SUIDWES BILTONG
Gebruik BEES of WILD silverside en topside.
Sny die vleis in so 2 cm dik skywe.
Gooi nou die volgende speserye op, per 1 kg vleis: (biltong)

18 g sout
2 g peper
4 g gebrande koljander
2 g bruin suiker

Plaas die vleis in ‘n mengbak, en smeer al die speserye in die vleis in, sprinkel bietjie Worchestersous oor. (Bly weg van ASYN af)

Laat staan vir 12 ure in koeler, en meng weer deur. Laat staan weer 12 ure en hang op om droog te word in goed geventileeder vertrek of voor ‘n waaier.

CHUTNEY BILTONG
Hier gooi mens nou een bottel, ± 350 ml chuntey oor vir elke 20 kg vleis, addisioneel en roer goed deur – laat staan 24 uur, en hang op.

Beef Biltong and Game Biltong:
This is how we made biltong for generations and still is the number 1.
For every 1 kg biltong – mix the following spices:
18 g salt
2 g black pepper
1 g brown sugar
4 g coriander coarse

Sprinkle biltong with spice mix and Worchester sauce alternatively.
Let it rest for 12 hours and mix well again, let it rest for another 12 hours and hang in well ventilated room or in front of the fan, or in a Biltong Cabinet WITHOUT WARM AIR!!

Recipe: Stefaans Blaaw

JEANETTE SE BILTONGSOP
150 g botter of margarien
250 ml koekmeel (1 kop)
3 koppies melk
2 liter beesvleisaftreksel (of 2 stock blokkies opgelos in 2 l kookwater)
¼ t fyn neutmuskaat
¼ t fyn koljander
sout en peper na smaak (pasop vir te veel sout – die biltong is reeds sout)
250 ml room
100 – 150 g biltongpoeier
1 koppie gerasperde kaas

Smelt botter in ‘n kastrol, voeg dan meel by en kook dit vir 2 minute terwyl jy aanhoudend roer. Wanneer dit begin verkleur, voeg melk by en bring tot kookpunt.
Roer AANHOUDEND, sodat dit nie klonte maak nie. Voeg aftreksel, neutmuskaat, koljander en sout en peper by.
Prut vir ongeveer 10 minute en roer aanhoudend, totdat dit verdik en glad is. Voeg room en biltongpoeier by en verhit vir ‘n paar minute.
Verwyder van hitte, voeg kaas by en roer goed deur.

Ek het geprosesseerde kaas gebruik en dit werk net so goed.

RESEP EN FOTO:  Jeanette Martins
2de foto: Chantelle Saayman
Nota:  Omdat biltong poeier souterig is proe eers voordat jy nog sout by voeg.

BILTONG SOUTTERT
250 g cheddarkaas, gerasper
150 g gesnyde biltong
4 eiers
375 ml room
Oond op 180°C, klits eiers en meng alles saam. Skep in gesmeerde tertbak en bak vir ongeveer 40 minute. Sit voor met slaai.
Resep:  Andre Beth Howell Vogel

Biltong tert
3 eiers
2 koppies gerasperende kaas
2-3 fyn gekerfde biltong
500 ml room
Lê pirax bak uit met puffed pastry, strooi biltong en kaas in bo oor die pastry. Klits eiers en room saam en strooi oor biltong mengsel.
Bak in oond vir plus minus 50 min. Heerlik saam met mengelslaai
Resep: Naomi De Bruin

BROCCOLI, BILTONG EN PAMPOENPIT SOP
6 medium preie in ringetjies gesny
3 medium aartappels opgesny in blokkies
500 g broccoli

Braai uie in bietjie olyfolie.
Voeg aartappels en broccoli by.
Voeg 750 liter hoenderaftreksel water by en kook in n toe pot tot groente sag is. Voeg bietjie melk by as daar te min vloeistof is. Sowat 30 min.
Haal van stoof af en gebruik n stickblender om lekker te kap. Moenie te fyn kap ni.
Plaas terug op die stoof.

Voeg nou by:
1 kop gerasperde sterk cheddarkaas
125 ml liggies geroosterde pampoenpitte wat fyner geslaan is
125 ml fyn biltong.
Kook deur tot warm.

Voeg sout, peper na smaak by.
Indien te dik voeg bietjie melk by.
Dit moet eintlik so lekker dik wees.
Hoop julle geniet!
BRON- Bernadene Daniell Prinsloo

NICOLETTE SE BILTONG POT
2 koppies rys (rys geursel)
500 g pasta (groot skulpies)
2 groot uie, fyn gekap
2 koppies kaas
500 g biltong
¼ koppie olyf olie
1 pakkie rooi worsies (12)
2 pakkiessampioene

(Hierdie pot is op ‘n gasbottel gemaak)
Braai uie in olyf olie tot die uie deurskynend is, voeg rys by en braai vir 20 sekondes op matige hitte, bedek die rys met water en kook so tot rys amper gaar is, maak seker dat rys nie droog kook nie. Sit die pasta in met nog water indien nodig, pasta moet net net bedek wees met water. Stel hitte op laag en kook pasta tot amper gaar.
Voeg die rooi worsies, sampioene en biltong by en roer goed deur, sprinkel die 1 koppie kaas bo-oor, sit deksel op en laat smelt (hitte nog steeds op laag- anders kook pasta weg)
Wanneer kaas gesemelt is, roer deur en sprinkel die res van die kaas bo-oor, laat kaas weer smellt. Roer kaas net vinnig deur, strooi dan fyn gekerfde biltong bo-oor, sit deksel op vir 5 min.

