MARIE SE PASTEIDEEG
Iemand het vroer vir pastei deeg wat jy met soda water maak. Ek het n resep vir deeg wat ek graag met julle wil deel. Baie maklik en lekker.
Warm water deeg
3 koppie koekmeel
6 teelepels bakpoeier
1 koppie kookwater
¾ van 250 g botter
Los botter in kookwater op. Meng droë bestanddele by en maak aan met houtlepel. Laat bietjie in die yskas rus.
Moet nooit dubbel aan maak, as nog nodig het, maak deeg weer aan
Resep:  Marie Greeff
Nota:
Ek gebruik 250 gr en gebruik net minder as 3/4 daarvan.  Kan nie se hoeveel gr of ml dit presies is. Deel margarine in 4 en gebruik 3 van die 4 dele hoop dit help dit is maar wat ek doen. Nooit n flop

Ane En Okkie Brits
Myne is soos volg. Baie lekker deeg vir pasteie.
4 koppies koekmeel
500 g Stork bake
8 teelepels bakpoeier
sout
1 koppie kookwater
Smelt margarine in kookwater. Laat afkoel. Sif droë bestanddele. Meng met afgekoelde margarine en water mengsel. Sit slap mengsel oornag in yskas vir gebruik.
Nota:
2 eetlepels suiker kan bygevoeg word vir soet deeg.
Die deeg is slap maar stol hard. Haal uit yskas en sny net soveel af as benodig. Dit word anders te sag. Hierdie is ‘n baie ou resep. Jy kan hom lank in yskas hou. Nie seker hoeveel pasteie dit maak nie. Oorspronklike naam is kookwater pasteikors.

VINNIGE PIZZA MET TAMATIESMOOR
Kors:
500 ml bruismeel
150 ml kookwater
125 ml olie
knippie sout
Spek en tamatiebolaag:
4 tamaties, ontvel en gekap
1 groot ui, gekap
10 ml tamatiesous
1 ml droe basiliekruid
125 g spek, gesnipper
375 ml gerasperde cheddarkaas
Voorverhit die oond tot 180°C.
Meng alles saam vir die kors tot ‘n sagte deeg vorm. Druk vas in bak en bedek met ‘n klam doek tot benodig.
Smoor die tamaties en ui tot dik en gaar en laat dit afkoel. (Ek het myne gegeur met sout, peper en suiker)
Smeer die tamatiesous oor die rou kors. Smeer die gesmoorde tamaties bo-oor.
Strooi basiliekruid en spek oor.
Strooi kaas oor.
Bak die pizza 30 min lank of tot die kaas begin verbruin op die middelste ondrak.
Sit warm voor.
HEERLIK!!
Foto: Benhet Nieuwenhuis

SWEET CORN CRUST
250 ml (1 cup) self raising flour
5 ml (1 teaspoon) dry mustard
Pinch of salt and pepper
10 ml (2 teaspoons) Fresh parsley, chopped
60 ml (4 Tablespoons) Butter
420 g Goldcrest Sweet corn
60 ml (4 tablespoons) milk
1 egg
Sift the flour, mustard, salt and pepper. Add the
parsley. Rub the butter into the flour mixture until it looks like bread
crumbs. Stir in the creamed sweet corn, milk and egg, mix very well. Add to the
flour mixture and stir until a soft dough forms. Pour over the meat and bake
for 25 min. until golden brown.
Photo: Erna Van der Merwe

MARIE SE “SNACKLES”
Snackles gemaak,  vir soet vulsel, sit 3 t suiker by en vir sout degie bietjie sout en peper.
Ek wonder nog vir vulsels, Het klaar souttert met bully beef, het klaar n melktert en ook iets met tuna, en iets met caramel treat.
Maak ongeveer 38
1 eier
¾ koppie melk
¾ koppie water
knippie sout
1 koppie koekmeel

Meng alles net saam.

