JOFRANIE SE BRAAIVLEIS SOUS

Jofranie Venter het hierdie resep by ‘n vorige kerel se Ma, Tannie Dorah Vogel van Phalaborwa, gekry wie dit van ‘n sjef by die destydse Swazi Sun afgesmeek het. Jofranie hierdie braaisous is heerlik oor pap of met braaibroodjies en is gewoonlik ‘n treffer.
Braaivleis sousresep
2 groot uie, fyngekap
1 pakkie knopiesampioene, opgesny
1 pakkie (250 gram) opgesnyde gerookte spek
2 groot GROEN tamaties
1 blikkie gerookte mossels
kerriepoeier na smaak (verkieslik matig)
sout en pepper
Aromat

Braai die uie in enige olie, maar verkieslik olyfolie met ‘n lepeltjie botter oor matige hitte.
Sodra die uie DEURGEBRAAI is, voeg nou die sampioene by en roer saam.
Sodra die sampioene DEURGEBRAAI is, voeg nou die stukkies spek by en roer.
Sodra die spek DEURGEBRAAI is, sny dan die GROEN tamaties op en voeg dit ook by. Dis belangrik dat die tamaties nie heeltemal groen moet wees nie maar beslis ook nie ryp nie.
Sodra die tamaties DEURGEBRAAI is, sny (breek) die mossels een vir een in die helfde op en voeg by die pruttende sous.
Voeg aan die einde al die olie in die mosselblikkie ook by die sous. (Die mossels moet eintlik halfpad wegkook)
Geur na smaak en voeg ‘n groot eetlepel kerriepoeier by.
Die kerrie moet verkieslik matig wees omdat die geur daarvan baie subtiel moet deurkom en nie die ander smake moet oorheers soos dikwels die geval is as kerrie te warm is nie.
Sodra die kerrie gaar is, is die sous gereed om voorgesit te word.

HOW TO MAKE A SWEDISH SANDWICH CAKE
One of the first traditional Swedish foods I tried is called smörgåstårta (smur-gos-tor-ta), which literally translates to “sandwich cake”.

It was love at first bite. Even all this time later I can’t get enough!
The two basic ingredients are bread and a mayonaisse/sour cream spread that you “frost” the cake with. Everything else is up to you!
Check out these gorgeous photos… I dare your mouth not to drool!
How to make a smörgåstårta
The main component of any smörgåstårta is the bread. In Sweden you can buy loaves of bread sliced lengthwise which work perfectly for smörgåstårta.
You may use any bread, but white is the most common. Try getting an unsliced loaf (rectangle or round) and slice it horizontally. You should use 3 or 4 medium slices. Alternatively, you can use slices of white bread with the crust cut off, 3 for each layer when making a rectangle smörgåstårta, “glued” together at the edges with butter.
You may also choose to do smaller individual sandwich cakes. Just cut your bread accordingly.
For the “frosting” combine equal parts mayonaise and sour cream ( or creme fraiche if you can find it) plus lemon juice to taste.
Once you’ve got the bread and “frosting” ready, assemble them like a layer cake. Lay the bottom piece of bread on a plate or platter, then spread the mayonaise/sour cream mixture evenly accross the entire slice, then repeat till you’ve used all the slices, top and sides.
You may want to put some toppings between the slices too. Shrimp/prawns, sliced cheese, and thinly sliced cucumbers work nicely.
Once you’ve got the sandwich looking like a cake, it’s time to “decorate” it. There’s no real rhyme or reason to smörgåstårta topping choices, so just go crazy with food you like. I usually use shrimp/prawns, avacado (don’t add until serving time), tomato wedges, hard-boiled egg wedges, caviar, fresh dill, and cucumber slices. I’ve added a list to this lens of common toppings, but any cold sandwich-type food should work. Look at the pictures to get inspired.
Once the smörgåstårta is done, cover with cling film and place it in the refridgerator for a while. Some people think it’s best to leave it in the fridge overnight, but a couple hours will be fine.
The smörgåstårta is most often served at special events. As you can see it makes a terrific potluck dish.
Enjoy!
Smörgåstårta Toppings
Shrimp/Prawns
Egg Slices/Wedges
Caviar
Tomato Slices/Wedges
Sliced Ham
Sliced Salmon
Fresh Dill
Lemon Slices/Wedges
Avacado
Crayfish/Crawfish
Grapes
Lettuce
Liver Paté

