KAAS EN ROOM BROODROLLE
1 kg klaargekoopte (of selfgemaakte) brooddeeg
10 blokkies cheddarkaas
½ koppie Fyn gerasperde kaas
500 ml vars room
pietersielie vir oorstrooi
1 eier geklits
2 eetlepels bruinsuiker
Rol die klaargekoopte deeg in 10 bolletjies deeg af. Maak ‘n gaatjie in
Elke bolletjie, en sit ‘n blokkie kaas daarin. Rol weer in ‘n bolletjie. Giet 200 ml room onder in ‘n bak/pan en pak die bolletjies styf teen mekaar daarin. Giet die oorblywende room oor, smeer eier oor, strooi suiker en dan kaas oor en laaste pietersielie vir garnering.
Bak vir 30 min by 180 ºC tot gaar…as dit hol klink wanneer jy aan die korsie klop is dit gaar.
Steek die pan weg…want die kaas loop uit en dit meng met die room en dan vorm dit ‘n HEERLIKE bros korsie!

Foto en resep: Wilma Josey Venter

BROODROLLETJIES MET SPINASIE EN KNOFFEL

FRANS SE WENNER BROOD/ ROLLETJIES: My bydrae tot die broodjie week. Ek het Frans se basiese resep gebruik, gaar spinasie gekook met ‘n knoffel huisie wat ek gerasper het, die deeg met ‘n kruis deur gesny en gevul met gaar spinasie en knoffel en botter. Sout en peper.

Sif saam:
1 teelepel sout
6 koppies koekmeel
Meng en laat staan tot dit skuim:
450 ml louwarm water
10 g kitsgis
2 eetlepels suiker
50 ml olie

Meng die vloeistof en meel, knie tot elasties. Laat rys en knie weer. Plaas in ‘n groot broodpan en laat rys tot dubbel die grootte en bak by 160°C vir 50 min.
Nota:  Jy kan ook twee koppies meel vervang met Nutty Wheat
Of jy kan 12 broodrolletjies maak ipv ‘n brood, maar dan is die baktyd net 25 min.)

Foto: Marie Rheeder Troskie

HOT CROSS BUNS
Dough:
1 x 10 g sachet instant yeast
250 ml lukewarm milk
50 g (50 ml) butter or margarine
80 g (100 ml) brown or white sugar
5 ml salt
5 ml ground cinnamon
5 ml mixed spice
2.5 ml ground ginger
2.5 ml grated nutmeg
1 ml ground cloves
5 ml cocoa
2 eggs
75 g (125 ml) seedless raisins
30 g (50 ml) sultanas or mixed cake fruit
280 g (500 ml) cake flour
± 280 g (500 ml) extra cake flour
Piping mixture for crosses:
45 g (100 ml) cake flour
40 g (40 ml) butter or margarine
± 50 ml water

Icing glaze:
130 g (250 ml) icing sugar
± 50 ml milk

Mix instant yeast with 500 ml of the flour in a mixing bowl, add all the remaining ingredients except the extra flour and mix well.
Add sufficient of the extra flour gradually to form a soft, kneadable yet sticky dough and turn out the dough onto a floured surface. Knead for about 5 min or until smooth, less sticky and slightly elastic.
Flour the bowl, return the dough , sprinkle with flour, cover tightly and allow to rise in a mildly warm spot for about 40 minutes or until doubled.
Knead down the dough lightly with floured hands, pinch off large egg-sized balls and shape neatly. Grease a rectangular baking tray (about 380 x 280 mm) well with margarine and place the balls on the tray, allowing sufficient space (about 25mm) in between for rising.
To make the piping mixture, rub together the flour and butter or margarine until crumbly and evenly blended and stir in sufficient water to form a smooth soft paste. Spoon the mixture into a piping bag fitted with a small (10 mm) plain nozzle. Pipe the mixture over the buns in one direction without stopping and then in the other direction to form neat crosses over all the buns.
Place the buns uncovered in a mildly warm protected spot to rise for about 20-30 minutes or until doubled. Bake at 170°C for about 20 minutes or until well risen, lightly browned and firm to the touch. Remove the buns to a cooling rack.
Mix together the ingredients for the glaze and brush or drizzle over the slightly warm buns to create a sweet, shiny finish. Serve fresh and slightly warm with butter and cheese or honey. Yields 12-16 buns.