Hou vadoek eenkant en vee snackle yster  kort-kort aan die onderkant ‘n bietjie af.
Druk in mengsel, ek druk dit twee keer in mengsel. Sit dadelik in die warm olie.
Olie moet warm wees. Hou ‘n paar sekondes en haal uit.
Ek bak net met twee ystertjie.
Nota:
Ek maak dit ‘n dag voor die tyd, het ook gehoor jy kan dit vries.
Resep en foto Marie Rheeder Troskie

DEEG VIR PASTEITJIES
5 koppies koekmeel
395 ml kookwater
500 g botter
2 teelepels sout
10 ml bakpoeier

Sny blok botter in blokkies en giet die kookwater bo-oor.
Voeg dan die meel, sout en bakpoeier by en meng met ‘n lepel. Dis baie pap so skep in jiffy sakkies en druk bietjie plat. Los heelnag in yskas tot jy gaan gebruik.
Vat ‘n stuk deeg op ‘n slag en rol uit op wax papier met bietjie meel op papier. Hou res van deeg in yskas tot dit uitgerol moet word. Druk sirkels uit, smeer eiergeel.
Sit vulsel in. Hier het ek ‘n klein frikkadel gevat, gaar.
Sit ander sirkel bo-oor en smeer eiergeel bo-oor.
Druk om sirkel met vurk vas.
Bak by 180°C tot mooi bruin. So 17 minute.
(maak ± 3 dosyn pasteitjies)
Foto : Ronell Muller Boshoff
Resep:  Elaine Ackerman

VERSKEIDENHEID PASTEI DEEG IDEES
SLAP PASTEI DEEG
125 ml olie
125 ml melk
200 ml bruismeel (of 200 ml koekmeel en 2 teelepels bakpoeier)
1 eier, geklits in bietjie water
Meng tot slapdeeg – skep bo-oor pastei en bak in oond by 180 ºC vir ongeveer 15 min tot gaar en goudbruin

SLAP PASTEIDEEG
1 koppie koekmeel
2 teelepels bakpoeier
125 ml botter of margarien
¾ koppie melk
1 eier
2 ml sout
Vryf botter in meel in.
Klits eier, melk en meng dit in die meel in vir ’n slap deeg.

SLAP PASTEIKORS MET RYS:
2 eiers
125 ml melk
12,5 ml gesmelte botter
125 ml gaar rys
125 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
125 ml gerasperde kaas
Klits die eiers goed en voeg die melk by. Voeg botter en rys by. Sif koekmeel en bakpoeier by en skep bo-oor ‘n vleismengel. Bak tot goudbruin’

MIELIE KORS: SLAPDEEG
1 koppie bruismeel
1 teelepel mosterdpoeier
2 teelepels vars pietersielie
4 eetlepels botter
420 g geroomde suikermielies
4 eetlepels melk
1 eier
Meng alles saam en skep oor vleisgereg en bak tot goudbruin.

SUIKERMIELIEPASTEIKORS: SLAP
1 koppie suikermielies
¾ koppie melk
2 eiers
2 eetlepels mielieblom
2 eetlepels margarien
2 teelepels bakpoeier
sout
Meng alles en skep bo-oor maalvleis.

KORS: SLAP DEEG
2 ½ koppie koekmeel
5 ml sout
20 ml bakpoeier
250 ml cheddar kaas geraasper
30 ml pietersielie gekap
160 ml olie
250 ml melk
3 ml suurlemoensap
2 ekstra groot eiers
Meng die koekmeel, sout en bakpoeier. Voeg kaas en pietersielie by.
Klits die olie, melk, sap en eiers saam. Meng met meelmengsel.
Skep lepels vol oor vleis en bak vir sowat 30 min by 200 ºC tot gaar en mooi goud bruin. Biedien dadelik.

