(like those served at a certain famous seafood restaurant!!)

INGREDIENTS:
Original recipe makes 1 dozen
1 3/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
5 tablespoons butter
1 cup milk
1 cup shredded Cheddar cheese
For the Topping:2 tablespoons unsalted butter, melted, divided½ teaspoon garlic powder, 1 teaspoon minced fresh parsley (or ¼ teaspoon dried)

DIRECTIONS:
Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C).
In a large bowl, sift together flour, salt and baking powder. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Make a well in the center of flour mixture. Add the milk and cheddar cheese; stir to combine. Drop batter by spoonfuls onto an ungreased baking sheet. Bake in preheated oven for 12 to 15 minutes, until lightly browned. While the biscuits are in the oven, stir together the 2 tablespoons melted butter, garlic powder and parsley. Remove the biscuits from the oven and immediately brush with the topping mixture. Allow to cool for at least 5 minutes before serving. Leftovers can be stored in an airtight container or zip-top back at room temperature for up to 3 days.

BRON- Thomas Dyer

KARRINGMELK BESKUIT MET BOTTER
BRON- Elsa Hattingh
FOOD LOVERS RECIPES
Die karringmelkbeskuit resep het ek by ‘n vriendin gekry. Toe ek dit bak, het die beskuit maar vir my vaal en bleek gelyk. Ek besluit toe om so ‘n bietjie woema by te sit en dit het ‘n baie groot verskil gemaak toe ek die sade en neute bysit. Die volgende keer as ek dit maak gaan ek ‘n koppie suiker minder gebruik, en wanneer die gesmelte botter en suiker afgekoel is ‘n 1 ½ koppie dadels en ‘n pakkie groen kersies by die mengsel voeg.

3 koppies suiker
500 g botter (moet botter wees)
3 eiers
1 houer karringmelk (500 ml)
1 koppie pampoenpitte
¾ koppie sonneblompitte
bietjie minder as ½ koppie sesame saad
150 g gekapte pekaneute
1 kg bruismeel
500 g “bran rich” bruismeel
knippie sout

Smelt die botter en suiker en laat afkoel.
Voeg die geklitste eiers, karringmelk, pampoenpitte, sonneblompitte, sesame saad en pekaneute by en meng.
Voeg die bruismeel en sout by, en meng goed deur.
Keer uit in beskuitpan en versprei eweredig, druk af met beskuit vorm.
Bak 45 min by 180 ºC.
Droog oornag in louoond uit.

BETS SE GESONDHEIDSBESKUIT
(Maak 4 ½ kg droë beskuit)
2,5 kg meelblom
5 eetlepels + 2 teelepels bakpoeier
1½ teelepel sout
2½ koppies suiker
8 koekies Weetbix
3 koppies Shredded All Bran
1½ koppies Oats
250 g sonneblomsaad
250 g rosyne
500 g margarien
5 eiers
1 liter melk
1 koppie wit asyn
2 koppies kookolie

Sif meelblom, sout en bakpoeier saam. Voeg suiker by. Vryf margarien in. Gooi Weetbix (fyn gedruk), Shredded Bran, Oats, sonneblomsaad en rosyne by. Meng goed. Gooi asyn by melk om melk dik te maak. Klits eiers en olie saam en voeg dikmelk by. Meng goed en gooi by droë bestanddele. Maak aan tot hanteerbare deeg.
Druk in gesmeerde, met waspapier uitgevoerde oondpanne en bak 40-45 minute teen 180°C. Laat effens in panne afkoel. Keer uit op draadrak en laat koud word. Sny in vingers en droog oornag uit in oond teen 60°C.
Resep en foto:  Bets Lourens‎

650 g koekmeelblom
15 ml kremetart
12,5 ml sout
400 g suiker
250 g botter, by kamertemperatuur
250 ml karringmelk
10 ml koeksoda
1 eier
Voorverhit oond tot 200ºC. Smeer ‘n rolkoekpan van 45 x 30 x 2cm of bespuit dit met kleefwerende
middel. Sif die koekmeeblom, kremetart en sout saam. Voeg die suiker by en meng. Vryf die botter met
vingerpunte in die meelmengsel totdat dit fyn gekrummel is. Meng 25 ml van die karringmelk met die
koeksoda. Voeg dit by die meelmengsel. Klits die res van die karringmelk en die eier saam. Hou 25 ml
van die mengsel om oor die beskuit te verf en voeg die res by die meelmengsel. Meng goed tot ‘n deeg.
Verdeel die deeg in 8 ewe groot stukke. Fatsoeneer elke stuk op ‘n meelbestrooide deegplank om ‘n
wors van 28 cm en druk dit effens plat. Sny elke wors in 4 ewe lang stukke. Plaas die stukke effens
uitmekaar in die pan. Verf die oorblywende 25 ml karringmelk-en-eiermengsel oor die beskuite. Bak
hulle sowat 30 minute of tot gaar op die middelste oondrak. Laat die beskuite effens afkoel, breek hulle
oop en droog in ‘n koel oond uit.