BROODWIELETJIES
Rol die brooddeeg uit en sit gerasperde kaas, gebraaide uie en gaar spek oor die hele deeg.
Sny in wielietjies en pak in ‘n gespuite oond bak.
Meng ‘n pakkie “potato bake” met 250ml room en giet oor die wielietjies in die bak.
Bak in die oond tot deeg gaar is by 180 ºC ongeveer 30 min.

Lekker met braaivleis.

Resep en foto:  MArie Rheeder Troskie

ROERBROODJIE
Het die resep jare terug by n vriendin gekry.
3 koppies koekmeel
3 koppies bruinmeel
1 pakkie gis
2 eetlepels suiker
sout

Meng alles saam met louwater (skat hoeveelheid tot deeg reg lyk) tot lekker gemeng. Deeg moenie te slap wees nie. Gebruik ‘n houtlepel om deeg te meng. Sit in broodpannetjies. Laat rys op warm plek en bak by 180°C tot gaar.
Resep en foto: Patience Rossouw Grobler O’Kennedy

KRUMMELPAP VERRASSING
4 koppie gaar krummelpap
500 ml bruinbroodkrummels
5 ml sout
250 g botter
2 pakkies spek
500 ml melk
8 eiers, geskei
285 g blik geroomde sampioene
2 pakkies gesnipperde sampioene
500 ml cheddarkaas gerasper
170 g blikkie ingedampte melk

Voorverhitdie oond tot 180°C en smeer oondskottel. Meng pap en krummels, sout, voeg die gesmelte botter by en meng goed. Braai spek bros en krummel dit Voeg by pap. Klits melk en eiergele saam en voeg dit en die sampioene en 350 ml kaas by mengsel. Skep in oondskottel uit en bak vir ongeveer 1 uur. Sprinkel res van kaas oor en gooi ingedampte melk oor. Plaas terug in oond vir 5-10 min. Bedien warm met braaivleis.

Foto en resep geplaas deur Benhet Nieuwenhuis

KRUMMELPAPTERT
Maak vooraf ‘n redelike groot pot krummelpap en ‘n middelslag pot kaassous.
500 g varkspek, gekap
1 geel soetrissie, gekap
1 rooi soetrissie, gekap
1 groen soetrissie, gekap
2 pakkies sampioene
2 x 410 g roommielies
500 ml vars room
1 blok kaas, gerasper
2 eetlepels botter / margarien
2 teelepels knoffel, opsioneel

Skep die krummelpap in ‘n lekker groot mengbak, voeg die room mielies en room by die pap. Meng goed.
Braai die geel, groen, rooi rissie saam met die varkspek in botter met knoffel.
Voeg die sampioene by en braai tot lekker bruin.
Voeg die gebraaide bestanddele in die mengbak met die pap en meng goed.

Skep dit in ‘n oondpan, gooi die kaassous bo-oor en strooi die gerasperde kaas bo-op die kaassous.
Sit in die oond sodat die kaas kan smelt.
As jy nie alles wil meng nie kan jy die pap in lae met die gebraaide bestanddele in bak gooi.
Geniet dit saam met daai lekker lamstjoppie!!

