VETKOEK OR BREAD DOUGH
Hi everyone. Just want to share my husbands baking skills.
3 cups white cake flour
3 cups brown bread flour
4 tsp sugar
3 tsp salt
1 pkt yeast (purple)
700 ml warm water (not to hot)

Mix dry ingredients together. Add 500 ml water and mix with wooden spoon. Add the 200 ml and knead until pliable. Let rise for 1 hour (under duvet).
Knead again and let rise for another hour.
Then half the dough.
Put one half in buttered bread tin and other half roll out for vetkoek. Let rise again.
Bake bread for 50 min. (In the home made little oven, like the ‘varkie oondjie) or at 180°C. Deep fry vetkoek until golden brown. Enjoy!
Photo and recipe:  Amanda Coetzee

CHAKALAKA BROOD
2 koppies koekmeel (500 ml)
2 teelepels bakpoeier (10 ml)
½ teelepel sout
vars gemaalde swartpeper (na smaak)
droë knoffel vlokkies (na smaak)
aromat (na smaak)
2 eetlepels suiker (30 ml)
4 eiers (geklits)
4 eetlepels gesmelte botter of margarien (60 ml)
1 koppie gerasperde cheddar kaas (250 ml altesame, 170 ml vir binne-in, 80 ml vir bo-op)
1 blik 410 g Chakalaka (enige geur, ek verkies egter “hot&spicy” van Rhodes, wat as eindproduk dan baie mild uitkom)

Sif koekmeel, bakpoeier, sout, speserye, en suiker saam in ‘n groot mengbak.
Klits 4 eiers met ‘n vurk, voeg gesmelte botter of margarien by, en meng dit dan by droë bestanddele in.
Roer dan die blik chakalaka en 170 ml kaas by.
Meng goed.
Smeer of spuit ‘n broodpan.
Gooi mengsel in broodpan en krap eweredig.
Strooi 80 ml kaas bo-op.
Bak by 180°C vir ongeveer 50 minute tot ‘n toetspen skoon uit die middel van die brood kom.
Bedien warm of koud met botter of margarien.
Resep en foto: Liska Mariska Hulme

HEUNING EN HAWERMOUT BROOD
625 ml (2 ½ koppies) broodmeel
250 ml (1 koppie) rou hawermout
15 ml (1 eetlepel) bakpoeier
knippie sout
45 ml (3 eetlepels) heuning
1 eier
500 ml (2 koppies) karringmelk
30 ml (2 eetlepels) geroosterde hawermout

Voorverhit oond tot 180°C. Voer 1,5 liter-broodpan (of twee kleiner broodpanne) met bakpapier uit en smeer deeglik met botter. (Ek het sommer net Spray-n-Cook gespuit)
Sodra die oond verhit is, rooster die hawermout – plaas op bakplaat, rooster tot ligbruin.
Meng droë bestanddele saam in groot mengbak.
Klits heuning en eier goed saam, meng met karringmelk en voeg by droë bestanddele.
Roer net tot goed gemeng, moenie oormeng nie.
Skep in pan (of panne) en smeer deeg in die middel plat. Dit voorkom dat brood met ’n hoë punt rys. (Dit het nie vir my brood gehelp nie)
Strooi geroosterde hawermout oor en druk liggies vas. (Ek sal nie volgende keer dit opstrooi nie, voel dis onnodig)
Bak groot brood vir 50 – 60 minute en 40 – 45 min vir kleiner brood, of tot toetspen skoon uitkom.
Laat staan vir 1 – 2 minute in pan. Keer op afkoelrakkie uit.
Foto: Stien Rust
Resep geplaas deur Stien Rust

TUISGEMAAKTE MELKPOTBROOD EN VETKOEK
9 koppies koekmeel
1 pakkie droë gis
1 liter louwarm melk
3 eetllepels suiker
1 teelepel sout

Meng droë bestanddele saam.
Gooi louwarm melk en knie todat deeg van jou hande af is en deurgemeng.
Laat rys tot dubbel die grootte.
Knie af, sit in gesmeerde ysterpot en laat rys weer en bak oor matige kole tot goudbruin en gaar.
As jy daarop klop moet dit hol klink.
Sodra brood gaar is, smeer met gesoute plaasbotter.
Vit vetkoek kan jy net die vetkoeke vorm na die eerste rys en neersit om weer te rys en dan in warm olie bak.
Foto: Leandrie Potgieter

LITERALLY THE BEST BREAD EVER
1/2 cup warm water
2 cups of warm milk
2 tablespoon melted UNSALTED butter
1-3 tablespoons of sugar (add more if you like sweeter bread)
3 tablespoons of active dry yeast (conservative side)
6 cups of whole wheat flour (or 3 cups whole wheat & 3 cups all-purpose flour)
2 teaspoons of salt
1 teaspoon of baking powder
Grab a big bowl, and stir the 1/2 cup of warm water, 1 (or more) tablespoons of sugar, 3 tablespoons of yeast. Wait for 5 minutes (no longer – mine went all over the place the first time!) – it should be frothy on the top.
While your waiting warm 2 cups of milk and 2 tablespoons of butter in microwave.
Next, add milk and butter to yeast mixture. Using a standing mixer slowly add the 6 cups of flour, 2 teaspoons of salt, and 1 teaspoon of baking powder. Mix and knead the dough. (I used dough hook once I had incorporated most of the flour for about 5 minutes then kneaded by hand for another 5-7 minutes.)
Line your slow cooker with cooking (baking) paper and place in your round ball of dough. It will rise in the slow cooker as it heats through. Cook on High power for 2- 2.5 hours. Start checking at every 7-10 minutes until top is sponge-y but springs back and no moisture on the top. The bottom should be a nice brown colour as well as sides. I put mine (just the loaf) in the oven on broil/grill for less than 5 minutes to get a nice crusty top too!
NOTE: You can use a tea towel on top if you want to avoid condensation dripping in down on the loaf. I haven’t tried this myself – let me know how you go!
Note:
Use UNSALTED butter or adjust extra salt added!
Add MORE sugar if you want a sweet bread like in the shops.
If you can’t or are not skilled/practiced at kneading try the 50:50 ratio with whole wheat flour and all purpose flour, otherwise you will end up with a very dense loaf.
Make sure it is completely cooked through – my loaf took 2 1/2 hours!!
Slice and enjoy as whole grain toast or sandwich bread!
Recipe and Photo: Petro Kloppers

