POTATO AND CHICKPEA CAKES
1 kg potatoes
1 cup chickpeas drained
2 spring onions
1 cup coriander leaves
1 teaspoon cayenne pepper
1 tespoon chilli flakes
1 teaspoon cumin
1 teaspoon salt
1 large egg
⅓ cup yellow cornmeal
1 cup plain breadcrumbs
½ cup vegetable oil (for frying)
1 cup full fat greek yogurt
1 clove garlicBegin by boiling potatoes until soft. Skin potatoes and mash them in a large bowl until smooth. Slice the spring onions and roughly chop the corainder leaves. Add the spring onions, 1/2 of the coriander leaves , chickpeas, salt, cumin, cayenne pepper and chilli flakes to the bowl with the potatoes. Stir until well combined. You can taste it at this point and adjust the seasoning as desired. Add the breadcrumbs, cornmeal, and egg to the bowl. These ingredients will bind the mixture together and keep it from falling apart while cooking. Stir until evenly combined. Cover the bowl and refrigerate for 30 minutes to allow the breadcrumbs to absorb moisture.
While the potato mixture is refrigerating, mix up the garlic sauce. In a small bowl combine the yogurt, one clove of well minced garlic, and the other half of the coriander leaves (roughly chopped). Stir until combined and then refrigerate until ready to serve. After 30 minutes. Add enough vegetable oil to fully cover the bottom of a medium skillet. Heat the oil over medium-high heat until the surface appears wavy (if it begins to smoke, remove it from the burner immediately and turn down the heat). Shape the sweet potato mixture into small patties (about 2 Tbsp each) and cook about 4 at a time in the hot oil. Cook until golden brown on each side; about 2 minutes per side. After cooking, place on a paper towel covered plate to drain. Add more oil to the skillet as needed
Ingrid Lübbe:
The dip is just one cup of yogurt, one clove minced garlic and half a cup of chopped up coriander leaves mixed together.

Photo – Ingrid Lübbe

Annette Bekker se pampoenkoekies gebak in muffinpannetjies:(Errida se idee)
250 g klaargekookte soetpampoen
2 eiers
2 en half ml sout, voeg by
2 k bruismeel
15 ml bakpoeier.
Stroop:
500 ml suiker
250 ml water
125 ml melk
30 ml botter (ek het so 50 ml gebruik)
20 ml mezena en 1 t vla gemeng met bietjie melk
1 t vanilje en 1 t karamel essens
Maak stroop. Bak koekies in gesmeerde muffin pannetjies so 20 min, gooi stroop oor sodra die koekies uit die oond kom.
FOTO- Martie Fourie Moolman

KNOFFELROLLE
In ‘n pan oor medium hitte voeg bymekaar en maak pasta van die volgende:
2 eetlepels botter
2 eetlepels koekmeel
2 teelepel knoffel
½ teelepel droë pietersielie
knippie gedroogde tiemie
Voeg dan by:
250 ml melk
250 ml vars room
1 blik Creamstyle suikermielies
1 teelepel groen brandrissie (opsioneel)
2 eetlepels mayonnaise
Sout en peper – na smaak
Roer voortdurend totdat die sous effens verdik.
Speel met die hoeveelheid deur met die oog te kyk, as jy ‘n bietjie meer sous wil he, moenie bang wees nie gooi ‘n bietjie meer melk ( ½ koppie) by die sous.
Variasie – jy kan ‘n pakkie gesnyde sampioene by die sous voeg asook gebraaide spek
Intussen, pak jou rolletjies (klaar gekoopte buns) in ‘n gesmeerde oondbak.
Gooi die sous oor die rolle, sprinkle genoeg gerasperde kaas en gekapte grasuie oor.
Plaas in ‘n voorverhitte oond van 180 ºC tot die kaas gesmelt en die sous lekker taaierig en dik is.
Bedien warm
Plasing: Marisza Olivier

Kook sowat 6 middelslag pattas ongeskil ma gewas tot sag en verwyder van stoof en laat effens afkoel tot jy aan hul kan vat om af te skil. Terwyl jy wag vir patas om af te koel maak jou sous op stoof.

Rasper die geelskil van 2 lemoene en druk daarna die sap uit, gooi so 1 teelepel gemmerpoeier by en smelt als op plaat sodra als gesmelt en goed gemeng is, sny pattas in lengte en plaas in oongvaste glasbak. Gooi sous oor dan gooi jy so 3 hande vol marshmellows bo op en bak op 180 grade tot bruin.
BRON- Hein Steenkamp

BACON EN POTATO BAKE BROOD
My bydrae vir die brood gebak, tyd is maar min in die aande, ek het sommer brooddeeg gekoop.

Uie en tamaties gebraai met bietjie olie sout en peper, bacon in klein stukkies opgesny, en saam gebraai.
2 Pakkies potato bake aangemaak met melk en room.
Casserole gespuit met spray en cook, en toe onder die casserole van die potato bake mengsel gesit.
Deeg in bolletjies gemaak en in die caserole gesit en die bacon, uie en tamatie wat gebraai is, bo op die deeg gesit.
Die res van die potato bake bo- oor en kaas bo-op gerasper.
Bak in oond 180°C vir plus minus een uur tot gaar.
Resep en foto: Marie Rheeder Troskie

ROOSTERKOEKE MET ‘N TWIST
My aandeel vir die brood week!!! Roosterkoeke met ‘n twist
Ek het gewone vetkoek deeg aangemaak in my broodmasjien
Dit gerol en uitgedruk!
Ek het chutney, dan kaas, dan tamatie en gebraai ui op gesit!  ‘n ander 1 bo-op en toe gedruk om die kante!
Gebraai oor die kole!!!!
LEKKER!!!! Soma baie lekker
Benhet Nieuwenhuis

