ROSETYSTER KOEKIES
Resep en foto: Anita Groenewald Olderwagen
FOOD LOVERS RECIPES
So lyk die koekies wat jy met die rosetysters bak jy kan nie vulsels in hulle sit nie dit raak pap.  Jy kan hulle suiker strooi. Die het ek gebak vir kinder verjaarsdag. Hier is die resep wat ek gebruik sorry dis in eng. Daar is groot verskil in die 2 soorte ysters.

2 eggs
1 tablespoon white sugar
1 cup sifted all-purpose flour
1 cup milk
1 teaspoon vanilla extract
¼ teaspoon salt
vegetable oil for frying
sifted confectioners’ sugar

BASIESE BROODDEEG (wenner – brood week)

Hierdie resep noem ek my DKW (dans, kerk en werk) brooddeeg, omdat ek dit vir ALLES gebruik.
Vir die brood op die foto, lees die nota onder aan asb?
1 liter louwarm water
1/8 koppie asyn (30 ml)
1/8 koppie suiker (30 ml)
½ koppie olie + nog ½ koppie olie om mee te knie
2 eetlepels sout
22 g kitsgis
12 koppies koekmeel

Meng die kitsgis, ½ koppie olie,  louwarmwater, asyn, suiker en sout en laat staan tot die mengsel skuimerig word.
Indien dit nie skuimerig word nie, is die gis oud en nie die moeite werd om meel op te mors nie.
Voeg nou die 12 koppies meel by die mengsel en knie goed deur vir 20 minute terwyl jy die ½ koppie olie geleidelik in knie, bietjie vir bietjie.
Maak die bol deeg mooi glad bo op en smeer met ‘n bietjie olie.
Maak toe met plastiek en laat op ‘n warm plek rys tot dubbel die volume.
Knie die deeg af en gebruik waarvoor benodig word.
Ek maak 400 g pakkies op in ziplock sakkies en druk dit mooi plat sodat daar heelwat sakkies bo op mekaar kan pas. Vries die deeg en haal die aand voor gebruik uit en ontdooi in die yskas.
Knie die ontdooide deeg en laat om te rys.
Gebruik soos gewoonlik
Die resep was oorspronklik Kobie Adams sin, maar ek het dit oor die jare aangepas.

Resep en foto: Corne Liebenberg

MAALVLEISGEBAK MET MIELIEMEELKORS
VULSEL:
olie
1 ui, gekap
500 g maalvleis
250 ml (1 koppie) tamatiepuree
sout en peper
KORS:
250 ml (1 koppie) mieliemeel (ekt braaipap gebruik)
250 ml (1 koppie) koekmeel
30 ml (2 eetlepels) bakpoeier
2 ml (½ teelepel) sout
60 g botter, gesmelt
1 eier, geklits
250 ml (1 koppie) melk
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Spuit ’n oondvaste bak met kossproei.

VULSEL:
Verhit ’n bietjie olie en braai die ui daarin tot sag. Voeg die maalvleis by en braai tot halfgaar.
Roer die tamatiepuree by en geur met sout en peper. Laat 10 minute prut, skep in die voorbereide bak en hou eenkant.
(Ekt ‘n blikkie gemengde groente bygesit)
KORS:
Sif al die droë bestanddele saam in ’n mengbak. Voeg die gesmelte botter, geklitste eier en melk by en meng goed.
Skep die deeg oor die maalvleis en bak 25 minute tot die kors gaar is. Sit voor.

Resep en foto: Natascha de Jongh

TEMPURA BESLAG VIR DIEPBRAAI
125 ml koekmeel
125 ml yskoue water
1 eier geskei
Sonneblom olie om in te diepbraai

Meng die koekmeel, water en eiergeel, maar moenie te veel roer nie. Laat 1 uur in yskas staan. Wanneer dit reg vir gebuik is, klop die eierwit styf en vou dit vinnig maar liggies by die meelmengsel in. Druk die calamari met ‘n papiehanddoek droog. Doop die calamari eers in koekmeel dan in die beslag sodat dit heeltemal bedek is en braai onmiddellik in diep olie tot goudbruin 2.5 min aan elke kant.

NOTE
Jy kan enige seekos gebruik met die beslag sowel vis ook. Ek het prawns ook met die beslag gaar gemaak.
A tablespoon of cornflour mixed with the cakeflour gives you a more “crispy” batter.
Elize

SOURDOUGH STARTER
50 g white flour
50 g stoneground wholemeal
enough cold water to make a batter – pouring consistency

Whisk together in a bowl, cover with Gladwrap and leave somewhere warm for a few hours until bubbles appear on the surface. (The first time, I put mine on the plate rack over the woodstove and it overflowed….)
Remove half, add more white flour and enough water to keep the same consistency.
Keep covered at room temperature and continue to feed, removing half each time and adding 100 g white flour, until it smells good – at least a week.
When it smells nice and yeasty, keep it in the fridge and feed weekly, removing half each time. I used an icecream container with a lid, and a small hole made in the top to let the gases out.

Anne Mortleman Chambers

MY BOEREWORS PIZZA
2 Kop meel
1 eetlepel yeast
kwart telepel sout
1 eetlep suiker
2/3 kop lou water

Meng bestanddele met 1 kop meel. Meng geleidelik die res van die meel by maak ‘n bal en knie die deeg. Laat staan 10-15 min maak toe met ‘n vadoek. Plaas op bakplaat met jou topping (ek smeer tamatiepasta op my base dan my topping bak 230 grade vir 15 min. Sit op wat jy wil, ek gaan tamatiepaste, bacon, wors, greenpepper, uie, knoffel en chillies opsit getop met kaas.

Resep  deur Franci Botha-Keogh

2-INGREDIENT PIZZA DOUGH RECIPE

This fast and easy pizza dough is perfect for when you don’t have time to wait for dough to prove or to play around with yeast.

2 cup self raising flour
1 cup of Greek or natural yoghurt
Extra flour for dusting the board

In a bowl, combine the flour and yoghurt and bring together to form a ball. Turn out onto a floured board to knead and roll. Knead for 5-8 minutes. Roll into a pizza shape and add toppings. bake for 30 min at 180 degrees C

NOTES
This quantity is suitable for one pizza. This makes a great base that you can use for so many other things such as cheese and bacon scrolls and garlic bread.
If the dough seems a little wet when you mix it, just add a sprinkling more flour. The more you knead it the better it comes together.
I thought in the beginning that there was no way this will work but as I kneaded it, the dough became pliable and stretchy.

JENNIFER

MAKLIKE PIZZA DEEG

Ons het jare terug, jare lank die volgende maklike pizzadeeg gemaak:

1 koppie meel
1 teelepel bakpoeier
1/2 koppie vloeistof ( water +  melk)
sout.
Meng dit net.
Dis ‘n “smeerdeeg” en dus dikkerig, maar lekker. As jy voel daar moet nog bietjie meer meel inkom om dit ‘n smeerdeeg te maak, voeg by na smaak

Michelle Stanley
500 g high grade flour,
1 sachet yeast ,
1 tbsp olive oil and
300 ml warm water.

Mix and rise for an hour will give you an amazing pizza dough or bread. Quick and simple, no need for a bread machine.