Resep en foto: Yolanda

MIELIEPAPTERT – SUNET
Braai saam:
2 fyngekapte uie
1 greenpepper in blokkies gesny
1 pakkie diced bacon
Haal van stoof af en gebruik sommer die pot om die vlg bestandele saam te meng:
1 blikkie sweetcorn
1 blikkie pitmielies
3 koppies mieliemeel
250 ml room
250 ml water
1 pakkie sampioene – in skyfies gesny
1 teel bakpoeier
1,5 teel sout
2 eetl. suiker
2 tamaties in blokkies gesny
Smeer/spuit pyrex bak met spray and cook en gooi beslag daarin. Bak @ 180 grade vir ongeveer 1 uur. Strooi ongeveer 1 kop. kaas bo-oor – laat staan tot moet opdien en warm sommer op tewyl jy die kaas laai verbruin onder die gril. HEERLIK en MAKLIK!

Sunet Dodd hier is die resep weer:

BYKOSSE SAAM MET N BRAAI

Irma de Jager
Kook so 6-8 aartappels. Skil af. Klits 1 houer room tot redelik styf (nie TE styf nie). Meng met 1 blik Creamy Mushroom sop. Pak nou lae aartappel, Aromat, knoffelvlokkies, sopmengsel en gerasperde Cheddarkaas. Eindig met kaas en bak vir 30-40 minute in oond. Jy gaan jou vingers afeet!!!! Aartappels moet in skywe gesny word.

Jenel Ralph van Wyk
Baby patatoes- met botter en bruin uie sop of sundries tamato slaai sous en ‘n gekapte ui! Dis my lui braaivleis geregte.

Tillie Minnaar Oosthuizen
Maak bolletjies met gekoopte deeg. Pak in oondgesmeerde bak, gooi room bo-oor en dan kaas. Bak in oond vir 1 uur. Moeitevry en lekker bykos. Jy kan pitmiekies of enige iets in deeg inbrei voor jy bolletjies maak.

Trudie Kleynhans
Ek’t die Chakalaka Butternut gemaak vanaand! Baie lekker.

Marieta Matthews
Oongeroosterde groente met couscous. Warm of as slaai.

Barbara Kaplan
By n vriendin Elize Moll gekry. Baie lekker. 1 kg gevriesde mix veg (klein blokkies). Stirfry met margarien en lekker baie aromat. Plaas in ‘n oondbak. bak. Meng 1 koppie room en pakkie patato bake en giet bo oor. Sprinkel gerasperde kaas oor en bak so 30 min by 180ºC. Heerlik.

Marieta van Bladeren
Heel broek en baadjie aartappels in die oond. Bak so 1 1/2 uur by 180ºC. Bedien met suurroom

Rhode Gillespie de Beer
My dogter en haar man het een aand hier gebraai en sy was lus vir knoffelbrood en ek vir braaibroodjies, hierdie brood het daai aand ontstaan: neem ‘n Franse brood en sny hom bo oop, smeer met knoffelbotter, rasper gelyke hoeveelhede Mozarella en cheddar. Strooi bietjie onderin, sny tamaties baie dun skywe asook n ui, strooi tamaties oor kaas gevolg met uie, geur met sout en peper en veggie spice. Strooi kaas bo-oor en maak liggies toe met foelie. Bak by 200 ºC vir 20 min en maak oop. bBak vir verdere 10 min. Sny in dik skywe, vir afwisselling gebruik ek soms ‘n ciabata broodjie. Sny in vingers, heerlik!

Elize Kotz
1 blikkie room mielies met 1 koppie gerasperde kaas, 3 eiers
Meng alles saam, bak in oond tot eiers gestol is dis heerlik saam met vraaivleis bedien so 4 mense.

Libby Dreyer Kem
Soet patats in foelie onder kole. Saam met knoffelbotter, uie en sampioene.

Lindie du Plessis
Warm heel klein aartappel slaai: kook klein aartappels in skil. Braai spek en uie voeg by. Giet die mayonaise sous met mosterdpoeier , knoffel of kondensmelk gemeng ( sous volgens jou gesin se smaak). Growwe sout bo oor en gerasperde chedder of parmazane.

