TOMATO BREDIE-STEW
Serves 4:
500 g mutton shoulder or knuckles pieces
1 tablespoon cooking oil
500 g red ripe tomatoes, washed, chopped or liquidised
3 cloves of garlic, crushed
1 large onion, chopped
1 teaspoon salt or to taste
1 – 2 green chilled, chopped
2 teaspoons tomato paste (I used 4 teaspoons)
3 potatoes, peeled and sliced into quarters
1 – 2 tablespoons sugar or to taste

Heat the oil in a big, heavy-bottomed saucepan, over medium heat.
Sauté the onions in the oil until golden, soft and golden brown.
Add the meat and simmer over medium heat for 30 – 35 minutes, stirring often and adding water to prevent the meat sticking to the pan and burning.
Add the chopped tomato, garlic, salt, chillies and tomato paste and simmer a further 15 minutes.
Add the potatoes and cook until the potatoes are soft, about 10 – 15 minutes.
Add the sugar and cook a further 5 minutes.
Serve warm with steamed / boiled white rice.

PS: I added cut carrots and green beans to the bredie.

Picture: Gail Haselsteiner
Recipe posted by Gail Haselsteiner

ROSEMARY LAMB TOMATO STEW
1 kg lamb, cut up into bite sizes (I used meat from a leg of lamb)
1 large onion, roughly chopped
3 tablespoons chopped garlic
1 cup oil
6 – 8 potatoes, peeled and cut in bite sizes
bunch of fresh rosemary
1 tin of peeled and cut tomatoes
4 tablespoons tomato paste, mixed with 2 cups of water
salt and black pepper, to taste
2 tablespoons coriander seeds, finely grind
3 tablespoons brown sugar
2 tablespoons Worcester hot sauce

Add half cup of oil in a large pot or as I did a wok.
Fry the meat together with a some rosemary on high heat for ten minutes then add 1 cup of water turn down the heat.
Add the potatoes to the meat and let this simmer for another 30 minutes on medium heat.
In between check if you have enough water to cover the meat and potatoes.

For the sauce:
In a medium pot, add the rest of the oil, and fry the onions.
Add garlic and coriander seeds fry for another 5 min or more until golden brown.
Add tin of tomatoes and lower the hear.
Add the tomato paste, rest of the rosemary, Worcestershire sauce, sugar and simmer for another 10 minutes.

When meat is tender add the sauce, salt and black pepper and simmer for another 10 minutes on medium heat.
Serve with white rice.
Source and photo: Shan T Russ

LEKKER WATERBLOMMETJIEBREDIE
2 lamsnekke
2 uie opgekap
3 knoffelhuisies
4 aartappels
10 kg waterblommetjies vars
1 kop rooiwyn
500 ml kookwater
1 blik gekapte tamaties
sout en Peper

Braai uie en knoffelhuisies lekker saam skep uit. Braai nek stukke tot bruin. Voeg uie weer by. Voeg water rooiwyn en tamaties by. Gebruik na smaak Prut tot sag. Voeg aartappels en waterblommetjies by kook tot lekker sag. Eet en wees vrolik
BRON – Hannie Greyling

GAIL’S OXTAIL STEW
2 packets oxtail
Wash and brown in olive oil in pressure cooker pot for 12 mins, turning regularly.
Add:
1 large chopped onion
2 sticks chopped celery
Brown further until onion is tender.
Add:
1 glass dry red wine, optional
1 small tin tomato puree
salt
white pepper
1 ½ teaspoons garlic flakes
2 teaspoons dried thyme
2 teaspoons dried rosemary
2 teaspoons paprika
2 bay leaves
Extra:
2 cups beef stock
carrots, quartered potatoes and 1 cup frozen peas
3 teaspoons maizena

Simmer for 3 mins then add 2 cups beef stock. Place lid on pressure cooker once boiling and cook on medium heat for 1 ½ hours. Open the pot and add carrots, quartered potatoes and 1 cup frozen peas.
Close up pressure cooker and cook a further 15 mins. Thicken gravy with the maizena made into a paste, stir until gravy thickens. Serve with rice or mash potato.