MAKLIKSTE PASTEIDEEG OOIT !!!
Gebruik altyd gelyke dele van:
koekmeel
chedder kaas, gerasper
botter, gerasper
Meng goed deur met vingerpunte (of menger) tot bolvorm.
Sit in yskas vir ‘n rukkie, rol uit – sit jou vulsel in en bak by 180 ºC tot gaar en goudbruin.
Gebruike:
Vir pasteie, quiche, klein pasteitjies in muffin pannetjies, vir bo-op ‘n pastei of rasper dit bo-oor enige gereg en bak tot gaar en goudbruin.
Bepaal self hoeveel pasteideeg het jy nodig – bv. 100 g botter, 100 gr meel en 100 g gerasperde kaas of as jy meer deeg soek, 200 g botter, 200 g meel en 200 g kaas.
LET WEL: Dit is bv NIE halwe koppie meel en halwe koppie kaas nie, dit moet in gramme wees, want jou meel en kaas ens weeg nie alles dieselfde nie.

MAKLIKE PASTEIKORS
Geen uitrol nodig, gebruik vir bo-op terte en pasteie of onderlaag
75 ml olie
75 ml melk
1 eier
¾ koppie koekmeel
2 teelepels bakpoeier
knippie sout en peper
Klits olie, melk, eier saam.
Voeg meel, sout, peper, bakpoeier by.
Klits alle bestanddele bymekaar en skep in tertbak bodem of giet bo-oor tertmengsel voor dit gebak word.

SODAWATER PASTEI KORS
(twee 200 mm tertdoppe)
500 g koekmeel
5 ml sout
500 g botter
12,5 ml brandewyn
250 ml sodawater of minder

Sif die koekmeel en sout saam.
Sny 125 g van die botter met twee messe of ‘n deeg snyer in die koekmeel.
Rasper die res van die botter op ‘n growwe rasper en hou dit in die koelkas .
Meng die brandewyn en genoeg sodawater met die meelmengsel om ‘n handteerbare deeg te vorm.
Rol die deeg versigtig 5 mm dik uit.
Bedek twee-derdes van die uitgerolde deeg met een-derde van die gerasperde botter.
Vou en bewerk verder net soos vir skilferkors.
Draai die deeg in waspapier of bladaluminium toe en hou dit in die koelkas. gebruik soos vir skilferkors.
Hierdie romerige kaasdeeg kan ook vir pasteitjies en kleingebak gebruik word.
Die deeg kan tot drie maande bevries word.

MAASKAAS PASTEI DEEG:
250 ml koekmeel
2 ml sout
5 ml mosterdpoeier
125 g koue botter
125 g gladde maaskaas
Sif droë bestanddele saam. Vryf die botter met die vingerpunte in tot los en krummelrig.
Voeg die maaskaas by en meng tot ‘n sagte deeg.
Draai die deeg in kleef plastiek toe en verkoel ‘n paar uur.

PASTEI DEEG
(Baie maklik en onfeilbaar)
250 g gladde plain maaskaas of geroomde maaskaas
250 g botter of margarien (kamer temp)
2 koppies koekmeel
Meng maaskaas en margarien met vurk. Meng meel by met houtlepel. Vorm bol. Gebruik soos benodig.

SLAP PASTEIDEEG
125 ml olie
125 ml melk
200 ml bruismeel
1 eier, geklits in bietjie water
Meng tot slap deeg en giet bo-oor maalvleis.
Bak in oond by 180⁰C vir ongeveer 15 minute tot gaar en goudbruin.
Resep geplaas deur Annelie Bronkhorst
Foto:  Adam Cloete