Corne Liebenberg – Bron: Onthou jy nog? Anna Eksteen
Foto: Desmond Landsberg

(alhoewel ek nie weet of hulle meer skurwe Abrahams genoem kan word nie, maar darem)

Jy het nodig:
7 koppies nutty wheat meel
5 koppies koekmeel
30 ml kremetart
3 teelepels sout
680 ml bruinsuiker
500 g botter of margarien, by kamertemperatuur
750 ml karringmelk
20 ml koeksoda
3 eiers
2 koppies Post Toasties, fyngemaak
2 koppies klapper
1 koppie hawermout

Maak so:
Stel die oond op 200º C.
Smeer bakplaat met margarien of botter of spuit dit met Spray & Cook.
Meng die meel, kremetart en sout saam.
Voeg die suiker by en meng deur.
Vryf die botter of margarien met vingers in die meelmengsel totdat dit fyn krummels is.
Meng 50 ml van die karringmelk met die koeksoda en voeg by die meelmengsel.
Klits die res van karringmelk en eiers saam en voeg by die mengsel behalwe 50 ml waarmee jy later die stukke gaan verf.
meng alles goed tot ‘n stywe deeg. As dit te droog is voeg klein bietjie melk by maar die mengsel moet styf bly.
Verdeel in 16 ewe groot stukke.
Rol/fatsoeneer elke stuk in ‘n wors van ± 28 cm en sny in 4 stukke.
Druk die stukke effens plat met ‘n breë mes en plaas op die bakplaat.
Verf die stukke met die karringmelk-eiermengsel.
Plaas op die middelste rak in die oond en bak ± 30 minute tot mooi bruin.
Droog uit in oond teen 70º C.
Bon appetite!
Desmond Landsberg

MOSBOLLETJIE/ANYS BISKUIT (Rusks)
Plaas die volgende in ‘n bak:
250 g botter
1 blikkie kondensmelk
2 koppies suiker
2 koppies kookwater
Roer tot gemeng en botter gesmelt het.

Voeg die volgende by:
2 koppies warmwater
4 eiers
Krummel Gis of (2 pakkies kitsgis)
½ van 2,5 kg koekmeel
Roer tot gemeng.
Maak goed toe en sit in son (warm plek) tot dit skuim gemaak het.

Voeg die volgende by:
Res van 2.5 kg koekmeel
2 eetlepel sout
1 boksie anys

Knie goed.
Kan nog water of meel by sit as nodig.
Sit in son (warm plek) om te rys.
Knie af en maak balletjies. Sit in panne.
Maak weer goed toe met kleefplastiek wat met olie gesmeer is.
Sit in warm plek om in panne te rys.
Bak vir 1 uur teen 160 °C.
BOLAAG:
½ koppie melk en ½ koppie suiker – Kook saam in mikrogolf tot suiker gesmelt is.
Mengsel moet koud wees om op te smeer sodra dit uit die oond uit kom.
Bron: Diane Roode Hancox
Foto: Barbara Bullock

NUTTY WHEAT RUSKS
6 x 250 ml( 840 gr) cake flour
750 ml( 450 gr) Nutty wheat
50 ml baking powder
10 ml bicarb of soda
10 ml salt
500 ml (400 gr ) sugar
500 gr butter or margarine
500 gr seeds or what you have like muesli or wheatbix
2 extra large eggs
500 ml buttermilk
10 ml vinegar

Sift dry ingredients and add nutty wheat, rub in butter and add seeds.
Beat buttermilk, sugar, vinegar and eggs.
Add to flour mix.
Press into prepared pans.
Bake at 180 ºC for 1 hour.
Dry in very cool oven till dried out.
Place a spoon in the door while drying out to allow air to circulate
Recipes posted by:  Rheda Vreken

Second Photo: Rina Vermaak
Ekstra neute, cranberries en sade bygegooi.

MAASBESKUIT
Resep: Trudie Steenberg Cornelius
FOOD LOVERS RECIPES
12½ koppies koekmeel
2 koppies suiker
3 eiers
1 liter suurmelk (Maas) los oordag in hitte om goed te gis
2 desert lepels anys op bietjie kookwater (25 ml)
4 hoogvol desert lepels bakpoeier (50 ml)
1 eetlepel sout
500 g margarien

Klits Maas, eiers, suiker en sout saam, meng meel en bakpoeier, klits gesmelte margarien en anys by Maasmengsel en roer dan by meel in. Knie net vir 5 min. Maak bolletjies met olie, laat staan vir 20 min om te rys, bak vir 1 uur op 180 ºC.

VEERBESKUIT

Hier is my resep nou!
3,5 kg koekmeel
5 eiers
2 koppies suiker
500 g margarien
1 blik kondensmelk
2 pers pakkies gis
5 teelepels sout

Smelt margarien en kondensmelk saam in mikrogolf.
Klits eiers en suiker baie goed saam en voeg by margarien mengsel, pasop dat mengsel nie te warm is nie anders word die eiers gaar. Voeg by meel, gis en sout mengsel. Voeg 5 blikkies louwarm water by en knie BAIE goed.
Laat rys tot die skottel vol is. Knie af en laat rys weer vol. MOENIE weer afknie nie.
Maak bolletjies (hanteer so lig as moontlik) en laat rys mooi vol. Bak vir ‘n uur op 180°C.
Haal uit en smeer ‘n mengsel van suiker en water oor. As jy die resep reg kry is jy ‘n YSTER!
Nota:
Die groot geheim is om dit na dit tweede keer volgerys het, so lig as moontlik te hanteer! Ook heerlik met anys by.

BRON- Jeanette Grib
FOTO:  Nikki Coetzee

Nota:  Tessie Pretorius  – ek gebruik ‘n soortgelyke resep, my droë gis meng ek met ‘n eetlepel suiker en 2 eetlepels van die meel dan gebruik ek so ‘n koppie van die louwarm water en kondensmelk mengsel voor margerien bykom om gis mengsel mee aan te maak, laat dit so ongeveer 10 min rus, as jy dit roer moet dit skuim, meng by bloedhitte melk mengsel en knie soos gewoonlik.