This can be done in the slow cooker, same method as above, add all the ingredients in the slow cooker with the liquid. Close and cook for 7 to 8 hours on low heat. Thicken with the maizena as above for the gravy.
Source and photo: Gail Haselsteiner

Second photo:  Alletta Burgess
Made the most delicious oxtail pot. Followed the recipe on the FL page with a few tweaks, GAIL’S.
I omitted the potatoes, celery and peas. Added baby brinjals, button mushrooms, small carrots and baby onions. Used red- and yellow pepper cut into thick chunks. Also did not need to thicken the gravy as it was perfect and thick already.

INGRID SE LAMSKENKEL BREDIE
1 kg lamskenkels
Wortels
Aartappels
Ui
Vars tamaties fyn gemaak in voedselverwerker
Origanum
Garlic pepper
Sout
Knoffel
Ek werk nie van resep af nie my eie konkoksie. Ek braai my skenkels in olyfolie tot mooi bruin. Haal uit en hou een kant. Braai ui en wortels met knoffels tot ui sag is. Gooi vleis terug met aartappels by. Voeg tamaties, tamatie paste, kruie, etc by met bietjie water. Ek bak dan in oond tot vleis sag is en groente gaar. Voeg maar nog water by as dit droeg kook. Jy kan ook bruin ui sop byvoeg as dit te loperig is. Ek gooi ook so 2 eetlepels suiker by om die suur te breek. Bedien dan met rys.
Resep en foto: Ingrid Mouton

EASY IRISH LAMB STEW
1 tablespoon veggie oil
salt and freshly ground black pepper to taste
1.4 kg lamb stew meat ( mutton will work but lamb just goes great with this) any cuts will work.
1 onion chopped
2 ribs celery chopped
2 carrots chopped
2 tablespoon cake flour
1 tablespoon butter( please dont use margarine, if you love cooking,use real butter in your food)
½ teaspoon rosemary or thyme (any winter herb will work)
1 cube/tub chicken stock with 750 ml boiling water( chicken stock is very neutral and can be used with most meals)
Water as needed
700 g baby potatoes
¼ cup chopped spring onion ( if its not available, get parsley for garnish, remember you also eat with your eyes, food that looks good usually taste good. )
Preheat a heavy base pan on high heat.
Salt and pepper your meat generously.
Fry the meat until it has a beautiful color, this is most important part of any stew, the secret lies in this, no color, no flavor. Dont be scared of burning anything, cause later on you will you learn that those “burnt parts” on the bottom of the pan( called a fond) makes the stew and gives it that rich color.
Remove the meat and place it one side in a pot with the celery and carrots.
Add onions & butter to the pan and reduce the heat to medium. Add a pinch of salt. ( this draws the water out of the onions) fry the onion until its brown, then add the flour. Fry this for about 1min to take the rawness out of the flour.
Add the chicken stock, rosemary and turn heat up to high. Use a wooden spoon and scrape off the fond, this should automatically happen anyway. Bring to a boil and add the sauce to the pot with the meat. Put the pot on low heat( lower the better, i put my stove on 1) and simmer for 1 to 1 1/2 hours.Add water if needed. Then add the baby potatoes and simmer for 45min. Feel free to skim the oil off if any surfaces. Turn the heat up and reduce the sauce. Turn the heat off and add the chopped spring onion( there is no need to cook this, it cooks in a second with the remaining heat. This also brings freshness to the stew and makes it look beautiful.
Serve with pap, rice or mash potatoes.
Photo: Hugo Taljaard

GROENBOONTJIE RESEPTE EN IDEES 2

Hannely Jooste
Mikrogolg so paar minute en braai dan met uie, knoffel en soms bacon by. Strooi feta kaas oor op bord.

Sannie van den Berg
Boonjie bredie

Jacqui Gericke
Die boere manier, met aartappels en uie.

Sophia Pohl
Soos ek geleer het by my ma en ouma: aartappel en ‘n ui, met baie botter en swartpeper. Maar ek ken ‘n vrou wat haar bone in rooiwyn gaar maak. Kan nie dink dat dit lekker is nie.