VEGGIE DISH

Make vegetables interesting and fun as you aspire to eat healthy. This is a really simple recipe ! This looks so delicious.
Ingredients:
2 tbsp olive oil (divided)
1 large sweet yellow onion cut in half and sliced
2 cloves of garlic, minced
1-2 russet potatoes, unpeeled
1 zucchini
1 yellow squash
3 large Roma tomatoes
Sea salt, freshly cracked black pepper, to taste
Dried thyme, to taste
1/2 cup of grated Parmesan cheese
Process:
Heat 1 tbsp of olive oil in a large skillet over medium heat. Once hot, add the onions and saute until translucent, about 8 minutes. Add the garlic and cook for another 60 seconds.
Spread the onion mixture on the bottom of the greased baking dish.
Slice the potatoes, zucchini, squash and tomatoes in 1/4 inch thick slices. Layer them alternately in the dish on top of the onions, fitting them tightly into a spiral, making only one layer.
Season with sea salt, black pepper and dried thyme, to taste. Drizzle the last tablespoon of olive oil over the top.
Preheat the oven to 375 degrees. Cover the dish with tin foil and bake for 35 minutes, or until the potatoes are tender. Uncover and sprinkle the Parmesan cheese on top and bake for another 25-30 minutes or until browned.

SKEP NOG GEREG
1 blik roommielies
2 koppie broodkrummels
1 koppie melk
1 gekapte ui
1 koppie gerasperde kaas
1 koppie fyn biltong
1 eetlepel pietersielie
1 teelepel fyn knoffel
1 eetlepel mielieblom
1 eetlepel gerookte paprika

Meng alles saam en bak by 180 grade C vir 25/30 minute
Kan as bykos of ete met slaai voorgesit word.

Resep geplaas deur Floraine Wasserman Venter

GIDEON SE BRAAI PIE
toeknyp rooster
2 rolle puff pastry
spinasie
kaas en feta kaas
1 ui gekerf
sampioene, gekerf
bacon/ham/hoender/biltong
olywe
pepperdew

Maak so:
Was en droog jou spinasie mooi sommer in ‘n blaarslaai spinner.
Rol een deeg uit, los dit sommer op die plastic velletjie.
Pak spinasie op maar los bietjie spasie oop aan al die kante. Dan pak jy alles wat jy besluit om in te sit met alles en al en dan pak jy weer die spinasie blare bo op dit en dan jou ander rol deeg en dan seël jy dit aan die kante, dan sit jy hom op jou toeknyp rooster en haal die plastiek af. Moenie te styf vasknyp nie. Sit op die braaier se rooster en kyk maar net na jou hitte.  Die pie vat dan gewoonlik so 15 min as die vuur mooi saam speel.

Raad van Gideon Louw: daar issie ‘n resep nie,  jy kan enigiets in jou braai paaaitjie sit, maar daar is ‘n paar belangrike goed wat jy moet onthou. Sorg dat jou kole nie te warm is nie, anders kan dit maklik brand. As jy die braai paai klaar gemaak het, vat dit onmiddelik kole toe, jy moet amper nie die deeg uitrol nie ek rol dit net effens in die lengte uit. //moenie die rooster toeknyp nie, as jy dit omdraai lig die boonste deel staaaaaaaasssssdig op en druk die deeg wat deur die draad van die rooster gegaan het, liggies terug. Draai kort-kort om aan die begin en lig elke keer die boonste rooster staaaaaadig op en kyk dat dit nie vassit nie. Laat die boonste rooster regop bly staan sodat dit nie op die deeg bly lê nie. As jy omdraai, doen dit met ‘n vinnige flip nie, swaai beweging nie.
Die spinasie blare wat gebruik word, moet afgedroog word met handdoekrol sodat dit nie nat is nie sorg dat die filling nie baie vog in het nie soos bv in die geval van sampioene en uie sorg dat die rante reg in die rondte goed vasgedruk is al hierie faktore is baaaaaie belangrik en moet nou keurig uitgevoer word

FeF Francois Gericke:
Ek sit my deeg so paar ure in yskas dan is dit fermer en breek nie so maklik nie. Ek verf een binnekant met mosterdsous en die ander kant met chutney (nes my braaibroodjies). Dit gee ‘n heerlike smaak. My laaste een het ek met bacon, sampioene, klein blokkies gebraaide Russians, feta, olywe, gerasperde cheddar en spinasie gemaak. Dit was ‘n wenner.

Gideon Louw:
Vanaand se braaipaai was vir my baaaaie lekker!
Ons het net een vel skilferkors deeg gebruik, want dit is altyd te veel vir my en vroulief.
Die een vel deeg in twee gedeel en effens uitgerol en gevul met ‘n laag chedder kaas wat ek met my draaibroodsnymasjien in velle gesny het.
En dit was die eerste laag.
Gevolg deur gesmoorde uie en sampioene.
Gevolg deur ‘n laag klein gekerfde biltong plus minus 300 g.
Gevolg deur ‘n laag gerasperde mosserella kaas.
Gevolg deur die ander halwe vel deeg.
Die randte is gesmeer met geklitste eier en vasgedruk met ‘n vurk en die hele deeg ook gesmeer met geklitste eier.
Ek het nie spinasie gebruik nie.
En dit gebraai vir ‘n uur lank op medium skerp kole.
Hmmmmmmmmmmm was djeerlik!

Foto:  Gideon Louw

1 k meel
kwart k melk
half k water
2 E botter
Meng goed en maak golfgrote balletjies. Rol dun uit en diep braai tot uitgepof. Bedien saam kerrie geregte om die sous mee op te suig!

Bron: Martie Fourie Moolman