LEKKER SKAAPNEK BREDIE
Saag die nek in skywe.
Bruin die vleis in ‘n swaar pan in bietjie olie
Haal vleis uit en sweet ‘n meduim ui en 15 ml kerriepoeier vir 3 min.
Voeg die volgende by:
15 ml koekmeel
5 ml sout
2 naeltjies
125 ml blatjang
Maak 50 ml suurlemoensap en 250 ml vleisaftreksel warm en sit saam met die nek terug in die pot.
Sit deksel op en prut vir een en ‘n half uur tot vleis sag is.
20 Minute voor dit bedien word, sit jy 1 groenappel wat in wiggies gesny is by en een Pynappel wat in blokkies gesny is, asook ‘n opgesnyde Piesang.
Resep en foto:  Beatrice Trisha Diepold

SKAAPNEKBREDIE

Ek was vandag lus vir kos soos my ma kos gemaak het. Hier is ‘n heerlike eenpot skaapnek bredie. Ek het uie en knoffel gebraai in my gewone stoompot, toe sit ek die skaapnek stukke by en braai alles lekker.
Voeg kook water by en roosmaryn, bietjie tiemie, en kruie na smaak, nie sout nie.

Maak die stoompot toe en laat stoom vir so ongeveer 15min. Maak oop en sit jou klein wortelstjies, groenbone en halwe aartappels by.
Sit ook so paar songedroogte tamaties in, indien verkies.
Maak toe en stoom vir 10 min.
Draai plaat baie stadig en voel of alles sag en gaar is, maak dikker met bisto/meel mengsel, laat stadig prut vir so 5 min.
Proe nou vir die sout en voeg sout en swart peper by na smaak.
Bedien met rys en beetslaai

Resep en foto: Rina Kleinhans

SHARON’S TOMATO STEW
Recipe and photo: Sharon Naude
FOOD LOVERS RECIPES
1.5 kg potjie meat or stewing meat (beef)
1 onion
1 teaspoon crush garlic (store bought)
1 beef stock cube mix with 700ml hot water
4 medium potatoes cut into quaters
1 can of All Gold Tomato puree (410 g)
1 packet All Gold Tomato Paste (100 g)
30 – 60 ml original Mrs Balls Chutney (taste)
approx ½ cup of brown sugar. (you might want to add less …taste)
In a cast iron pot, heat a little cooking oil.
Dice onion add to oil.
Add crush garlic.
Fry till onion is transparent but be careful not to burn the garlic.
Add your meat cubes and brown. Cook for 30 minutes with lid on.
Take lid off and cook until all the beef stock has cooked away.
Add your potatoes, Tomato Puree, Tomato Paste, Chutney and brown sugar.
Give good Stir.
Put stove on low and put lid on cast iron pot and let it pritt.
Check every 15 minutes give a stir and ensure that it does not burn.
Add a bit of water if needed.
This will take at least 2 hours.
When your potatoes are ready your meat will be nice and soft.
The sauce is rich and thick and this is really very nice.
Enjoy.

TOMATO STEW
Lamb ribs
Potatoes
Mixed vegetables
Gloves (a few)
1 cup tomato paste (all gold)
Cream of tomato soup powder
Salt
Cook lamb ribs with gloves until soft.
Layer potatoes aswell as mixed vegetables and cook until soft. 
When soft mix the tomato paste with water and sugar and add to the meat, potatoes and mixed vegetables. 
Simmer for a few minutes. 
Add cream of tomato soup powder and simmer for another 10 minutes. 
Serve with white rice and garnish with beetroot salad. ENJOY!! it’s quick and easy.

Recipe and photo: Brenda Maasdorp 

TOMATO BREDIE WITH DUMPLINGS
1 onion, chopped
1 teaspoon garlic
Lamb meat cut in cubes
Bit of water – cook until meat is brown. Add one tin of chopped tomatoes and one sachet of tomato puree. Stir well and simmer for 5min. Add your cubed potatoes and desired vegetables (I used country crop) drop one beef stock pot in and 2 or 3 tablespoons of sugar. Put lid on and simmer. In meantime make your dumpling as follows:

1 cup of cake flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon white sugar
½ teaspoon salt
1 tablespoon of margarine
½ cup milk
Stir together flour, baking powder, sugar and salt in a medium size bowl. Cut margarine in until crumbly. Stir in milk to make soft dough. Drop spoonfuls into your stew. Cover and simmer for 15min without lifting the lid.