Lezle Broodryk
Kook in soutwater tot net gaar (moet nog effe kraak). Koel dadelik af in koue water en dreineer goed. Net voor opdien – smelt botter en knoffel. Maak groenbone warm in mikrogolfoond en gooi die knoffelbotter oor.

Jacques Marianne Van Niekerk
Ek maak myne met bacon, aartappels, uie, tamatie en room en sommer heelwat growwe swart peper
Dis ook lekker as jy bietjie vet skaapstertjies saam dit kook.

Benhet Nieuwenhuis
Die lekkerste vir my is as ons outydse boontjies (boontjies, aartappels ens dan smash) gemaak het en dan die volgende oggend dit op ‘n toast broodjie sit met chutney! ! Super lekker.

Shan T Russ
In a coconut curry sauce

Ansie Olivier
Soos gisteraand… Kook op met uie en aartappel, mash met botter, gooi aromat en wit peper, yum yum net soos my Ma Corrie Wessels Burger my geleer het.

Rina Rabie
Ek kook die boontjies tot sag dan meng ek bietjie suurlemoensap, mosterd, garlic en aromat saam dit, maak dan ‘n sousie wat jy oor die warm boontjies gooi. Bestanddele maar na smaak, heelik!

Mariana Janse Van Rensburg
Sny boontjie so 1.5 cm groot, gooi blokkies aartappels en gerasperde uie by met half vol water en sout en peper na smaak.

Suzette Van Wyk
Kook boontjies paar minute in soutwater. Drein boontjies, hou eenkant. Braai bacon knoffel en opgekapte ui. Gooi boontjies by bacon mengsel. Meng saam en gooi room oor. Bedien warm.

Sharon Gien Cambier
Kook boontjies met ‘n aartappel en ui, sout en peper en laat sag kook. Sit botter in en mash. Lekker verby.

Sharon Gien Cambier
Of ek kook boontjies tot gaar met sout en peper en dan sit ek botter, knoffel, en ‘n klein bietjie suurlemoen sap by.

Johan Etsebeth
Klein gesnyde aartappels, uie, sout en peper. Kook tot sag en dan kan jy bietjie room insit om dit lekker romerig te maak.

Cindy Mossop
Braai mushrooms en bacon saam, laat afkoel, sny bone op in 3 cm stukkies, maak apart gaar, as klaar is, meng alles. Maak ‘n dik witsous aan en krummel bacan kips bo op en bak vir ‘n paar minute in die oond.

Mariaan Otto
Kook boontjies met aartappel, ui, sout, peper en ‘n chicken stock cube tot sag. Maak effens fyn met masher.

Zanthia Doubell Cronje
Saute with butter and garlic

Antonette Hamman
Braai uie, cherry tamaties in helfte gesny en groenbone saam tot gaar en net sout en peper by. Iets anders vir ‘n slag. My gunsteling nog die boere manier.

Ursula Mensing Peens
Kook myne in bietjie sout water tot nog crisp. Kook aartappels in klein blokkies tot net sag. Saute dan uie en gooi dan bacon stukkies by. Wanneer bacon gaar is, gooi ek die aartappels by en braai verder. Laastens gooi ek die bone by en dan gooi ek sout en peper na smaak plus klein bietjie nutmeg. Ek braai my uie in botter of margerien.

Louise Taylor
Braai blokkies skaapstertjie , sout en peper, dan ui of 2 bygevoeg en gebraai ! Opgekap en onthaarde groenbone bygevoeg + 2 of 3 aartappels ! Bedek met water en kook tot lekker sag en droog! Voeg 2 eetl botter en +- kwart tot halwe koppie melk by en druk fyn! Nog sout en peper na smaak as nodig! Heerlik!

Jennifer Parvess
Boiled Green beans with potatoes and onion. Mashed with lots of butter, salt and pepper. The way my Mom made it. Still the best!

Santie du Plooy
Met aartapel, ui, bacon, en biekie room met botter sout en peper. Yumm

Philip Smith
Ek “blanch” my heel boontjies, voeg uie ringe en feta kaas by. Vars gemaalde swart peper en sout. Bedien koud of warm.

