SPINASIE EN RYS DIS
Vars spinasie
1 koppie rou rys
rou maalvleis
sout en peper
1/2 koppie room
Was en kerf n klomp spinasie en pak n dik laag onder in n casserolepan. Gooi n koppie rou rys oor dit. Gooi nou spesery gegeurde rou maalvleis oor alles. S+P na smaak. Gooi weer n dik laag gekerfde spinasie oor alles (onthou spinasie kook erg weg). Gooi nou NET n halwe koppie room oor alles. Bedek en sit in oond vir ongeveer 1 uur op 180 grade! Heerlike eenbak gereg!
Santie Carelse
(geplaas deur Audrey Smith-Schelan)
Ingredients
1/4 cup olive oil, plus more as needed
1 1/2 cups small diced yellow onion
1 teaspoon minced garlic
2 cups medium diced eggplant, skin on
1/2 teaspoon fresh thyme leaves
1 cup diced green bell peppers
1 cup diced red bell peppers
1 cup diced zucchini squash
1 cup diced yellow squash
1 1/2 cups peeled, seeded and chopped tomatoes
1 tablespoon thinly sliced fresh basil leaves
1 tablespoon chopped fresh parsley leaves
Salt and freshly ground black pepper
Directions
Set a large 12-inch saute pan over medium heat and add the olive oil. Once hot, add the onions and garlic to the pan. Cook the onions, stirring occasionally, until they are wilted and lightly caramelized, about 5 to 7 minutes. Add the eggplant and thyme to the pan and continue to cook, stirring occasionally, until the eggplant is partially cooked, about 5 minutes. Add the green and red peppers, zucchini, and squash and continue to cook for an additional 5 minutes. Add the tomatoes, basil, parsley, and salt and pepper, to taste, and cook for a final 5 minutes. Stir well to blend and serve either hot or at room temperature.
Heerlik saam met pasta
MIELIEPAP BALLE MET VEGGIE BAKE
Ek het lekker stywe, en ek meen sommer stywe gaar mieliepap gevat, en nadat dit koud was het ek ‘n pakkie veggie bake daarin geroer met ‘n vurk en seker gemaak dit is lekker goed ingemeng, toe sny ek klein blokkies cheddar kaas. Vat nou genoeg pap vir ‘n lekker balletjie bietjie groter as ‘n golf bal, rol in bol en druk blokkie kaas binne in, rol weer mooi toe en pak in ‘n vuurvaste glas bak. nie te styf teen mekaar nie.
Wanneer al jou bolle klaar is, gooi gerasperde kaas oor en ‘n houertjie room. Bak by 200 ºC vir ongeveer 40 min of tot die room lekker dik is. As jou pap te slap is gaan die bolletjie plat le in die room. Dit was regtig yummies … probeer gerus.
Rina Kleinhans.
POLENTA VINGERS
Brush a 16 x 26cm (base measurement) slice pan with oil to lightly grease. Line the base and 2 long sides with non-stick baking paper, allowing the sides to overhang.
Place the water and stock cubes in a large saucepan over medium-high heat. Bring to the boil. Gradually add the polenta in a thin steady stream, whisking constantly, until combined. Reduce heat to medium and cook, stirring constantly with a wooden spoon, for 2 minutes or until the mixture thickens and the polenta is soft.
Remove from heat and stir in the parmesan and butter. Pour the mixture into the prepared pan and smooth the surface. Set aside for 30 minutes to cool. Cover with plastic wrap and place in the fridge for 4 hours or overnight to set.
Preheat oven to 200°C. Line the base of a large roasting pan with non-stick baking paper. Cut the polenta into 12 equal portions. Place, in a single layer, in the lined pan. Drizzle over the oil and sprinkle with the extra parmesan. Bake in oven for 15 minutes or until puffed and golden. Serve.
FOTO- Gideon Louw
Sandra Grobler
haai, ons maak eiervrug op die stoof, ‘n turkse vriend van myhet ons gewys hoe en dit is heerlik en vinnig. ons het ‘n glas hob. so jy sit dit netso met skil en al op die stoof, sit stoof aan en draai dit gereeld dat hy ewe redig warm raak, die skil gaan swart brand, tot hy heeltemal swart is. Dan skil jy die skil af, jy maak dit fyn, gooi sout en peper. hy het dit vir ons saam met basmati rys en knuckle kerrie gemaak. die kerrie met mins sous en dit was awsome.
Adam Cloete
mens kan dit natuurlik op dieselfde manier op die kole ook doen. Dan kry dit nog so ‘n smokie geur ook.
Sandra Grobler
nog nie eers daaraan gedink nie, maar jy is reg. ons het eendag in die gasbraai, ons gemengde groente in ‘n foelie bak gesit en op die braai gesit net om warm te bly onder die deksel, en kon nie glo hoe fantasties dit gesmaak eht nie. as jy jou oe toe gemaak het kon jy amper dink jy eet braaivleis.
Elsabie Templeton
I fry the brinjals until they start going soft, then pack them into an oven dish in layers with a thick white cheese sauce (made with Parmesan cheese) and a home made thick Napolitana (tomato) sauce, end with a white sauce layer and sprinkle dried bread crumbs mixed with grated Parmesan over, bake at 180C for 30min. The most delicious Melanzanne alla Parmigianna.
