MARIE SE PLAT AARTAPPELS

Aartappels sag gekook,
bietjie gedruk met masher,
sout en peper en bietjie botter ,
gerasperde kaas bo oor.
Bak in oond tot kaas gesmelt het.

Resep en foto: Marie Rheeder Troskie

GIDEON SE BRAAI AARTAPPELS-CHIPS OP DIE KOLE

Gistraand het ek n galjoentjie gebraai oppie kole natuurlik ! En saam met dit het ek aartappel tjips oppie kole gebtaai vier medium groot aartappels gekook tot amper gaar in n kastrol laat dan afkoel en sny in wiele plus minus 8– 10 mm dik,  smeer die wiele met olyf olie,  sprinkel n bietjie sout na smaak as ook n bietjie chillie flakes of waarvan julle hou.   braai dan oor skerpkole tot bruinerig en geniet en wassit nie lekker saam met die vissie nie ek gaan dit beslis meer male doen !!

Het dit ook saam met die varkie gedoen…. lekker verby

FOTO EN RESEP:  Gideon Louw

PIENK KAPOKAARTAPPELS

6 groot gaar aartappels
5 ml sout
5 ml fyn wit peper
5 ml bakpoeier
200 ml lou melk
100g ongesoute botter
1 pakkie tamatie puree
2 vars knoffelhuisies, fyn

Terwyl aartappels nog warm is, hou plaat aan op 3, voeg alles saam en maak fyn.
Plaas deksel op en laat 10 minute stoom.
Bedien met fyngerasperde parmasaan kaas.
Enjoy
Variasie:
Roer brosgebraaide spekstukkies of biltongstukkies in aartappels net voor opdiening.

Resep en foto: Floraine Wasserman Venter

TOMATO TART
350 g mixed, ripe tomatoes, sliced
sea salt
freshly ground black pepper
2 free-range eggs
400 ml double cream
150 g mature Cheddar cheese, grated
40 g butter, melted
200 g ready-made filo pastry
1 small bunch fresh marjoram or oregano
olive oil
Preheat the oven to 180°C/350°F/gas mark 4. Place the sliced tomatoes in a colander and sprinkle them with salt and pepper. Adding salt to them will bring out their flavour and also reduce the amount of moisture that seeps into the tart. Leave the colander over a bowl or in a sink while you get on with the rest of the tart.
To make the filling, beat the eggs in a bowl, then add the cream, grated cheese and a good pinch of salt and pepper. Mix together well and put to one side.
Take a large tart tin (either a 10” round tin, or roughly 8” x 11” rectangular tin) and brush it with a little of the melted butter. Cover the tray with a layer of filo pastry, overlapping the sheets so there are no gaps. Brush this base layer with more of the butter and repeat 4 or 5 times until you have a sturdy base for the filling.
Pour the cream mixture onto the filo base and make sure it’s evenly spread over it. Lay your tomatoes on, as neatly or as scruffily as you like, then season it again.
Pick the leaves from the herb sprigs and toss them in a little olive oil to lightly coat them. Sprinkle these over the tart, then place it on the bottom shelf of the hot oven for 40 to 45 minutes, until bubbling and golden. Leave to cool for a few minutes then serve with a simple, fresh salad.

Photo:  Adam Cloete

AARTAPPEL-EN-SPEK GEREG
Ons aandete vanaand dit was so lekker ek moes dit deel. Aartappel-en-spek gereg ek het nie klein aartappels gehad nie..
Bestanddele:
500g klein aartappels, geskrop
Sout en peper
Bietjie olie
2 uie, gekap
250g spek, gekap
375ml groen boontjies, gehalveer
SOUS:
125ml Heuning en mosterd slaaisous
30ml olyfolie

1. Kook aartappels in soutwater tot net sag.
2. Dreineer en laat afkoel.
3. Sny aartappels in helfde en geur met sout en peper. Skep in opdienbak.
4. Verhit olie en sorteer uie tot net sag. Voeg spek by en sorteer tot gaar.
5. Voeg groenboontjies by en sorteer nog bietjie.
6. Skep spekmengsel by aartappels en roer deur.
7. SOUS: Meng bestandele vir sous en giet oor aartappels
8. Hou warm in oond tot opdiening..
BRON – Fanelee Snyman

SPICY SPUDS

Ingredients;
15 small potatoes[peeled]
200g natural yogurt
1 tbsp garam masala[home-made]
1 tsp cayenne pepper
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
salt
2 tbsp lemon juice
fresh corriander

Method;
Place all ingredients into a bowl mix well so all potatoes are covered, then put the potatoes on a tray and bake in the oven until crispy. make sure you turn them half way through cooking. When cooked squeeze a little lemon juice over and serve. Enjoy! This is my own recipe.
SOURCE- Anthony Green

MARIETJIE SE MIELIEPAP TERTJIES

Maak pap met 4 koppies water, 1 teelepel sout en 4 koppies meel.
Laat water eers kook en roer meel by. Roer aanhoudend tot pap kook. Stel plaat laer en laat stadig gaar kook. Ek proe maar wanneer dit gaar is. Spuit muffinpanne van jou keuse met kleef vrye sproei. Skep lepels vol gaar pap in die panne en druk dit soos n tert doppie. Pasop vir te dun. Laat afkoel sommer op bak met ys. Haal doppies uit panne en plaas in oond vaste bak.
Maak nou vulsel van die volgende:
1 blikkie bully beef
1 blikkie cream style sweetcorn
1 blikkie tamatie en uie
gooi sout, peper en mixed herbs, by
Ek gooi sommer bietjie peri-peri sous en braai sous ook by.
Verdik met bietjie maizina as te loperig. Skep lepels vol in jou pap bakkies, strooi gerasperde kaas oor en sit in oond tot kaas smelt. As jy dit wil vries, los net die kaas uit. Vries baie goed.
Dis sommer my eie konkoksie wat ek saamgooi.

FOTO EN RESEP: Marietjie van der Merwe

PATATWIELE IN ROOM GEBAK
Kook patat soos jy dit as soet patats kook.
Laat dit lekker droog kook.
Gooi dan bietjie kaneel, bruin suiker, botter by.
Laat afkoel.
Rol puff pastry uit, smeer met patat, rol op, en sny in wieletjies.
Gooi bietjie room onder in n oond bak, pak wielietjies in, gooi res van die room bo oor, klontjies botter bo op en strooi bietjie bruin suiker bo oor.
Bak tot al die room opgesuig is in deeg en bruin bo op teen ongeveer 180 grade C.
Bron en foto:  Gideon Louw en Marlise Smith

SPINASIE MOZZARELLA EN HOENDER QUICHE

Bestanddele:
(Witsous)
2k melk
4e koekmeel
1/4t sout
1pak spinasie (kook in sout water laat afkoel)
1pakkie hoender worsies / bacon
1 ui fyn gekap
2k mozzarella
4 eiers geklits
Sout & peper
2e pietersiele

Kook spinasie. Laat afkoel. Maak witsous en maak effens dik in microgolf. Meng res van bestanddele by sous en ook die spinasie en hoender / bacon. Bak in oond teen 180` tot gaar.
Bron en foto:  Donovan Donna Erasmus

MAKLIKE SWEETCORN FRITTERS
410 g blik room suikermielies
250 ml koekmeel
1 teelepel bakpoeier
1 eier en
1 eetlepel suiker

Meng dan alles saam. Voeg sout en peper na smaak en meng goed. Voeg gedroogde pietersielie by (opsioeneel). Bak lepels vol in vlak olie.
Resep: Anna Beatrice Bellingan Russouw (lid)
Foto: Natacha Visagie