TRACEYS’ CORN FRITTERS

3/4 cup of flour,
1teaspoon baking powder,
salt.
Pepper,
one tin of creamed corn or sweet corn and
one egg.

Mix egg and corn well and combine dry ingredients pop fills into a bit of oil on a hot pan

Photo: Tracy Milstein

PAMPOENPOFFERTJIES MET KARAMELSTROOP
Die poffertjies is die gewone pampoenkoekie se wulpse niggie. Goudbruin, soet en stroperig. Groente was nog nooit so lekker nie!

Poffers
750 g gaar pampoen, goed fyn gedruk (verkieslik pampoen met blou skil)
knippie sout
2 eiers geklits
500 ml bruismeel
15 ml bakpoeier
olie, vir diepbraai

Stroop
500 ml witsuiker
250 ml water
125 ml melk
45 ml botter
knippie sout
10 ml mielieblom
15 ml koue water
5 ml fyn kaneel

Klits die pampoenmoes, sout, eiers en bruismeel saam, voeg die bakpoeier by en meng goed deur.
Braai teelepelsvol in warm olie tot opgepof en goudbruin.
Skep uit met gaatjieslepel, dreineer op kombuispapier en hou warm.

Vir die stroop:
Verhit die suiker, water , melk, botter en sout saam tot kookpunt.
Meng die mielieblom, kaneel en water en roer by die stroop.
Prut, terwyl geroer word, tot effens verdik en giet oor die poffertjies.
Sit warm voor.
Lewer 40 poffertjies.

Resep voorsien: Christel Swart
Foto: Frances Smith‎

KAPOKAARTAPPELS MET ‘N VERSKIL
Wat ek wil deel is mash met n verskil. Kook jou aartappels met uiegras in soutwater tot droog en mash met melk en botter. Braai uie, leeks en koolrepies tot net sag maar nog bros, meng met mash.
Hoop almal geniet hulle kossies vanaand.

RESEP EN FOTO :  Marianne de Beer

IDEES VIR BYKOSSE BY ‘N BRAAI
Ilze Kritzinger: Ons hou van butternut wat in die helfte deurgesny word (lengte nie breedte) strooi met bruin uie sop poeier stip met margarien en gerasperde cheddarkaas ..bak oop in oond tot gaar (nig Alma se resep) en dit wat more oor is as daar oor is word sommer basis vir butternut sop

Linda Wessels: Roast coctail tamaties In die oond. Gooi die vloeistof in ‘n pan. Gooi daarby balsamic en bruin suiker. Kook tot lekker stroop . Meng die stroop met die tamaties. Plaas op ‘n bed gestoomde groen boontjies (heel) Breek stukke feta kaas bo oor. Dit lyk stunning en smaak fantasies. Ek bedien dit altyd op ‘n groot wit platter. Die groen, rooi en wit lyk pragtig saam.

Lizette Erasmus: Kerrie perske en piesangslaai
Marshmallow en mandarin slaai
Piesang en pynappel slaai
Drieboon slaai
Groenslaai: blare, groenbone, mangtout, komkommer, granny smith appels en fetakaas. Kan neute en pynappel ook bysit en aspersies.

Adelle Gascoyne: Appel en seldery slaai bring goeie balans. Kerf 3-4 groot appels in klein blokkies en sny 2-3 seldery stele in skywe en sny ook die seldery blare op. Week appel vir paar minute in suurlemoenwater sodat dit nie verbruin.
Meng slaaisous: 1/4 koppie mayonniase, 1 tlp mostert, 2 eetlp heuning en so 5 ml appelasyn. Party mense gooi neute ook by.

Sherrine Nel Beeslaar: Groen appel en komkomer met asyn en suurlemoensap, sout en peper…heerlik vars en lekker ook!

Michelle Porter: Slaai: Butter Lettuce. Rou sampioene(opsioneel). Feta Kaas. Olywe. Tamatie. Uie. Avo. Peppadews.
Braai dan: greenpeper, red peper, yellow peper, baby marrow, en baconbits. En laat als afkoel. Net die spek moet crispy wees so ek braai dit apart. Die peppers sny ek gewoonlik in blokkies maar groot. Soms sit ek neute ook by. En n lekker slaai sousie.

Koekie Wiese: Ek kook pampoen, patat, wortel, blomkool en brocolli stukke in sout water.
Dreineer gooi ‘n bak wat in oond kan kom.
Maak witsous met braai uie spek, gooi oor groente strooi kaas oor en bak tot lekkker bruin.
Dis ‘n wenner in ons gesin.

Lienta Van Rensburg: Ertjie-slaai! Sny genoeg vars blaarslaai fyn in plat bak, sny green peper in fyn blokkies en gooi oor blare, gooi dan klein pakkie”gevriesde baby peas”. Kan ook gebraaide gesniperde bacon of bacon cips oor gooi.  Meng Nola exstra creamy mayo met melk of koppie room en gooi bo-oor. Moet oornag staan en geniet

Marianne de Beer: Gebruik alle soorte jong skorsies, jong wortels, jong aartappels, sampioene, greenpepper en strooi veggie spice oor, giet room oor en rasper kaas oor, bedek met foil en druk in die oond vir so 3/4 tot 1 uur. Steek net paar gaatjies in die foil dat dit nie te veel stoom opbou nie.