Jaco Redelinghuys –  Het eenmaal sommer so ‘n moer by gereg gemaak.
Skil klein aartappeltjies, kook n ent en bak in olie.
Braai nou uie in ‘n pan, voeg sampioene by en braai tot gaar.
Neem ‘n houertjie room en voeg by uie. kook goed deur tot verdik.
Pak nou die aartappels in hierdie room mengsel. Rasper kaas bo-oor en druk in oond tot kaas gesmelt is.

Michelle Joubert –  Mielietert/gereg…. altyd n wenner met braaivleis

Cornel du Plessis –  Vat “n blik heel pit mielies, ‘n handvol klein baba tamaties en ‘n lekker ryp avokado en meng saam. Maak ‘n slaaisous met Ina Paarlman se Lemon and coriander salad dressing. Meng net ‘n paar teelepel heuning saam met dit ! Heerlik verby en baie maklik om te maak

Arlene Inman – Warm aartappel gebak met varsroom, sampioene en spek gaan baie lekker met braaivleis

Kiti De Jager –  Rol of druk vetkoekdeeg plat, gooi knoffel en roosmaryn oor en dan gerasperde kaas. Rol op soos swiss roll, sny in skywe en sit op bakplaat (of sommer muffin pan) rys 20 minute en bak vir 25 minute. Het dit vanaand gedoen met oorbly pizza deeg, HEERLIK.

Erika Rabie – Maak groente pakkies met foelie of bak groente in die oond, butternut, uie, greenpepers, babymarrows knoffel net wat jy wil by sit, bietjie olie, spice waarvan julle hou maak toe met folie en bak tot gaar.

Dina Harding – Vat ‘n sny brood rol plat met koekroller. Smeer marg, pesto/sweet chillie sous en snykie kaas. Rol op soos swiss roll. Draai stuk spek om en steek met tandestokkies vas. Braai op die vuur. Heerlik. Jy kan sny soos swiss roll stukke. Enige iets met kaas binne. Enige soort brood. Of sny eiervrug langwerpige gooi sout laat staan. Spoel af en kook in mikrogolf tot redelik gaar maar nie pap. Gebruik soos sny brood en draai toe in die spek. Dit braai net nie so bros soos die broodtjie weens die vog. Heerlik.

Marieta James –  Vat pizza deeg. Rol in klein balletjies. Pak in kaserole bak. Gooi bruinsuiker oor en dan n bakkie room. Laat effe rys en bak in oond vir omtrent 30 minute. Die suiker en room maak n karamel sous. Heerlik by braaivleis

Anzel Viljoen – Pap balle. Maak jou pap en sous soos gewoonlik. meng saam en laat afkoel. Rol dan lepelsvol in balle plaas in oondbak. rasper kaas bo oor en sit in oond tot kaas gesmelt bo oor. elkeen het dan sy eie pap en sous in bolletjie vorm. kan dit ook in krummels rol en diepbraai.

DUIWELSVURK SAMPIOENE
(Baie lekker saam met braaivleis of as voorgereg)
500 g groterige knopie-sampioene
10 ml suurlemoensap
10 ml fyn knoffel (crushed garlic)
100 ml olie
50 ml sojasous
5 ml mosterdpoeier
5 ml rooipeper
5 ml gemengde kruie
5 ml sout
5 ml peper

Sny stingeltjies gelyk. Meng al die marinade-bestanddele saam en marineer sampioene daarin vir ½ uur. Ryg 6 sampioene op ‘n devil’s fork of sosatiestokkie (die metaal soort werk die beste).
Braai op kole  pasop net vir brand, eintlik moet die sampioene net goed warm gemaak word. Bedien met ‘n sous van jou keuse (‘n suurroom- of jogurtsous is die lekkerste). Dit moet dadelik geëet word.
Verduiwels lekker!

Resep geplaas deur Louise Groenewald