SPICY GROENTESOP MET CHORIZO WORS EN ‘N JALAPENO, FETA EN SONGEDROOGDE TAMATIE POTBROOD
Spicy groentesop met chorizo:
1 koppie 3 in 1 sopmengsel
1 blikkie tamatie en uie (bredie mengsel)
1 blikkie gekapte tamaties
3 medium grof gerasperde wortels
1 bos seldery stingels en blare, opgekap
¼ koolkop fyn opgesny
3 blokkies hoender ekstrak in 2 koppies kookwater opgelos
2 chorizo worsies opgesny (dis ‘n baie spicy Spaanse wors met paprika wat gewoonlik in paella gebruik word)
Pakkie Werda kerrie boontjieslaai (ja jy lees korrek!)
Ek kook eers die 3 in 1 sopmengsel totdat dit feitlik uitgedy en gaar is voordat ek die ander groentes bygooi en laat prut tot alles gaar. As jou sop te dun voorkom (soos wat myne was, want ek het te veel water ingegooi in die begin) maak ‘n pakkie wit uiesop poeier aan met bietjie water en gooi by jou sop. Laat dit liggies prut tot gaar en die sop dikker is.
Jalapeno, feta en songedroogde tamatie potbrood:
Pakkie potbrood mengsel (kaas geur)
5 heel ingelegde jalapenos (jy kan vars gebruik as jy het) in ringetjies gesny (haal pitte uit as jy nie van die brand hou)
½ koppie songedroogde tamaties, in olie opgesny
3 vierkante feta kaas, in blokkies gesny
1 E Italiaanse kruie (droog)

Meng die deeg beslag soos aangedui op die pakkie en voeg die res van bestanddele by. Laat rys, knie weer af en sit in olie gesmeerde pot of in twee brood panne. Laat weer rys en bak dan by 190°C vir 45 min of tot mooi bruin en gaar. Bedien saam met die sop met botter.

Bron en foto: Elsabie Templeton

BEENMURG POTBROOD
Potjiekos of braaivleis sonder potbrood is net nie dieselfde nie.
500 g bruismeel
1 pakkie beesstertsopoeier of bruin uiesoppoeier
1 ml sout
1 ml rissiepeper
125 g gerasperde Cheddarkaas
125 g beesbeenmurg, stukkies gesny, rou nie te klein nie
1 eetlepel fyn gekerfde knoffel
½ fyn gekerfde ui
1 teelepel suiker

Braai gekerfde ui met suiker tot goudbruin.
Meng al die bestanddele en skep in ’n gesmeerde platboompotjie of in ’n gesmeerde broodpannetjie.
Bak sowat 1 uur tussen die kole of 45 minute in ’n oond by 180°C.
Bron: Bekende Willem Arlow se resep
Resep geplaas deur en foto van: Johan Röntgen

VINNIGE BRAAIBROODJIE
Voorverhit oond 180°C
2 koppies koekmeel
2 ml sout
2 teelp bakpoeier
10 ml gedroogte gemengde droë kruie
1 paKKIE bruinuiesop
125 ml gerasperde kaas
(Hou ‘n bietjie eenkant om bo-oor te strooi)
340ml bier
30 ml water

Meng droë bestanddele met kaas.
Voeg bier en water by en meng goed.
Skep in gesmeerde broodpan
Bak 40min by 180°C of tot gaar.
Foto: Elna Erasmus en Hanlie Cronjé Swart

ROERBROODJIE VIR DIE KONVEKSIE OOND
3 koppies koekmeel
1 ½ koppies louwarm water
½ pakkie gis
1 teelepel sout
1 teelepel suiker
1 desertlepel kookolie (12.5 ml)

Meng droë bestanddele. Voeg olie en water by. Roer goed deur. Laat rys in gesmeerde pan in oondjie – stel dat die rooi liggie net aangaan vir so 15 minute. Los in oond tot dubbel die grootte gerys. (Ek knie nie af nie). Wanneer klaar gerys bak vir 50 minute op 180°C of tot mooi bruin.
Resep en foto: Ronel Groenewald

PEANUT BUTTER BREAD WITH NO FLOUR
1 cup smooth peanut butter
3 large eggs
1 tablespoon vinegar
½ teaspoon baking soda
1 teaspoon granulated white sugar
Preheat oven to 180°C.
Grease two 3 inch x 5 inch mini loaf pans.
In a medium bowl, combine all the ingredients.
Hand whisk or use mixer to mix until everything is smooth.
Divide batter equally between the two loaf pans.
Bake for about 25 minutes until breads are fully cooked or toothpick
inserted comes out clean. Let breads cool before slicing and serving

Foto: Vanita van Wyk

SEEDED BEER BREAD
4 x 250ml Cake Flour
15ml Baking Powder
10ml Salt
5ml Mustard Powder
45ml Chopped Chives
500ml Grated Cheddar Cheese
50gr Feta Cheese, crumbled
45ml Mixed Toasted Seeds
150ml Buttermilk
1 Extra-Large Egg
340ml Beer
Sift the flour, baking powder, salt and mustard powder into a large mixing bowl. Stir in the chives, cheeses and seeds. In a separate bowl, combine the buttermilk and egg. Add this to the dry ingredients along with the beer. Mix well to form a stiff batter. Spoon the mixture into a 13 x 23 cm loaf pan, sprayed with cooking spray. Bake in a preheated oven at 180 deg.cel. for 50 – 60 minutes or until a skewer comes out clean. Cool in the pan for about 5 minutes before transferring to a cooling rack.

