HAMBURGER ROLLS
2½ to 3 cups flour
1 package active dry yeast
5 ml sugar
5 ml salt
5 ml oil
250 ml warm water
1 egg white

Pour 2½ cups flour into a large bowl and form a well in the center.
In a separate container, mix yeast, sugar, and two tablespoons of water (the water comes from the 1 cup listed above ).
Pour the yeast mixture into the well but do not mix with the flour at this time.
Cover the bowl with a cloth and set it in a warm place for 15 minutes.
Add the remaining water and oil and beat until mixed. Turn dough out on counter top and knead until smooth.
Add the remaining ½ cup flour as needed. Put dough in a bowl, cover, and let it rise until double in size.
Punch down and divide the dough into 12 parts. Shape into oval rolls and place 3″ apart on a greased and floured cookie sheet.
Cover and let rise until double in size. Beat egg white and 1teaspoon water with a fork until frothy and brush on the rolls.
Bake in a preheated oven at 230ºC for 15 to 20 minutes until golden brown

Plasing: Annette Breytenbach van Wyk

SOETBROOD VIR VLEGSELS
1 kg koekmeel (ek gebruik gewone broodmeel)
1 ½ teelepel sout (voeg dit by as ek deeg al effe geknie het)
½ koppie suiker (wit of geel)
1 ½ eetlepels kitsgis (droë gis)
2 eiers
½ koppie olie
2 koppie water (meestal gebruik ek nie al die water nie en mens voeg eerder meer water by as meer meel later)

Knie saam en rus vir ongeveer een uur, tot dubbeld, ek sit in yskas oornag.
Knie weer om lug uit te kry en maak jou eindproduk.
Laat rys weer.
Verf eier en water gemeng bo-oor.
Bak by 180 ºC ongeveer 40 minute as dit groot brode is, 30 tot 35 min vir medium, 20 min vir broodrolletjies,

Ek maal altyd bietjie sout oor my brood net voor dit gebak word, dit gee `n besonderse smaak.
Moenie vergeet om pan halfpad deur baktyd om te draai vir egalige bak.
Geniet dit en laat weet hoe dit vir jou werk.
Resep en foto: Sonja Zino

Hier verduidelik Sonja weer mooi.
Die metode is maar soos met alle brood, ek het maar by die begin broodbak, nie voorheen geweet of by ouerhuisgeleer nie. Daar is baie moets en moenies oor gis en sout saam of nie saam, vir my werk al die metodes. So basies moet mens al die bestanddele meng. Weereens se ek versigtig met te veel water!
Ek meng my bestanddele gewoonlik en knie vir so `n minuut, laat rus vir 5 minuute en knie dan vir 10 minuute, per hand, het nie die mixer vir deeg knie nie. As deel van olie later bygevoeg word is deeg ook meer elasties en klou nie, maar daai verander alles as dit klaar gerys het. Rys vir so `n uur op warm plek. dan deel ek die deeg in balle so groot soos ek wil, hoe toegemaak anders droog dit. Vorm jou deeg stringe deur te rol onder handpalms, maar moenie rek nie! Na `n keer of 2 sal jy dit reg kan doen. Maak jou vorms en plaas op bakplaat, laat rys. Hier weet ek nie tyd nie, sit oond aan as ek begin vorm, as ek by die laaste is, sit ek eerste baksel in oond van 180ºC.
Voor gebak, verf liggies egg wash oor brode. Ek bak nie die grooot brode nie, so hulle tyd weet ek nie. Medium brode so 35 minuute en rolletjies so 20 minuute. Draai pan om, helfte van baktyd (brood sal nie platval nie).