ANYS BESKUIT (RUSKS)

2013-11-16-anysbeskuit

ANYS BESKUIT (RUSKS)
Plaas die volgende in ‘n mengbak:
250 g botter
1 blik kondensmelk
2 koppies suiker
2 koppies kookwater
Roer tot gemeng en botter gesmelt.

Voeg by:
2 koppies warmwater
4 eiers
Krummel Gis of (2 pakkies droëgis)
helfte van 2,5 kg koekmeel
Roer tot gemeng is.
Maak goed toe en sit in son (warm plek) tot dit skuim gemaak het.

Voeg die volgende by:
Res van die 2.5 kg meel
2 eetlepels sout
1 boksie anys

Knie goed.
Kan nog water of meel bysit indien nodig.
Sit in son (warm plek) om te rys.
Knie af en maak balletjies. Sit in panne.
Maak weer goed toe met kleefplastiek wat met olie gesmeer is.
Sit in warm plek om in panne te rys.
Bak vir 1 uur teen 160 °C.

BOLAAG:
Half koppie melk en half koppie water – Kook saam in mikrogolf. Sit neer om heeltemal af te koel.
Mengsel moet koud wees om op te smeer sodra die beskuit uit die oond kom.

Resep – Monica Van Litzenborgh Kesslau
Foto – Diane Roode Hancox

BRUIN GESONDHEIDSBESKUIT

BRUIN GESONDHEIDSBESKUIT
Maak fyn en meng:
4 koppies all bran
2 koppies post toasties
Sif saam:
2 kg bruismeel
4 koppies bruin suiker
2 teelepels sout
1 eetlepel bakpoeier
Meng saam en dan saam met die boonste mengsels:
1 koppie semels
1 koppie nutty wheat
1 koppie bruinbrood meel
½ koppie klapper
½ koppie sonneblom saad
½ koppie korente of pitlose rosyne
½ koppies fyn grondbone of neute
Meng goed en meng met droë bestanddele:
4 eiers
1 koppie kookolie
4 koppies karringmelk
750 g botter of bak margerien, gesmelt

Meng goed en deel in 2 gelyke dele.
Sit in gesmeerde oondpanne en rol gelyk.
Strooi sesame saad oor en rol vas met roller.
Druk met “masher”.
Bak in vooraf vehitte oond van 180°C vir ± ¾ uur of tot gaar.
Laat afkoel, sny deur, pak op rakke en droog uit teen 70°C of meer.
Om net een pan te maak, halveer al die bestanddele en bak soos bo.
Resep geplaas deur Belinda Nel

WEIGHTLESS BESKUIT

WEIGHTLESS BESKUIT
1 kg bruismeel
3 teelepels bakpoeier
1 teelepel sout
9 koppies semels
1 koppie bruinsuiker
1 koppie sonneblomsade

Meng saam met:
2 eiers
1 koppie melk
250 g margarien gesmelt
500 ml karringmelk / jogurt
¼ koppie sonneblomolie

Meng nou alles saam en plaas in 2 bakplate en sny in vingers.
Bak vir 45 minute teen 180 ºC.
Sny weer en droog uit.

Belinda Nell

SJOKOLADE KERSIEBESKUIT

1456128_613128625410918_949377197_n
SJOKOLADE KERSIEBESKUIT
125 g sagte botter
300 g suiker
10 ml bakpoeier
knypie sout
45 ml sterk koffiekorrels opgelos in 50ml kookwater
2 xl eiers
50 ml koffie likeur
360 g koekmeel
75 g kakao, ongeveer
350 ml karringmelk
250 ml donker sjokolade chips
125 ml gekapte neute
1 kp kersies op 1 kg meel, maar net soveel as waarvan mens hou, minder of meer.

Room botter, suiker, bakpoeier en sout.
Sif meel en kakao saam.
Meng die koffie in.
Klits eiers en likeur saam.
Sif meel en kakao saam en voeg saam bottermengsel in die eiermengsel.
Meng goed en vou in die sjokolade disks en die fyn gekapte neute. Skep in broodpan en bak sowat 50-60 min teen 180 ºC. Droog uit.

Resep en foto: Annetjie van Huyssteen

ALL-BRAN BESKUIT

Voorverhit oond na 180°C en smeer twee oondpanne.

500 ml (2 koppies) karringmelk
3 eiers
500 ml (2kopoies) suiker
500 gram botter (1 blok)
350 g (1 pak) all-bran-flakes
2 kg bruismeel
7,5 ml(1½ teelepel) sout

Klits karringmelk eiers en suiker saam. Smelt botter en voeg by melkmengsel.
Meng all-bran-flakes meel en sout saam. Meng melkmengsel met die meelmengsel. Skep in twee gesmeerde oondpanne. Bak vir 1 uur of tot toetspen skoon uitkom. Laat beskuit afkoel in panne en sny in vingers en droog uit vir so 6 ure.

