
Extra nodig:
bloem om te bestuiven
suiker om te bestrooien
olie om te frituren

Verwarm de melk tot hij lauw is en los de gist erin op.
Maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout over de rand van de bloem.
Meng in het kuiltje de melk en gist met basterdsuiker, boter en eieren en kneed beetje bij beetje de bloem erdoor tot een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt een uur rijzen.
Kneed het deeg door en rol het uit op een met bloem bestoven aanrecht.
Snijd stroken van het deeg en maak in iedere streng een losse knoop.
Laat de knopen afgedekt met plasticfolie circa 30 minuten rijzen.
Verwarm de frituur voor op 170 °C.
Frituur de nonnevotten om en om goudbruin en wentel ze door de suiker

EASY BEIGNETS
¾ cup water lukewarm
2 ¼ tsp active dry yeast (or 1 envelope)
¼ cup sugar
1 egg
½ cup milk
3 ½ cups all-purpose flour
½ teaspoon salt
2 tablespoons butter unsalted and softened
vegetable oil for frying
powdered sugar for sprinkling optional

In a small bowl combine the water, yeast and sugar. Whisk it all together a bit and let it sit for about 5 to 10 minutes until the yeast dissolves and starts to froth up.
Once the yeast has dissolved, add the egg, milk and whisk.
To the bowl of your mixer combine the flour and salt. Add the yeast mixture and butter to the bowl. Using the dough hook, mix it well until well incorporated. You will know that the dough is done when it comes clean from the sides of the bowl.
Remove the dough from the mixer and place it in an oiled bowl. Cover it with a clean damp towel or plastic wrap and let it sit and double in size, anywhere from 1 to 2 hours, in a warm place.
Roll out the dough in a long rectangle that’s about ¾ of an inch in thickness. Cut the dough in long strips then cut the strips to form squares.
Add about 3 inches of oil to a deep frying pan. Before frying the beignets make sure the oil is hot.   Fry the beignets, about 5 or 6 at a time until golden brown on both sides. Make sure you turn them on both sides to fry them evenly.
Transfer the beignets onto paper towels to drain some of the excess oil. Sprinkle beignets with powdered sugar and serves.
Photo: Marika Tegmann

CHOUX FRITTERS
250 ml water
knypie sout
knypie suiker
100 g botter
125 g koekmeel
4 eiers

Bring water, suiker, sout en botter tot kookpunt. Haal van hitte af. Voeg meel by en meng goed deur met houtlepel. Sit terug op ‘n baie lae hitte en roer totdat die mengsel van die kant van die pot af kom en ‘n bal vorm. Haal van die hitte af en laat afkoel. Voeg eier een op ‘n slag by. Maak seker dat mengsel goed deur gemeng is voor jy die volgende eier byvoeg.
Sit mengsel in ‘n spuitsak. Verhit olie. Spuit mengsel in warm olie en braai aan beide kante tot goudbruin. Dreineer op kombuis papier. Sit in opdienbord en sprinkel met versiersuiker.
Vir verskeidenheid kan jy versiersuiker met kaneel meng en oorstrooi.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen

INDIAN DOUGHNUTS (GULAAB JAMOON)
Photo and recipe: Yasmeen Ibrahim
FOOD LOVERS RECIPES
1 tin of condensed milk
2 tablespoons of butter/ ghee
1 teaspoon elachi powder
3 teaspoons baking powder
2 tablespoons of semolina/ taystee wheat
3 teaspoon baking powder
2 cups cake flour
Make a soft dough, add a little more flour if necessary.
Dough must be soft.
Roll into long shapes with your hands and deep fry on medium heat.
Make a syrup by boiling together:
3 cups sugar
1 ½ cups water
1 teaspoon elachi powder
few strands of saffron
Dunk the fried Gulaab Jamoons in the syrup and roll with coconut.

MAKLIKE DONUT RESEP
2 koppies bruismeel
knippie sout
1 koppie Griekse jogurt (niks meer, al lyk dit te min)

Sif meel, voeg jogurt by en meng met mes. Werk daarna met hande tot sagte hanteerbare deeg. Vorm soos verlang en braai in olie tot gaar. Dreineer op kombuispapier. Sodra behoorlik afgekoel, versier met geklopte room en sif versiersuiker oor. Kan ‘n kersie of stukkie konfyt ook opsit. Die kinders is mal daaroor!
Resep: Gillian Kruger Vermeulen
Foto 2: Benhet Nieuwehuis

FOUR INGREDIENT DOUGHNUTS
Recipe posted by Nouleen Catherine
Photo: Nouleen Catherine
FOOD LOVERS RECIPES
2 cups cake flour
2 teaspoons baking powder
2 tablespoons butter
1 cup maas/or buttermilk
Sift flour and baking powder.
Rub the butter into the dry ingredients.
Add the Maas or buttermilk.
Knead and allow mixture to stand for about an hour.
Cut pieces, roll into ropes and shape into plaits or twirl.
Fry in hot oil, dip in sugary syrup and roll in coconut.
Syrup:
2 cups sugar
2 cups water
Boil for about 20 mins.

CHARLEEN SE DONUTS
1 koppie lou water
3 1/3 koppie koekmeel
1 eier
4 eetlepels botter
½ teelepels sout
1 ½ teelepels gis (yeast)

Los gis op in koppie lou water
Meng 2 koppies meel en res van bestanddele by gis en meng. Voeg laaste 1 1/3 koppie meel bietjie op ‘n slag by. Meng goed. Dis nie nodig om te knie nie. Maak net seker als is goed deurgemeng. Bedek en laat rys vir 2 ure. Rol deeg uit en druk doughnut vorms uit. Sit op n bakplaat wat waspapier op het. Bedek en laat weer rys vir uur en n half. Diepbraai in matige olie tot goudbruin en gaar. Kan versier word met gesmelte sjokolade, kaneelsuiker ensovoorts. Ek spuit kamma vla in die doNUTS. Druk die spuitpunt in die doughnut en spuit bietjie op n slag in.
Resep bron: Zonika Botha Smith

Kamma Vla
1 pakkie vanilla kitspoeding
200 ml melk
250 ml room
Meng bestanddele saam. Bêre in yskas tot benodig.
Resep bron: Carol-Lea Hulett
Foto: Charleen Nieuwenhuizen