LEKKERSTE SKAAPSTERT TAMATIE BREDIE
2 uie, opgesny
2 medium aartappels
3 gesnyde tamaties
skaapstertjies
sout en peper na smaak

Pan braai gemarineerde skaapstertjies tot lig bruin in die marinade waarin dit verpak was.
Haal die stertjies uit en braai die uie tot deursskynend in dieselfde pan, voeg die aartapels en gesnyde tamaties by.
Sit ‘n lekker stuk botter by en prut ‘n rukkie, voeg bietjie water en die stertjies by en kook  vir so ± 90 min. oor lae hitte tot alles gaar is. Voeg sout en peper by na smaak.
Haal deksel af en kook tot die oortollige sous verdik het.

Nota:
Die stertjies wat ek gekoop het by Checkers was klaar gespice. As jy nie dit so kry nie kan jy gewone sout en peper met suurlemoensap gebruik. Lê dit vir so dag daarin en kook dan soos hierbo.
Jy kan ook Jimmy sous gebruik!!
Resep en foto: Attie Eloff

VULLENDE PAP EN NJAMA (VLEIS)
Smaak-lekker vullende en spotgoedkoop ete daagliks geniet deur menige. Die geheim lê in die sous!
1 kg vleiserige sopbene
2 blokkies bief ekstrak
1 teelepel gerasperde knoffel
1 groot gekerfde ui
2 gesnyde tamaties
1 teelepel sout
½ teelepel rooipeper
3 lourierblare
5 heel naeltjies
1 teelepel fyn komyn

Braai bogenoemde saam in vlak olie.
Voeg die 1 blikkie uie en tamatie by as jy wil en prut met water vir 1 uur.

Voeg die volgende by:
4 aartappels, in blokke gesny
4 wortels, in skywe
1 handvol gekerfde seldery
Kook stadig vir nog ‘n uur.
Bedien saam met die sous op pap.
Resep en foto: Nico Conradie

WILMA SE HEERLIKE BEESBREDIE
1.5 kg potjiekos beesvleis
1 blikkie (410g) mild and spicy chakalaka
4 groot aartappels geskil en in kwarte gesny
4 wortels skoon geskrop en in ringe gesny
1 medium grootte ui in ringe gesny
1 pannetjie sampioene opgesny
5 ml sout
5 ml swartpeper
vars knoffel na smaak
20 ml braaivleisspeserye

Braai die ui en vleis in bietjie olie tot bruin. Strooi speserye en knoffel oor en roerbraai vleis en uieringe tot lekker gemeng met speserye.
Voeg nou skoon water by die vleismengsel tot vleis bedek is, en kook tot vleis amper sag is. Voeg groente by en kook vir 30minute of tot aartappels en wortels sag is. Bedien met rys en beetslaai of slaai van jou keuse
Bron en foto: Wilma Josey Venter

KRISTIE’S HEARTY BEEF STEW WITH RICE
300g beef shin
1 big onion chopped
3 carrots peeled and chopped
3 potatoes peeled and chopped
1 cup frozen beans
1 cup frozen peas
1 cup frozen corn
2 cups coke
1 cup red wine
30 ml boiled water
salt and pepper to taste
herb and spices to taste
15 ml coconut oil

Method for the Rice:
1 Cup Rice with little salt
Put the rice and salt in a pot and cover with water.
If the water starts to boil, lower the heat and let boil for 15-20 min.
After the rice is soft, drain the water of the rice and set aside.

Method for the hearty beef stew:
In a pan add the coconut oil and the bones and fat from the beef shin.
Fry the bones and fat till brown.
Add the salt and pepper and herbs and spices.
Now add the onion and fry till golden.
Place the bones and fat of the beef shin and onions in the pressure cooker and add the beef shin meat.
Add one cup of red wine and two cups of coke.
Add the carrots and potatoes to the pressure cooker.
Add the peas, beans and corn also to the pressure cooker.
Add the boiling water also to the pressure cooker.
Mix everything roughly and close the lid of the pressure cooker.
Put the pressure cooker on pressure and turn the timer to 28min.
Release the pressure of the pressure cooker after the time is over and remove the pressure cooker lid.
Remove the bones and fat out of the stew.
Serve and enjoy with the rice!
Source and Photo: Kristie Townsend

BEEF STEW WITH BEER
Today, I would like to share with you the recipe for a beef stew with beer. I use Guinness, but you may use your favourite one.
Ingredients:
0.5kg of beef for the stew
200ml of Guinness
1 onion
2 cloves of garlic
400g of small mushrooms
2 tomatoes
half a chili pepper
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of butter
2 tablespoons of flour
2 bay leaves
3 juniper berries
salt and pepper
Spice the cubed beef with pepper and sprinkle with flour. Fry it in oil at a high temperature. Put the meat into a saucepan with a thick bottom. Don’t clean the pan. Melt the butter in the pan and fry the sliced onion, garlic and diced chili pepper. Add the small mushrooms and fry for a while. Add the vegetables to the meat. Add the bay leaves, juniper berries and pour in the beer. Top up with water or bullion to cover the meat. Stew until the meat is soft. Blanch the tomatoes and peel them. Remove the core and cube the rest. Add it to the stew. Spice it up with salt and pepper.
Enjoy your meal!
Photo and Source: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

MAROKKAANSE HOENDERBREDIE
4-5 hoenderborsies, sonder vel of bene in blokkies
Sout en peper na smaak
15 ml olie
10 ml gerasperde gemmer
3 knoffelhuisies, fyn gedruk
2 gekapte groen brandrissies
30 ml Marokkanse spesery mengsel (ek gebruik Ras el Hanout v Woolworths)
1 blik klappermelk (400 g)
1 blik kekerertjies (410 g)