Foto: Melissa Ann Vermeulen

ALTA SE DEEG VIR VETKOEK, ROOSTERKOEK EN BROOD
6 hoog vol koppies koekmeel
Golfballetjie grootte suurdeeg, (Ek bak met koekie suurdeeg wat ek by pnp se bakkery koop)
1 hoogvol teelepel sout.
Maak holte in middel van meel en voeg bietjie sterk lou water saam suurdeeg en meng dit deur.
Voeg nog nog sterk louwater by tot ‘n sagte deeg, knie deeg goed deur.
MaAk toe en laat rys.
Knie deeg af en laat weer rys. gebruik deeg grootte volgens jou panne, vorm brood in gesmeerde pan,
Maak toe en laat tot gelyk met pan gerys,
Sit oond aan op 180 grade bak vir ‘n uur.
Vir vetkoeke maak balletjies volgens grootte van vetkoeke, laat rys ,druk effe plat, bak in warm olie,
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk

TESS SE VEELDOELIGE BROOD DEEG
(Veeldoelige deeg)
8 tot 9 koppies koekmeel
(Ek verkies Snowflake weens vog gehalte / kleur van deeg bly mooi na dae in yskas)
2 teelepels sout
3 teeleepels suiker
750 ml lou water (as jy vinger insteek moet dit nie brand )
1 sakkie 10gram Anchor kits gis

Om gis te aktiveer – in n maat beker meng 3 eetlepels meel, 3 teelepels suiker en die sakkie kits gis, meng goed en voeg 250ml van die lou water by die mengsel – laat rus n paar min tot skuim laag vorm as dit geroer word . Voeg res van lou water by.
Sif meel en sout saam – voeg gis mengsel by. Meng met n slap lem mes en knie tot meel elasties is – as hande en bak se kante skoon is van deeg en meel is dit gewoonlik genoeg geknie .
Smeer bol deeg met kookolie – bedek met plastiek en brood kombersie – laat rus tot deeg in volume verdubbel het knie af
Maak brood op – bak vetkoek of platbrode – seel oorblywende deeg in n dik plastiek sak (ek knoop dit toe / deeg rys weer in yskas so zip lock sakkies werk nie) deeg hou goed in yskas vir 5 – 7 dae
Brood komberse * ouer geslag wat gereeld gebak het het n dik kosdoek gehad waarmee deeg bedek was terwyl dit rys – as ook vir brode as dit uit oond kom sodat broodkors nie te veel uitdroog, ek onthou my ouma het haar brood effens natgespat as dit uit oond kom voor dit in brood kombers toe gedraai word om af te koel)

Bron en Foto: Tessie Pretorius

OUMA FLORENCE SE PIESANGBROOD – MUFFINS
1 ½ koppie koekmeel
1 koppie suiker
8 eetlepels botter of rama margarien
2 eiers
6 oorryp piesangs
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda in ‘n bietjie melk opgelos
knippie sout
Maak piesangs baie fyn. Klits botter of margarien en suiker goed, voeg eiers by en klits. Voeg piesangmoes, sout, koekmeel, bakpoeier en koeksoda wat met melk gemeng is by. Klits tot gemeng. Skep oor in gesmeerde broodpannetjie en bak vir ongeveer een uur of tot gaar in oond van 180ºC. Ek het die vandag in muffinpanne gebak. Ongeveer 20 minute teen 180ºC.
Nota:  die groot geheim van die resep is, die piesangs moet letterlik pikswart van rypheid wees.
Bron en foto: Lorma Naude

ZEE SE KAASWORSIE EN SAMPIOEN BROODJIE
1 pak gekoopte deeg
4 gesnyde kaasworsies
2 eetlepels knoffelpoeier
2 eetlepels sampioen souspoeier
gerasperde kaas
knoffelbotter (meng en smelt gekapte knoffel en botter saam)

Meng alles buiten die kaas en knoffelbotter goed deur jou deeg, plaas in gesmeerde broodpan en laat rys broodjie in pan.
Bak so 25 min  by 180 ºC,  smeer dan knoffelbotter oor broodjie en strooi kaas oor.  Bak nog 10 min dat kaas smelt,  haal uit smeer weer met gesmelte knoffelbotter. Laat afkoel en bedien.

Resep en foto: Zee Grobbelaar