Susan Holm
Ek vat net my boontjies met ui en aartappel en bietjie margarien, dan kook ek dit tot gaar, dan begin die lekker kom, genoeg margarien, sout en knoffelpeper wat ek met Crushed Garlic en swartpeper maak, genoeg peper en maak lekker fyn, my skoondogter beweer sy eet by my vir die groenboontjies.

Alida Harmse Basson
Het iemand al patat in plaas van aartappel probeer. Lekker stukkie vet lamrib, sout en swart peper. Soos moeders melk.

Helmien En Kobus Kotze
Gebraaide uie en stukkies bacon, dan kook ek net die boontjies tot lekker sag, voeg ‘n paar aartappelblokkies by en sout met baie peper. Heerlik. Het dit ook al gaargemaak en daarna kaas en chips daarin gekrummel en deurmekaar gemaak. Net so lekker!

Hettie Bezuidenhout
Ek gebruik vars groen bone wat ek blanseer.

Johanna Strauss
Gevriesde groenbone: Kook aartappels en uie. Voeg bone by as dit alles gaar is, druk fyn. Gooi room of suurroom by met sout en peper en gerasperde kaas met ;n groot pak niknaks in. Sit voor. FINGERLICKEN GOOD!

Judy Willcocks
Met aartappels uie en botter met baie peper, fyngemaak, yumm

Chrisna Kruger
Ek hou van French Green Beans net so in die pan gebraai met bietjie peper en aromat.

Amanda Groenewald
Aartappels, uie, knoffel , sout, en baie pepper, druk fyn, met room gemeng.

Anel Engelbrecht Portela
Hier by ons eet ons dit met vars knoffel, braai in gesoute botter in pan – alkes saam tot gaar.

GROENBOONTJIE RESEPTE EN IDEES

Gerda Venter Ek het 2 soorte. Die een wat my ma en ouma gemaak het. Kook boontjies met aartappels en uie en as dit sag en gaar is mash dit op en meng botter en sout en peper… en dan die lekker een waar jy boontjies kook met aartappels en in pan braai jy uie met bacon. As albei gaar is dan goou jy bacon by die boontjies met blikkie room en kook vir paar minute….lekkerste lekker…

Hestelle Cordier Boontjies met gebraaide uie sampioene en roomkaas

Magriet Louw Hou van n vetterige skaapribbetjie in stukke gesny braai lekker dan jou ui dan bone en aartappels.

Bertie DeWet
Ons het hierdie naweek n slag naweek op ons plaas Delareyvlle NW. Ook my ouma se resep! Kook bone , ui, aartappel plus Marg. Geel Floro plus suiker tot aartappel sag is, haal deksel af en kook tot droog. Voeg sout en swartpeper na smaak en mash. Heerlik. Die geheim is om die bone vinnig te kook sodat die groen behoue bly. Sal fotos na naweek plaas, vleis geregte, afval en osstert, dan lemoen patats, rys, klein aartappeltjies plus famous groen bone, slaai, beet.

Fanie Smit
Vars groenboontjies
Vars gekapte knoffel na smaak
Olyfolie
Groente speserye – nie te veel
Sout en peper
Braai goed tot kraakgaar.

Tamara La Marca
Simple boil them and when they are soft I drain them, sprinkle some olive oil on and a bit of lemon juice, toss and ready.

Bertie DeWet
Ek is mal oor julle bone, ons maak ook so as ons alleen is. Baie gesond! My resep gaan oor n familie byeenkoms waar net Jo,burg mense gaan wees, so ons maak Boere boontjies!

Claudia Bellink
Kook hulle maar nie te sag nie, dan dreineer ek die water, Maak ‘n pan of wok warm met ‘n bietjie olyf olie, braai in die pan ‘n fyn gekapte ui en gooi dan die bootnjies by. dan sit jy dadelik 1 teelepel Sambal oelek by en 1 eetlepel sweet soya sauce. Dan braai jy alles saam vir so 5 minute. Bon apetit! Resep: Albert Heyn Allerhande Sambal boontjes

Sandra Du Preez
Kook bone met aartappels en uie geen sout as dit gaar is mash dit gooi dan swartpeper en aromat net voor ete gooi leka room oor heerlik

Rianda Verwey
die lekkerste vir my is kook boontjies tot sag dan sit jy bikie garlic spice van robertson met aromet tot ju smaak met klein biki egte botter net n teelepeltjie dan vat jy feta kaas en krummel dit oor terwyl nog warm heerlik

Iana le Roux
Die outydse gestoofde groenbone soos reeds genoem, met stukkie borsdeel van lamsrib, OF, blansjeer heel jong groenbone. Dreineer en braai liggies in botter (nie marg). Braai dun gesnyde knoffelhuisie(s) en gevlokte amandels saam met die bone. (Kan dun skyfies sampioene saam braai in die botter. Geur met sout en vars gemaalde swartpeper.