Photo:  Martie Fourie Moolman
Recipe: Carolie de Koster

KANEEL EN APPEL BROODWIELE
400g basiese brooddeeg
3 appels – gerasper
Kaneelsuiker na smaak
Rol koue brooddeeg 5mm dik uit
Smeer die gerasperde appel oor die deeg en strooi mildelik kaneelsuiker oor.
Rol die deeg versigtig op.
Sny in wiele, pak die plat wiele op ‘n gesmeerde bakplaat, strooi nog kaneelsuiker oor en bak vir 30 min teen 180 grade Celcius
Bron: Corne Liebenberg

FRANS SE WENNER BROOD/ROLLETJIES
Sif saam:
1 teelepel sout
6 koppies koekmeel
Meng saam en laat staan tot dit skuim:
450 ml louwarm water
10 gram kitsgis
twee eetlepels suiker
50 ml olie

Meng die vloeistof en meel mengsels en knie tot elasties.
Laat rys en knie weer, plaas in ‘n groot broodpan, laat rys tot dubbel die grootte en bak by 160°C vir 50 min.
(Jy kan ook twee koppies meel vervang met Nutty Wheat, en jy kan twaalf broodrolletjies maak ipv ‘n brood, maar dan is die baktyd net 25 min.)
Resep en foto:  Frans Odendaal

KONTINENTALE ROGBROOD-ROLLETJIES

Jou gewone broodresep
2 x 500 ml koekmeel
1 x 500 ml rogmeel
1 teelepel sout
50 ml olie
500 ml louwarm water
1 pakkie kitsgis

Ek maak 8 broodjies en bak vir 30 min teen 160°C. Of gebruik jou eie resep en 1/3 rogmeel en 1/3 koekmeel. Koekmeel gee ‘n fyner tekstuur.

Dis maar net die 100% rog wat mos glad nie rys nie, ek eksperimenteer maar, maar hou meeste van 60% rog/40% koekmeel.

BRON- Frans Odendaal

WIMPIE SE BBB BROODJIES
1 blikkie suikermielies
1 blikkie heelpitmielies
1 blikkie kondensmelk
250 g bruismeel
paar knippies sout (na smaak)
Verhit die oond tot 180ºC. Meng die bestanddele saam in ‘n mengbak en skep die mengsel in broodrolletjie-groottes uit in ‘n pan. Bak vir 60 minute in die voorverhitte oond. Bedien warm saam met braaivleis.
Nota – Dit is ‘n baie klam brood, amper gedink dit is rou, maar toe besef ek dit is net klam.
Resep getoets en foto: Marie Rheeder Troskie

MA SAAR SE PAASBOLLETJIES
Hierdie is ‘n familie resep en eintlik ‘n erfstuk, maar ek gaan dit deel. My oorlede ma se ma, (ook al oorlede) ouma Annandale het dit gebak (nog in koppies afgemeet, maar ek en my ma het dit verander na ml’s toe). Ek kon nog nêrens ‘n paasbolletjie eet soos hierdie nie. My Ouma het hierdie resep gebruik en my ma het dit aangepas en dit vervolmaak. Ek deel dit met julle, want ek weet hier sal iemand op hierdie blad wees, wat dit gaan waardeer nes ek, wanneer jy dit bak, neem asb ‘n foto en plaas dit (ai die sentiment!).
850 ml koekmeel
5 ml sout
5 ml gemengde speserye
knippie kaneel en neutmuskaat
60 ml “Stork” (ons gebruik deesdae “Stork Bake”)
25 ml suiker
12,5 ml gemengde skil
1 koekie suurdeeg (of 15 ml kitsgis)
5 ml suiker
2 eiers met 10 ml versiersuiker geklits, tot net gemeng
250 ml warm melk
2 eiers

Sif die meel en speserye saam, vryf die margarien by die meel in en voeg die 25 ml suiker en vrugte by. Meng die suurdeeg met die 5 ml suiker en voeg dit by die eiers en melk. Voeg die gismengsel by die meelmengsel en meng alles saam tot ‘n sagte deeg. Bedek die deeg met ‘n klam doek en laat dit rys op ‘n warm plek vir ‘n 1 ½ uur.
Knie die deeg liggies op ‘n meelbestrooide oppervlak, rol die deeg in balletjies en plaas die balletjies op ‘n gesmeerde bakplaat, bedek die deeg weer en laat dit weereens rys vir 20 – 30 min. Spuit die kruisie bo-op elke balletjie (ma het ‘n aparte degie aangemaak hiervoor, so slap ene).
Resep vir die kruise op die paasbolletjie:
60 ml koekmeel
15 ml olie
30 ml water
Meng die bestanddele tot ‘n gladde beslag. Spuit met ‘n versierbuis die kruise wanneer die bolletjies klaar gerys het.
Kwas die bolletjies met die geklitste eiermengsel. Bak die paasbolltjies in ‘n voorverhitte oond by 180ºC vir 20 min of tot bruin.
Lewer 27 bolletjies.
Nota – Die bolletjies vries baie goed
Resep:  Wilma Josey Venter