NICO SE PIESANG BROOD VIR ‘N GROOT PAN
10 ryp piesangs
4 eiers
600 ml suiker
5 ml vanilla geursel
1 teelepel sout
4 teelepel bakpoeier
4 koppie koekmeel

Druk piesangs fyn en meng met die eiers, suiker en vanilla
Sif droë bestanddele saam en meng in by die eiermengsel.
Gooi in voorbereide broodpan.
Bak teen 180 °C vir so 1½ uur of tot toetspen skoon uit kom.
Bak tyd hang af van jou pan grootte.
Myne was 340 mm lank, 100 mm diep en 140 wyd. (30 snye!)
Resep en foto: Nico Conradie

SUSANNA SE PIESANGBROOD
8 eetlepels botter
1 koppie suiker
3 piesangs, fyngemaak
2 eiers, geklits
½ teelepel sout
1 teelepel koeksoda
1 ¼ koppie koekmeel
1 teelepel vanielje
½ koppie gekapte pekanneute
100 g gesnipperde kersies

Meng die botter en suiker saam. Voeg die piesangs by en meng goed. Sit die eiers, sout, vanielje en koeksoda by en meng goed. Meng die meel by. Sit die pekaneute en kersies by en meng goed. Giet in ‘n gesmeerde broodpan. Bak vir 55 minute teen 180°C of tot toetspen skoon uitkom.
Nota:
Ek bak in gas oond op so 200°C hou maar net dop.
Dis ook vinnige broodjie ek het nou al paar keer gebak en elke keer ‘n sukses nog nooit geflop nie.
Foto: Susanna Kruger

MARIAN SE MAKLIKE WITBROOD
2 kg koekmeel
1 koppie olie
1 pakkie kitsgis
2 koppie lou warm water (kan bietjie meer ook vat)

Meng meel en kitsgis saam in groterig bak. Maak gaatjie in middel en gooi olie en louwarm water in en begin met jou hand dit deur te meng. Sodra dit moeiliker word om dit met jou hand te meng moet dit geknie raak.
Knie deeglik deur.
Spuit pannetjie met spray n cook. Plaas die deeg in die pannetjie.
Laat rys vir +_ 1 uur.
Bak vir 1 uur by 180 ºC tot die brood hol klink wanneer jy daarop klop, dan is hy gaar.
Nota:   3 medium broodjies uit beslag gekry.
Foto en resep: Marian EN Brood Swart

AARTAPPEL BROODJIE
Resep geplaas deur Juanri Van Der Walt
Foto: Juanri Van Der Walt en Adam Cloete
FOOD LOVERS RECIPES
450 ml koekmeel
3 teelepels bakpoeier
1 eier
4 repies rou spek, gesnipper
3 medium grote rou aartappels, gerasper
1 koppie kaas, gerasper
100 ml melk (Ja dit is reg, nie te veel melk nie)
1 pakkie potato bake, enige geur
bietjie sout en peper

Meng al die bestanddele saam en knie sommer met ‘n houtlepel tot alles lekker goed gemeng is.
Spuit /botter jou broodpan (ek het ‘n klein glasbak gebruik) goed en plaas mengsel in.
Bak op 180°C vir 50 min.

Foto:  Elna Erasmus
Oond 180ºC vir 40 na 50 minute (Ek het klein broodpannetjies gebruik)
Maak beslag met gemaak 2x aan vir groter brood in jou swartboom potjie.

Avo Salsa
3 Avos gemeng met mild salsa na smaak.
Ek het dit sonder die spek gemaak. Het dit met avo salsa bedien. Volgens Manlief was dit baie lekker gewees.

MIKROGOLF MIELIEBROOD IN JELRING
Resep geplaas deur Joyce Geers Minnaar
Foto: Joyce Geers Minnaar
FOOD LOVERS RECIPES
500 ml bruismeel
2 teelepel sout
1 teelepel olie
1 teelepel suiker
2 eiers
1 blik geroomde suikermielies
½ koppie melk

Meng droë bestanddele. Klits die eiers en voeg suikermielies en melk by.
Voeg dit dan by die meelmengsel.
Smeer die tupper jelring goed margarien met wax papier en strooi paprika oor.
Giet die mengsel in jou bak en sit vir 9 minute op 70% en dan vir 5 min op 100%.
Nota: Dit kan in die oond gebak word op 180°C vir ongeveer 45 min in ‘n gesmeerde oondbak.