SWARTWOUDBESKUIT

Hierdie is eintlik ‘n black forest biscotti resep. Ek druk dit in my drukker-pan en om ewe groot stukke te kry. Daarna droog ek dit gewoonweg uit in die oond, maar nie te lank nie.
1 koppie kersies
2 koppies water
½ koppie botter, kamer temperatuur
1 ½ koppie suiker
4 eiers
2 teelepel amandelgeursel
2 teelepel vanillageursel
1 koppie semi-soet sjokolade splinters
4 ¼ koppie koekmeel (of bruinmeel)
2/3 koppie kakao
1 teelepel sout
3 teelepel bakpoeier

Voorverhit die oond tot 180 ºC. Spuit die pan( met drukker) liggies.
Verhit die kersies en water vir 1 minuut in die mikrogolfoond en laat eenkant staan.
Room die botter en suiker tot lig. Voeg die eiers en geursel by. Vou die sjokolade in. Dreineer die kersies goed (op papierhanddoek) en roer dit in die mengsel in.
Sif die meel, kakao, sout en bakpoeier in ‘n aparte bak saam. Vou die nat bestanddele in die droë bestanddele in totdat dit ‘n deeg vorm.
Skep die deeg in die pan, en druk dit egalig vas in die pan. Druk dit af met drukker en bak vir 25 -30 minute tot gaar. Droog uit sodra dit afgekoel het, maar nie te lank nie.
GENIET

Resep en foto: ELSABE VERSTER

KONDENSMELK “VERE” BESKUIT
500 g botter
150 ml kondensmelk
50 ml melk
500 ml louwarm water
600 ml suiker
3 eiers
1 koekie suurdeeg
2,5 kg koekmeelblom

Smelt die botter in ‘n groot kastrol en voeg daarna melk en suiker by.
Verhit die mengsel totdat al die suiker gesmelt het en laat afkoel tot louwarm. Klits eiers en voeg by louwarm melkmengsel.
Krummel die suurdeeg in melk en eiermengsel.
Strooi 500 ml van koekmeelblom oor suurdeegmengsel en klits met vurk, maak kastrol toe en laat mengsel op warm plek om te rys.
Sif die res van die koekmeelblom in ‘n knieskottel.
Voeg suurdeegmengsel en 500 ml louwarm water by meel.
Meng en knie tot hanteerbare deeg.
Bedek skottel met kleefplastiek en los oornag op warm plek.
Smeer groot (diep) beskuitpanne met botter of vet.
Verdeel beskuitdeeg in drie, rol met palms van hande in bolletjies en pak in panne.
Laat nog rys.
Bak 50 min. lank in voorverhitte oond teen 180 ° C.
Droog beskuit twaalf uur lank by 100 ° C uit en verpak.

JOHAN N LOUW
*Ek het “kamma karringmelk” vir die resep gebruik en dit het heerlik uit gekom.

BUTTERMILK YEAST RUSKS

⁠ 20 grams dried yeast (2 dessertspoons / 4 teaspoons / 20 ml / 2 sachets)
95 grams sugar (½ cup)
726 grams buttermilk (3 cups)
230 grams melted butter (1 cup)
1.36 kg white bread flour
1 Tablespoon salt
1 teaspoon bicarbonate of soda
Sift all dry ingredients together to ensure adequate dispersion throughout the mixture. Make a well in the center for the wet ingredients, and, either mix by hand, working in circles from the center out, or using the dough-hook of your mixer, mix all ingredients together. Knead lightly until the mixture comes together: Place under a wet cloth, covered with a towel, until the mixture has risen to double the original volume. At this stage they say shape into balls. Shape into balls, then pack them tightly into a lightly greased baking pan (I use the left-over melted butter from the recipe to grease it). Leave to rise until doubled in size: Bake at 200C, gas mark 6, for 20-30 minutes until just cooked. The bread should be a light beige.
Posted by Carol Elliott Claassen

KARRINGMELKBESKUIT (HEATHER)
Basiese mengsel
1 kg koekmeel (6 koppies)
50 g bakpoeier
7,5 ml sout
1 ½ koppie suiker
Nou vir die erste stap.
In potjie op stoof smelt 500 g stork bake of botter.
As begin prut, sit stoof af en voeg dadelik 500 ml karringmelk by.
Voeg ook 2 teelepels vanilla in, roer goed deur en voeg by jou droë basiese mengsel van bo.
Variasies:
Vir gewone karringmelk – voeg 1 koppie koekmeel by basiese mengsel.
Vir muesli – voeg 3 koppies muesli by basiese mengsel.
Vir all branbeskuit – voeg 3 koppies fyn all bran en 1 koppie sonneblompitte wat eers in pan geskroei is, by basiese mengsel.
Gebruik helfte nutty wheat en helfte koekmeel in plek van koekmeel en voeg 1 koppie lynsaad en 1 koppie rosyne by.