Brigette Ross Carelse
Fry onions with beef or lamb pieces.chop up the green beans and add to meat.add some barbeque spice,lemon and herb spice.cook for 10minutes.add potatoes.cook for another 10minutes then add some herbs and a little tomatoe sauce and chutney and salt of course.Cook it until potatoes is soft.Tastes divine.

Carmari Fourie Strobos
Gebraai in botter saam met bietjie knoffel, meng geroosterde almond splinters in! Voala!

Johanna Hector
Groenboontjie Bredie braai ui lekker bruin sit vleis in pot braai kook tot lekker bruin sit aartapels in dan sout en peper na smaak net voor pot klaar is n klein bietjie suiker by roer deur dien op met rys en n beet slaai baie lekker

Elize Kleinhans
Ek kook my boontjies, vleis en uie tot vleis sag is dan voeg ek aartappels en’n tamatie (opgesny) by en laat verder kook tot droog en sag. Ek voeg dan my sout en peper by en druk als fyn…my gesin is mal daaroor so.

Ronel Muller Thoma
Ek kook my groenbone in sout water en dan gooi ek olyfolie, knoffel en suurlemoensap oor en fetakaas.

Heike Nobbs Braai in botter, knoffel en swart Peper

Riana van Greunen
Aartappels uie skaapsterkie sout en baie swart peper

Mareli Coetzee
Kook dit met aartappels en uie. Mash Dan sout en peper ; Rama (moet Rama wees) en Dan bietjie room

Vicky Stukkie Vd Merwe
braai met spinasie in coconut oil met klompi peper en sout! is baie lekker. maar moet nog crunchy wees!

Maryna Kruger
Stoom my.bone tot gaar en braai uieskywe en knoffel tot goudbruin. Voeg groenbone by en roerbraai gou vir paar minute

Retha Basson
Blansjeer heel groenbone. Meng bietjie gebraaide fyn gesnyde bacon en ui en meng liggies deur. Geur met knoffelsout en swartpeper. Strooi stukkies feta, fyn gerasperde suurlemoenskil en bietjie amandel bo oor. Geniet!

Annemarie Danie Venter
Lekkerrrrrr groenboontjies as jy nie op dieet is nie: kook boontjies met uie en so bietjie aartappels tot droog en gaar soos gewoonlik. Maak witsous met room en/of room en melk. Krummel 1 Groot pak chips, cream cheese en chives fyn. Meng driekwart met boontjies en witsous, skep in back. Gooi red van krummels en gerasperde kaas bo-oor en bak tot kaas gesmelt, dit is heeeeerlik….

Elizna Burger
Kook groenbone,ui,aartapels en tamatie saam sout,peper n 2 eetlepels woestersous tot gaar.gooi water af n sit eenkant.braai dan bq bacon tot gaar gooi bacon saam groen bone,ui,aartapels n tamatie n meng.gooi na als kla gemeng is bietjie olyf olie op n voila.dis heerlik verby.

Marilyn Grobler
AartPels uie en kook sag dan sou peper wn botter “mash”

Annemarie Danie Venter
Van lekkerrrrrr groente: kook en braai patats gewoonweg met nie te veel suiker. Braai eenkant in bitter fyngesnyde uie en bacon. Roer in by patats en geniet!

