BUTTERNUT AND CHAKALAKA DISH
Recipe posted by Trudi Mclachlan
Photo: Adam Cloete
FOOD LOVERS RECIPES
500 g butternut, cubed
3 tablespoons brown sugar
1 tin mild chakalaka (or strength of you choice)
250 ml cream (plain yogurt as alternative)

Put the butternut in an ovenproof dish and sprinkle the brown sugar over it.
Mix the chakalaka and the cream and pour over butternut.
Bake at 180ºC until the butternut is cooked and tender.

MIELIEMEEL POFFERTJIES
1 koppie mieliemeel
1 liter kookwater
1 pakkie garlic and herb patato bake.
1 pak spek gesnipper
2 koppies gerasperde kaas
1 groot ui fyngekap
3 eiers
2 koppies bruismeel
Olie vir braai
Meng mieliemeel en patato bake.
Giet die kokende water in diep mikrogolf bak. Voeg meelmengsel by terwyl jy vinnig met draadklitser klits om klonte te vermy. Klop tot dit begin verdik.
Kook vir 4 min op hoog in mikrogolf
Meng goed deur en plaas gladwrap op pap se oppervlak om te verhoed dat dit ‘n velletjie vorm.
Laat staan tot dit amper koud is(jou vinger moenie brand nie) .
Braai intussen die spek tot bros en voeg by pap.
Voeg  gerasperde kaas by.
Braai  ui wat fyngekap is en voeg by.
Klits  eiers en meng in die pap in.
Voeg die bruismeel by en meng goed deur .
Bak lepelsvol van die beslag in warm kookolie en strooi biekie aromat oor.

Foto:  Benhet Niewenhuis

MIELIETERT MET VARIASIE
2 blikkies suikermielies
4 eiers
60 ml koekmeel
60 ml gesmelte botter
60 ml suiker
knippie sout
1 teelepel bakpoeier

Meng alles saam in glasbak en bak teen 180°C tot goudbruin. Ek het gerasperde kaas ook ingesit en volgende keer sal ek gebraaide spek ook bysit.
Resep en foto:  Sonja Bredenhann

BRINJAL, LEEK AND POTATO BAKE
4 large potatoes, peeled and cut
4 brinjals
salt
5 – 6 leeks
Sauce:
1 packet cheese sauce (I used WW)
½ tub fresh cream (or more if prefer)
2 tablespoons brown or white onion soup powder
fresh parsley, chopped
paprika to taste
2 teaspoons crushed garlic
pinch of cayenne pepper (optional)
freshly ground black pepper
grated cheese to sprinkle
In a pot on the stove, par boil the potatoes in a little water. In the meantime slice the brinjals and sprinkle with salt. Leave for about 20 minutes and rinse well. Slice the leeks half lengthwise and wash thoroughly under water. Layer the vegetables in an oven dish. In a jug, add the ingredients for the sauce and stir until well combined. Pour the sauce over the veggies in the oven dish. Cover and bake the dish for about 20 minutes in a preheated oven. Remove the dish after 20 minutes, sprinkle the grated cheese on top and bake further until leeks and brinjal slices are cooked (about 40 mins). If the sauce is to thick, add more cream.
Recipe: Kerry Alder Travis

AARTAPPELKROKETTE
660 g fynaartappel (750 ml)
2 eiers – geklop
30 g botter – gesmelt
5 g sout (5 ml)
500 mg rooipeper (1 ml)
5 g fyngekapte pietersielie (12,5 ml)
Krummels
Meng al die bestanddele en klop deeglik. Vorm in krokette en rol in die krummels. Plaas ‘n rukkie in die yskas. Bak dit in ‘n gesmeerde pan tot mooi goudbruin by 180ºC.
Vir `n ander smaakie kan jy so 3 eelepels gerasperde kaas bygeroer.

PATATROL MET KARAMEL

1 rol Today’s deeg
500 g patats
1 koppie suiker
1 koppie water
30 g margarien
5 ml sout
5 ml karamelgeursel
Sous:
1 blik Idealmelk
125 ml suiker
5 ml kaneel
50 g margarien

Kook die patats in die suiker, water, en sout. Dit moet lekker droog kook.
Roer dan die karamel in. Druk dit fyn. Skep dit op die deeg. Rol dit op soos ‘n rolkoek.
Sny die rolkoek in 12 wiele. Bak tot gaar. Kook die sous vir 5 minute, giet dit oor die gaar wiele.
Hou warm tot benodig. Jy kan dit met pampoen ook doen.

Variasie: strooi bietjie klapper oor.

Resep:  Michelle Nel
Foto. Dawie vd Heever

KAMPVUUR POEDING HORINKIES
Vul ‘n roomys horinkie met allerhande lekker bederfies, piesang, malvalekkers, choc chips, neute, grondboontjie botter, karamel stroop. Die keuse is eindloos, draai toe in foelie.  Sit op rooster oor matige hitte vir 10 min.
Vingeraflek lekker..!!

Geplaas deur Marlene Mouton Carstens

GESTOPTE BROOD
Hol groot ronde brood uit of broodrolletjies.  Hou die hoedjie wat jy afsny.
Meng saam
250 ml suurroom
250 ml roomkaas
1 koppie spek stukkies
1 koppie gekapte ham
½ ui, gekap
2 koppies gerasperde kaas
chilli flakes

Druk die mengsel in die uitgeholde brood, sit die hoedjie weer op, smeer die hele rolletjie met gesmelte botter.
Sit in die oond en bak op 160 ºC vir ‘n uur – bedien saam soutkoekies, chips of uitgeholde broodstukkies.
Mens kan die vulsel aanpas na smaak.

Malinda Kieser Geldenhuys

GEVULDE BROODJIES SAAM MET BRAAI
Vinnig en maklike broodjies  om jou gaste mee te beindruk by ‘n braai.
Jy kan lekker room spinasie en feta ook gebruik, maar hier onder is nog ‘n lekker idee.
6 buns (broodjies) (Die wat hard is buite ,maar sag is binne lyk of hul half getwist is)
1 pakkie sampioene(gesny)
1 soetrissie na smaak
1 pakkie sampioensop
1 ui
250 ml vars room
1 pakkie gesnipperde spek
800 ml melk

Braai spek, uie, soetrissie (soveel jy wil in he, net nie die hele green pepper nie asseblief) en sampioene.
Maak die sop aan met melk en kook, roer room by en laat vir so 2 minute liggies prut tot dit begin dik raak en voeg by gebraaide mengsel.
Hol broodjies uit, vul met die vulsel lekker dik en strooi kaas oor, net voor die vleis afkom, sit die gevulde broodjies bietjie onder die oondrooster tot kaas smelt.