ELSABIE SE GROENTE QUICHE
Groente quiche vanaand. Ek het resep uit my Snowflake boek gebruik as basis maar net murgpampoentjies, ui, wortel, groen en rooi pepers en kaas ingesit ipv die salm en preie. My groente grof opgekap in my voedselverwerker (ongeveer 2 koppies rou groente wanneer opgekap). Ek het niks voor die tyd gebraai maar net so rou bo-op die deeg geskep met die room en eier mengsel oorgegooi. Ek bak in my LG Solardom nadat ek my oond warm gemaak het as volg: 20 min op lae rak Speed Combi 5, 200°C + M/W 360W tot deurgebak en goudbruin bo-op. In gewone oond sal dit 160° vir 45min wees.
Kors:
250 ml koekmeel (140 g)
250 ml grof gerasperde Cheddar kaas
125 g botter
Vulsel:
2 koppies grof gerasperde of fyn gekapte groente (murgpampoentjie, geel rooi en groen pepers, wortel, ui, of groente soos verkies
3 eiers
250 ml melk of vars room
125 ml suurroom
15 ml suurlemoensap
3 ml sout
6 ml gekapte vars kruie of 2ml gemengde gedroogde kruie
Opsioneel: 1 koppie grof gerasperde skerp kaas soos beleë Cheddar

Vir die kors meng bestanddele tot sagte deeg en druk in quiche pan of oondvaste tertbord.
Meng die groente en skep op tertkors.
Meng die melk/room, suurroom, eiers, suurlemoensap, sout en kruie en gooi stadig oor die groente. Strooi die kaas bo-oor.
Bak in voorverhitte oond teen 160°C vir 45 min of tot gestol en goudbruin bo.
Solardom oond:
Speed Combi 5, 200°C + M/W 360W vir 20 min in voorverhitte oond.
Resep en foto: Elsabie Templeton
Foto 2 Nota: Hierdie resep is my basis. Vervang die groente met 400g gebraaide sampioene en 250g gesnipperde ham.

Variasie en foto 3:
Hierdie is regtig die heerlikste kors resep. Gebruik groente verskeidenheid soos verkies. Hier het ek die wortels en murgpampoentjies voor die tyd effens gestoom, sodat nie heeltemal rou was nie. Ek het ook so bietjie gerookte paprika in my kaas kors gesit. Gerookte paprika se geur is baie intens en ‘n bietjie gaan baie vêr.

MARIE SE HORINKIES
500 g bak margarien
5 x 250 ml ongesifte koekmeel
250 ml kookwater
Smelt die margarien in die kookwater en roer  by koekmeel in. Knie tot ‘n lekker hanteerbare deeg. Ek maak sommer groot oondpan pasteie ook daarvan. Dis my eie aangelaste resep.
Bak by 180 ºC.
Bron: Marie Teghman van Deventer

TUISGEMAAKTE PIZZA ALA ESTE
Bo-op is alles wat vir ons lekker is.
Vinnige Pizza Deeg
500 ml bruismeel
125 ml kookolie
150 ml kookwater (het self bietjie meer water gebruik)
½ teelepel sout

Meng en druk in Pizza pan.
Vul met jou gunsteling vulsel.
Bak vir 20 min in matige oond (180°C)
Foto: Esté Jordaan

ALBERTA SE SNACKLE RESEP
Na aanleiding van die doppie ystertjies waaroor almal deesdae praat, het ek gou vanoggend dit getoets.
Ek het my gewone snackle resep vir beide gemaak:
Snackle Resep
(Hierdie resep kan ook halveer word)
2 eiers
2 koppies koekmeel
1 koppie water
1 koppie melk
knippie sout

Terwyl yster in kookolie warm word, Meng alles saam tot glad en bak. Doop die warm yster wat jy bietjie afgevee het om van die oortollige olie ontslae te raak driekwart in die deeg en dan in die warm olie.
Bak tot goudbruin en dreineer op koerantpapier of kombuisrol.
Laat afkoel en vul na keuse so ‘n uur voor opdiening anders raak die doppies pap.
Ek het 36 Snackle doppies en 34 Rossette doppies met bogenoemde beslag gemaak.
Die Snackle doppies gaan ek met soutvulsel vul en die Rossette doppies met stroop en versiersuiker bo-oor sif.
Resep en foto’s: Alberta van Wyk