Tanya Lee Brink
Ek top en tail hul, stir fry hul vir so paar minute in bietjie botter (nooit margarine) en eetlepel olyfolie, dit keer dat die botter nie brand, totdat hul gaar en helder groen, maar nie pap is. En dan skep ek dit uit op plat bak en rapper parmesan kaas daarvoor, en paar krakies swart Peper. Italians manier

H van Wyk
My ma het dit altyd baie eenvouding gemaak (soos Lida Pieterse se outydse metode) met aartappels en uie, sout en peper, maar nie fyngedruk nie. Sy kry presies die regte verhouding tussen al die bestandele sonder om enigiets af te meet. Ek kry dit nie heeltemal presies so reg nie… My skoonma het dit altyd weer met bietjie bacon en uie gemaak. Maar natuurlik bly eie ma s’n die lekkerste!

Maretha Niemand Prins Heeeeeldag kook met baaaie vleis, vet vleis wink emoticon

Elsabie Templeton
Ek stoom vars jong groenboontjies want dit behou die kleur en die krakerigheid

Fanie Smit
Groenboontjie mash met rooibone ingevou verleen daardie ekstra grasie aan jou dis.

Gideon Louw op sy lekkerste gekook saam met lekker vet ribbetjie en baaie peper ! my ma my ma !!!

Lizelle van Vuuren
Groen boontjies op Weense manier gaargemaak: sny boontjies in 2-3 cm stukke, kook in soutwater tot gaar, kap vars dille na smaak fyn, meng deur boontjies, roer suurroom na smaak net voor opdiening by. Heerlik anders.

Margaret Coetzee
Ek kook myne saam met uie en sout, dan wnnr dit amper sag is gooi ek blokkies aartappels by en kook verder tot aartappels sag is en boontjies moet by sê ek gooi ni baie water in nie dit stoom gaar, ek dreineer dit dat sit ek egte botter by en maak n room kaas sous meng saam en as ek spek het braai ek dit en gooi dit saam in. My man hou vn warm kosse so met syne gooi ek baie fyn gekapte rissies by en meng dit saam

David John Roll
I top and tail, steam till al dente and drizzle with burnt butter. Serve whole with a sprig of parsely.

Alexandra Aalto
For summer….1. I cut them in half. Cook in fast boiling water… 2 minutes. Drain hot water and pour over cold to stop the cooking process. Place the beans in a bowl. Add finely chopped onion, green pepper and garlic. Pour over lemon juice, honey, a little balsamic vinegar and olive oil. Mix and refidgerate until cool. Serve when required.

Riana van Greunen
Roll bundles in bacon and top with lemon juise and olive oil
Bake ten minutes in warm oven

Lizaan Ras le Roux
Groenbone, uie, aartappels en die belangrikste….skaapskenkels…vir daai lekker taai sousie…kook alles tot sag…braai dan so bietjie…

Sarie Meintjes
Ek kook halfte boontjies/spinasie aartappels en uie…gooi room botter sout en peper , en roer deur….en dit is heerlik

Wilma du Plessis
Kook boontjies met aartappel en ui tot sag. Smash. Roer bietjie botter en knoffel by. Braai. Voor opdiening breek fetta kaas by en gooi gemaalde swart peper oor.

NET VOOR PAYDAY WORS STEW

4 aartappels, geskil in kwarte gesny en gekook tot net gaar in ‘n pot met water
1 kg wors, in ringe gesny
½ pakkie garlic instant sous, die creamy een
1 eetlepel bruin uie soppoeier
½ koppie mayonnaise
2 groot uie

Braai uie en wors tot lekker bruin.
Voeg die aartappels by.
Meng mayonnaise, soppoeier en garlic sous saam met 1 koppie water en meng by wors.
Laat prut vir 10 min en bedien saam met rys of rolletjies.
Foto: Lisinda Blaauw
Note:  I added two cups of mix veggies.

EASY MINCE STEW
1 med onion
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon crushed garlic
500 g mince
¼ cup tomato sauce
¼ cup chutney
1 tablespoon Nandos chilli sauce
1 tablespoon Worstershire sauce
½ cup water
1 teaspoon mixed herbs
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 tin of sweetcornChop onions and fry in oil with garlic. Add mince and brown. Mix sauces, water and spices together and add to the mince. Simmer for about 10 minutes. Add sweetcorn and simmer for a further 10 minutes.
Serve with rice/ pasta

Recipe and photo: Ashlea Zinn