Tilana Nel
Cut them in thin slices. Set on tray and sprinkle with salt to draw extra water out on each side. Rinse. Place on baking tray and place in medium to hot oven. Turns crispy like chips. Very nice. Even for a person that does not like egg plant will enjoy
Debbie Charlton Cunningham
Prick them and pop them in the microwave until they are soft, cut them open and eat with butter/garlic butter.
Suryna van der Walt
Ek het 2 medium vrugte geprik. In n sak gesit en met water gesprinkel. 10 mins op 100% krag. So bietjie laat staan na die tyd. Die pulp uitgeskep en fyner gesny. Ina parman se garlic en chilli spice en klein bietjie botter opgesit. Heerlik.
Braai bacon stukkies en n ui en robot pepers saam tot gaar skep in rou sampioene neem potjie met n knol botter en smelt voeg nou meel by botter tot dat die meel en botter bol vorm roer nou met n wisk room bietjies by tot dat dit n baie dik sous vorm. Verdun jou sous verder met wit wyn tot jy n gladde roomerige sous het voeg sout en peper na smaak. Sprinkel ina paarman se rosemary en olive oor sampioene en skep lekker leppel vol oor elke sampioen en gooi gerasperde kaas oor. Druk in die oond en laat lekker braai tot water brgin vorm onder in pan dan is dit gaar bedien warm en geniet. Die bacon kan met shrimps of ham vervang word.
Emelia Lans-Brown
Was groot patats, hou dit klam en smeer skil met growwe sout.
Bak in die oond tot sag.
Kook varkvleis (of vleis van jou keuse) tot baie, baie sag.
Dit moet uitmekaar getrek kan word. (Of stoom dit).
Ek het slegs oreganum, ui, knoffel, sout en peper by die vleis gesit.
Sny die patats oop en vul dit met ‘n laag gerasperde kaas en die vleis.
Skep ‘n laag salsa bo-oor elkeen.
ADAM CLOETE
witbrood
kaas
tamatie
uie
sout, peper, knoffelvlokkies
botter
Ek gebruik gewone witbrood en ek sit baie kaas, baie tamatie en baie uie op en geur dit met sout, peper en knoffelvlokkies. Dan maak ek die broodjie toe en smeer dík botter net aan die buitekante, gladnie binne nie! Die broodjies word dan toegeklap in ‘n roostertjie wat spesiaal gemaak is vir braaibroodjies (te koop by Spar) Die botter aan die buitekant maak dat die broodjie nie aan die rooster vassit nie – die meeste botter braai weg op die rooster en is dus gladnie ‘n olierige broodjie nie, maar dit verskaf daardie noodsaaklike braaibroodjie geur!
O ja, ek’t vergeet om te noem – die tamatie kom tussen die kaas en uie, want dan raak die tamatie nie aan die broodjie om dit “soggy” te maak nie – dus bly die broodjie heerlik “crispy”
Almal sê altyd my braaibroodjies is die lekkerst wat hulle nòg geëet het!
Sansha Meyer
Sny aartappels in skywe en kook sag. Braai uie, greenpepper, redpepper, yellowpepper, mushrooms, gesnyde ham, bacon bits. Gooi bietjie aromat in. Pak n laag aartappels, skep van die gebraaide mengsel oor en dan gerasperde kaas. Pak weer aartappels en skeep res van mengsel oor. Maak n pakkie wit uiesop aan met room en bietjie melk. Gooi oor die gereg en weer lekker baie gerasperde kaas oor.
Bak in oond 180 grade tot kaas bruin.n klein bak gebruik jy een pak sop en 250ml room met bietjie melk.dat dit nie te dik is nie. Meng groot bak gebruik ek 500ml room en 2 pakkies sop met melk. Hoe meer vloeistof hoe sappiger.
As jy dit met pap doen meng jy die room in die gebraaide mengsel vooraf sonder die sop. Maak pap leke slap. Skep pap, mengsel, kaas, weer pap laaste van die mengsel en weerk kaas. Bak weer tot kaas gesmelt is
ESRE ELS
NON FAIL YORKSHIRE PUDDINGS
Preheat oven to 220 . I put my tin in with a 2 teaspoons of oil while the oven is preheating so it is nice and smoking hot to put the batter in. I use a deep muffin pan because they rise up as you can see in pic.
For the batter.
8 oz Flour
pinch of salt
4 med to large eggs.
approx 300 ml milk. ( you may need to adjust this . Batter needs to coat the back of a spoon
Sift flour and salt together and made a well in the center. Beat in the eggs and add milk . Mix till smooth and the consistency is right. I use a mixer.
Put 2 teaspoons of oil in muffin and put in oven while it is preheating. It must be really smoking hot. You can also use a big yorkshire pud tin, but I like individual ones. Do not put them on the top shelf in the oven because they rise so much that they will burn. They take from 15 – 25 mins, so keep and eye on them.
For the toad in the hole, you brown your sausages, arrange in tin then pour batter over.
Di Halliday This is my non fail Yorkshire Pud recipe