Foto en resep geplaas deur Annalize Dorfling Du Plessis

Ek het Yogurt gebruik, want kon nie karringmelk in ons dorp kry nie.

GEZONDHEIDSBESKUIT

GEZONDHEIDSBESKUIT
2 kg zelfrijzend bakmeel
1 pak all bran 500 gram
1 theelepel zout
750 gram margerine
Meng goed saam:
4 eieren
2 koppen melk (500 ml)
3 koppen suiker
Smelt boter. Druk all bran fijn en meng met droge bestandelen. Gooi de gesmelte boter oor die droe bestandelen en meng goed deur. Gooi die res van die bestandelen er bij en kneed liggies deur. Bak ongeveer 30 min op 180ºC. Droog zo ongeveer 2/3 uren.

Recipe and photo: Elicia Elzo Wippo

KARRINGMELKBESKUIT

2013-10-05-karringmelkbeskuit

KARRINGMELKBESKUIT
Beskuit gebak, net soos my ma dit maak, perfek uit gekom.
2 kg bruismeel
500 ml karringmelk
2 koppies suiker
500 g rama gesmelt
6 eiers
1 teelepel sout
4 teelepel bakpoeier
Klits eiers en voeg suiker by voeg karringmelk by en meng deur.
Voeg gesmelte rama by. Sif meel, sout en bakpoeier saam.
Meng alles saam en rol bolletjies. Pak in gesmeerde broodpannetjies
bak vir n half uur by 200 ºC.
Droog uit.
Resep en foto: Barbara Bullock

MUESLI BESKUIT

1 kg bruismeel
1 x 250 ml semels
4 x 250 ml muesli
1 x 250 ml klapper
1 x 250 ml neute en sade van jou keuse
500 ml bruin suiker
500 g gesmelte botter
15 ml bakpoeier
1 ml sout
500 ml Karringmelk (Amazi)

Meng meel en die res van die droë bestanddele.
Smelt die botter en voeg melk by.
Meng goed met die droe bestanddele.
Maak bolletjies en sit in gesmeerde panne of in jou beskuitpan.
Bak 45-60 min by 180°C.
Laat effens afkoel, sny en droog uit in oond teen 100°C oornag of tot goed droog.

RESEP EN FOTO: Louise Venter

BESKUIT IN DIE MIKROGOLF

BESKUIT IN DIE MIKROGOLF
500 gr bruismeel gesif of vervang 1 kp meel met kekkeretjie meel
2 ml sout
10 ml bakpoeier indien jy die meel verander sit 5ml ekstra bakpoeier by
150 gr sagte bruin suiker
1/2 kp semels
1/2 gekapte amandels
1/4 kp sonneblomsade
175 g botter
2 eiers
250 ml karringmelk of melk met 20ml asyn in

Meng droe bestanddele goed.
Smelt botter vir minuut in mikrogolf.
Klits eiers saam met karringmelk.
Klits gesmelte botter by eiermengsel
Voeg droë bestanddele by eier en botter mengsel. Meng goed tot glad en egalig. Sit bietjie melk by indien nodig.
Bak in 2 lt bespuite roomysbak vir 12 minute op hoog en los dan 10 minute in oond sonder om oop te maak. Dis baie belangrik. Sny in skywe en en vingers en droog dan uit in oond. Ek droog my beskuit uit op 90 C vir ongeveer 4 ure.
Foto: Rina Kleinhans

MUESLI KARRINGMELK BESLUIT

muesli karringmelk beskuit
MUESLI KARRINGMELK BESLUIT
1,5 kg bruismeel
10 ml bakpoeier
5 ml sout
500 ml suiker
300 g muesli met neute en rosyne
375 g margarien by kamertemperatuur
2 eiers
500 ml karringmelk
300 ml kookolie
Voorverhit oond 180 ºC smeer een groot oondpan.
Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam. Voeg suiker en muesli by en meng. Vryf margarien in met vingerpunte tot heeltemal gemeng.
Klits eiers, karringmelk en olie saam roer hierdie mengsel by droë bestanddele met houtlepel tot gemeng. Knie dit effens tot ‘n deeg. Plaas deeg in oondpan en druk plat met spaan. Sny met n mes in 4-cm-vierkante. Bak beskuit vir 60 min by 180 ºC. Keer beskuit uit en laat effens afkoel, breek beskuite liggies los. Droog in koel oond uit.
Lewer 5 dosyn beskuite

Resep en foto: Elsa Van der Westhuizen