Totale kooktyd 1½ na 2 ure
Sout kan bygevoeg word na smaak
Lekker kuier pot- eet en geniet
Foto en resep geplaas deur Nicolette Jansen

BILTONGTERT
Lewer 1 tert van 23 cm
KORS
165 g koekmeel
100 g heelgraanmeel (Nutty Wheat)
2 ml (½ teelepel) sout
100 g botter
250 g roomkaas

VULSEL
500 ml (2 koppies) melk
25 ml (5 teelepels) ui, gerasper
1 lourierblaar
2 naeltjies
25 g botter
20 g koekmeel
sout en vars gemaalde peper na smaak
1 eier, ongeskei
2 eiers, geskei
125 g cheddarkaas, gerasper
250 g biltong, in skryfies gesny

Voorverhit die oond tot 200 °C.
Smeer ’n tertpan van 23 cm.

Kors:
Meng die koekmeel, heelgraanmeel en sout in ’n mengbak en vryf die botter met jou vingerpunte in.
Voeg die roomkaas by en meng deeglik. Voer die tertpan daarmee uit en bak 12-15 minute blind.
Vulsel:
Verhit die melk, ui, lourierblaar en naeltjies saam. Laat dit 10 minute trek en giet deur ’n sif.
Smelt die botter in ’n kastrol en roer die meel by. Hou aan roer tot dit kook.
Voeg die warm melk, sout en peper stadig by terwyl jy aanhou roer.
Laat prut tot dit verdik. Verwyder van die hitte.
Klits die heel eier saam met die eiergele en roer dit bietjie vir bietjie by die witsous.
Voeg die kaas en biltong by en meng goed.
Klop die eierwitte tot die sagtepuntstadium en vou dit by die mengsel in.
Skep dit op die tertbasis en bak 45 minute tot die vulsel goudbruin is en uitgepof het.
Strooi biltongskyfies oor en sit die tert warm of koud voor.

Resep geplaas deur Dirk Reload
Bron: Nellie de Koker van Pretoria
Foto: Alettha Rust

BILTONG POT

500 g biltong, cut
500 g pasta ( any form, except spaghetti )
250 g butter or margarine
1 onion, chopped
1 packet, diced mushrooms
1 tablespoon crushed garlic
2 packets instant white sauce / cream of mushroom soup
handfull of mixed fresh herbs
250 ml cream
250 ml grated cheese

Melt the butter, fry onion, garlic and mushroom.
Take some coals out if you have to, your pot must now be cooked on low heat. Add the biltong.
Add the pasta, mix the packets of instant sauce with enough water to ensure it covers everything.
Add the herbs then close the lid, just check now and again that there is enough water.
Once pasta is cooked, take pot off the coals, add cream and cheese and mix well.

Resep geplaas deur Hoffie Botha

PASTA WITH A CREAMY BILTONG SAUCE
olive oil
1 packet of button mushrooms (250g)
500 ml cream
2 tablespoons flour
200 g moist very thinly cut biltong (or a nice handful of moist biltong)
salt and pepper to taste.
Spagetti or Linguini Pasta

Cook your pasta in boiling water.
While pasta is cooking prepare your sauce.
Biltong sauce:
Fry mushroom in olive oil.
Sprinkle flour over mushrooms and stir till all flour is mixed properly.
Add the cream and stir well , sauce will thicken.
Add the moist biltong and cook for a few minutes on low heat.
Add salt and pepper to taste.
Should the sauce become too thick and this can happen if you add too much biltong,
just add some milk to tone down the sauce.
Dish up sauce over pasta, and decorate with a few pieces of biltong.

This dish is very creamy and rich, but very enjoyable and something you can quickly make.
If you have visitors. The secret to this recipe is that you must use moist biltong and preferably biltong that has been spiced nicely as the spice comes off the biltong and give the cream a delicious flavour.
Please be advised that you must also use shaved or very thinly cut biltong, otherwise you going to find it is not enjoyable to chew big pieces of biltong.
If your biltong is not strongly spiced you will find that adding a bit more salt and pepper will make this dish delicious.
Enjoy.
Recipe changed and photo:  Sharon Naude

LEKKER BILTONGTERT
Meng saam:
1 koppie koekmeel
1 koppie gerasperde kaas
½ koppie gesmelte botter
Druk vas op bodem van glasbak as kors.
Plaas ‘n dun lagie gekerfde biltong, 1 lagie feta kaas en 1 lagie biltong poeier op die kors.
Meng die volgende saam en giet dit bo-oor :
3 eiers
250 ml room
250 g gewone maaskaas
Bak in oond op 160°C ongeveer 45 – 50 minute. Haal uit en eet lekker!!
Foto:  Lizette Peyper