Photo and recipe posted by Kimberly Kimi Ross

ADAM SE TAMATIEBREDIE
Omdat hierdie ‘n kop resep is gebruik ek so min moontlik afgemete hoeveelhede. Elkeen moet die hoeveelheid kies soos dit benodig word vir hul behoeftes.
Goedkoop skaap en vark stukkies – soveel as wat jy nodig het.
1 groot ui gekap (of 2)
2 knoffelhuisies, fyn gekap
paar gekapte tamaties
‘n stingel of wat gekapte selderystingel
Soetrissie in stukkies gesny
Aartappels volgens behoefte, in blokkies gesny
Paar wortels in stukkies gesny
2 eetlepels tamatiesous
2 eetlepels worchestershiresous
1 blikkie tamatie en uie smoor
paar takkies vars tiemie of 1 teelelpel gedroog.
So ‘n bakhandjie oreganum
Sout en peper na smaak
1 teelepel borrie
2 teelepels gemengde koljander en jeera (cumin) poeier.

Braai die uie en knoffel en seldery in bietjie olie. Voeg vleis by en braai verder tot bruin. Meng gekapte tamaties en die blikkie tamatie en uie met ‘n kwart blikkie water, roer die borrie daarby in en voeg by vleis. Voeg die tiemie, oreganum, worchestershiresous en tamatiesous by en laat kook tot vleis begin sag raak. Voeg nou die aartappels en wortels by en kook tot aartappels sag raak en voeg die soetrissie by. My pot het altyd genoeg vleissous en as die spul eers aan die kook is, hou ek die hitte medium tot laag (op gasvlam). Roer egter nou en dan om te keer dat dit aanbrand want die sous begin dik raak na die einde toe. Kook tot die aartappels sag is, plaas op die tafel en geniet jou gate uit.

Resep en foto:  Adam Cloete 

GROENBOONTJIE BREDIE IN DIE DRUKKOKER
Die resep is vir die oond, maar ek het dit in die automatiese elektriese drukkkoker gemaak.
45 ml olyfolie
800 g lamsnek
1 ui
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 blik gekapte tamaties
5 ml gemengde droë kruie
1 kg groenbone
sout en swartpeper
250 ml kookwater
2 aartappels, geskil en in kwarte gesny
Ek het die vleis 30 min in die drukkoker gesit met die speserye en toe die groenboontjies 30min met die aartappels en die blik tamaties. Ek is n groentjie met die drukkoker en het meer as die 250ml water ingesit en ek moes toe sous afskep. Dus is ek nie 100% seker oor die hoeveelheid water nie. Ek het ook meer aartappels ingesit. Ek het ook die olie uitgelaat.

Foto: Lelane Van Der Walt

LAMSVLEIS EN BOONTJIEBREDIE

Omdat bredies dikwels hoog in vet is, kan jy gerus jou bredie die dag vooraf maak; sodoende kan jy die vet afskep sodra dit afgekoel het. Die boontjies in dié resep neem die heerlike vleisgeur op en is ‘n gesonde bestanddeel wat sorg vir ekstra proteïen en volop vesel.

Genoeg vir 4-6
1 kg maer lamstowevleisblokkies (met die bene)
2 groot uie, gekap
3 heel wonderpeperkorrels
4 naeltjies
45 ml olyfolie
4 knoffelhuisies, fyngedruk
4 kaneelstokkies
1 stuk gemmer van 5 cm, gerasper
2 blikke tamaties
250 g groenboontjies, gekerf
1 blik niertjieboontjies, gedreineer
gaar bruinrys om voor te sit

Sny enige sigbare vet van die vleis af. Gooi 250 ml water in ‘n groot kastrol, verhit dit tot kookpunt en voeg dan die ui, wonderpeperkorrels en naeltjies by. Laat dit prut totdat die water verdamp het. Gooi die olyfolie by en braai die mengsel totdat die ui goudbruin verkleur. Voeg dan die vleisblokkies, knoffel, kaneelstokkies en gemmer by. Kook die mengsel en roer dit die heeltyd totdat die vleis begin verbruin.

Voeg die tamaties by, sit die deksel op en laat dit vir een uur prut. Haal die pot van die plaat af en laat dit eenkant afkoel. Sodra dit heeltemal koud is, skep al die vet af wat bo-op die bredie gevorm het.

Verhit die mengsel weer en laat dit vir 30 minute prut. Voeg die boontjies by en laat dit prut vir nog 20 minute of tot die boontjies sag is. Sit dit saam met bruinrys voor

Foto: Engela Olckers