Bak my beskuit in gewone oond op 180°C vir 40 min. Het nie waaieroond nie, so kan dalk korter in hom wees. ek druk die mengsel plat in die Panneman pan, sny met die gadget voor ek in oond druk.

Resep: Heather  Strumfer- tips vir nog variasie:
Partykeer neem ek helfte suurroom en helfte karringmelk.
Partykeer neem ek helfte botter, helfte wit margarien.
Partykeer neem ek bruin suiker in wit se plek.

250g botter gesmelt,

4 koppies self raising flour,

6 koppies semels,

1 en half koppie bruin suiker,

500ml room (ek gebruik ideal melk en minder suiker)

Meng droee bestandele, meng dan nat bestandele in.

Druk in vlak oondpan, sny en bak vir 45 minute 180 grade celcuis.

Droog uit daarna.

Heather

Foto:  Pitkos

EASY OATMEAL RUSKS
6 cups of flour
1 ½ cups of sugar
3 eggs
1 cup of melted margarine
1 tteaspoon salt
2 cups of milk
2 cups of oats

Mix dry ingredients.
Mix wet ingredients.
Mix all together.
Put in a prepared pan.
Bake +-1 hour at 180ºC
Cut and dry out.
Recipe and photo: Kimberly Kimi Ross

MOSBESKUIT
Meng saam:
2,5 kg koekmeel
3 pakkies Gold Star yeast
1 ½ k suiker
1 e sout
½ pakkie anys

Meng die volgende saam:
500 g bak margarien, gesmelt in groot beker
voeg dan by:
4 eiers
1 blik kondensmelk
en meng goed met draadklitser en vul op tot 2 liter goed warm water.

Meng alles nou saam en knie goed.
Verhit oond op 100°C en draai af.
Laat rys vir ongeveer 1 ½ na 2 ure – smeer lagie margarien oor. Deeg moet lekker lewendig wees en ten minste verdubbel in die bak. As oond te koud tussendeur, sit net liggies weer aan en af sodat dit deeg nie bak in skottel, maar dit moet ook nie koud kry.
Knie weer af en maak bolle.
Verhit oond weer 100°C en draai af. Laat rys weer vir ongeveer 1 uur tot panne vol gerys is. Los in die oond.
Stel oond op 110°C en bak vir 10 min, en draai dan op na 140°C vir ongeveer uur.
Haal dan uit en laat effens afkoel en breek dadelik sodat die mosbeskuit “drade” kan vorm.
Droog uit.

Bron- Mariana Cassie Carosini

BUTTERMILK RUSKS
Ingredients
1,5 kg self raising flour
15 ml baking powder (1 tablespoon heaped)
500 ml sugar (2 cups)
3 eggs
500 g butter or margarine (2 cups)
500 ml buttermilk (2 cups)
45 ml lemon juice (3 tablespoons)

How to make it
Cream eggs and sugar well together
Mix the buttermilk and juice in.
Melt the butter and mix in with the others.
Sift the dry ingredients.
Mix the dry ingredients with your hands in till a stiff dough.
Grease any baking dish.
Make medium size balls with the dough. (150 – 180).
Arrange them very close into the baking dish(es).
Bake at 180 degrees C (360 degrees F) for 60 minutes.
Cut or break the balls into dip size pieces.
Arrange them loosely on a baking tray.
Let them dry out in a oven of 70 degrees C(160 degrees F). overnight.
Turn them arounnd after few hours.
NOTE:
This is how I did it: I put all the dry ingredients in a large bowl. Then I mixed the buttermilk, lemon juice and eggs and gradually added this and the melted butter to the dry ingredients. Thereafter I lightly kneaded the dough with my fingers until it all came together. (And I added about 1 tablespoon of aniseed – called green aniseed here in the UK).

Sharon Ritchie Néé Murray- grouprecipes,com

6k meel
1 1/2 k suiker
3 eiers
1k gesmelte margarien
1t sout
2k melk met 2e suurlemoensap
Voeg nou by waarvan jy hou :
2k oats
1k klapper
2k almondmeal
Saad/neute
Meng droee bestandde
Meng nat bestanddele
Voeg bymekaar bak +-1 uur by 180C
Sny en droog uit

Brunhilda Venter

KARRINGMELKBESKUIT MET EIERS
1,5 kg bruismeel ek vat een groot en ‘n klein pakkie
2 teelepel sout
2 koppies suiker
500 g botter
500 ml karringmelk
3 geklitste eiers

Meng al die droë bestanddele goed deur, smelt die botter, voeg karringmelk by en klits, voeg dan die eiers by. Meng alles saam tot ‘n ferm deeg, bak en droog uit op 180°C tot gaar so plus minus ‘n driekwart uur, toets met mes. Dit kan ook in bolletjies gerol en in ons boere beskuitpanne gebak word indien so verkies, maar onthou dit rys nie hoog nie.

Resep en foto:  Marie Rheeder Troskie