Verhit olie in pan en braai gemmer, knoffel, brandrissies en speserye tot geurig.
Voeg klappermelk by en bring tot kookpunt.
Voeg hoender by en prut tot gaar.
Voeg kekerertjies by en druk fyn as sous nie dik genoeg.
Bedien met basmati rys, droe appelkose, gevlokte amandels, heuning en kaneel. Ek verkies net appelkose, amandel en koljander en dalk ‘n jogurt sous.
Foto: Ivanda Venter
Resep geplaas deur Ivanda Venter

BEESVLEIS EN GROENTEBREDIE
Gisteraand se heerlike beesvleis en groente bredie gemaak deur my seun…was nou liplek lekker.
1 kg beesvleis
1 ui
2 tamaties
6 klein aartappels (halveer)
400 g pakkie PNP Mixed Vegetables Express
1 pakkie Country Hot Pot Dry Cook In Sauce
Sout en Peper na smaak
koekmeel om vleis in te rol

Rol vleis in meel en braai bruin in ‘n verhitte pot met bietjie olie in. Haal vleis uit die pot en soteer ui tot sag in dieselfde pot. Voeg die tamaties by en roerbraai dit goed. Plaas vleis terug in pot en laat kook tot sag, voeg deurentyd bietjies water by. Voeg nou die aartappels, wortels en groenbone by en kook tot ferm, voeg dan die murgpampoentjies en brokkoli by. Voeg nou die Country HotPot en sout en peper by en verlaag hitte en laat prut verder tot groente sag maar ferm is. Bedien met wit rys.
Resep en foto: Noelene Rutledge Saal

OXTAIL STEW WITH DUMPLINGS
1 cup flour
1 T Woolworths garlic-and-herb seasoning
1 t dried thyme
2 t Woolworths chermoula spice
Sea salt and freshly ground black pepper, to taste
1 kg oxtail, cut into pieces
2 T canola oil
1 T butter
125 g bacon, cut into pieces
2 onions, thinly sliced
2 garlic cloves, finely grated or crushed
1 green pepper, cored and diced
4 leeks, rinsed and finely chopped
6 T tomato paste
4 cups beef stock (or enough to cover)
For the dumplings:
270 g flour
50 g bran
3½ t baking powder
½ t salt
2 t sugar
2 T butter
¾ cup milk

Cooking Instructions
Mix the flour with the garlic-and-herb seasoning, thyme, chermoula and seasoning. Toss the oxtail in the seasoned flour until well coated. Heat the oil and butter in a pan and seal the meat until slightly golden. Add the bacon and cook for 2 minutes over a high heat to render some of its fat, stirring continually.
Add the onion, garlic, green pepper and leeks and cook for 5 minutes until the vegetables are slightly soft. Stir in the tomato paste and cook for 5 minutes. Cover with beef stock and bring to the boil. Simmer for 1½ hours, or until soft. The gravy should also have thickened.
To make the dumplings, mix the dry ingredients together, then rub in the butter. Add the milk and knead to form a dough. Divide into 8–10 portions and shape into balls. Drop the dumplings into the oxtail, cover and cook over a low heat for 10–15 minutes. Serve with your choice of vegetables.

Photo and recipe posted by Antonette Dye

TAMATIEBREDIE MET APPEL SELDERY EN DRUIWE SLAAI
Tamatiebredie
2 uie, in skywe gesny
2 aartappels, in kwarte gesny
1 kg bredievleis, in blokkies gesny
6 tamaties, geskil en ontpit
1 eetlepel suiker
sout en varsgemaalde swartpeper
20 ml vars tiemie
5 ml vars oreganum
2 knoffelhuisies, fyn gekap
witwyn
5 ml vars marjoram
Braai die uie sag en voeg die vleis by. Braai 40 minute lank. Voeg bietjie water by indien dit te droog lyk. Voeg die suiker, tamaties, aartappels en kruie by. Laat waai sommer met die peper. Kook 1¼uur lank. Voeg die witwyn by indien dit te droog raak. Kook tot alles sag is, en die sous lekker verdik het.
Slaai:
Sny granny smith appels in skywe ( 1 appel pp, seldery in dun repies, hou blare vir garnering, en rooi druiwe in helfte gesny. Sprinkel met asyn, olyf olie en sout en peper na smaak.
Bron en foto: Lelane Van Der Walt

SKAAP EN BOTTERSKORSIE BREDIE

Eerste keer wat ek die dis probeer. Dis beslis n winter wenner.
Skaap en botterskorsie bredie
1kg skaapvleis
2 botterskorsies, in blokke gesny
1 groot ui, gekerf
1 prei, gekerf
2 wortels, gekerf
5 tamaties, gekerf
1 liter bees aftreksel
1 tlp tamatie paste
125 ml rooiwyn
1/2 tlp paprika
1/2 tlp cumin
1/2 oreganum
Sout en peper na smaak
1 eetlp maizena in bietjie water aangemaak.
Braai ui en prei in bietjie olie. Gooi vleis by en verbruin. Voeg tamaties,speserye, tamatie paste, rooiwyn en aftreksel by. Stoom vir ongeveer 30 minute. Voeg gekerfde wortels by en prut sonder deksel vir so 10 minute. Voeg maizena by om sous te verdik. Voeg botterskorsie by en prut n verdere 15-20 minute. Bedien saam met geel rys
Bron en foto: Charleen Nieuwenhuizen