NICOLETTE SE “OOPSIES”

Nog ‘n nuwe resep probeer – “Oopsies”. Dis ‘n brood ‘replacement’ vir mense wat nie meel kan eet nie of nie wil koolhidrate inneem nie. Ek was baie verbaas oor hoe lekker dit was! Kan dit ook as ‘n basis vir ‘n soetdingetjie gebruik deur net ‘n bietjie suiker by die mengsel te gooi. Ek sal nie sê dit smaak soos brood nie, maar as jy nie kan meel eet nie is dit ‘n baie goeie ‘replacement’. (Daar is ‘n paar resepte op die net en ek kan nie onthou waar ek hierdie een gekry het nie)

Oopsies
6-8 depending on size.

3 eggs
100 g (3.5 ounces) of cream cheese
a pinch of salt
½ teaspoon baking powder (can be excluded)

Separate the eggs, with the egg whites in one bowl and the egg yolks in another.
Whip the egg whites together with the salt until very stiff. You should be able to turn the bowl over without the egg whites moving.

Mix the egg yolks and the cream cheese well. If you choose, add the psyllium seed husk and baking powder (this makes the Oopsie more bread-like).

Gently fold the egg whites into the egg yolk mix – try to keep the air in the egg whites.

Put 6 large or 8 smaller oopsies on a baking tray.
Bake in the middle of the oven at 150 ºC (300 ºF) for about 25 minutes – until they turn golden.

You can eat Oopsies as bread or use them as a bun for a hotdog or hamburger. You can also put different kinds of seeds on them before baking them, for instance poppy, sesame or sunflower seeds.

Nog ‘ n nuwe resep problem-“Pass”. This ‘ n brood ‘ replacement ‘ vir mense wat nie mel kan eet nie of nie will koolhidrate inem nie. Ek was baie verbaas oor hoe leaked details was! Kan details ok as ‘ n basis vir ‘ n soetdingetjie gebruik deur net ‘ n beauty suiker by die mengsel te get over it. Ek sal nie sê details ismael sos brood nie, maar as jy nie kan mel eet nie is details ‘ n baie goed ‘ replacement ‘. (Daar is ‘ n paar resepte op die net en ek kan nie onthou war ek hierdie en gekry het nie)

Pass 6-8 depending on size.

3 eggs 100 grams (3.5 ounces) of cream cheese a pinch of salt 1/2 teaspoon baking powder (can be excluded) Separate the eggs, with the egg whites in one bowl and the egg yolks in another.
Whip the egg whites together with the salt until very stiff. You should be able to turn the bowl over without the egg whites moving.

Mix the egg yolks and the cream cheese well. If you choose, add the psyllium seed husk and baking powder (this makes the Pause more bread-like).

Gently fold the egg whites into the egg yolk mix-try to keep the air in the egg whites.

Put 6 large or 8 smaller pass on a baking tray.
Bake in the middle of the oven at 150 degrees C (300 degrees F) for about 25 minutes-until they turn golden.

You can eat Pass as bread or use them as a bun for a hotdog or hamburger. You can also put different kinds of seeds on them before baking them, for instance poppy, sesame or sunflower seeds.

Recipe tested en photo: Nicolette Fick

DISCLAIMER

Disclaimer | We do not claim that these recipes or photos are proprietary to us. We have just found these over the web. If this is yours and you would like it to be removed and not shared with others, please feel free to let us know

MELKBROOD OF ROLLETJIES
Suurdeeg:
15 ml droë gis
15 ml suiker
125 ml lou water

Los droë gis op in lou water waarby suiker gevoeg is. Laat staan totdat mengsel goed skuim.
Brooddeeg:
2500 ml koekmeel (10 koppies)
125 ml melkpoeier
12,5 ml sout
125 g margarine
75 ml suiker
750 ml lou water
Meng meel, melkpoeier en sout. Vryf die margarine daarin. Los die suiker op in die louwater en voeg saam met suurdeeg by die meel.
Knie goed, maak toe en laat staan vir 2 ure, moet goed rys.
Knie af en laat weer ‘n uur rys.
Vorm brode/ broodrollietjies , vlegsels, fransebrode. Sit op bakplaat en maak toe, om te rys. Dit moet dubbel die volume rys.
Smeer geklitse eier op en by 200 ºC  bak vir 20 – 30 min.
Nota: Ek gebruik rog meel, sif dit niks minder as 7 x. voeg sade by van u keuse.
Ek koop nature choice se pampoensade of hoe ek ook al voel.

Resep geplaas deur Nella Kootstra