Cornel du Plessis: Maak volgende keer ‘n butternut bake ….dis dieselfde as ‘n potato bake …vervang net aartappels met butternut !

Chrissie Howard: Soetrissie slaai
Sny 1 groen geel rooi en geel soetrissie in dun repies 1 ui in dun ringe 4 tot 6 vars groenbone in lengte en dan in stukke vat 2 wortels skil en spoel af gebruik skiller on wortels in repe te skil
Sous. Kook 3/4 koppie asyn gooi oor groente voeg ‘n 1/4 koppie olie en ‘n 1/4 koppie witsuiker by meng goed maak dag voor tyd hoe langer die slaai staan how lekkerder is dit

Gideon Louw
Kyk as ek weer iets gaan maak vir ‘n oudurfie is dit dié uieringe wat toegedraai is met repiespek, ekt dit op die rooster gesmeer met 1 teelepel heuning wat gemeng is met 1 teelepel dijon mostert en oppie kole gebraai tot lekker crisp.

KOOL GEREG
Stirfry jou gekapte kool, strooi chilli aromat oor. Skep in bak, rasper kaas oor en bak in oond tot kaas gesmelt is by 180 grade C, geniet as bykos saam met enige lekker vleis
Foto:  Ansie Van Zyl Nel

2de Foto:  Gideon Louw

ROMERIGE KANEELSUIKER PAPPOFFERTJIES
250 ml witmieliemeel
500 ml melk
250 ml water
2 eiers geklits
500 ml koekmeel
20 ml bakpoeier
5 ml kaneel
100 ml strooisuiker
Knypie sout
Olie vir braai
Verhit water en sout saam in kastrol tot kookpunt , voeg mieliemeel by laat prut roer aanhoudend (jy maak pap) tot n dikkerige slap pap vorm . laat effens afkoel en voeg die res van bestandele by en roer baie goed.
Verhit op matige hitte die olie , in n pan en braai teelepels hoeveelhede van deeg tot goudbruin van kleur. Dreineer op kombuis papier( handoek papier) en plaas klaargemaakte poffertjies in kaneel suiker bak skud saggies tot amal bedek is met n lagie kaneel suiker.
Sit Lou warm voor of kamer temp. Lewer omgeveer 50 poffertjies.
N heerlike gereg vir teetyd , nagereg of bykos.
Resep aangepas en geplaas deur Anaschka De Lange

BOONTJIE BONDELTJIES

Stoom boontjies ligweg.
Draai hopies van die boontjies toe in replies spek.
Dit kan in die oond gebak word tot die spek gaar en krispie is of oor die kole as julle meer rokerige geur wil he.

Resep: Lizanne Jordaan
Foto:  Carmen Du Pont-Bezuidenhout
Ek het die fine grean beans in kookwater gesit en so 4min gekook. Daarna bacon omgedraai en knoffelbotter in ‘n pan gesmelt en die bondeltjies toe net gebraai daarin tot die bacon bruin is. Bietjie sout en swartpeper….

CORN AND CORIANDER FRITTERS
with spicy sausage, avo and tomato

Fritters
75 g Flour
75 g maize meal
5 ml baking powder
2 Eggs
Chopped coriander
1 cup frozen corn

Blend all together but only half the corn, the other half stir in for texture. Fry in olive oil …
Used Cheriso sausage with avo and tomatoes.
PHOTO: Susan Bolton

HANNETJIE SE GROENTETERT
Lekker groentetert saam met braaivleis vanaand.
375 g murgpampoentjies met skil grof gerasper
1 ui, fyn gekap
4 repies spek, gekap
250 ml kaas, gerasper
410 g blik pitmielies, gedreineer
125 ml kookolie
4 eiers, geklits
250 ml bruismeel
Sout en peper na smaak

Meng alles tesame en skep in gesmeerde vlak bak.
Bak teen 180ºC vir ongeveer 45 minute.
Resep en foto: Hannetjie Snyman

CHEMONEI SE MIELIEPAP BALLE
Maak lekker stywe mieliepap, laat effens afkoel, rol bolle so groot soos frikkadelle, pak in oond skottel.
Braai ui, tamatie, sampioen en spek saam.
Maak lekker groot gat in elke met jou duim en skep die mengsel daarin en vou toe.
Vat ‘n houertjie room en bietjie melk en creamy cheese bacon patato bake en giet oor die pap balle en strooi sommer genoeg gerasperde kaas oor. Bak in die oond, 180ºC tot room borrel en kaas gesmelt is
Bedien warm.
Bron en foto: Chemonei Gesiggie Korff

SOETSUUR PÊRELTJIES
750 g Pêreluitjies
kookwater
30 ml olyfolie
30 ml tamatiepesto – pasta
30 ml suiker
45 ml rooiwyn-asyn
1 lourierblaar
2 takkies vars tiemie
sout en peper
30 ml gekapte vars pietersielie

Haal die skilletjie af van die uitjies af.
Verhit die olie in ‘n groot braaipan en voeg die uie by. Skud die pan om die uie te laat rol en rondom te verbruin. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die pietersielie. Voeg genoeg water by om die uie te bedek. Verhit tot kookpunt, verlaag die hitte en bedek.
Prut 40-45 minute stadig tot die uie sag is en verglans is met ‘n natuurlike dik soet-en-suur-sous. Skud die pan gereeld.
Sit koud voor, gesprinkel met pietersielie.

Foto: Marika Tegmann